生煎包的做法
生煎包的做法
面粉加安琪
2.
和成团
3.
猪肉剁成馅，放入佐料
4.
搅拌均匀
5.
放入葱花
6.
面和好，揪成剂子;擀成片
7.
包入馅
8.
包成包子
9.
锅内不放油;包子有花的一面朝下
10.
煎至金黄
11.
加水煎5-6分钟
12.
水干后，放油，适时出锅
煎包过夜还能吃吗
外面买的煎包放在冰箱里第二天还是可以吃的。
冰箱本就是用于存放食物，它具有保鲜、急冻、延长存放期的功能。煎包放在冰箱里第二天还是可以吃的，并且煎包的水分含量比蒸煮的要少很多，第二天完全可以吃的，但应再次煎包加热一下（或在微波炉考一下）。煎包放在冰箱应放在冰箱保鲜室内，不宜放在急冻室里。
水煎包的各地特色
历史传“水煎包”是豫东、鲁西南名吃之一，在当地人们简称它为“煎包”，其状扁圆，上下呈金黄色。其馅无论是荤素均加葱、姜、五香粉、香油、细盐调制，皮为小麦粉面发酵，将包子放入平底锅内少许时间，再加面水，后浇香油，翻一遍出锅即成，成为人民深受欢迎的食品。
山东菏泽古称曹州，地处山东省西南部。菏泽的传统风味小吃颇多，而其中最著名的要数“水煎包”了。“水煎包”是将发酵面包子平放在已刷过油的锅里面，再加水面糊，以半煎半蒸的方式制成。“水煎包”成品两面色呈金黄，馅料鲜美，外皮酥脆，香味浓郁。是鲁西南名吃之一。[1]
根据其馅料的不同，“水煎包”又可分为“牛肉水煎包”、“猪肉水煎包”、“韭菜水煎包”等，但其制作方法基本相同。“水煎包”采取以水为主的煎制方法，其关键在于正确地掌握火候。煎制时温度不宜过高，一般平锅油温保持在五成热即可。再者就是要调制好水面糊和掌握好淋水面糊的时间，淋糊的时间不可过早或过晚，否则都将影响“水煎包”的质量。
菏泽水煎包其状扁圆，上下呈金黄色，外酥里鲜，口感甚佳，因其馅不同，分为羊肉、猪肉、素菜水煎包多种，其馅无论是荤素均加葱、姜、五香粉、香油、细盐调制，皮为小麦粉面发酵，将包子放入平底锅 内 少许时间，再加面水，后浇香油，翻一遍出锅即成，成为人民深受欢迎的食品。
水煎包，以河南平顶山市焦店村的最为知名，焦店村的水煎包吃起来麻麻的口感独特，搭配其当地的胡辣汤那就是另一番滋味。在这里想要吃到正宗的可不要跑错地方，焦店水煎包最好吃的还是李师傅家的正宗老牌包子店。[2]
水煎包在广东、香港和澳门地区：在这里水煎包则作为常见的点心，有一层薄薄的面粉水做成的薄衣，有别於生煎包的纯肉馅，当地人还在水煎包中加入了瑶柱及河虾仁。
河南永城市薛湖牛肉水煎包。北宋年间，永城薛湖集有一人在京都开封皇宫主厨，一次皇后寿诞，宴请群臣，厨师曾献上家乡煎包及豆粥，群臣尽食一空，宋王大喜，予以重赏，御赐特封为“二品包子”。从此薛湖煎包与开封小笼包子并驾齐驱，各州、府、县流传盛行。薛湖牛肉水煎包，是使用特制精粉，纯麻油，黄牛肉;红薯粉条;四季青菜;十八味中药材调馅，用钢板平锅煎制而成，开口露馅、上浓下焦，酥嫩可口、清香宜人。[2]
饺子皮可以制作什么食物
饺子皮是用来包饺子的原材料，其制作材料包括中筋面粉、水、盐，做好后如果剩下很多的话，除了继续包饺子，还可以用来做葱油饼、锅贴、椒盐酥、鸡蛋饼、春饼、油泼面、生煎包、虾花卷、烧麦等面点美食，不仅美味好吃，而且做法简单营养丰富。
生煎包的注意事项
1、要想发酵面类做的成功，面团发酵的好坏，直接决定成败。中式面点的发酵比西点面包相对容 易一些，对温度和湿度的要求不是那么高。一般可以让面团发酵充分，然后用食用碱调节，但加碱的用量只能凭经验，一般充分发酵的面团有一股酸味，加了少许碱，揉均匀后，酸味会消失。反之若碱加多了，面团带碱味后，也可以让面团继续发酵，那样也可以中和的。不过新手还是不要采用这样的方法，量不能掌握的话，更容易失败，若揉面不到位，碱没有完全揉均匀，成品表面会有黄点，口味也不好。还是采用用手指沾面粉插入面团的方法，不具弹性且留有指痕为基本发酵完成。
2、发酵完的面团要揉光滑，可以切开面团看，切面没有气孔，那就可以了，若有还是要继续揉。没有揉倒位，成品也会有大小不一的孔。
3、馅的调味很重要，窍门是最后加少许的糖提味。
4、生煎包的烹饪方法就是用半煎半蒸的方式使包子熟成，在煎包子时淋水就是利用水汽加快熟成的速度，并确保熟透。[1]
微波炉怎么加热煎包
煎包放到微波炉加热2—3分钟即可。
微波炉热煎包的方法：
一：将煎包放进盘子里，注意最好是陶瓷的，
二：盘子放进微波炉，上面不要盖东西，
三：将微波炉设置成高火，时间定为2—3分钟，
四：等待微波炉停止后，稍等一会拿出来即可。
介绍5种特色包子的做法
包子的做法一：叉烧包
叉烧包是广东具代表性的点心之一，饮茶时必备。在广东，叉烧包不仅仅是一种小吃，还有团结和谐的意思，也有内涵的意思。不过，到年轻一代又有些另类的意思，粤语俚语说谁是叉烧包似乎是说一个人思想、行动不敏捷，迟钝的意思。
叉烧包
材料：面粉、发粉、沙糖、碱水、猪油、干葱头、调味料。
做法：
1、将面粉放台板上，放下发粉和少量清水，将面粉揉搓，搓至面粉柔软适中时，随用一条半湿的毛巾盖着，让它自行发酵约四、五小时。
2、待面粉发酵至一定程度时，即将沙糖、碱水、猪油一同倒入，并再搓匀候用。肥、瘦叉烧切成小片，用干葱头起锅爆炒，然后加调味料会煮成叉烧包馅料。
3、接着，将搓好的发面粉分成每个约两半重之粉团，放在掌心搓圆，并在中间捏成凹形，放入适量馅料。
4、然后将开口处折叠捏合，务使馅料不致散出，包底用白纸垫着，放入蒸笼内，隔沸水用猛火蒸约30分钟左右即可。
包子的做法二：狗不理包子
“没吃包子?那你可白来天津了!”这是在天津常听到的一句话。狗不理包子被公推为闻名遐迩的“天津三绝”之首。“薄皮大馅十八褶”是对狗不理包子造型的生动描述。尝上一口，面香、肉香、葱香萦绕在味蕾上久久不散。
材料：猪肉300克、切碎的皮冻150克、水面150克、发面150克、盐5克、嫩姜丝100克、葱姜水45毫升、淡色酱油30毫升、麻油15毫升、猪油15毫升、酒30毫升、醋30毫升、酱油15毫升。
做法：
1、在猪肉中加葱、姜水、淡色酱油、盐、麻油、猪油、酒用力搅拌均匀，再将皮冻切成小粒放入，仔细调匀，放并行冷冻1小时。
2、将水面和发面混合揉好，分成50粒(份)，每个擀成薄皮，包进肉馅少许，摆在小笼屉内，上过大火开蒸。
狗不理包子
包子的做法三：羊眼包子
羊眼儿包子是回民饮食中的佳品，因其个子小似羊眼，而得名。形状小巧，馅丰鲜香，味美可口。
材料：面粉1000克、羊肉250克、海参、玉兰片、冬菇各50克，干贝25克、精盐6克、味精3克、芝麻油50克、葱花25克，姜末、发酵粉、料酒各适量。
做法：
1、将面粉倒入盆内，加发酵粉拌匀，再加水和成发酵面团，揉匀静饧。
2、羊肉洗净绞成茸，海参切小丁，玉兰片切小丁。冬菇用水泡软去根切碎;干贝用水发透，加葱花、姜末、料酒蒸软，碾碎。以上原料加精盐、芝麻油、葱花、姜汁、味精拌匀成馅。
3、饧好的面团搓成长条，摘成小面剂(每50克8个)，按扁，擀成圆皮，包入馅料，上笼蒸约10分钟即可。
制作要领：酵面团要揉匀饧透，揉至光滑为宜;入笼蒸时要用沸水旺火速蒸，蒸至表面光滑不粘手为宜。
包子的做法四：鲜肉包
成都名小吃。包子店中最受欢迎的鲜肉包子馅料制作有讲究。与一般包子馅儿不同的是，鲜肉包子选用半肥瘦的夹肉剁细，分一半在锅中炸酥后再与另一半鲜肉合在一起并配以姜汁、川椒粉、料酒、味精、鸡汤等10余种调料拌匀而成。一口下去，馅心细嫩、松软化渣，有浓浓的老成都味道在口中回味。
鲜肉包
材料：猪肉400克、高筋面粉250克、酵母(干)3克、食盐6克、姜3片、细香葱1小把、五香粉5克、水135克、白糖15克。
做法：
1、准备材料备用，高筋面粉、水、白糖、酵母和成面团后，放在温暖处发酵。猪肉入料理机打成肉糜，加入五香粉、盐、姜末，搅拌均匀，细香葱洗净，切碎。
2、倒入肉糜中，搅拌均匀，即成内馅，面团发酵到两倍大左右，取出排气。充分揉匀后，切成均匀的小剂子，取一个小剂子，擀成圆片。
3、取内馅放入面皮中央(面皮和内馅的量1：1)均匀的捏出小折，收口即成小肉包生坯。
4、生坯放入笼内醒发10分钟7.冷水上锅蒸，大火烧至水开上汽后，转中大火蒸约13分钟关火，不揭盖，继续焖3分钟即可。
包子的做法五：生煎包
生煎包是流行于江浙沪一带的汉族小吃，以皮酥、肉香、汁浓等特点而着称。轻轻地咬上一口，肉香、油香、葱香、芝麻香融合在一起，停留在口中久久不散。
材料：面粉、酵母、猪肉、盐、鸡精、老抽、料酒、葱花、姜末、肉皮冻。
做法：
1、3g酵母中倒入20ml温水，静置5分钟，激发酵母中的活性;酵母水倒入面粉中，拌匀。倒入剩下的110ml温水，边倒边用筷子搅拌成雪片状，揉合成光滑面团，放温暖处发酵至两倍大。
生煎包
2、面团发酵的时候，拌肉馅。猪肉馅中加入盐、鸡精、老抽、料酒、葱花、姜末拌匀，再加入肉皮冻(没有肉皮冻就加清水)，搅拌上劲，肉馅就做好了。
3、发酵好的面团，慢慢揉合排气，揉均匀。案板上撒粉，把面团搓成长条，分割成小剂子。取一个小剂子，搓圆压扁，用擀面杖擀成当中厚边缘薄的圆形，放上肉馅。包起来，成小包子状。
4、平底锅烧热，倒入少量油，把包好的生煎包排入，用中火煎，煎至生煎底部金黄。
5、倒入小半碗清水，没过锅底，撒上黑芝麻和葱花(这里加水的量根据生煎包的大小调整，如果生煎包的个头较大，那么需要加水到生煎包大约1/3处，否则加热时间太短会导致生煎包内部不熟)。
6、盖上盖子，大火煮开后转小火焖至锅中水份收干。打开盖子，再煎一会儿，看到生煎表面水份收干即可出锅开动啦。
上海生煎包的养生功效
隆冬时节，吃上刚出锅的生煎包，更有利于驱走寒气，嚼出香味，吸收营养。包子顶部收口处的黑芝麻，还有开胃健脾、顺气和中、平喘止咳的奇妙作用。
水煎包的做法
1 酵母加少许温水静置10分钟，加入面粉，适量的温水和成面团，盖上保鲜膜发酵;
2 从姜切末放入猪肉馅里，加料酒，酱油腌制15分钟;
3 粉条先放到热水锅中煮软，捞出来凉凉，剁碎，白菜叶洗干净切碎;
4 把白菜粉条，肉馅一起加麻油，胡椒粉，盐，鸡粉搅拌均匀;
5 包好的包子醒10分钟，平底锅中加少许油，烧6成热排好包子;
6 煎一分钟后倒入面粉水(面：水=1：5)，面粉水要加到包子的2/5处;
7 盖上锅盖大火烧开，转小火，直到面粉水烧干，包子底的成脆皮，撒上芝麻和葱花。
剩下的生煎包加热
1、放在微波炉里面加热，不会让凉煎包加热而变形。
2、用铛锅烤制一下吧。不要加热过火，不然就糊底了。
3、需要上锅蒸一会再吃，过夜的生煎包必须的加热才能吃。
具体做法：一点进锅里倒一些些油，把煎包底部放上去，慢火煎三分钟就可以出锅了。
4、可以在平底锅内加一点点食用油慢慢小火加热就好，要是硬掉了可以在加热时候喷上一勺水，迅速盖上盖子，等水蒸发掉了皮滋润了，煎包的底也焦脆了就可以了。
5、在家就用电饼铛，适当放点油不干锅就好，盖上加加热时间要看你自己的包子是否冰冻了，没有冰冻1-2分钟就可以，冰冻的话适当延长时间，这样可以保持包子不失去表皮的脆度。
生煎包和水煎包的区别
两个口感不一样的哦。 水煎包是鲁西南名吃之一，其状扁圆，上下呈金黄色，外酥里鲜，口感甚佳，因其馅不同，分为羊肉、猪肉、素菜水煎包多种，其馅无论是荤素均加葱、姜、五香粉、香油、细盐调制，皮为小麦粉面发酵，将包子放入平底锅内少许时间，再加面水，后浇香油，翻一遍出锅即成，成为人民深受欢迎的食品。 上海生煎包闻起来香香的，咬一口满嘴汤汁，颇受上海人喜爱。成品米白，软而松，肉馅鲜嫩，舟有卤汁，咬嚼时有芝麻及葱香味，以出锅热吃为佳。对它的评价是：“皮薄不破又不焦，二分酵头靠烘烤，鲜馅汤汁满口来，底厚焦枯是败品。”不仅介绍了生煎馒头的优点，也提醒食客，凡是“底厚焦枯”的可以不买，其至“罢吃”。 楼主喜欢口感软嫩的，可以考虑生煎包。喜欢更酥软一些的，可以选择水煎包。个人感觉生煎包更精致些，水煎包感觉比较淳朴。
生煎包的发展
上海人管生煎叫“生煎馒头”，在上海已有上百年的历史。在上海，经营这种风味小吃的店铺遍地都是。曾经最为出名的是“大壶春生煎”，皮香肉嫩。如今出名的有一家取名“小杨生煎”，虽然省略了“馒头”两个字，可大家都知道这里是“生煎馒头”名店，每日早上五六点一开门就人满为患，不早早去排队肯定是吃不到的。
100多年前，上海的茶馆在供应茶水之余，兼营生煎馒头。后来，人们在不品茶的时候，也想以“茶点心”作为快餐，代替正餐。顺应人们的饮食需求，生煎包子走出茶馆，成了“街头小吃”。随着需求越来越旺，生煎馒头的个头也越来越大，以至由传统的“一两四个”变成“一两一个”。生煎的皮大，馅也大，还包进了滚烫的鲜汤。功夫不到家，不可能煎得滴汤不漏;不会吃或心急的人，一口咬下去，很容易被“生煎”里的汤烫着。