鸭子肉汤怎么做好吃

鸭子肉汤怎么做好吃

俗话说“嫩鸭湿毒，老鸭滋阴”，也就是说，若想用鸭子进行滋补的话一定要用老鸭。嫩鸭不但达不到滋补的功效，而且有毒，不宜选用。那么如何鉴别嫩鸭和老鸭呢?这里教给大家选购技巧：毛色暗、无光泽、脚色深红、嘴筒坚硬，翼窝下的羽毛全部长出，是老鸭。毛色光鲜、嘴筒软、脚部呈黄色，皮色雪白光滑，则为嫩鸭。

沙锅鸭子汤怎么做好吃

沙锅鸭子汤食材

老鸭1只，水发冬菇15克，笋片15克，胡萝卜片15克，青笋片15克，鸡汤1000克，精盐5克，味精5克，料酒15克，牛奶250克，葱段15克，姜片10克。

做法

1、鸭子开膛，去掉内脏，洗净后放入开水中焯透，捞出晾凉，剔去鸭骨，切成骨牌块备用。

2、冬菇、笋片、胡萝卜片、青笋片分别放入开水中焯透，捞出沥去水。

3、冬菇、笋片放入沙锅内垫底，把鸭肉块的表面朝上，整齐地码在沙锅内。

4、加入鸡汤、味精、料酒、精盐、葱段、姜片，上火烧开，用微火炖至鸭肉软烂。

5、撇去浮油，加入牛奶、胡萝卜片、青笋片，烧开即成。

莲杞炖鸭子汤的做法

莲杞炖鸭子汤食材

老鸭1只，莲子150克，枸杞子20克，葱、姜、花椒、料酒、精盐、味精各适量。

做法

1、将鸭宰杀，去净毛，从腋下开一小口取出内脏后洗净备用。

2、莲子温水泡发至软，去莲心;枸杞子洗净;葱洗净切段;姜去皮，洗净，切块。

3、将莲子、枸杞子装入鸭腹内，放入沙锅中，加适量清水、精盐、料酒、花椒、葱段、姜块。

4、旺火烧开后改用小火炖煮至鸭子熟烂，拣去葱、姜、花椒，加入适量味精调味即成。

带丝鸭子汤的做法

带丝鸭子汤食材

老鸭子500克，水发海带丝150克，姜20克，精盐5克，胡椒面5克，鲜汤2000克。

做法

1、将鸭子洗净，砍成麻将牌大小的块，用沸水汆一下捞起。海带丝用水漂洗干净。姜拍破。

2、鲜汤入锅(高压锅亦可)，下鸭块、姜、精盐、胡椒面、海带丝，炖至鸭块您软时起锅上桌。

做法技巧

1、买回来的鸭子要注意去鸭臊味，抠掉鸭肺。鸭块要剁得均匀。

2、鲜汤应一次加足，中途不要加水。

鸭子汤的营养价值

鸭子汤鸭肉的蛋白质含量比一般的畜肉含量高很多，夏季和鸭子汤还能起到降火的作用，还有滋养五脏，补血行水，生津养胃的功效。炖鸭子汤时，选用老鸭更好，甚至还有老鸭子汤胜过补药的说法。配合上不同的食材能够起到不同的滋补效果。

冬瓜鸭肉汤如何做好吃

原料

鸭一只、冬瓜一斤、葱20克、姜20克。

​调料

盐少许。

方法/步骤

鸭去掉淋巴等物清洗干净，放入容器中，焯一下取出。

然后，再重新放水，倒入鸭和葱姜片，水没过鸭子。

然后开始用中小火慢煲，大约一个半小时，

记得锅中一定要是滚水一个半小时，火力太小也不行。

大约起锅前10分钟倒入冬瓜，冬瓜熟了就放盐起锅。

鸭子肉汤的做法

老鸭一只，斩件洗净备用

​黑木耳提前4个小时用清水泡发，最好是冷水哦~这样黑木耳才能充分泡开​

​鸭肉放进汤锅里，加满冷水​，用中火烧开焯一下水

​鸭肉焯好之后捞出，用冷水再冲洗干净血沫，这样同时也可以让鸭肉更紧实

​鸭肉处理好之后放入高压锅或者砂锅里​，我选择的是高压锅

​加清水2倍左右，加适量料酒，几片姜片。大火烧开​上汽之后转小火再煮半小时

​开盖之后放入黒木耳，加盐，盖盖继续煮10分钟​

​煮好之后放入枸杞即可​

鸭子怎么做好吃

北京烤鸭的做法

用料：填鸭1只，精盐2克，饴糖水35克

做法：

1、原料处理选用2.5-3千克健康鸭，采用切断三管法宰杀放血，烫毛用55-60℃水，烫3分钟左右，烫毛、煺毛操作要轻而快，毛煺得干净又不伤皮肤，然后在鸭翅下开一小口，取出内脏，掏膛时动作要快，内脏完整不碎，断去鸭脚和翅膀，然后进行涮膛，把鸭腔、鸭颈、鸭嘴洗涮干净，将回头肠及腔内的软组织取出，鸭皮无血污。

2、烫皮桂色将鸭体用饴糖沸水浇烫，从上至下浇烫3-4次，然后用糖水浇淋鸭身，一般糖水由饴糖与水按1：6-7比例配制。

3、凉坯将已烫皮挂色的鸭子挂在阴凉、通风处，使鸭子皮肤干燥，一般在春秋季经24小时凉坯，夏季4-6小时。

4、烤制首先用塞子将鸭子肛门堵住，将开水由颈部刀口处灌入，称为灌汤，然后再打一遍色，然后进入烤炉。北京烤鸭选用的木材以枣木为最好，其次为桃、杏、梨木。木材点燃后，炉温升至200℃以上时，便可以烤鸭了，烤鸭的温度是关键，一般炉温控制在250-300℃之间，在烤制过程中，根据鸭坏上色情况，调整鸭子的方位，一般需烤制30分钟左右，烤制也可以根据鸭子出炉时腔内颜色判断烤制的熟度，汤为粉红色时，说明鸭子7-8分熟，浅白色汤时，为9-10分熟，汤为乳白色时，说明烤过火了。

5、出炉刷油鸭子出炉后，马上刷一层香油，增加鸭皮的光亮度。

6、北京烤鸭一般与甜面酱、大葱一起食用。

小贴士：

1、开水淋鸭的时候注意安全，力气要大、手要抬高，水温要烫，多淋几次。

2、刷料只为上色，使鸭皮变脆，所以从风干到烤好的整个过程中，坚持多刷几次，而且每次尽量等前一次刷的刷料稍稍干爽再刷，浓度为稍稠为好。

3、将鸭吊于室外的时候，最好用纱网盖住，以免蜜蜂、蚊蝇骚扰，气温过高的天气，可用风扇快速吹干。

4、人们吃烤鸭时，常常佐以大葱、大蒜、黄瓜条，这些食品与烤鸭共同使用，不仅可以起到平衡酸碱的作用，而且这些食品中的维生素C及膳食纤维具有使胆固醇下降和使蛋白质溶解活性升高，帮助消化的功能。

盐水鸭的做法

用料：光鸭1只，八角6个，葱2根，姜1大块，盐、花椒粒、料酒适量

做法：

1、放流动水将光鸭的血水冲洗干净。

2、用厨纸将鸭身的水份抹干。

3、盐和花椒粒，八角放锅里炒出香味。

4、趁热将盐抹匀鸭身。

5、用保鲜袋将鸭子包好放进冰箱腌制2个小时。

6、锅里烧火，放入盐，葱结，八角和料酒烧开制成卤关火。

7、将腌过的鸭子放进锅里浸泡2小时后烧开，撇去浮沫。

8、关火盖上盖子焖20分钟。

9、开火将水再次烧滚再关火继续焖20分钟，用筷子顺利插透肉厚部位即可。

10、捞出滤干晾凉斩件即可上碟。

小贴士：烹煮鸭子时不宜用明火炖煮，采用反复焖的方法将鸭子焖熟，更入味口感更好。

羊肉汤什么时候放牛奶

羊肉汤熬煮完成后放入牛奶，再小火煮至沸腾即可。

如果在一开始炖羊肉的时候就放入牛奶或奶粉熬煮，会让其中的营养随着久炖而逐渐流失，因此放牛奶的时机要在羊肉汤做好了之后放，而且放过牛奶之后，只需进行加温沸腾即可，无需再次久煮。

牛肉汤做法

吃牛肉汤的时候可以搭配海鲜和青菜，这是因为海鲜中含有大量的蛋白质、铁和维生素，使得营养更加全面，而且容易被人体吸收，还可以起到降低胆固醇、消除脂肪的作用。另外，小编还为大家带来了一款牛肉汤的做法——白萝卜牛肉汤。

材料：牛腩500克、白萝卜100克、黑木耳适量。八角、花椒、盐各适量。

做法：

1、将牛肉洗净，切块;白萝卜洗净切片;黑木耳泡发洗净去蒂备用。

2、牛肉与凉水一起放入锅内烧开后，搅拌几下捞出;换一锅凉水，放入牛肉、八角、花椒一起小火炖1小时;再放入盐、萝卜片、黑木耳再炖1小时即可。

魔芋一天吃多少合适 魔芋烧鸭怎么做

1.我们准备好一个干净的鸭子，把鸭头，鸭屁股去掉，大家也可以把鸭屁股上油脂含量比较多的地方切掉，之后把魔芋切成条。放入到沸水锅里焯一焯，去掉里面的石灰味，再放在温水里泡一泡。

2.我们可以在锅里加入适量的食用油，等到油烧到七分热的时候，就可以把切好的鸭块放入里面，翻炒，等到鸭块儿变成浅黄色了，就可以出锅了，然后我们把鸭子拿出来之后，把锅洗干净，加入适量的高汤，到煮沸后，我们就可以加入花椒，豆瓣儿，还有鸭条，魔芋条，姜，蒜，料酒。

3.鸭子肉变软，汤汁已经变得浓稠，等到魔芋入味儿，我们看到颜色变深了，就可以加入适量的蒜苗和味精，最后再在里面加入适量的生淀粉，勾芡就可以出锅了，这道菜做出来的鸭肉非常的肥，魔芋又是软软糯糯的，很好吃。

仲秋时节吃鸭子对健康的好处

仲秋时节，正好是鸭子最肥的时候，这个时候的鸭子肉口感最佳，味道更鲜美，而且鸭肉里面的营养成分也最全面，正是吃鸭子的最好时候。那么，仲秋时节吃鸭子对健康的好处有哪些呢?

1鸭子肉口感不但鲜嫩，而且吃起来很肥美，其营养价值非常的丰富，里面含有丰富的蛋白质和脂肪，糖类维生素和各种微量元素，更好的保证人体营养吸收的全面和均衡。

2鸭子肉味道甘、咸的特征，而且性微寒，具有很好的滋阴和养胃的功效，能帮助人体很好的进行清肺和补血，对于消肿效果也是相当的明显，平时应该注意多吃。

3鸭子肉中含有相当多的脂肪，在秋冬交替的季节，人体每天都需要消耗掉大量的能量，因此多吃鸭子肉能够保证每天的能量所需，对于冬天来临时候存储身体脂肪是一个非常好的食品。

注意事项：冬天气候寒冷，每天都需要消耗点大量的人体热能，因此在仲秋季节多吃些鸭子肉还能够更好的补充和存储脂肪，为过冬做好充足的能量准备。

鸭肉是发物吗

鸭子肉是不属于发物的。

鸭子肉中含有丰富的蛋白质的成分,适当的吃一些鸭肉对健康是有好处的,但是有对蛋白质过敏的患者最好不要吃鸭子肉,会产生比较严重的过敏反应。