春笋什么时候长出来

春笋什么时候长出来

“立春”后出土的毛竹笋称春笋，它的出笋期分三个阶段：初期，在2月上旬至4月上旬；中期，在4月中、下旬；后期，在5月及其后。凡出笋初期和后期的春笋，因成竹的可能性很小，可以全部采挖。而中期出土的春笋，因个体大、健壮、生命力强，应选留其大部分养育成竹。应挖去的是小径笋、弱笋、浅鞭笋、歪头笋、小笋、退笋等。退笋的特征是：晴天的上午笋尖无露水、笋壳脱毛、色暗、质软。挖笋时不要伤害竹鞭、鞭根和鞭芽。挖笋后要立即覆土填平笋穴。

春笋涩还是冬笋涩 怎么挑选好的春笋

好的新鲜春笋外壳会比较完整，并且外壳颜色发黄但是不艳丽，富有光泽，这样的竹笋会更加鲜嫩，因为春笋在还没有长出来的时候是黄色的，而长出来后会开始进行光合作用，进而导致变绿。

一般春笋笋肉的颜色多呈白色，也有部分笋肉会偏黄色，而白色笋肉的春笋口感会比黄色笋肉的竹笋好，黄色笋肉的竹笋因为放置较长时间而导致水分和营养流失。

一般春笋的笋节比较紧密的，会含有更多的水分，那春笋食用起来的口感也更嫩，吃起来也会更美味；而如果笋节之间间隔比较紧密的话，那春笋会比较老，吃起来口感也会差很多。

芦笋有黑点是怎么回事

失水

芦笋的保存时间很短，一般新鲜芦笋应在一周内食用完，如果芦笋长期存放着，没有食用的话，就有可能会出现失水缩水，氧化变黑的情况，继续存放还有可能会引起腐败变质。

病虫害

芦笋中的营养物质丰富，容易受到有害微生物、害虫的侵袭，主要在芦笋茎秆部表现出病斑，呈现灰色、浅褐色的梭形或者是不规则形，后期病变易长出小黑点。

冬笋和春笋有什么区别

其实冬笋和春笋都是一家人，只不过采摘的时间不同，所以以不同的时间来命名。冬笋是春笋的雏形，春笋是冬笋的发展，它们都由竹鞭上的笋芽发育而成，没有本质上的差别。一般竹笋长出土面前称为“冬笋”，出土后叫“春笋”。所以，冬笋肉质更细密，有一点涩麻有一点鲜甜，口感很丰富;而春笋因为已经长出地面，就像树芽一样，所以更嫩滑爽口，但少了冬笋的丰富口感，但偏老的春笋容易纤维过多而吃着有点渣。 外形上来就更好区分了，因为冬笋是底座所以短粗，春笋细长。(春笋如图)关于笋的烹制，也是有讲究的。最基本的一点就是多油。笋为瘦物，以多用油，尤其是猪油，所以最好用猪肉，尤其是五花肉来焖。哎呀，写到这儿我口水又泛滥了。就像昨晚的鲜冬笋白吃了一样(是的，昨晚没忍住，又吃了) 不过值得一说的就是，笋为发物，不宜多吃倒是真的。另外过敏体质者慎食，外，14岁以下儿童及尿路结石和肾结石者、消化性溃疡、胃出血、肝硬化、食道静脉曲张、慢性肠炎的患者应少吃或忌食。炒菜时最好先用开水烫5—10分钟，同时，吃笋时尽量不要和海鱼同吃，避免引发皮肤病。 不过不管如何，这么好的季节里这么珍贵的机会，还是不可放弃的美味。

春笋什么时候长出来 春笋怎么挑选好

1、外形 尽量找外形短而粗，但是不要太大的毛笋。从根部到尖部不超过30公分最好。笋太大，根部纤维会变粗而老化，料理的时候笋的根部必须切掉很多才能使用，且笋的口感也不好了。

2、颜色 根部偏黄白色，中部到尖部棕黄色而又光泽是比较新鲜的笋。如果中部到尖部发暗褐色，新鲜度就会差很多。

3、看笋节 鲜笋的节与节之间越是紧密，则其肉质也就越为细嫩。果笋节分的很开，笋节很长，根部有刮痕，那么笋会比较老不好咬，而且里面还有可能已经坏了。

4、看笋体 蔸大尾小的笋肉多壳少，且味道尤为脆甜鲜嫩。另外，不要买太大的竹笋，从根部到尖部不超过30公分最好。笋太大，根部纤维会变粗而老化，料理的时候笋的根部必须切掉很多才能使用，且笋的口感也不好了。

春笋是发物吗 春笋是冬笋长出来的吗

不一定。

冬笋特指冬季尚未出土的毛竹笋，以毛竹笋为例，春天的毛竹笋的确就是长大的冬笋，但春笋除了毛竹笋以外，还有其他品种，如雷竹笋、早竹笋和哺鸡笋，这些竹笋就不是冬笋长出来的，因此准确的说春笋是立春后在土上冒尖或者全部出土的南竹的笋。

春笋什么时候长出来 春笋怎么炒好吃

主料：鲜春笋300克，香菇50克，红萝卜10克

辅料：生姜10克，葱10克

调料/腌料：精盐6克，味精5克，白糖2克，绍酒5克，花生油15克，麻油2克，胡椒粉1克

做法：

1、春笋切日字形厚片，香菇浸透切块，红萝卜切片，生姜切片，葱切段。

2、锅内加水烧开，放入笋片煮透，捞起待用

3、烧锅下油，下姜片，红萝卜片爆香，放入春笋，香菇，攒入绍酒，调入精盐，味精，白糖，麻油，胡椒粉炒匀，用湿生分勾芡，下葱段，下包尾油即成。

小贴士：春笋一定要用开水煮透，否则会有苦涩味。

原料：春笋2根（约300g）、剁椒50g（也可将泡椒切成小丁）、青蒜（南方也叫蒜苗）100g、老姜5g、绍酒2茶匙（10ml）、生抽2茶匙（10ml）、油1汤匙（15ml）。

做法：

1、春笋剥去外皮洗净，切成5cm长、1cm宽的小段。

2、青蒜洗净去根，切成5cm长的小段。老姜去皮切丝。

3、中火烧热锅中的油，待烧至五成热时将剁椒和老姜丝放入爆香，随后放入春笋段翻炒约5分钟。

4、锅中放入青蒜段，再调入绍酒、生抽翻炒片刻即可。

冬笋到春天就是春笋吗

不一定。

从春笋的品种上来说，主要有毛竹笋、雷竹笋、早竹笋和哺鸡笋四种，其中只有毛竹笋在冬季不采挖，等到春天长出来，这时采挖就是春笋，而其他品种则不会有冬笋，只在春季采挖收获，同时这些春笋与平常所看到的冬笋也大有差别，如冬笋通常是黄色外衣，长得比较粗壮，春笋则是麻色外衣，长得比较纤细，可一眼区分。

细芦笋怎么处理 细芦笋长出来细丝要剪吗

建议剪掉。

一般上情况下细芦笋长出来的细丝一般是不建议食用的，因为它没有什么营养价值，其次就是芦笋长细丝，那么就说明这时的芦笋已经快要变老了，食用的时候一般会将其表皮去掉，从而细丝也会连着芦笋皮去掉了，所以细芦笋长出来的细丝是需要剪掉的。

春笋是什么时候长出来的

一般春季3-5月份的时候会长出春笋。

正常情况下，每年的3月中下旬一直到清明前后，是挖春笋的最佳时间，不过地区温度不同使每年春笋生长可能早可能晚，所以春天来了一定要常到竹林走动观察，春笋冒头就要尽快挖了，否则冒头的春笋很快长高就不能吃了。

另外根据竹子品种的不同，春笋长出来的时间也会不一样，一般散生竹在3-5月份的时候会长出春笋出来；丛生竹一般在3-5月份的时候发芽，6-8月份的时候发笋；混生竹生一般在5-7月份的时候发笋。

春笋和冬笋有什么不同 春笋是冬笋长大的吗

不一定。

冬笋是指冬季尚未出土的毛竹笋，而随后春天破图而出的毛竹笋就是长大的冬笋，但是竹笋除了毛竹笋之外，还有雷竹笋、早竹笋以及哺机损等等，而这些竹笋不是冬笋长大的，这些春笋就是在春天出土的竹笋，所以春笋不一定是冬笋长大的。

挑选春笋要“四看”

春季吃笋，可是相当利于健康的。俗话说，“尝鲜无不道春笋”，竹笋虽然一年四季都有，但以春笋最为鲜美。春笋以其笋体肥大、洁白如玉、肉质鲜嫩、美味爽口被誉为“春天菜王”，又被称为“山八珍”。春笋生长速度极快，笋芽出来之后，短短十几天就能长成竹子，所以要抓紧时间享用美味春笋，错过这一季就只能等来年了。如何选购春笋?

挑选春笋要“四看”

一、春笋选购支几招：

1、首先是看笋壳，一般以嫩黄色为佳，因为未完全长出土层或刚长出的竹笋壳常为黄色，其笋肉特别鲜嫩。

2、其次要看笋肉，颜色越白则越脆嫩，笋肉黄色者质量次之，绿色的则质量较差。

3、再看笋节和笋体，鲜笋的节与节之间越是紧密，则其肉质也就越为细嫩。

4、最后是看笋体，蔸大尾小的笋肉多壳少，且味道尤为脆甜鲜嫩。

二、减轻春笋苦味有窍门：

春笋的苦味和其本身的品质有关，掌握好以上挑选春笋的窍门是避免笋子带苦味的关键。如果还是买到带苦味的春笋，可以通过以下三招尽量减轻笋子的苦味。

1、将肉质深色的部分用刀子切除，把笋再切成薄一点的块状，重新煮一次，可消除一些苦味。

2、准备一锅滚水，放入洗米水，以及带壳春笋，盖上锅盖并以小火煮约10分钟。之后关火，焖泡至凉，这可将苦味变得清淡。原因是洗米水可以引出笋的甜味，让苦味减少。

3、将春笋清洗干净后，放到锅中蒸40~50分钟，能蒸出春笋的鲜甜。

莴笋叶子怎么做好吃 莴笋叶子红色的能吃吗

可以吃。

一般市场上常见的莴笋叶子多是翠绿色的，但是由于莴笋的品种有很多，有一部分莴笋长出来的叶子颜色偏紫红色，这是正常情况，不必担心，它的营养和口感与绿色的差不多，只要没有腐烂长虫的情况，都是可以正常食用的。