怀孕前的营养应该如何搭配
怀孕前的营养应该如何搭配
缺维生素A，要多吃深绿色蔬菜，其中胡萝卜素类含量较高，可以在人体内转化为维生素A;适当食用动物肝脏、蛋黄、奶制品，尤其长期从事电脑工作的人要多吃。
缺钙，奶类、豆制品是钙的良好来源，同时注意补充维生素D，每天保证至少一个小时的户外活动，经常晒太阳可促进钙的吸收。
脂肪供能比超标，建议多吃鱼、禽类，多吃豆制品。
硫胺素不足，硫胺素是水溶性纤维素，短期膳食供给缺乏会出现下肢沉重感、周围神经炎等症状。常见的便秘不仅与膳食纤维摄入减少有关，也与膳食中缺乏硫胺素有关。谷胚、酵母是硫胺素的最好来源，要食物多样化，以谷物为主，多吃杂粮及豆类制品。硫胺素遇碱容易被破坏，煮粥时不要放碱。
胆固醇过量，控制动物性食物摄入，中老年人群尤其要控制畜肉、蛋类、动物内脏的摄入，可以用豆类或豆制品代替部分动物性食品。
超重及肥胖，合理控制饮食，少吃热能高的食品，如肥肉、糖果、油炸食品，少喝或不喝含糖饮料。多进行体育活动，减少看电视等静坐的时间，尽量不吃零食，两餐间可以选择核桃、瓜子、花生和水果。
怀孕第7个月的营养搭配要求
一、营养食谱
早餐
主食：营养菜粥2小碗，芹菜馅包子3—4个(量约150克)。
副食：肉片百合、西芹果，餐后水果香蕉2个(约200克)。
午餐
主食：米饭2小碗，或金银卷2—3个(玉米面、白面相掺，量约150克)。
副食：肉末烧茄子(茄子250克、瘦肉150克)，麻酱菠菜(菠菜250克)，鲜鱼汤2小碗，餐后水果可根据条件选择(量约200克)。
晚餐
主食：米饭2小碗，或蔬菜肉丝挂面1碗(量约150克)。
副食：黄瓜炒鸡蛋(黄瓜250克、鸡蛋120克)，醋熘白菜(白菜250克)，骨汤或粥2小碗，餐后水果石榴1个。
二、其他可供选择的营养菜谱
肉末烧茄子
用料：茄子500克，精瘦肉250克，葱、姜、蒜各少许，黄豆酱约25克，糖15克，绍酒、油、盐、鸡精各适量。
制作方法：
①将茄子去皮洗净，切成约5厘米长条。葱、姜、蒜洗净，切末待用。
②将精瘦肉冲洗干净，加盐剁成肉末，黄豆酱用水调匀。
③锅内放入少许油，放入肉末略炒至变色，加入黄豆酱炒熟，盛出待用。
④锅烧热放油，待油热时放入茄子，煸炒至茄子由硬变软时放入肉末、酱油、葱末、姜末、蒜末、绍酒和少量水，盖上锅盖焖烧，剩少许汤汁时，放入适量鸡精，炒匀调味即可出锅。
营养作用：茄子含有黄铜类化合物、脂肪、蛋白质、钙、磷、色素茄色甙、紫苏甙等多种营养成分。其中色素茄色甙、紫苏甙被医学证明具有一定的生物活性，对人体具有保键作用。麻酱菠菜
用料：菠菜500克，麻酱50克，葱、姜、蒜、鸡精、精盐、醋、香油各适量。
制作方法：
①选择小而均匀的菠菜择去老叶，切根洗净。
②葱、姜切末，蒜去皮，捣碎成泥。
③将麻酱、葱姜末、蒜泥、精盐、鸡精、香油、醋一同放入碗内搅匀，兑成料汁。
④将锅内加水烧沸，放入整棵菠菜焯烫片刻，取出浸入凉开水中过凉，挤去水分，再一棵棵整齐的摆放在盘内，蘸兑好的调味卤汁一起食用。
营养作用：菠菜营养丰富，佐以麻酱，有利于主菜中营养素的吸收。孕妇多吃菠菜，有益于胎儿大脑神经的发育，防止胎儿畸形，还可治疗孕妇贫血。
芹菜炒五香豆腐干
用料：芹菜250克，五香豆腐干100克，香油、料酒、盐、鸡精、葱末各适量。
制作方法：
①将芹菜择洗干净，切成3厘米长的段。
②五香豆腐干一切两片，然后切成细条。
③锅置火上，注油烧热，下入葱末炝锅，随即投入芹菜煸炒均匀，然后放入五香豆腐干、料酒、盐、鸡精炒拌，淋入香油即可。
营养作用：芹菜含有多种营养成分。其中的膳食纤维，可润肠通便;芹菜苷、佛手苷内脂及挥发油有醒胃健脾、利尿等功效。豆腐干含有丰富的蛋白质，营养价值很高。
猪肝炒冬笋
用料：鲜猪肝200克，水发冬笋150克，精盐、鸡精、姜丝、白糖、料酒、水淀粉、食油各适量。
制作方法：
①将猪肝剔去筋膜，洗净用冷水泡去血水后，控干水分，切成0.3厘米厚的薄片。冬笋切成同样厚的薄片。
②将锅置火上，加入清水，水开后，将冬笋片下入，焯透后捞出控水。再将猪肝片下入，焯至变色后捞出放人冷水中，凉透后控净水。
③将锅刷净置火上，加入适量食油，待油热时，先用姜丝爆锅，出味后，下入猪肝、笋片煸炒，均匀后淋入料酒，再用精盐、白糖、鸡精兑好口味，用薄芡拢汁即可。
营养作用：猪肝含铁、锌丰富;冬笋中含有大量的优质蛋白以及人体所必需的八种氨基酸，适合孕妇食用。
孕妇饮食营养搭配
1.
宝宝在孕妇体内发育过程，也是成长的过程，会出现这样那样问题，很多人都知道宝宝在长身体的时候需要钙质，大量钙元素能够保证宝宝每天正常需求，孕妇这个时候正好是吃一些钙来补充宝宝所需要的营养，含钙量最高的食物就是虾皮，还有各种豆类的食物，只有这样才能够保证孕妇能够得到充分的钙质。不需要额外吃一些钙片，一般孕妇都能够满足自己宝宝的需要，只要适当饮食就可以。
2.
孕妇在怀孕四个月到六个月的时候，是饭量最大的时候，要比平时多吃一些，这样宝宝才能长得好，长得健康，很多孕妇都会问吃多少，吃什么，其实饮食说白了，就是孕妇的饮食，吃什么可以按照医生的嘱咐来吃，量要比往常多一个小孩儿的饭量就可以。最好是一天吃三次，一次能吃两碗饭。
3.
怀孕期间适当增加一些营养是特别有必要的，因为孕妇子宫在变大，内部的各种机体也受到限制，蛋白质需求量就会随之增加，多补充一些蛋白质，像是选用鳕鱼，还有各种其他的鱼类都可以有效补充各种营养。保证孕妇每天营养含量。
怀孕2个月营养怎么搭配
1.1、怀孕2个月补充碳水化合物和脂肪
怀孕两个月,您如果实在不愿意吃脂肪类食物,就不必勉强自己,人体可以动用自身储备的脂肪。此外,豆类食品、蛋类、奶类也可以少量补充脂肪。但是,含淀粉丰富的食品不妨多吃一些,以提供必需的能量。
1.2、怀孕2个月补充蛋白质
每天的供给量以80克左右为宜。怀孕两个月内,对于蛋白质的摄入,不必刻意追求一定的数量,但要注意保证质量。今天想吃就多吃一点,明天不想吃就少吃一点,或者不吃也可以,顺其自然就好。
1.3、怀孕2个月补充水和无机盐
怀孕两个月注意补水和无机盐非常重要,特别是早孕反应严重的人,因为剧烈的呕吐容易引起人体的水盐代谢失衡。
1.4、怀孕2个月补充维生素
维生素是人体必需的营养物质,也是胎宝宝生长发育必需的物质,特别是叶酸、B族维生素、维生素C及维生素A是此期必需补充的。各种新鲜的蔬菜、谷物、水果等都可以提供各类维生素,主要是看原料是否新鲜。
高龄女性怎么备孕 高龄女性备孕营养搭配
备孕时，高龄女性应吃一些高蛋白和低脂肪的高营养食物来增强体质。改善女性气色最有效的办法就是良好的饮食了。
每个人都有自己的口味，高龄女性也不例外。但是，为了成功受孕，高龄女性还是要调整一下饮食结构，荤素搭配要更加合理一些。
备孕时，高龄女性要多吃粗粮类和绿色食物，不要吃生冷食物，这样对提高备孕成功率会有所帮助。
严重的宫寒不利于怀孕，因为子宫寒冷不利于胎儿居住，易引起流产。如果高龄女性有宫寒的问题，要注意饮食，多吃坚果类食物和羊肉等温补食物，这样能起到暖宫的效果。
怀孕营养提示
1、营养要丰富全面，保证每天的饮食结构合理，配餐中要尽量包括主食(米、面或其他杂粮);有色蔬菜(红、黄、绿色)与水果;鱼、肉、禽、蛋、奶及豆制品、食用油、调味品、坚果类食品等。这样才能均衡膳食，保证营养。
2、每天清晨空腹喝一杯新鲜的白开水或矿泉水，可以起到洗涤体内器官的作用，而且对改善器官功能、防治一些疾病的发生都有很大好处。
3、一定要吃早餐，而且要保证早餐的质量。最好有50克面包或粥作为主食，1个鸡蛋(或四五片牛肉)，250毫升牛奶或豆浆，少量蔬菜，要做到营养丰富均衡。
怀孕早期注意营养搭配
孕早期的生理特点和营养要求
怀孕早期的3个月，由于内分泌的改变、消化功能的改变，有很多孕妈妈出现不同程度的妊娠反应，这是孕早期的生理特点。而在这个时期，胎儿生长发育的速度相对缓慢，对营养的需求与孕前没有太大差别。因此胃口好的孕妈不用特意去补，营养过剩就会造成另一种营养不良。需要注意的是，在怀孕的前4周是胎儿神经管分化形成的重要时期，补充叶酸就是这个时期非常重要的事情。深绿色的蔬菜、豆类和动物肝脏是富含叶酸的食物，饮食当中不防多一些这样的食物。
妊娠反应严重的孕妈可以适当地增加用餐次数，除了注意摄入富含叶酸的食物外，还要注意谷薯类的摄入，避免因脂肪分解代谢产生的酮体损伤胎儿的大脑和神经系统。体重在正常范围内的孕妈妈，孕早期增重1~2千克为宜。
孕妈妈首先要选择谷类、薯类及杂豆类食物，每天达到200~300克，其中杂粮不少于五分之一。其次选择蔬菜类食物每天300~500克，以深色蔬菜为主。水果类食物每天需要摄入100~200克。第三，每天食用鱼、禽、蛋、瘦肉150~200克，其中鱼、禽、蛋各50克。第四，奶类及奶制品每天需要200~250克，大豆类和坚果需要50克。第五，每天植物油控制在15~20克，食盐不能超过6克。第六，每天要坚持走步运动，饮水量不要少于1200毫升。
推荐2大实用饮食方案
下面，给孕妈妈们推荐怀孕早期的2大饮食方案，供孕妈妈们参考。
推荐饮食方案1
早餐：蔬菜瘦肉粥、紫薯花卷、香椿苗核桃仁拌豆丝，加餐水果
午餐：豆米饭、红烧带鱼、清炒荷兰豆、西红柿蛋汤，加餐酸奶
晚餐：馒头、香菇油菜、酱牛肉、冬瓜丸子汤，加餐牛奶
营养师解析
这个饮食方案比较家常，以清淡为主，比较容易在自家厨房操作。
早餐
早晨的时候妊娠反应不是很强烈，可以趁着这个时候多吃一点。
蔬菜瘦肉粥可以让孕妇在摄入碳水化合物的同时既补充了蔬菜又补充了蛋白质。其中的蔬菜可以根据孕妇的喜好来选择，最好以深色蔬菜为主，这样有利于叶酸的摄取。
紫薯花卷虽然主要是对碳水化合物的补充，因为有紫薯加入，从颜色上有利于刺激食欲，紫薯也可以提供抗氧化成分，具有维持抵抗力的作用。
香椿苗核桃仁拌豆腐丝，可以使孕妈妈摄入蛋白质、维生素、矿物质和不饱和脂肪酸。当然，孕妈妈也可以根据自己的口味喜好更换自己喜欢的青菜和坚果，例如，可以更换成萝卜苗或香菜、白菜丝，也可以更换成松仁或葵花籽仁。加餐可以选择自己喜欢的水果或果蔬汁。
午餐和晚餐
午餐和晚餐的豆米饭、馒头都可以提供丰富的碳水化合物，尤其是中午的豆米饭，可以是红豆、绿豆、豇豆等，豆类食物缺乏蛋氨酸，而谷类食物缺乏赖氨酸，豆类和谷类食物一起可以实现氨基酸互补，使蛋白质的利用率更高。两餐中的鱼、牛肉、冬瓜丸子、酸奶、牛奶可以提供身体所需的优质蛋白。牛奶在睡前食用，其中的色氨酸有助于睡眠的作用。
推荐饮食方案2
早餐：全麦面包三明治、水煮蛋、牛奶。加餐适量的核桃仁、松子仁
午餐：扁豆肉丝焖面、蔬菜水果沙拉、清蒸鲈鱼，加餐酸奶、饼干
晚餐：豆米饭、红烧豆腐、酱爆鸡丁、菠菜蛋汤，加餐草莓
营养师解析
这个饮食方案算是中西结合的饮食方式。现代的孕妇多为80后，很多人喜欢西式的饮食方式。但西式饮食多为高脂、高蛋白、高热量饮食，因此中西结合会更好些。
早餐
早餐选择全麦面包片与牛肉、之士、黄瓜、西红柿酱、生菜一起做成营养美味的三明治，配合水煮蛋和牛奶，可以说碳水化合物、优质蛋白质、维生素、矿物质尽在这款早餐中，西红柿酱的酸甜可以促进食欲。加餐中的坚果可以补充不饱和脂肪酸摄入的不足。
午餐
午餐中蔬菜水果沙拉选择深绿色和黄红色的蔬菜，深绿色蔬菜含有丰富的叶酸并含有植物抗氧化成分，不仅清口而且营养。
晚餐
晚餐中除了豆饭，增加了豆腐和鸡丁，这样满足豆制品和禽肉的要求，使得一天的营养更均衡。
鸡蛋的营养搭配
鸡蛋搭配什么吃最完美
在营养学界，鸡蛋一直有着“全营养食品”的美称。近日，美国《男性》杂志又为鸡蛋戴上了“世界上最营养早餐”的殊荣。该杂志报道，据加拿大阿尔伯塔大学的研究，鸡蛋除了含有人们熟知的多种营养物质外，还含有两种氨基酸——色氨酸和酪氨酸，它们具有很强的抗氧化能力。一个蛋黄的抗氧化剂含量就相当于一个苹果。
营养学专家告诉记者，“鸡蛋被评为‘最营养早餐’是有道理的。因为人体在经过一夜的新陈代谢后，急需补充营养，而鸡蛋中含有蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾等人体所需矿物质。在早餐中，除了鸡蛋，还应含有主食、牛奶、豆浆、蔬菜、肉类等食物，共同搭配成为营养均衡的早餐。”
煮鸡蛋营养全、油脂少。很多人喜欢在早餐中吃个煎鸡蛋，觉得外焦里嫩，口感很好。但付金如表示，煎炸过程中，鸡蛋的营养成分有很大破坏，且过多的油脂摄入也不利于健康。所以健康且营养的早餐鸡蛋吃法，还是煮着吃或者在面汤里“卧”个鸡蛋。
番茄、青椒是最佳搭配。大连营养学会常务理事王兴国认为，“缺乏维生素C是鸡蛋唯一的‘短处’，搭配番茄、青椒等，就可以弥补。”
建议老人每天吃1个鸡蛋。鸡蛋中的胆固醇一直人们有所顾虑的，付金如特别提醒，1个鸡蛋中含胆固醇达300毫克左右，达到了普通成年人的每天摄入量。所以针对不同人群的营养需求，鸡蛋的食用量要有所不同。中国营养学会理事长程义勇推荐，儿童、孕妇、乳母和运动量大的人，对蛋白质的需求量高于常人，可以每天吃1—2个鸡蛋。正常的成年人、老年人，每天吃1个鸡蛋即可。血脂异常患者或肥胖的人，建议每周吃2—4个鸡蛋比较合适，避免摄入过多的胆固醇。
怀孕第9个月的营养搭配要求
一、营养食谱
早餐
主食：各种米粥2小碗，豆沙包1～2个(量约100克)。
副食：各种清淡拌菜1盘，鸡蛋1个，酱牛肉100克。餐后水果以开胃为首选，如桃、梨子等。
午餐
主食：米饭1小碗，或馒头2个(量均约150克)。
副食：粉丝煨牛肉丝(牛肉150克、粉丝150克)，蒜苔烧肉(瘦肉50克、蒜苔150克)，骨汤类的汤羹2小碗。餐后水果香蕉2个。
晚餐
主食：白米饭2小碗，或挂面1碗(量约150克)。
副食：虾子豆腐(豆腐100克、瘦肉50克、虾子20克、青蒜50克)，豌豆苗炒肉(瘦肉50克、虾仁25克、豌豆苗150克)，豆腐草鱼汤2小碗。餐后水果可根据自己的口味选择。
注：在此基础上，中间可适当加餐。
二、其他可供选择的营养菜谱
茄汁苹果
用料：国光苹果350克，淀粉50克，鸡蛋3个.番茄酱30克，盐、料酒、醋各少许，白糖20克，油1500克(实耗50克)。
制作方法：
①苹果去皮，去核，切成长2厘米，宽、厚各1厘米的块，放入干淀粉中裹匀后取出。将鸡蛋和淀粉调成糊状。
②炒锅置火上，放油烧至七成热时，将苹果块裹上糊放入，炸至呈淡黄色时取出。
③炒锅内放底油20克，放人番茄酱略炒，放入料酒、盐、醋和白糖，加水150克，放入苹果，用小火烧约2~3分钟，待原料成熟后，改用大火，将水淀粉放入把汁收拢，翻炒均匀，即可装盘。
营养作用：茄子含有胡萝卜素、硫胺素、核黄素以及人体所必需的8种氨基酸，所含的维生素E为茄果类中之魁。苹果中含有一种多酚类，极易在水中溶解，因而易被人体所吸收。两者共食，可为孕妇提供全面营养。
香酥鸡腿
用料：鸡腿500克，盐、酱油、料酒、鸡精、白糖、花椒、葱、姜、桂皮、大料各适量，油250克。
制作方法：
①将肉鸡腿用水洗净，控干水分，放盐(2.5克)、酱油、料酒、白糖、花椒(5克)、桂皮和大料，葱、姜拍碎后放入，将鸡腿不停地用手挤压搅拌，使鸡腿入味均匀后，腌2小时。
②将盛有鸡腿的器皿放入蒸锅内，用旺火蒸40分钟，取出后将上面的花椒、大料、桂皮及葱、姜去掉，放入盘中备用。
③将锅置火上，加入食油少许，油热时，放少许花椒，炸出味后捞出，再放入鸡腿炒匀，加清水(没过鸡腿为准)和大料、桂皮及少许盐，锅加盖，用小火慢煨，直至鸡腿酥烂、汤汁收拢，取出码盘即可。
营养作用：鸡肉是传统的营养佳品，含有丰富的蛋白质、脂肪、多种维生素和矿物质以及激素、酶等活性物质。孕期经常食用鸡肉，可改善孕妇贫血、乏力等症状，并可促进胎儿的生长发育。
肉末烧胡萝卜
用料：胡萝卜300克，肉馅70克，酱油、料酒、醋、盐、水淀粉、鸡精、葱、姜各适量，油30克。
制作方法：
①将胡萝卜洗净，切成长2.5厘米(宽、厚各1厘米)的条。葱、姜切成末。
②炒锅置火上，加入约20克油，烧热后将胡萝卜放入，用大火不停地翻炒，使胡萝卜渐熟、变色，油被胡萝卜吸收后放入盘中。
③将炒锅再置火上，加入油10克，烧热后放入肉馅煸炒，再加入葱、姜末、酱油、料酒、醋、盐、鸡精，并放入约80克清水。
④待锅开后将胡萝卜倒入，转入小火烧约10分钟，使胡萝卜入味，然后将水淀粉倒入把汁收浓即可。
营养作用：胡萝卜含有多种维生素、矿物质和氨基酸以及十几种酶、木质素和微量元素铜、镁、锰、钴等营养物质;具有下气补中、健脾化滞、降脂降压、降糖强心、防癌抗癌、抗炎等作用。
花生米炝黄瓜丁
用料：黄瓜350克，花生米200克，香油、花椒油、精盐、鸡精各适量。
制作方法：
①将黄瓜洗净，去掉根蒂，切成1.5厘米的丁。
②将花生米洗净，入开水锅中煮熟捞出后，人冷水中过凉，沥干水分，待用。
③把花生米和黄瓜丁放入盘中，加入精盐和鸡精、花椒油、香油，搅拌均匀即可。
营养作用：花生米含有丰富的蛋白质、各种维生素及矿物质，与清热止渴的黄瓜一起食用，具有滋补润肺、补气养血的功效。
孕妇饮食营养搭配
宝宝在孕妇体内发育过程，也是成长的过程，会出现这样那样问题，很多人都知道宝宝在长身体的时候需要钙质，大量钙元素能够保证宝宝每天正常需求，孕妇这个时候正好是吃一些钙来补充宝宝所需要的营养，含钙量最高的食物就是虾皮，还有各种豆类的食物，只有这样才能够保证孕妇能够得到充分的钙质。不需要额外吃一些钙片，一般孕妇都能够满足自己宝宝的需要，只要适当饮食就可以。
孕妇在怀孕四个月到六个月的时候，是饭量最大的时候，要比平时多吃一些，这样宝宝才能长得好，长得健康，很多孕妇都会问吃多少，吃什么，其实饮食说白了，就是孕妇的饮食，吃什么可以按照医生的嘱咐来吃，量要比往常多一个小孩儿的饭量就可以。最好是一天吃三次，一次能吃两碗饭。
怀孕期间适当增加一些营养是特别有必要的，因为孕妇子宫在变大，内部的各种机体也受到限制，蛋白质需求量就会随之增加，多补充一些蛋白质，像是选用鳕鱼，还有各种其他的鱼类都可以有效补充各种营养。保证孕妇每天营养含量。
怀孕中期饮食之营养搭配原则
1、粗粮类食物需补充。粗粮类食物中含有较多的矿物质元素，且利于肠胃的蠕动。粗粮中含有丰富的膳食纤维，特别的利于肠道的消化。有些孕妇在怀孕中期会出现消化不良的情况，也是可以适当食用粗粮的。另外五谷杂粮类的食物还具有帮助软化血管的功效，降低胆固醇。这对于一直在补身体，食用较多油性物质的孕妇来说，也是有好处的。
2、适当饮用奶制品。现在比较利于孕妇食用的奶制品很多，不过为了食用的方便，我们一般会选择饮用新鲜的牛奶。牛奶的性质较为温和，不会对胎儿产生刺激性作用。更为重要的是牛奶中含有丰富的蛋白质以及钙质，可以满足胎儿骨骼发育所需要的钙的补充。适当的饮用牛奶，让胎儿的骨骼更加强壮。
3、肉类食物得适当食用。为了营养搭配的均衡性，我们也不能少了肉类食物的补充。对于怀孕中期的女性，刚刚要显怀的时候。这个时期胎儿所需要的营养较多，肉类中含有较多的蛋白质以及矿物质，也是胎儿所需要的。适当的补充肉类，可以增强孕妈妈的体力，缓解疲惫感。
4、多吃新鲜的蔬菜。现代人的生活中已经离不开蔬菜了。蔬菜中含有丰富的人体所需要的维生素，还有一些微量元素。蔬菜的热量很低，利于胃肠消化。女性们对蔬菜都情有独钟。多吃蔬菜不会引起肥胖，还利于身体的健康。怀孕中期的女性食用蔬菜，可以缓解便秘的困扰。
5、适当食用水果。虽说水果和蔬菜的性质差不多，不过不同种类的食物，其中所含有的营养元素也会差比较多的。为了保证营养的均衡性，在饭后一个小时或者是下午两三点的时候，我们就可以适当食用一些新鲜的水果。不过要注意，水果种类的选择要丰富，不要太过于单一。
蔬菜的营养搭配
黄色蔬菜(颜色不一定都是黄的)所含维生素和矿物质虽然较少，但含其他营养成分却很高，如胡萝卜，含胡萝卜素特别多。
无色菜，如土豆、南瓜、元葱都含有较多的淀粉、蛋白质。
根据以上各种蔬菜所含营养成分的特点，吃菜时必须进行合理搭配，才能互相补充，获得较全面的营养。
绿叶菜天天都吃是可以的，因为它的营养丰富，而且在青菜盛季显得经济实惠。粮食和肉类食品，维生素C含量较少，如果搭配绿叶菜一起吃，营养素就会更全面、合理。
无色蔬菜类，如黄瓜、茄子等，含维生素较少，天天吃就不好，应与黄叶、绿叶类蔬菜以及粮食类食品搭配，这样可大大提高营养价值。
蔬菜中还含有大量的纤维素，能促进肠蠕动，有利粪便排出。萝卜中含有许多淀粉酶，生吃时其淀粉酶不会破坏，有促进消化的作用。
蕈类味道鲜美可口，是佐餐的佳品，还含有蛋白质、脂肪、糖和各种无机盐类。因而可搭配各种菜肴中去烹调。
大豆以外的各种豆类，如蚕豆、绿豆、豌豆、赤豆营养也很丰富，其氨基酸组成，接近人体需要，而且它们所含的赖氨酸，是粮食中所缺乏的。所以各种豆类与粮食混吃，是最有营养价值的食用方法，而且经济实惠。
早餐营养搭配
1、谷类
包括米、面、杂粮，主要提供碳水化物、蛋白质、膳食纤维及B族维生素。它们是膳食中能量的主要来源，多种谷类掺着吃比单吃一种好。每人每天要吃350~500克。
2、蔬菜和水果
主要提供膳食纤维、矿物质、维生素和胡萝卜素，蔬菜和水果各有特点，不能完全相互替代，不可只吃水果不吃蔬菜。一般来说红、绿、黄色较深的蔬菜和深黄色水果含营养素比较丰富，所以应多选用深色蔬菜和水果。每天应吃蔬菜400~500克，水果100~200克。
3、鱼、虾、肉(肉类包括畜肉、禽肉及内脏)、蛋类
主要提供优质蛋白质，脂肪、矿物质、维生素A和B族维生素。它们彼此间营养素含量有所区别。每天应吃150~200克。
4、奶类和豆类食物
奶类主要包括鲜牛奶、奶粉等，除含丰富的优质蛋白质和维生素外，含钙量较高，且利用率也高，是天然钙质的极好来源。豆类含丰富的优质蛋白质、不饱和脂肪酸、钙及维生素B1、B2等。每天应饮鲜奶250~500克，吃豆类及豆制品50~100克
5、油脂类
包括植不物油等，主要提供能量。植物油还可提供维生素E和必需脂肪酸。每天不超过25克。