猪肉皮冻如何做好吃

猪肉皮冻如何做好吃

食谱简介

猪肉皮冻是一种蛋白质含量很高的肉制品原料。以猪皮为原料加工成的皮花肉、皮冻、火腿等肉制品，不但韧性好，色、香、味、口感俱佳，而且对人的皮肤、筋腱、骨骼、毛发都有重要的生理保健作用。

材料原料：

猪肉皮500克。

辅料：

盐，味精，葱段，姜块(拍楹)花椒粒，大料瓣知适量。

食谱做法

1、把猪肉皮用火燎过刮净残毛，洗净放入开水锅中煮10分钟捞出，刮掉里面肥膘(要反复刮干净)后，切成小长条，放入盆内，加开水烫一遍洗净余油。

2、上锅，加清水，放入肉皮，将各种调料用纱布包好扎紧口，放入锅中加水烧开撇去浮沫，放微火熬2小时左右取出调料袋，加入盐、味精、找好口味，倒入盆中晾凉即可。小贴士如加酱油即是红冻。熬肉冻时要用微火，手试冻液发粘时即已熬好。拌食可切成条加入红油、醋、花椒粉、葱花等调料，按自己口味拌食。

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平时多吃富含胶原蛋白的食物对皮肤有好处，例如猪皮。据营养学家们分析，每百克猪皮中含蛋白质26.4%，为猪肉的2.5倍，而脂肪却只有2.27克，为猪肉的一半。中医历来有以形治形的理论，所谓“吃皮补皮”。特别是肉皮中的主要成分胶原性蛋白，能使人体皮肤富有弹性、白嫩、皱纹减少或消失，使人显得年轻。

推荐吃法：猪肉皮250克、酱油50克，将猪肉皮刮洗干净，切成宽3厘米的肉皮片，放进500克水中慢火煮35分钟左右，加进酱油即成色香味俱全的猪皮冻。冬天自然成冻，夏天放进冰箱，此菜最好晚上做，第二天早餐佐稀饭。

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1、凉拌苦瓜苦瓜200g，洗净去瓤，切丝焯过，加麻油适量，味精、盐少许，拌匀即可。本菜具清热泻火之功，适于血热风燥证的牛皮癣患者。

2、凉拌肉皮冻猪肉皮200g，洗净，刮去肥油，加水500ml，微火炖1.5小时以上，纳入胡萝卜丁、青豆丁、豆腐干丁以及适当调味品，待凉成冻，切块食用。本菜具有滋阴和阳、柔润肌肤之功效，适于血虚风燥证的牛皮癣患者。

水晶猪皮冻怎么做 怎么做猪皮没有腥味

制作过程有点费事，但这样做出来的猪皮冻没有腥味，真的是晶莹剔透的呢！关键就是“一泡、二煮、三清理”，第一次煮是为了猪毛和里面的油脂好去除，这个时间不用太长，猪皮变色就行了，后两次一定要煮够十分钟哦。

做好水晶肉皮冻的关键是：一泡二煮三清理。用好这三招，让你搞定大师级水晶皮冻。

猪皮的解释

猪皮是一种蛋白质含量很高的肉制品原料。以猪皮为原料加工成的皮花肉、皮冻、火腿等肉制品，不但韧性好，色、香、味、口感俱佳，而且对人的皮肤、筋腱、骨骼、毛发都有重要的生理保健作用。

猪皮里蛋白质含量是猪肉的2.5倍，碳水化合物的含量比猪肉高4倍，而脂肪含量却只有猪肉的一半。

五花肉怎么做好吃

五花肉怎么做好吃 扣肉

材料 带皮猪五花肉l000克、梅干菜200克、酱油20克、清油l000克

制作方法：

1、把猪肉的肉皮刮洗干净，放入冷水锅中，上火煮至八成熟，捞出用净布擦去肉皮上的水分，趁热抹上酱油;

2、锅上火，倒入清油，烧至八成热，将五花肉皮朝下放入锅中炸至呈深红色，捞出晾凉，皮朝下放在砧板上，切成7厘米长、2厘米厚的大片，不要把皮切断;将肉皮朝下整齐地码在碗内，肉上放梅干菜，均匀倒入酱油，入蒸锅蒸约30分钟至肉软烂，取出扣在盘于里。

五花肉怎么做好吃 东坡肉

材料：猪五花肋肉1500克、葱100克、白糖100克、绍酒250克、姜块(拍松)50克、酱油150克

制作方法：

1、将猪五花肋肉刮洗干净，切成10块正方形的肉块，放在沸水锅内煮5分钟取出洗净。

2、取大砂锅一只，用竹箅子垫底，先铺上葱，放入姜块，再将猪肉皮面朝下整齐地排在上面，加入白糖、酱油、绍酒，最后加入葱结，盖上锅盖，用桃化纸围封砂锅边缝，置旺火上，烧开后加盖密封，用微火焖酥后，将近砂锅端离火口，撇去油，将肉皮面朝上装入特制的小陶罐中，加盖置于蒸笼内，用旺火蒸30分钟至肉酥透即成。

肉冻如何做

瘦猪肉1公斤 鸡蛋2个 结力片50克 鸡蛋清1个 西红柿250克 罐头豌豆15克 生菜叶100克

胡萝卜50克 辣根沙司125克 葱头50克 芹菜25克 嫩芹菜叶10克

精盐、味精、鸡清汤各适量。

方法/步骤

肉皮清洗干净后放进加了料酒、姜片的沸水锅里煮软后捞出

把肉皮上的残毛清理干净。再把肉皮放在案板上，用刀将内里的肥肉与油刮干净

肉皮里加一大勺的盐揉搓，然后冲洗干净

把处理好的肉皮切成丁放到炖锅里，加约3倍用量的水。加姜，八角，香叶，桂皮，大火烧开后转小火慢煮约1个小时

调入少许盐调味后关火。捞出调料，将煮好的肉皮连汤一起倒入耐热容器里，待自然冷却后入冰箱冷藏至成冻

把蒜末，生抽，醋，蒸鱼豉油，熟白芝麻，葱花，胡椒粉混合调成味汁

冻好的肉皮冻取出块块，浇上味汁即可

美味诱人的皮冻出炉喽……

孕妇能吃猪皮冻吗

孕妇能吃猪皮冻吗?可以吃的，最好是自家做的，因为外面卖的为了使其凝固，多少多会添加些东西，我们并不知道是什么，也无从得知是否会对肚子里的宝宝有害，所以还是注意的好，猪皮里有丰富的胶原蛋白，吃了是一定有好处的。不过因为是凉的也别吃太多。下面教大家做黄金猪皮冻。

材料：猪肉皮800克，清水3200克(肉皮和水的比例1:4)，胡萝卜1根，花椒、小茴香、葱、姜等(不要用下色深的调味料一面影响肉冻色泽)。

1、南瓜一小块去皮。

2、肉皮冻调味料：生抽、食醋、香油、盐、自制虾皮味精、大蒜。

3、肉皮冲洗干净。沥水称重一下，按1：4的比例掌握加水量。下入凉水锅中开锅3分钟，捞出冲水。

4、用刀刮去肉皮背面的肥肉。切成条。

5、电饭煲内胆去皮称重肉皮4倍的水。花椒、小茴香、葱姜片用纱布包成料包，不要散放在锅中。下入肉皮条和调味包。

6、放入电饭煲选择“煲汤”功能按启动键，等候1.5小时。做好的冻汤。

7、做好的肉皮汤和皮一起倒入全自动豆浆机里。

8、胡萝卜、南瓜切成小块。切好的胡萝卜和南瓜丁一起放入豆浆机里，不要超过最高水位线。

9、插上电源选择米浆功能按启动键。提示声响拔下电源，肉冻浆加入1茶匙食盐见搅拌均匀。

10、肉冻浆倒入容器。凉透后密封放入冰箱冷藏，随吃随取。食用取出一块切成条，食用时做一碟调料，蒜泥，加入生抽、香菜沫、醋、香油、自制虾皮味精调拌均匀，喜欢辣的加辣子。

皮冻的制作方法

皮冻的制作方法：卤香肉皮冻

食材准备

猪皮500克

A：八角两颗，桂皮一小块，花椒十余颗，草果一个，大蒜两瓣，生姜一大片，，香叶两片，白糖0.5小匙;

B：生抽3小匙，老抽1小匙，料酒1小匙，盐适量;

C：蒜末适量，姜末适量，辣椒油2小匙，白糖0.3小匙，盐少许，鸡精少许，芝麻油1小匙，生抽1小匙，醋2小匙。

方法步骤

1、将肉皮洗净，用刀刮去表面的污物及残毛，分成小块，放入锅中，加入适量的水，煮约五分钟后捞出;

2、用冷水过晾一下，然后用刀将肉皮里面的油脂刮净后再用清水洗净，将处理干净的肉皮切成小块;

3、锅内放入适量的水(约为肉皮的两倍量)，将A用纱布包裹起来，放入水里煮约5分钟;

4、下入肉皮，加入生抽，老抽，盐，白糖，料酒，盖上锅盖，中小火，煮1小时以上，煮好后用筷子可以比较容易地将肉皮捅穿;

5、关火，捞出香料包不要，待晾凉后将肉皮连汤一起倒入保鲜盒中放入冰箱，冷藏一个晚上;

6、冻好的肉皮冻，将其切成小块，将C放入小碗中拌匀，倒在皮冻上即可。

皮冻的制作方法：极品猪皮冻

食材准备

猪肉皮，猪前槽肉一块 ，胡罗卜半根 ，香菜适量，香叶3片，姜一块，葱几段，白芷两片，陈皮适量，鸡精，盐适量，料酒二茶勺，蒜3瓣，生抽两汤勺，麻油几滴，红油少许。

方法步骤

1、将猪皮、猪肉洗净，加凉水、姜片、一勺料酒，大火烧煮3-5分钟;

2、然后将肉及肉皮捞出凉凉，用镊子去毛，重起锅，加足水，将肉及皮放入，大火烧开，打去浮沫;

3、然后加入香叶、姜片、葱段、白芷、陈皮、料酒等转为中小火煮，皮煮至用筷子一扎就透时捞出;

4、肉继续煮至熟烂捞出，将肉皮铺在干净的砧板上，用小勺将肉皮上的脂肪刮掉，然后切成丝，再切成粒，用热水反复洗至肉皮粒不再油手;

5、起净锅，加入肉皮量3倍的水，下入肉皮粒、香叶、姜片，大火烧开，关小火慢慢熬，熬制汤汁有粘连感;

6、然后捞出姜片、香叶不用，加入适量盐、鸡精，烧开，关火;

7、用手将肉撕成丝，胡罗卜切丝，香菜切末，

8、取无油容器，倒入三分之一肉皮汁，凉至凝固，撒入一层肉丝、胡罗卜丝、香菜末，再加入少许汁液;

9、待凝固后再加一层肉丝、胡罗卜丝、香菜末，倒入剩余的汁，凉至凝固;

10、将蒜切末，调入生抽、麻油、红油拌匀即可沾食即可。

孕妇能吃猪皮吗

猪皮的营养很高含有丰富的蛋白质，虽然蛋白质的含量很高，但是脂肪含量却只有猪肉的一半，是一种高蛋白低脂肪的保健食品。

猪皮中有大量的胶原蛋白，是人体所需要的营养物质，同时它又是皮肤细胞生长不可缺的营养，经常吃猪皮的话可以让皮肤细腻，滑嫩并且有弹性，可以让脸上的皱纹渐渐消失，让干枯的头发变的柔顺起来，是女性美容养颜的佳品，所以孕期的准妈妈也是可以吃猪皮的。

小朋友也是可以吃猪皮的，经常吃猪皮，可以促进小儿的生长发育。

推荐适合孕妇吃的猪皮食谱

肉末烩肉皮

材料：油发猪肉皮，瘦猪肉末，赖，葱花，盐，味精，湿淀粉等适量。

做法：1、将油发肉皮用温水泡软后捞起来，切成一条一条的条状，再用水清洗干净。

2、将炒锅放在火上，放上植物油烧热之后，把猪肉末加入少量的水淀粉，加点盐搅拌均匀，下入锅内略炒一下后，加入适量的清水，放入肉皮，加上盐，用中火烩大概20分钟左右，待肉皮煮烂后，加上味精用水淀粉勾芡，盛在汤碗里面，撒上切好的葱花就成了。

豆酱皮冻

材料：猪肉皮，水发青豆，胡萝卜，豆腐干，酱油，盐，花椒，大料，葱姜等各适量。

做法：1、将猪肉皮洗干净后放在煮开的水中氽一下捞出，青豆用水发好洗干净，胡萝卜和豆腐干切成小丁备用。

2、将锅里面放上水，把肉皮倒进去，煮开后加入葱姜，花椒，大料，酱油，盐煮到肉皮熟软了之后捞出来，把汤过滤一下备用。

3、将滤好的汤放在锅内，把青豆煮10分钟左右后，下入胡萝卜丁，待青豆和胡萝卜丁都煮熟后，再把豆腐干放进去，用微火煮沸，待汤汁还剩一半的时候关火，冷却凝结成冻就可以食用了。