一斤肉馅放多少水 做肉馅的注意事项

一斤肉馅放多少水 做肉馅的注意事项

大多数人在生活中做肉馅时，会先在肉末加油，然后加水，先加油，会导致油和水完全隔离，然后加水，很难渗透到肉里，会导致肉馅非常缺水，无论是蒸、炸出来的肉馅都很干。因此，在制作肉馅时，首先在肉馅中加水，然后加入油。

肉腌制后，因为盐的加入会导致肉中的大量水分流失，使肉馅在极度缺水的情况下，先向肉馅中加入一定量的水的话，既可以使肉馅的水分得到补充，使肉馅更加多汁，无论是用来包饺子，还是做丸子等食物，用这种方法来做肉馅，都不会出现干柴的现象。

而加水一定要控制好，如果加多了，肉馅很容易出现发散的现象，适量就可以了。我们在做肉馅的时候，把腌制出来的水，不应该直接倒出来了，而是准备一个小碗来装，看看腌制出来的水有多少，再准备等量的水倒入肉馅中，这才是肉馅所需要的最佳水量。

最后在肉中加入适量的香油，用筷子搅拌均匀，使油牢牢地锁定在肉中的水分，不让它流失。

好吃豆角的材料和做法步骤

一、酸豆角炒鸡胗

第一步：鸡胗需要250克，酸豆角2根，红椒尖椒青椒和小米椒各1个，葱姜蒜，料酒，盐和鸡精。

第二步：清洗所有食材后，将鸡胗切片，酸豆角，红椒，尖椒，青椒，小米椒都切末。

第三步：将切片的鸡胗片加入料酒，腌制10分钟。

第四步：将锅子烧热，倒入少量的油，油热后用葱蒜爆香锅子。

第五步：放入鸡胗翻炒到鸡胗变色，加入酸豆角和各种椒末，炒匀。

二、酸豆角炒肉沫

第一步：酸豆角半斤，肉馅100克，干辣椒10个。调料则有植物油，胡椒粉，老抽，香油，料酒，姜，生抽，糖。

第二步：酸豆角先清洗后，沥水切成小粒。

第三步：肉馅放在碗中，加入料酒，生抽，植物油，胡椒粉腌制搅拌均匀。

第四步：姜去皮后切碎末，干辣椒则切成小块。

第五步：锅中加入油后烧热四成热后用姜末和辣椒爆香，加入酸豆粒，跳转到小火。

第六步：煸炒透后加入肉馅，用糖生抽炒匀，淋上香油即可。

菠菜丸子的做法是什么

菠菜汆丸子的做法

1、葱姜切末，葱姜比例4:1放入猪肉馅中

2、半斤肉馅加入水淀粉少许，鸡蛋一个，盐，香油，鸡精，料酒、少许生抽也可以不加您随意随意。

3、猪肉馅顺着一个方向搅拌至上劲儿

4、锅内做水，水开后放入菠菜

5、将焯好的菠菜捞出，晾凉后切成段

6、锅内放水，开小火，趁着水凉将肉馅用小勺做成丸子，放入锅中。用手勺推锅边的水让丸子动一动别粘锅底。

如何做饺子馅好吃 饺子馅的肉和素多少好

1、饺子馅的肉与蔬菜比例要恰当：一般以1：1或1：0.5为宜。饺馅里适当加些蔬菜，不但味道好，而且营养更全面。同时蔬菜均属长纤维素，可促进人体肠胃蠕动，防止节日荤食过多，影响消化吸收。

2、如全用肉馅，要注意往肉馅里“打”水，水要慢慢加，并边加边用筷子朝一个方向搅动。馅的瘦肉多，可多放些水；肥肉多要少放水。然后再加入葱花、酱油、姜末、味精等调匀，最后才放盐。如用肉菜馅，蔬菜最好用生的，要用水烫，防止维生素流失。蔬菜剁好后如果有汤，可轻微挤一挤，以防包饺子时渗出。剁好的菜和肉馅放到一起后，不要多搅，搅多了也会出汤。出汤后，可掺些干面，冬天也可拿到室外冷一冷，油脂一凝就稠了。

一斤饺子馅放多少盐 猪肉馅的做法

原料：

猪前夹肉500克、大白菜1000克、姜末15克、葱末30克、精盐15克、胡椒粉5克、料酒25克、味精15克、香油25克、精炼油25克。

做法：

1、猪肉去皮洗净，切为细粒；菜白洗净，切为细末，再用精炼油拌匀。

2、将猪肉粒用姜末、葱末、精盐、胡椒粉、料酒、味精、香油拌匀，再加入莲花白和匀即成。

1、猪肉的肥瘦相间，如用纯瘦肉则饺子做出发柴，口感不佳。

2、白菜不能直接加入猪肉粒中，须先用油拌匀再加。

3、须先将大白菜腌渍，挤出部分水分后再加入。

包饺子有什么好技巧吗

馅，要注意往肉馅里“打”水，水要慢慢加，并边加边用筷子朝一个方向搅动。馅的瘦肉多，可多放些水;肥肉多要少放水。

然后再加入葱花、酱油、姜末、味

精等调匀，最后才放盐。如用肉菜馅，蔬菜最好用生的，要用水烫，防止维生素流失。蔬菜剁好后如果有汤，可轻微挤一挤，以防包饺子时渗出。

剁好的菜和肉馅放到一起后，不要多搅，搅多了也会出汤。出汤后，可掺些干面，冬天也可拿到室外冷一冷，油脂一凝就稠了。

一斤肉馅放多少盐

放盐的小勺，三小勺就可以，如果口重，适当加些.

包饺子是在春节时特有的汉族传统民俗。特别是北方居民更是热衷于饺子这种食品。饺子是一种历史悠久的汉族民间小吃，深受老百姓的欢迎，汉族民间更有“好吃不过饺子”的俗语。每逢新春佳节，饺子更成为一种应时不可缺少的佳肴。

拔牙后禁忌吃什么食物 冬瓜肉丸汤

材料：冬瓜、猪肉馅、鸡蛋、姜末、葱末、干淀粉、生抽、鸡精、十三香、食盐。

做法：

1、冬瓜洗净，去皮，切片备用。

2、猪肉馅放入碗中，磕入鸡蛋，加入生抽、十三香、葱末、姜末、干淀粉以及适量清水顺着一个方向搅匀。

3、锅中放入清水，加入冬瓜烧开。

4、然后用小勺取适量肉馅放入锅中煮熟。

5、待肉丸都浮起来后则表示已经煮熟了。

6、然后加入少许食盐、鸡精调味即可。

做馅用的花椒水怎么做 一斤羊肉馅加多少花椒水

一斤羊肉馅加入花椒水的量不固定，通常以肉馅粘稠但是有没有水溢出即可。

因为不同部位的羊肉其含水量和吸附水的能力是不一样的，同时不同的配菜也会影响羊肉的吸水量，因此羊肉中加入花椒水的量也不能一样，主要是根据肉馅的状态来确定花椒水的添加量。一旦肉馅有一定的粘性，将肉馅静置一段时间不会有液体渗出，这样的程度就可以了。

包子馅放生油还是熟油 黄豆酱肉包子馅怎么调好吃

材料：猪肉500克、生抽1勺、老抽0.5勺、甜面酱2勺、黄豆酱4勺、五香粉勺、香菇8朵、蚝油1勺、葱1根、料酒1勺、姜适量。

1、猪肉馅加入料酒、葱白、姜粒拌匀。

2、起锅烧油。

3、放入黄豆酱、甜面酱、酱油、五香粉。

4、酱料烧开后，拌好的肉馅放进去炒匀。

5、切成小丁的香菇放进去炒匀。

6、加一小碗水。

7、加蚝油炒熟。

8、做包子就只炒一半肉馅，放温了和葱以及生的那一半肉馅拌匀，然后再包包子，更鲜香多汁好吃。

荠菜和醋可以一起吃吗 荠菜和醋搭配食谱

做法：

1、把肉剁和姜剁碎。

2、肉馅放入大碗中打入一个鸡蛋和适量油一勺盐。

3、放入2勺生抽。自制虾粉一勺半。小半勺胡椒粉。

4、往一个方向搅拌至上劲。荠菜清洗几次，最好用清水加少许盐浸泡几分钟，捞出控水。

5、荠菜洗净控水后切碎(荠菜很嫩我没焯水，如果介意的就焯一下水)。

6、切碎的荠菜放入肉馅中。往一个方向搅拌上劲。

7、再倒少许油继续搅拌均匀。准备饺子皮。

8、开始包饺子，另准备一小碗水，放适量馅饺子皮边缘涂一圈水更好包。配上醋，简直完美。

功效：荠菜饺子有利湿、清热、止血、补血、护齿、保护骨骼的功效。

做法：

1、菜去掉黄叶，泡水洗净。

2、锅中放水烧开放入荠菜焯烫，捞出放凉。

3、猪肉馅放少量的水搅打上劲，放入油，姜粉。倒入酱油，盐，搅拌。

4、把荠菜切碎。放到肉馅里拌匀。

5、把调好的馅放到馄饨皮。对折。包好。

功效：荠菜馄饨有利湿、清热、止血的功效。

怎样包馄饨可以提供营养

北方元宝馄饨包法：

1取一张馄饨皮平放于手心，用筷子夹取适量的肉馅放在馄饨皮中间稍靠下的位置。

2将馄饨皮的一边往上卷，卷到馄饨皮的约1/2处。

3再往里卷一次，卷到馄饨皮的3/4处。

4将馄饨皮的两个角叠加在一起，捏紧。

四川抄手包法：

1取一张馄饨皮平放于手心，用筷子夹取适量的肉馅放在馄饨皮的中央。

2将馄饨皮沿对角线对折，并将边角捏紧。

3用中指勾压肉馅处。

4顺势将两个角叠加捏紧。

港式云吞包法：

1取一张馄饨皮平放于掌心，用筷子夹取适量的肉馅放在馄饨皮的中央。

2用筷子将馅料往下按压。

3五指将馄饨皮往中间捏。

4用虎口将封口处反复捏紧。

温州馄饨白包法：

1一张馄饨皮平放于手心，用筷子夹取适量的肉馅放在馄饨皮的中央。

2将皮子往里卷两次，留一条窄边。

3拉住两头往中间裹。

4将皮子叠加捏紧。

江西清汤包法：

1取一张馄饨皮平放于手心，用筷子夹取适量的肉馅放在馄饨皮的中间近一角的位置。

2将这个角往上折，盖住肉馅，用拇指按住。

3将三个角按左—右—上的顺序折过来。

4将3个角捏紧，抽出拇指即可。