山药豆和山药的营养价值有区别吗 山药豆可代替山药吗
山药豆和山药的营养价值有区别吗 山药豆可代替山药吗
不能。
山药豆和山药在营养成分上相差不大，都含有碳水化合物、淀粉、蛋白质、维生素C、钙、胡萝卜素、镁、磷、钾、膳食纤维等营养成分，但相对来说山药含有的微量元素更多更丰富一些，其滋补作用更强，同时这是两种不同的食物，山药豆椭圆如鸡蛋，山药则是长条如棍棒，在食用方法和口感上也有较大的差异，故山药豆不能代替山药，但在补充碳水化合物热量方面和山药、土豆、红薯、玉米一样可作为主食偶尔替代米面食用予以饱腹。
山药豆的皮能吃吗
可以吃。
山药豆的皮和山药豆一样都具有很高的营养价值，并且山药豆的皮中含有的微量元素含量比山药豆还要高，尤其是微量元素铜，吃山药豆的皮可以帮助补充人体所需的铜元素，对人体有一定的好处，所以山药豆的皮也是可以吃的。
山药豆发芽能吃吗
很多人并不清楚山药豆发芽能吃吗，山药豆发芽后最好不要吃。山药豆含有很丰富的营养，对于人体有着很好的滋补效果，山药豆的营养价值不比山药低多少，但是吃山药豆也是有讲究的。
有些人则认为，山药豆发芽不能吃了。因为山药豆发芽，就说明山药已经开始新的生命过程了。一旦发芽，山药豆就要开始生根。在这个过程中山药豆的营养物质在生长激素的作用在开始发生物质转化，并伴发对动物包括人身体有毒的物质的生成。所以山药豆发芽后应该尽量避免食用。
有关专家建议，山药豆发芽后虽然并没有产生龙葵素一类的有毒物质，但是山药豆本身的营养物质在山药豆发芽的过程中已经开始发生转化，其营养价值开始下降。而且对于肠胃承受能力较弱的人来说，吃了发芽的山药豆还容易出现腹泻的现象。所以，山药豆如果发芽了，还是不要食用为妙。
山药豆可代替山药吗
不可以。
由于山药和山药豆属于同种植物，因此两者营养成分可能相差不大，都含有大量的淀粉、蛋白质、维生素C、胡萝卜素以及钙、镁、磷等成分物质，由于价值比较高，但相对来说山药的营养价值较山药豆更高一些，滋补作用也会更强，属于两种不同的食物；其次就是两者食用方式以及口感也不一样，所以山药豆是不可以代替山药的。
山药豆发芽能吃吗
有些人认为山药豆即使发芽了也不含龙葵素，所以吃了不会像吃了发芽土豆那么严重，因此山药豆发芽也能吃。有些朋友则认为，山药豆发芽不能吃了。因为山药豆发芽，就说明山药已经开始新的生命过程了。一旦发芽，山药豆就要开始生根。在这个过程中山药豆的营养物质在生长激素的作用在开始发生物质转化，并伴发对动物包括人身体有毒的物质的生成。所以山药豆发芽后应该尽量避免食用。
营养学专家建议，山药豆发芽之后虽然没有产生龙葵素一类的有毒物质，但是山药豆本身所包含的营养元素在发芽的过程中也有所变化，营养价值有所下降，所以没有新鲜的那么有益。对于肠胃功能较弱的朋友来说，吃了发芽的山药豆还可能会引起腹泻，所以建议大家最好还是吃新鲜的山药豆吧。
山药豆和山药的功效与作用一样吗
几乎相同的功效。
山药豆和山药是同一植物所生，山药豆跟山药具有几乎相同的功效，两者均具有较高的营养价值，如：
山药豆中含有不少的营养成分，其中碳水化合物、维生素含量丰富，并且含有不少的矿物质元素，若是长时间适量吃些可以补充身体所需的营养素。
山药豆中含有丰富的果胶、粘液蛋白成分，这些成分可以促进身体排出有毒有害的金属离子，因此食用有利于提升自身的免疫功能。
山药性平，味甘，入肺经，具有滋润肺部的作用，其中含有一定的粘液蛋白，因此适量吃点山药豆可以起到不错的润肺止咳功效。
山药豆中的含有较多的淀粉酶、多酚氧化酶等营养物质，这些营养成分有利于促进肠胃消化，适量食用具有一定健脾养胃的功效。
所有山药的功效都一样吗 山药豆可以代替山药吗
不可以。
虽然说山药豆是由山药结成的，其主要的营养成分都差不多，但山药中的药用成分相对于山药豆来说，要更为丰富，因此山药的药理作用更强，可以直接作为药材使用，而山药豆的药理性更低，更多是作为食物食用。
并且山药和山药豆在在药理作用上的功能也有所区别，山药主要具有补脾养胃，生津益肺，补肾涩精的功效，而山药豆主要具有主补虚，强腰脚的功效，因此山药豆不可以代替山药。
山药豆发芽了要怎么吃 怎么保存山药豆不发芽
山药豆的保存方法和土豆差不多，最主要的是要保证环境通风干燥，放在潮湿的地方更容易发芽，因此可以把山药豆放在阴凉、通风、干燥的地方保存。
吃不完的山药豆可以清洗干净，然后直接切片晒干后保存，虽然营养价值没稍有降低，但是保存时间长。
若是煮熟了的山药豆，那么可以直接用保鲜膜包好或者放入保鲜盒中，再放入冰箱的冷藏室中保存，可以短时间保存。
若是需要长时间保存山药豆，可以将山药豆煮熟，晾干，用保鲜膜包好或者放入保鲜盒中，再放入冰箱的冷冻室中保存，可以较长时间保存山药豆。
最好的方式是一次最好不要买太多山药豆，一次购买一两天可以食用完的山药豆这样营养价值高，也不容易出现发芽的情况。
山药豆发芽能吃吗
有些人则认为，山药豆发芽不能吃了。因为山药豆发芽，就说明山药已经开始新的生命过程了。一旦发芽，山药豆就要开始生根。在这个过程中山药豆的营养物质在生长激素的作用在开始发生物质转化，并伴发对动物包括人身体有毒的物质的生成。所以山药豆发芽后应该尽量避免食用。
有关专家建议，山药豆发芽后虽然并没有产生龙葵素一类的有毒物质，但是山药豆本身的营养物质在山药豆发芽的过程中已经开始发生转化，其营养价值开始下降。而且对于肠胃承受能力较弱的人来说，吃了发芽的山药豆还容易出现腹泻的现象。所以，山药豆如果发芽了，还是不要食用为妙。
山药豆的营养价值非常高，其滋补效果同山药是一样的，甚至略高于山药。山药豆能够起到滋阴补肾，调理脾胃的作用，经常食用对于人体健康有很大的益处。对于山药豆发芽能吃吗的回答肯定是否定的，所以发芽的山药豆是不能吃的。
吃山药豆的禁忌 食用山药豆时的注意事项
一般人群均可食用。特别适合糖尿病患者、腹胀、病后虚弱者、长期腹泻者食用。
山药豆具有收敛作用，可以止泻，习惯性便秘的人不宜多吃；山药豆含钾量高，肾功能不好的人钾代谢力差，不宜多吃；另外对山药豆过敏的人不宜吃。
孕妇可以吃山药豆。孕妇吃山药豆可以降低血糖作用，可帮助孕妈妈治疗妊娠期糖尿病；山药豆中富含淀粉酶、多酚氧化酶的物质，能改善孕期胃口差，消化不好，帮助孕妈妈治疗脾胃虚弱、吃得少容易疲倦及腹泻等症状。
宝宝是可以吃山药豆的，山药豆中含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于宝宝脾胃消化吸收功能。
山药豆+黄瓜：山药豆维生素C容易被黄瓜中的分解酶破坏，降低山药豆的营养价值；
山药豆+猪肝：山药豆中的维生素容易遭受到猪肝中微量金属元素的破坏，降低山药豆的营养；
山药豆+海鲜：山药豆中含有鞣酸，与海鲜中丰富的蛋白质容易形成不易消化的物质，影响到正常的肠胃功能。
山药豆怎么清洗
首先，如果大家是用来清蒸的话，山药豆是不用去皮的，直接用清水洗干净表皮的灰尘即可上锅蒸了。清洗山药豆的皮的时候需要多换几次水，多揉搓一下。蒸熟了之后剥皮也是蛮容易的，而且这样去皮清洗既方便又不刺激皮肤。
其次，如果大家是需要剥皮食用的话，山药豆清洗起来就可能比较麻烦点了。但相信也难不倒各位真爱吃货!山药豆可以先用热水烫一下，然后就可以直接把皮搓掉。但是因为山药豆去皮后会比较滑，所以去皮的时候，可以拿厨房用纸包着防滑。另外，大家也可以选择在水中去皮清洗，这样可以防滑防粘。
山药豆中除了含有碳水化合物、脂肪、蛋白质之外，还含有丰富的膳食纤维、维生素以及微量元素。另外，山药豆还含有叶酸，对孕妈妈来说同样也是补益佳品。山药豆的营养价值非常高，其中的营养元素能有效补充人体所需。
山药豆发芽了还能吃吗
山药豆发芽了还是能吃的。
山药豆出现发芽不会与土豆一样产生龙葵碱等对人体不利的有害成分，只是在发芽的过程中会消耗一些本身的营养物质，导致营养价值有所下降，并且没有之前那样新鲜，因此山药豆发芽后是可以放心食用的。