鲜牛奶怎么长时间保存 鲜牛奶可以做酸奶吗

鲜牛奶怎么长时间保存 鲜牛奶可以做酸奶吗

可以用鲜牛奶做酸奶。

自制酸奶很简单，马上就可以自己动手做。好处是在家自制，从材料（乳品）、用水、器具及自制过程的卫生条件，均能够按照你自己的要求，达到最佳品效果。

冷藏鲜牛奶能直接喝吗

可以直接喝。

鲜牛奶一般都是冷藏保存的，在冷藏保存条件下，鲜牛奶不易变质，可以较长时间的进行保存，一般情况下，可以直接喝冷藏的鲜牛奶，也可以将鲜牛奶和水果一起榨汁，做成水果奶昔食用，不过，冷藏的食物口感比较冰凉，会有一定的刺激性，脾胃不佳的人群最好少吃或者不吃，以免加重脾胃负担，不利于健康。

酸奶适合什么样的人喝 3岁以下孩子最好不喝酸奶

酸奶由鲜牛奶做成的，鲜牛奶的成分与婴幼儿的营养需要不完全吻合；酸奶不能加热，过冷的食物会使婴儿胃肠道肌肉痉挛、血管收缩，对消化不利。

鲜牛奶在常温下能放多久

一般只能放1-2天作用。

鲜牛奶一般指的是脱离牛体24小时之内的牛奶，因此在营养极为丰富的同时，能保存的时间并不长，在容易细菌微生物和各种酶活跃的常温环境下，保存时间就会更短了，因此鲜牛奶一般只能保存1-2天左右的时间。

当然如果在气温寒冷的冬天，环境温度和冰箱冷藏温度差不多了，甚至更低的话，是可以保存更长时间的，因此鲜牛奶在常温下能放多久，需根据具体的环境温度来看。

酸奶机做酸奶的比例

大家在家DIY酸奶的时候常会遇到的一个问题就是牛奶跟酸奶源的比例应该是多少呢?下面针对这个问题，小编来跟大家分享一下别人的做法。

以酸奶源做酸奶为例，奶源和鲜牛奶的比例接近1：10，在干燥的容器里留存一些新鲜的酸奶(按比例)，用保鲜膜封口放在冰箱内保鲜就可以了，但是为了保证酸奶源的活性，也不能放太长时间，3天之内就要用掉。另外酸奶源不能无限制的多次循环使用，酸奶里益生菌的活性和繁殖性是有限的，多次循环使用后益生菌的再生的能力会不断下降，建议用自制酸奶作菌源最多用2-3次。要注意的是益生菌要放在冰箱冷冻室保存，否则失去活性的菌类将失效而不能发酵作出酸奶。

另外建议：在做酸奶之前先放糖可以有效缩短发酵时间，然后可以加入一些水果碎粒，比如像香蕉粒、葡萄粒、葡萄干、桃子粒、芒果粒等，然后再发酵，这样的口感是超级棒的，也可以在做好酸奶后调入巧克力粉，这样做出来就是巧克力味道的酸奶，也可以和芒果(或草莓、菠萝等水果)、冰块等放入料理机一并打碎，这样就可以制作出美味的奶昔沙冰，味道浓郁、醇香，新鲜、健康，比起那些名牌酸奶来有过之而无不及。

制作酸奶方法要点

一、自制酸奶的方法：食材：美的面包机(含酸奶机功能)鲜牛奶1升(2斤)白砂糖50克。发酵型原味酸奶一盒(125ML)。

二、方法

1 、我用的是面包机跟酸奶机二合一的，那就是说，平时装牛奶的用来发酵酸奶的塑料桶是放在烤面包的铁桶里发酵的，我不知道那种专门做酸奶的酸奶机是不是两个桶的。

我一般会在外桶，也就是铁桶装400ML左右的水，然后再放装牛奶的塑料桶，有水做媒介，这样可以帮助酸奶发酵的更快更好。

2、做酸奶最好是选用新鲜的纯牛奶，我都是1L纯牛奶加1杯125ML的发酵型原味酸奶做菌种。

3、在往塑料桶里倒牛奶之前，塑料桶必须做好严格的消毒工作，防止塑料桶里有杂菌产生，要不跟着乳酸菌一起发酵，吃了不但没好处，可能还危害身体。

三、消毒我一般是在塑料桶里倒200ML左右开水，然后放到微波炉里微波高火加热1分钟，然后拿出来晃一圈倒掉，期间手不要接触塑料桶内侧跟盖子内侧。

1、消毒工作做好之后，先往塑料桶里倒酸奶，然后再倒纯牛奶，盖好盖子之后放进面包机内，选定酸奶程序就可以开始发酵了。我一般设定的发酵时间是9至10小时，发现这样发酵出来的酸奶浓度刚刚好。

2、发酵结束之后，趁着酸奶还是热的，往里加绵白糖，如果喜欢原味白糖就少加点，这样会比较酸，如果想要口感好一点，多加白糖，那味道就会变的很好，一般情况下我白糖都加的比较少，到吃的时候会再舀一勺蜂蜜调味。酸奶刚发酵好拿出来的时候跟豆腐脑一样凝结在那里，加了白糖之后一搅拌就有点变稀了，变成了浓稠的会流动的状态.一般这个时候我都会再把酸奶放回面包机，或者放在自然温度下等它冷却，重新凝结成豆腐脑一样不流动的状态，最后放进冰箱保存，一般保存个3,5天都是没有问题的。

3、还有很多人会问我，要选用什么酸奶做菌种，我的建议是，选择原味的，那些添加了水果什么的，添加的东西越多，添加剂也就越多，要不水果怎么在酸奶里泡着而不变质呢?自己做的酸奶，要是想添加水果，最好是在要吃的时候另外加进去，不要在做好的初期就加进酸奶桶里，否则很容易变质。

鲜牛奶和纯牛奶的区别

鲜牛奶也叫巴氏奶或者巴氏鲜奶，使用刚挤出来的新鲜牛奶经过70-85度低温加热处理，杀死牛奶中各种生长型病菌，保质期一般为5-7天，对奶源要求高，加工程度低，也不允许用奶粉还原，营养价值高，价格也更高。

纯牛奶为了长时间保存和远距离运输，会采用超高温加热灭菌，保质期一般在6个月以上。纯牛奶不仅有用鲜奶制成的，也有用奶粉还原制成的，营养价值没有鲜牛奶高，价格也略低一些。

鲜牛奶能保存多久

1、超高温消毒奶的保质期一般在6-9个月。

2、巴氏消毒奶的保质期一般7-15天，最长不超过16天，且要求在2-6度下保存。

3、生鲜牛奶即新挤出的牛奶，未经杀菌处理的，一般在4度以下可保存24-36小时，最好是放在冰箱保鲜层内。

鲜牛奶怎么长时间保存

1、鲜牛奶应该立刻放置在阴凉的地方，最好是放在冰箱里。

2、不要让牛奶曝晒或照射灯光，日光、灯光均会破坏牛奶中的数种维生素，同时也会使其丧失芳香。

3、牛奶放在冰箱里，瓶盖要盖好，以免他种气味串入牛奶里。

4、牛奶倒进杯子、茶壶等容器，如没有喝完，应盖好盖子放回冰箱，切不可倒回原来的瓶子。

5、过冷对牛奶亦有不良影响。当牛奶冷冻成冰时，其品质会受损害。因此，牛奶不宜冷冻，放入冰箱冷藏即可。

生牛乳能直接做酸奶吗 生牛乳做酸奶用煮沸吗

需要。

生牛乳是指刚挤出来的新鲜牛奶，指经过了巴氏消毒法进行灭菌的，如果要用生牛乳来做酸奶的话，那其中含有的细菌量是有些超标的，所以会需要进行煮沸来灭菌；如果在用生牛乳做酸奶时不煮沸的话，可能会导致做酸奶失败，所以用生牛乳做酸奶需要煮沸。

每天送的鲜牛奶好不好

符合卫生要求的鲜奶就非常好。

鲜牛奶是将新鲜牛奶经过70-85度左右的高温杀菌处理后得到的乳品饮料，其采用的巴氏灭菌消毒法消毒处理，最大程度的保留了鲜牛奶中的蛋白质、维生素、矿物质等营养，但又没有细菌等微生物存在的食用风险，因此喝符合卫生标准生产的鲜牛奶是非常好的。

但很多小作坊为了降低成本，在鲜牛奶的卫生、容器灌装、配送等方面安全不达标，甚至有的以次充好，这种鲜牛奶长期饮用对健康反而不利，最好不要喝。

新鲜牛奶枣怎么保存 牛奶枣怎么长期保存

选用耐贮品种，在初红至半红时采收，挑选无伤枣果，选阴凉潮湿处，底层铺3厘米厚的湿砂，上放一层鲜枣（一个枣的厚度），再铺一层砂，然后放第二层 枣，再铺砂，放第三层枣，如此堆至30厘米高。为防砂子干燥，表层可喷洒清水补充湿度。此法可贮藏一个月以上，枣果鲜嫩脆甜，营养损失少。

选用25%-50%着色的鲜枣，放在容量为1公斤的塑料袋中，袋的两侧各打直径3-4毫米的小孔3-4个。将选好的果在2%氯化钙溶液中浸泡30分钟，在7-8℃下预冷1-2天，然后移入0±1℃的冷库中，在相对湿度60%条件下贮藏，此时塑料袋内的相对湿度保持在90%以上。3-5天后检查 一次，以后每7-10天检查一次即可。

自己做酸奶

1.袋装纯牛奶三袋3*200毫升酸奶一杯1*150毫升(作菌种)

2.将盛酸奶的容器清洗干净，并高温消毒灭菌。

3.将酸奶和纯牛奶充分搅拌均匀。

4.倒入容器中，盖上盖子。

5.智烹锅加入清水，尽量接近装牛奶容器的高度，但是不要让装牛奶的容器漂起来。

6.按下酸奶功能键。盖上锅盖。

7.时间到，尽快取出容器。

8.入冰箱冷藏12个小时以上。

9.每次饮用一瓶，正好150毫升。

10.每次留下一瓶做菌种。

小窍门：

装酸奶的容器一定要保持清洁无菌。如是鲜牛奶做酸奶一定要先将鲜牛奶煮沸消毒，冷却后方能按以上步骤做酸奶。

自制酸奶的方法

食材

美的面包机(含酸奶机功能)

鲜牛奶1升(2斤)

白砂糖50克

发酵型原味酸奶一盒(125ML)

方法

1 、我用的是面包机跟酸奶机二合一的，那就是说，平时装牛奶的用来发酵酸奶的塑料桶是放在烤面包的铁桶里发酵的，我不知道那种专门做酸奶的酸奶机是不是两个桶的。

我一般会在外桶，也就是铁桶装400ML左右的水，然后再放装牛奶的塑料桶，有水做媒介，这样可以帮助酸奶发酵的更快更好。

2、做酸奶最好是选用新鲜的纯牛奶，我都是1L纯牛奶加1杯125ML的发酵型原味酸奶做菌种。

3、在往塑料桶里倒牛奶之前，塑料桶必须做好严格的消毒工作，防止塑料桶里有杂菌产生，要不跟着乳酸菌一起发酵，吃了不但没好处，可能还危害身体。

消毒我一般是在塑料桶里倒200ML左右开水，然后放到微波炉里微波高火加热1分钟，然后拿出来晃一圈倒掉，期间手不要接触塑料桶内侧跟盖子内侧。

4、消毒工作做好之后，先往塑料桶里倒酸奶，然后再倒纯牛奶，盖好盖子之后放进面包机内，选定酸奶程序就可以开始发酵了。

我一般设定的发酵时间是9至10小时，发现这样发酵出来的酸奶浓度刚刚好。

5、发酵结束之后，趁着酸奶还是热的，往里加绵白糖，如果喜欢原味白糖就少加点，这样会比较酸，如果想要口感好一点，多加白糖，那味道就会变的很好，一般情况下我白糖都加的比较少，到吃的时候会再舀一勺蜂蜜调味。

酸奶刚发酵好拿出来的时候跟豆腐脑一样凝结在那里，加了白糖之后一搅拌就有点变稀了，变成了浓稠的会流动的状态。

一般这个时候我都会再把酸奶放回面包机，或者放在自然温度下等它冷却，重新凝结成豆腐脑一样不流动的状态，最后放进冰箱保存，一般保存个3，5天都是没有问题的。

6、还有很多人会问我，要选用什么酸奶做菌种，我的建议是，选择原味的，那些添加了水果什么的，添加的东西越多，添加剂也就越多，要不水果怎么在酸奶里泡着而不变质呢?

自己做的酸奶，要是想添加水果，最好是在要吃的时候另外加进去，不要在做好的初期就加进酸奶桶里，否则很容易变质。