羊汤怎么熬又白又浓 先炒羊肉

羊汤怎么熬又白又浓 先炒羊肉

在熬羊肉汤之前先将羊肉炒制一下，等羊肉中脂肪炒出来后再加入水，脂肪在水中乳化会呈白色，这样熬出来的羊汤又白又鲜甜。

喝羊汤的禁忌 羊汤怎么做好喝

步骤：

1、将羊骨头一起投入到大锅里熬汤.

2、然后将切成块的新鲜羊肉与清洗干净的羊杂一起投入汤锅中去煮，煮熟后捞起来沥干。

3、然后把羊肉切成薄片放入滚开水里一氽，再倒入汤碗中。

4、冲入滚烫雪白的羊汤水，撒上碧绿的葱花。

5、一碗热气腾腾，香气四溢的羊肉汤就做成了。

6、配上一个由辣椒油、花椒面、盐、味精等调料调配的蘸碟即可。

1、熬汤时候，一定要保持滚沸状态，否则熬出的肉汤清淡不乳白；

2、熬制时候，要加入适量的羊板油，并且熬烂熬化，汤汁会更加香浓。

羊肉汤的做法及配料 加羊油或猪油

羊油或猪油和上述原理差不多，也是久煮出的油脂状态，其颜色为白色，可以在熬汤前用羊油或猪油将羊肉炒或煎一下，然后加水熬煮，这样很快就能出现白色美味的羊肉汤了。

羊肉汤要煮多久 熬羊汤放什么又快又白

山楂中含有一定量的脂肪酶和山楂酸，其中脂肪酶可促进脂肪分解，山楂酸可提高蛋白分解酶的活性，而羊肉的主要成分是蛋白质和脂肪，故放入山楂能加快脂肪和蛋白质的分解，用来炖羊肉也就能更快的炖烂，羊汤也能快速的做好。

羊油或猪油是久煮后的白色肉类油脂，将这类油脂放入菜肴中烹饪，也能做出浓白的汤，如常见的猪骨汤，建议在熬汤前用羊油或猪油将羊肉炒或煎一下，然后加水熬煮，就能很快的出现白色的羊肉汤。

平时煎完鲫鱼后再煮汤，你会发现鱼汤很容易变白，那么在炖羊肉的时候，也可以在里面加入一条煎过的鲫鱼，这样炖出来的羊肉汤不仅味道更加鲜美，而且还能汤色浓白。

如果想要快速炖出浓白的羊汤的，还可借助牛奶和奶粉加入其中，因为牛奶本身就是白色的汤水，将其和羊肉炖煮在一起，一下子汤汁就会变白，不过这样的操作炖煮出来的羊汤有股奶味，部分人不喜欢这个味道，觉得掩盖掉了原本羊肉汤的鲜味。

羊汤为什么越熬越黑 怎样让羊肉汤又香又浓

1、先炒制一下：在熬制羊肉汤之前可以将羊肉先用油炒一下，将羊肉中的蛋白质释放出来，再用来熬汤的话就会更香浓一些了。

2、忌中途添加冷水：在加热的过程中羊肉中的蛋白质逐渐被溶解出来，而如果突然添加冷水的话，羊肉会受冷收缩，蛋白质不易溶解，熬出来的羊肉汤就不会那么鲜美了。

3、忌放大料：羊肉汤本身的味道就是十分鲜美的，在熬制羊肉汤的时候不需要再额外添加葱、姜、桂皮等大料，以免盖过羊肉的味道。

羊肉汤放什么增香 羊肉汤怎么煮成乳白色

俗话说“小火出清汤，大火熬浓汤”，如果炖羊肉汤一开始用的是小火，那么是很难将汤熬成白色的。因为浓汤其实是脂肪、蛋白质和水的混合体，只有一开始用大火猛煮，令羊肉中的脂肪在高温下乳化，形成悬浮液，而不是简单的飘在羊汤表面，这样的羊肉汤才会变得奶白奶白的。

小贴士：如果想让汤在短时间内就变得浓白，可以把食材用油煎下再倒入热水，以中大火熬煮，因为加入了油脂会令汤更快熬成白色。

怎样熬出白白的羊肉汤

可以先炒制一下。

羊肉汤之所以呈现白色的原因是因为羊肉中所含的脂肪在高温和热水的作用下发生了乳化反应，所以要想熬出白白的羊肉汤的话，建议在熬汤之前可以将羊肉先炒一会儿，再趁热加入开水后熬制。

同时熬制的时间也要够长，才能使羊肉中所含的蛋白质、脂肪等物质完全释放出来，熬出来羊肉汤也会更白一些。

减肥期间可以喝一碗羊肉汤吗 羊肉汤怎么才能熬出白汤

羊肉汤想熬的又白又浓，需要注意以下几点：

1、煮羊肉汤之前先将羊肉炒制一下，等羊肉中脂肪炒出来后再加入水，这样羊肉脂肪在水中乳化会呈白色。

2、其次就是煮羊肉汤时羊肉与水的比例尽量控制在1:1左右，这样煮出来的羊肉汤才浓稠。

3、很多人不知道在熬羊汤的时候入一些羊杂，可以使羊汤迅速变白。

4、羊肉自身比较难煮白，这时候可以往里面加一些鲫鱼，这样可以让羊肉汤更浓更白，增强其营养。