折耳菜的吃法
折耳菜的吃法
折耳菜炒肉片的做法
1.里脊肉洗净，顺丝切成肉片，用一小勺生粉和一小勺蚝油拌匀腌制至少十五分钟
2.折耳菜洗净，摘去老根，折成小段
3.腌制好的肉片里加点色拉油拌匀(可以防止肉片炒制时粘连)
4.锅烧热，放油，油热后放腌制好的肉片滑炒至肉片变色马上盛出备用
5.用炒肉片的余油煸炒折耳菜，一两分钟即可
6.倒入刚才事先炒好的肉片一起翻炒几下，加一点盐和鸡精调好味即可出锅
烹饪技巧
1、肉片腌制好入锅前，放点色拉油拌匀，这样炒肉片的时候就不会都粘连在一起了。
2、折耳菜不能炒太长时间，否则没有脆感就不好吃了。
饮食小常识
1、鱼腥草 别名：岑草、蕺儿菜、折耳菜、紫蕺、侧耳根、野花麦、九节莲、肺形草、臭菜、臭腥草。鱼腥草属于野生蔬菜。
2、适用人群：一般人群均可食用。适宜流行性感冒患者、经常便秘、脾胃湿热、脘腹胀满、恶心呕吐、不思饮食者;但是虚寒性体质及疔疮肿疡属阴寒，无红肿热痛者，不宜服食。
3、这段时间感冒的人特别多，医院都爆满，如果不幸中招了，那么推荐这个菜，对感冒有食疗作用的。鱼腥草可以用来凉拌，炖肉，还可以直接煮水喝。我这次用它来炒肉片了，这个菜的要点是，要炒的折耳菜绵中带脆，肉片鲜嫩可口。不过提醒下哦，鱼腥草有股特殊的气味，还真的像它的名字，有点腥的味道，可能有些人会吃不惯哦。就像苦瓜，喜欢的人爱死，不喜欢的人尝都不愿意尝一口。
芥菜丝怎么腌好吃又脆又原味 芥菜丝可以炒菜吃吗
可以。
芥菜丝当然可以炒菜吃，芥菜味甘性温，其中含有大量的维生素、纤维素、蛋白质等成分物质，炒制之后食用可以为人体补充充足的营养，对人体的健康具有好处，深受人们的喜爱和欢迎，芥菜丝炒菜是生活中常见的一种吃法，所以芥菜丝是可以炒菜吃的。
如何挑选木耳菜
木耳菜原产四川、云南一带，现在在北方也比较常见。你猜对了，作为夏天上市的营养食材，它也有清热下火这个功效，所以也许你会对如何选购木耳菜有点兴趣吧?
如何选购木耳菜：木耳菜吃的是嫩叶，梗如果太长了的话会有点卡嗓子眼，不太舒服。所以我会选择比较短小的嫩苗，再看看有没有黄叶片或者虫眼就行了。
木耳菜的营养价值：木耳菜中含量较高的营养成分是钙、铁、维生素A、维生素B、维生素C、蛋白质等，能够清热下火、润肠通便。值得一提的是，在蔬菜中，木耳菜的钙含量基本是数一数二的，要在饮食中补钙的话，木耳菜实在是首选。
木耳菜怎么吃：木耳菜做起来非常简单，清炒、涮火锅、凉拌都行。不太会作为配菜来炒其它的菜，感觉它肥厚滑嫩的口感和其它的菜都不太搭的样子。
木耳菜的吃法
木耳菜可汤、炒、凉拌，做汤尤佳。
一、炒
清炒木耳菜
原料：木耳菜350克。花生油15克，大蒜15克，香油8克，料酒3克，盐2克，味精1克。
做法：
1.木耳菜洗净，捞出沥水备用;
2.蒜切成末。
3.炒锅放火上，倒入花生油烧热，放入蒜末稍炒。
4.倒入料酒，放入木耳菜、精盐、味精，浇入香油，出锅即可。
二、做汤
木耳菜瘦肉汤
原料：木耳菜500克，瘦肉200克，油适量，盐适量，生粉适量。
做法：
1.瘦肉洗净切片，加适量的盐和油还有生粉搅拌均匀。
2.木耳菜摘段洗净滤水备用。
3.在锅中加入足量的清水烧开，加入适量的食盐和食用油。
4.将木耳菜放入锅中。
5.再将瘦肉放进去，不要翻动，待瘦肉变色后再煮两分钟即可。
木耳菜鸡蛋汤
原料：鸡蛋2个，木耳菜适量，紫菜适量，甜玉米少许，食盐适量，香油少许，植物油适量。
做法：
1.木耳菜洗净、鸡蛋放少许盐打散。
2.热锅凉油、倒入蛋液炒碎鸡蛋，然后放入甜玉米和开水(这种汤我喜欢清淡的口感，所以没有加高汤，如果喜欢香浓的可以少量加点高汤)。
3.汤烧开后放入紫菜，最后出锅前放入木耳菜再次开锅放点毛盐，香油即可。
木耳菜豆腐汤
原料：木耳菜，豆腐，高汤，葱姜，盐，胡椒粉，香油。
做法：
1.锅热倒少许油，加入葱姜丝炒香后倒入高汤和适量开水烧开。
2.加入豆腐，煮两分钟。
3.加盐，胡椒粉调味。
4.加入木耳菜，烧开后煮一分钟左右，点香油出锅。
三、凉拌
凉拌木耳菜
原料：木耳菜400克，银耳(干)15克，盐2克，醋8克，香油2克。
做法：
1.将木耳菜择洗干净，放入煮开的水中焯烫。
2.直到菜色变得绿而鲜亮，立即盛出，过凉，切长段。
3.银耳泡发后洗净，撕成小朵。
4.将木耳菜段盛入盘中，加入银耳，拌上盐、醋、香油即可。
淮山荷叶粥可以治疗眼红目赤
菜 名： 淮山荷叶粥
主 料： 淮山20克，鲜莲叶半张(切小片)，扁豆15克勤克俭，苡仁15克，粳米50克。
做 法： 将前4味药水煎2次，取浓汁200毫升和粳米一起煮粥，熟时调入适量白糖服用。
药用价值： 眼红目赤，头晕目眩，舌质红，苔薄黄，脉数。
春季养生要吃这十种菜才行
一、【菜 名】 荠菜百页卷
【做 法】荠菜洗净烧熟切成末，加炸熟的松仁、盐、味精、麻油拌和，百页一切二用滚水烫泡后冷开水激凉沥干，摊放在洁净的砧板上，一端放荠菜馅，卷成长卷，斜切成收装碟。此菜明目、降压。适用春季。
二、【菜 名】 黑木耳炒猪肝
【做法】黑木耳泡发洗净撕朵。猪肝洗净切薄片，在水淀粉中抓芡均匀，在热水中焯一下。将猪肝下入八成热的油锅中，加料酒，葱末，姜丝，精盐煸炒至熟，倒 出。锅留底油，用旺火将木耳炒至亮滑透香，倒回猪肝，加味精，香油炒匀即成。此菜为最佳补血，补肝肾，明目之菜肴，四季皆宜。
三、【菜 名】 桃仁拌芹菜
【做法】芹菜取嫩茎洗净，入沸水锅烫断生，捞出用冷开水激凉沥干，加盐、味精、麻油拌和;核桃仁用麻油炒熟，放在芹菜上，食用吃拌用，此菜滋补肝肾、乌发、降血压、适用春季。
四、【菜 名】 菜心炒虾皮
【做法】白菜心洗净切成段，虾皮3汤匙用水略冲洗。炒锅上火，放油烧热，加入虾皮，适量蒜蓉，白菜心炒匀，炒至菜熟，不需调味即可上桌。此菜有开胃，润肺的功效，其丰富的钙，磷，蛋白质及维生素对体弱乏力，腰酸足软有一定的疗效。秋冬，初春食用最佳。
五、【菜 名】 川贝雪梨炖猪肺
【做 法】将川贝、雪梨去皮，切成1厘米的方块;猪肺洗净，挤去泡沫，切成长2厘米的块。将川贝，猪肺，雪梨共置砂锅内，加入冰糖，水适量，置武火上烧沸，用文火炖2小时即成。有除痰、润肺、镇咳等功效，还适用于老年人无痰热咳等症。
六、【菜 名】 枸杞春笋肉丝
【做法】将猪瘦肉洗净切成丝;春笋切成同样的丝，炒锅上火，放花生油烧热，将肉丝、笋丝同时下锅炒散，下料酒、白糖、酱油、盐、味精翻炒搅匀，投入枸杞再翻炒几下，微沸淋入麻油即成。此菜适用于肾虚目眩，视觉模糊，体弱乏力等症，冬春两季食用最佳。
七、【菜 名】 春韭炒蛤仁
【做法】蛤蜊入沸水锅烫至壳微张，剥壳取肉，韭菜洗净切段，入油锅熘炒，放入蛤肉，加盐、味精炒熟即成。此菜滋阴健胃，适用春季。
八、【菜 名】 姜汁菠菜
【做法】菠菜拣洗净，入沸水锅(加油和盐)烫熟捞出，加姜汁(姜末加冷开水、盐、味精调成)、麻油拌和即成。此菜脆嫩清口，养血上血，通利肠胃，上海酒，适合春季。
九、【菜 名】 核桃仁炒春韭
【做法】核桃仁用麻油炒香，韭菜洗净切段，入油锅炒熟，加盐、味精调味后，放桃仁炒匀即成。此菜补肾壮阳，适合春季。
十、【菜名】当归枸杞粥
【做法】用当归15克，枸杞10克，白米适量。将当归放入带盖的容器内，注入热水、使之膨胀，然后取出切成薄片。共同放入慢炖锅中，煮至烂熟。
当归性味甘、辛温，归肝、心、脾经，有补血活血的作用。枸杞的性味甘平，能够滋补肝肾、益精明目，还能增强人们的免疫力。二者与白米共煮为粥，不仅香浓味美，而且营养丰富。
鱼腥草最常见的吃法 折耳菜炒肉片
材料
折耳菜，猪肉，油，生粉，蚝油，盐，鸡精。
做法
1、猪肉洗净，切成肉片，用生粉、蚝油拌匀，腌制十五分钟；
2、折耳菜洗净，摘去老根，折成小段；
3、锅烧热放油，油热后放肉片滑炒，至肉片变色；
4、用炒肉片的余油煸炒折耳菜，倒入炒好的肉片，加盐、鸡精调味，翻炒几下即可。
哪些人不能吃鱼腥草 鱼腥草为什么叫做折耳根
因为蕺（读音jí）在古音里读zhi或者ze的，老百姓念的时候加个儿化音，就变成“折耳”了，这种名俗叫法十分常见，如紫儿根、截儿根、侧耳根，说明这都是某个字的讹变，再加上鱼腥草用于菜肴时吃的正好是根茎部位，因此折耳根就是这么叫来的，这种叫法在西南地区的贵州、四川、重庆等地方方言里较为常见。
折耳根的吃法
凉拌折耳根
折耳根、酱油、香油、油辣椒、葱花、鸡精、食用油。
做法:
1、折耳根洗净沥干备用。
2、将酱油、香油、油辣椒、鸡精依次放入盘中,放上沥干的折耳根撒上葱花拌匀。
3、锅烧热,倒入食用油烧至冒烟后,浇到拌好的折耳根上即可。
腊肉炒折耳根
腊肉1小块、自制泡椒1大勺、折耳根100克、蒜瓣3瓣、盐少许、油少许
做法:
1、腊肉洗净,取一小段。
2、把腊肉切片蒸熟,然后把蒸出来的猪油倒出不要。
3、蒜瓣切成小丁备用。
4、锅里放少量油,把蒜瓣和泡椒放入炒出香味。
5、放入肉片再一起煸炒一下,这时候酸辣味扑鼻,超级香。
6、肉片透明以后放入折耳根快速翻炒几下。
7、最后放一点点盐调一下味道即可出锅。
折耳根瘦肉粥
大米两把、瘦肉100克、折耳根100克。
做法:
1、大米淘洗干净,放水泡半小时。
2、大米放入锅中,加入三碗水,大火烧开,小火慢熬。
3、瘦肉剁碎,姜切三片备用。
4、折耳根去除杂质放水里洗净。
5、折耳根切成小段备用。
6、粥熬好后,把肉末放小碗中,加入一匙水调匀,以免下锅成团。
7、粥中放入三片姜,把肉末倒入粥中搅匀。
8、把折耳根也放入粥中搅匀,小火继续煮五分钟。
9、加入适量盐,淋入几滴麻油即可食用。
芥菜丝可以炒着吃吗
可以。
芥菜丝味辛性温，归肝、胃经，其中含有大量的维生素、纤维素、蛋白质、糖分以及钙、铁、磷等成分物质，营养价值以及食用价值比较高，适量食用对人体的健康具有好处，是可以炒菜吃的，炒菜吃是芥菜丝的一种常见吃法，深受人们的喜爱和欢迎。