核桃的做法大全
核桃的做法大全
核桃仁的几种做法
一、琉璃核桃仁做法：
原 料：
主料：核桃仁200克。调料：白糖120克、色拉油500克(耗约40克)。
制法:
(1)核桃仁放开水锅中烫泡至皮变软，撕去皮膜，放清水中洗净，沥干。
(2)锅中放色拉油烧至六成热，投入核桃仁，炸至呈浅黄色漂浮于油面时捞起。
(3)锅中放色拉油、白糖，用小火加热至白糖溶化呈金黄色，倒入核桃仁，颠锅使糖汁均匀地沾在核桃仁上，倒入盘，用筷子拨开，晾凉装盘即成。 特点: 色泽金黄，甜香酥脆
二、蜂蜜核桃仁的做法
方法一：
1、生核桃仁洗净，放入开水中煮2两分钟
2、将核桃仁码在垫了锡纸的烤盘上，放入烤箱150度烤制25分钟
3、锅中放清水烧开，加红糖小火熬到粘稠状 4、加入蜂蜜后立即倒入核桃仁快速翻炒
5、核桃仁挂满糖汁后立即关火，洒入熟芝麻拌匀
6、将核桃仁取出摊开、晾凉即可。
方法二，
1、内放油烧热，倒入核桃仁中火慢慢炒熟;至白色的桃仁肉微微泛黄沥油捞出;
2、去锅内的油，放入两勺水烧开，加白糖至融化;倒入核桃仁，慢慢翻炒;(关键:水要少，糖要多)
3、着水的蒸发，汁会变得越来越稠;直到最后变成糖浆全部裹在桃仁上即可出锅; 4、上炒熟的芝麻冷却食用。
三、琥珀核桃仁做法
方法一：核桃仁放水里煮熟后捞出，煮好的核桃仁外皮很容易剥下来，但尽量别剥;锅里加适量清水，放
入冰糖几颗和一勺蜂蜜，小火熬出稍粘稠的小泡;放入核桃仁拌匀，收干一点再盛出;锅里油热后放入核桃仁小火慢炸致酥脆;捞出装盘，立即撒上芝麻拌匀即可~
方法二：材料：生核桃仁250克、白砂糖3汤匙(45ml)、蜂蜜2汤匙(30ml)、黄油1汤匙(15ml，也可以不用)、白芝麻适量。
做法：1、不锈钢锅里放入适量水烧开，将生核桃仁放入开水中煮1分钟，煮是为了将核桃仁的涩味去掉，同时也去除表面灰尘。2、将煮好的核桃仁捞出浸入冷水中，捞出沥干待用。将煮好的核桃仁捞出浸入冷水中是为了使核桃仁的口感更加脆嫩。 3、将核桃仁放入一个平坦的大盘内(以便核桃仁受热均匀)，用白砂糖、蜂蜜、黄油拌匀，尽量让每一块核桃仁都粘到糖，糖的量可以根据自己的口味调整，不过最少要使核桃仁表面均匀沾上一层，蜂蜜也可以不用，全部用白砂糖。 4、将拌好糖的核桃仁放入微波炉中，中火12分钟，注意，每隔2分钟取出搅拌一下，使核桃受热均匀，也让糖稀均匀地裹在核桃表面，因为每家的微波炉火力不太一样，所以时间是参考，要注意观察核桃表面，稍变色，呈金黄即可。趁热撒上白芝麻，拌匀，一个个地放入另一个干净的盘子中晾凉即可。
湿核桃几斤晒一斤
现在下树的核桃含水量还是比较大的，结合果实个头大小，一般4-5斤青皮核桃去皮后烘干能得到一斤干核桃，大果在30-35个，小果的话40-45个都算比较好的。
一般可失水30%-45%，具体随核桃品种和当年的含水率不同而不同。
如外皮的厚薄、采摘的时间、果壳的厚薄，肉质的饱满度等等都会造成影响。
核桃的吃法（做法）大全
一、煮粥
核桃枸杞粥
材料：粳米100克、核桃20克、枸杞20克、白砂糖5克。
做法：
1.枸杞去杂质，洗净，用温水浸泡回软;核桃仁洗净。
2.粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时捞出，沥干水分。
3.粳米放入锅内，加入约1000毫升冷水，置旺火上烧沸。
4.放入枸杞、核桃仁，再用小火煮45分钟。
5.加入白糖调好味，即可盛起食用。
二、煮汤
核桃瘦肉汤
材料：淮山25克、芡实50克、核桃仁100克、猪腿肉400克、姜一片、精盐少量。
做法：
1.核桃仁、芡实、淮山洗净，隔干水。
2.猪腿肉放入滚水中高火3分钟，取出洗净。
3.把适量清水高火6分钟至滚，放入猪腿肉、核桃、淮山、芡实、姜，中火40分钟，下盐调味即可。
三、凉拌
香椿苗拌核桃仁
材料：香椿苗250克、核桃仁100克、盐、味精、调料油(用油将花椒、大料、葱姜蒜小火熬约20分钟即成)、蒜蓉。
做法：
1.将香椿苗浸泡一会儿，然后捞出将根部清洗干净。
2.将核桃仁于50度左右的水中浸泡两个小时左右，凉水中浸泡时间相应延长些，取出和香椿苗拌匀，主意最好别出去外层的薄皮，虽然不太好看但是薄皮中的营养很丰富的，撒上调料即可。
四、炝拌
核桃炝芹菜
材料：芹菜、生大核桃仁、姜丝、盐、鸡精、香麻油。
做法：
1.芹菜摘去老叶，浸洗干净，切成段。锅中烧开水，把芹菜段放入焯水，一分钟即可。
2.把芹菜段捞出用清水冲凉，沥干泡在冰水(凉开水加冰)中。
3.生大核桃仁用热水泡一下，捞出剥去外皮，用厨房纸吸干表面水份。
4.冷锅冷油放入剥好的核桃仁，开小火，慢慢炸至表面金黄。
5.油炸好的大核桃仁，用厨房纸吸去表面油份，用刀背压碎。
6.把芹菜从冰水中捞出沥干水份，加姜丝、盐、鸡精、香麻油拌匀后装盘，把核桃碎撒在芹菜上。
五、炒
核桃炒韭菜
材料：韭菜250克、核桃60克、盐2克、香油15克。
做法：
1.核桃仁用开水泡两分钟，撕去表皮。
2.韭菜洗净，切成3厘米长的段。
3.炒锅烧热，倒入香油，下入核桃仁翻炒至色黄，下韭菜一起翻炒至熟。
4.起锅时撒入盐，炒匀后装盘即成。
六、琥珀核桃
材料：核桃仁250克、白糖100克、麻油数大匙。
做法：
1.将核桃仁在适量沸水中浸泡10分钟，用牙签剔去皮膜。
2.在小锅中加入白糖和清水1/2杯，放入核桃仁，用小火煮至水分将收干、糖汁包在核桃仁上即可。
3.烧热麻油，油热后倒入裹有糖汁的核桃仁，用小火炒至金黄色，滤去油，盛入盘中，撒上盐拌匀，放凉即可食用。
核桃大的好还是小的好
是的。
在市场选购的时候我们会发现核桃的大小是有区别的，而优质的核桃一般都是个大圆整的，这种核桃它的出仁率会比较高。劣质的核桃看起来都是小小个的，这种里面的果肉不多。所以尽可能的选择外形饱满大小均一的核桃。
补脾肾的食物 核桃
一提到核桃，大家很快会想到它补脑健脑的功效，并且核桃想来还被称为“智慧果”。核桃之所以有如此功效，还要从其补肾功效说起。不仅对肾有补益作用，核桃对脾胃也起着养护作用，吃核桃有助于消化，还能缓解脾胃虚弱等病症。不过因为核桃中含有大量的蛋白质，因此不宜在饭前吃 ,否则蛋白质不但起不到补益作用，还容易诱发腹胀等问题。
吃什么护理肠胃 核桃
如果餐桌上油腻食物较多，餐后吃一个核桃大有裨益。借助核桃中的特殊氨基酸，减少高脂肪对动脉血管的损害，保持动脉的柔软与活力，防止硬化。
尤其可贵的是核桃较橄榄油更胜一筹，不管你的胆固醇水平如何高，核桃仁都能帮助保持动脉的柔软和弹性。
米糊的做法大全 核桃花生米糊
原料：核桃、花生、大米。
做法：1.将核桃、花生和米泡在清水里一个晚上。2.泡好的原料放入豆浆机里打磨即可。
红枣夹核桃有什么营养 坚果是高热量食物吗
坚果类食物在拥有高营养素的同时，也具有高热量。20颗开心果大约含有90大卡热量，相当于半两米饭的热量，一颗核桃大约为40大卡，6颗核桃大约为240大卡。相当于60克淀粉所产生的热量。20颗白果，加上6颗核桃所产生的热量大约为：330大卡热量，大约相当于80克米面所产生的热量。
烧烤后吃什么好 吃烧烤后吃核桃解毒
核桃中所含脂肪的主要成分是亚油酸甘油脂，食后不但不会使胆固醇升高，还能减少肠道对胆固醇的吸收，因此，可作为高血压、动脉硬化患者的滋补品。
当烧烤油腻食物吃多后，吃一个核桃大有裨益。借助核桃中的特殊氨基酸，可以减少高脂肪对动脉血管的损害，保持动脉的柔软与活力，防止硬化。
山核桃的吃法（做法）大全
番茄山核桃仁意面的做法
材料:番茄2个、意大利面230g、洋葱半个、西芹1根、胡萝卜1根、山核桃半杯、芝士粉适量、色拉油半勺、食盐适量、法香1小把、橄榄油大半勺、红酒醋半小勺、白葡萄酒30ml。
做法:在番茄的底部切十字刀后泡在开水中,然后撕掉番茄皮,切成块。将洋葱、西芹梗1根、胡萝卜和欧芹1小把切成碎末。热锅热油,先倒入西芹梗和洋葱碎,用小火翻炒5分钟。倒入番茄块、胡萝卜碎和欧芹碎,加入红酒醋1/2小勺、白葡萄酒1/8杯和适量盐翻炒均匀后,转成小火盖上锅盖焖25分钟。煮一锅水,水开后在锅中加入少许盐,把意面下入水中煮到软硬适中后捞起沥干。取一个干净的锅,倒入橄榄油,把核桃仁1/2杯简单切碎后下入锅中,用小火翻炒5分钟。扁意面装入盘中,浇上酱汁,再撒上山核桃仁和少许帕马善芝士粉即可。
糖拌山核桃仁的做法
材料:生核桃仁、红糖、蜂蜜。
做法:生核桃仁洗净,放入开水中煮2两分钟。将核桃仁码在垫了锡纸的烤盘上,放入烤箱150度烤制25分钟。锅中放清水烧开,加红糖小火熬到粘稠状。加入蜂蜜后立即倒入核桃仁快速翻炒。核桃仁挂满糖汁后立即关火,洒入熟芝麻拌匀。将核桃仁取出摊开、晾凉即可。
核桃仁炒韭菜的做法
材料:鲜山核桃、韭菜适量、盐、味精、料酒、五香粉适量。
做法:将韭菜洗净后,只取韭菜梗这部分,韭菜叶可炒鸡蛋蛮吃。将韭菜梗切成寸段备用。将核桃仁与韭菜的比例为1:1备用。将锅中放少许油,用小火,先将山核桃仁炒熟盛出备用。炒韭菜的妙招有二点:韭菜是要求爆炒的一种菜,入锅后开大火,只需炒7铲半,就需出锅,其间连放调料的时间都没有,所以全部调料,要先将切好的韭菜放在盘中,在韭菜上面提前撒止料酒、盐面、味精、五香粉备用。锅中放油,先爆香姜丝,然后立即倒入韭菜,一共炒7铲半,既可出锅。韭菜倒入锅中,算半铲,这时炒第三铲时,倒入山核挑仁,再继续炒后4铲,炒匀后出锅。
核桃过期了怎么处理 核桃的吃法
推荐核桃大米粥，不仅好消化，而且营养也十分丰富，步骤如下：
1.准备适量大米、核桃，少许盐，葱一小把。
2.将大米淘澄后泡半小时左右，然后过滤水分，核桃去壳、葱洗净切末备用。
3.把大米倒入锅中，加适量水，开火熬煮，直至米粒煮烂。
4.将核桃肉放入锅中，加少量盐和葱末，再小火煮10-15分钟，等粥变得浓稠时即可食用。