蒸鸡蛋可以搭配哪些菜 鱼露

蒸鸡蛋可以搭配哪些菜 鱼露

材料：鸡蛋、生粉、鱼露、冰糖、食盐、生抽。

做法：

1、先准备一个碗，把鸡蛋打散放里面。

2、将鸡蛋搅拌均匀，再加适量冰糖、生粉、食盐以及生抽搅拌均匀。

3、然后往蒸锅中加适量水，大火将其烧开。

4、水烧开之后将鸡蛋液放进去，蒸3-5分钟。

5、之后打开蒸锅，加适量鱼露进去。

6、最后再蒸5-6分钟左右，即可。

吃香菇会回奶吗 哺乳期妈妈可以吃的香菇菜肴

香菇是发物，与不同的菜品合理的搭配不仅不会回奶，而且会有发奶的功效，香菇中丰富的营养元素会使得母乳的质量变得更好。

哺乳期多喝汤汤水水对于保证乳水的充足时非常有好处的，香菇炖鸡完全可以是妈妈们选择的一道菜肴，没有鲫鱼汤的腥味，猪蹄黄豆的油腻，清清淡淡却飘香四溢，营养丰富。

香菇蒸蛋是具有发奶功效的，香菇和鸡蛋黄中的维生素B族元素都非常丰富，对于补充维生素及矿物元素，这两者都非常有帮助，香菇蒸蛋制作简单，这样简单的搭配能让妈妈们营养均衡，吃出来的奶水也是营养全面的。

红酒的食物搭配

基本原则红葡萄酒配红肉类食物，包括中餐中加酱油的食物

白葡萄酒配海鲜及白肉类食物

中餐的搭配红葡萄酒 川菜、烤鸭、烧肉、烧鸡、香菇、火腿、酱熏类食品[1-2] 白葡萄酒 油炸点心、海鲜类、清蒸类

香槟酒 点心、鱼翅类

西餐的搭配红葡萄酒 奶酪、火腿、蛋类、牛羊排、禽类、兽类、野味、内脏类

白葡萄酒 沙拉、奶酪、巧克力、鹅肝、海鲜、蜗牛

香槟酒 茶点、布丁、火鸡

搭配重点1) 酒不可以喧宾夺主，从来都说“酒配菜”，没听说过“菜配酒”的。所以，酒的味道不可以压过菜味。放一口菜在嘴里，再饮一口酒，如果感觉不到菜的味道了，那么这款酒的选择就需要再考虑了。酒与菜的关键是两者要相互补充。

2) 不可调和的因素切勿勉强结合，比如硬朗的红葡萄酒配鱼是很不恰当的，清淡和微妙的红、白葡萄酒配四川辣椒或香菜炒牛肉也是很蹩脚的。但是，寻找一种相互补充的方式，比如干性粗纤维的鸡片与圆润丰厚的白葡萄酒，冲喉微辣的菜与丰厚浓香的桃红酒都是很好的搭配。 曾经把普罗旺斯的桃红葡萄酒带到“俏江南”，发现竟是“百搭”的酒，配辛辣的菜肴相得益彰。

孕前多食豆腐补肾生精

孕前补肾食谱——双豆带子蒸豆腐

豆腐作为食药兼备的食品，具有益气、补虚等多方面的功能。带子新鲜水灵，和豆腐绝妙搭配，纳豆和豉汁两种味道带给你双重美味体验。

材料：新草母鸡、玫瑰露酒、生抽、特加饭酒、干辣椒、香叶、泰国鱼露、胡椒粉、姜、味精、冰糖、豆豉、芹菜、洋葱。

做法：

1、将潮州咸豆酱和广东豆豉轻轻过水，减轻咸味;然后放入食物料理机中打碎成茸泥状。

2、将潮州咸豆酱加糖、麻油、胡椒粉、鸡精、蒜蓉调味备用。起热锅，将广东豆豉翻炒一下，放入糖、麻油、鸡精、蒜蓉等调料，盛起备用。

3、将豆腐放入蒸笼隔水蒸至微微出水后，放上处理过后的澳洲带子，然后分别淋上潮洲咸豆酱和广东豆豉，蒸6分钟后下少许熟油及葱花即可。

4、将菜叶洗净后过水放置两旁作装饰点缀。在家蒸豆腐，上面的材料蒸完后很易掉下来。如能在豆腐面上扑一层生粉，就可以黏实上面的材料了。

​产妇坐月子营养膳食如何搭配

小米粥

小米粥富含维生素B、膳食纤维和铁，所以是产妇坐月子最好的营养食物搭配之一。无论是单煮小米或将其与大米合煮，都有很好的补养效果，但记得不要完全依赖小米粥，因小米所含的营养毕竟不是很全面。

炖汤类营养丰富，而且易消化吸收，促进食欲及乳汁的分泌，可以帮助产妇恢复身体，也是坐月子最好的营养食物搭配之一。产后妈妈可以鸡汤、排骨汤、牛肉汤、猪蹄汤、肘子汤轮换着吃，如果要催奶，可以选择猪蹄炖黄豆汤，效果十分明显。

蔬菜水果类

蔬菜水果类含有丰富的维生素C和各种矿物质，不仅增进食欲，还有助于消化和排泄，是坐月子最好的营养食物搭配之一。但切记，产后女性消化系统功能尚未完全恢复，水果不要过量食用，如果在冬天水果太冷，可以先在暖气上放一会儿或用热水烫一下再吃。

红糖、红枣等红色食品富含铁、钙等，对血色素的提高有利，可以帮助产妇产后补血、去寒，是产妇坐月子最好的营养食物搭配之一。但要注意红糖是粗制糖，杂质较多，要将其煮沸再食用。

鸡蛋富含蛋白质、氨基酸、矿物质，而且消化吸收率高，是产妇坐月子最好的营养食物搭配之一。对产妇来说，煮鸡蛋、蛋花汤、蒸蛋羹，或打在面汤里等，都是美味又营养的食物哟。但要提醒，鸡蛋不用吃过多，以免人体无法吸收，堵塞肠胃。鱼

鱼味道鲜美，营养丰富，通脉催乳，是产妇坐月子最好的营养食物搭配之一。其中鲫鱼和鲤鱼是产妇的首选，可清蒸、红烧或炖汤，汤肉一起吃。

肾虚食补让女性精力充沛

补肾：双豆带子蒸豆腐

豆腐作为食药兼备的食品，具有益气、补虚等多方面的功能。带子新鲜水灵，和豆腐绝妙搭配，纳豆和豉汁两种味道带给你双重美味体验。

材料： 新草母鸡、玫瑰露酒、生抽、特加饭酒、干辣椒、香叶、泰国鱼露、胡椒粉、姜、味精、冰糖、豆豉、芹菜、洋葱。

秋冬养阴，这是女性进补的好季节，虽说气候偏向于燥热，但吃什么补什么。下面小编推荐几个秋凉气候里最温暖贴心的简易菜谱，从补肾到补好补暖你的子宫，样样不缺哦。从之前的文章里，我们了解到助孕的食疗主要从补肾、健脾胃、滋阴、暖宫等方面去着手，下面就为大家从这四个方面各自介绍一道助孕餐，通过采用多种营养丰富的食材食疗帮准妈妈们全面维护和提升孕力，保持整体孕力充沛。

做法

1. 将潮州咸豆酱和广东豆豉轻轻过水，减轻咸味;然后放入食物料理机中打碎成茸泥状。

2. 将潮州咸豆酱加糖、麻油、胡椒粉、鸡精、蒜蓉调味备用。起热锅，将广东豆豉翻炒一下，放入糖、麻油、鸡精、蒜蓉等调料，盛起备用。

3. 将豆腐放入蒸笼隔水蒸至微微出水后，放上处理过后的澳洲带子，然后分别淋上潮洲咸豆酱和广东豆豉，蒸6分钟后下少许熟油及葱花即可。

4. 将菜叶洗净后过水放置两旁作装饰点缀。在家蒸豆腐，上面的材料蒸完后很易掉下来。如能在豆腐面上扑一层生粉，就可以黏实上面的材料了。

Tips：在家蒸豆腐，上面的材料蒸完后很易掉下来。如能在豆腐面上扑一层生粉，就可以黏实上面的材料了。

滋阴：鲍汁花胶鹅掌

从中医角度，花胶极有滋补食疗作用，是取自鱼鳔晒干制成，口感既韧性又滑爽，与鹅掌搭配起来相得益彰。鲍鱼汁鲜香味浓，淋在花胶上，旁边再配以两颗碧绿脆嫩的芥菜，色香味跃然而出。

材料：火腿、猪肉、鸡肉波兰鹅掌、芥菜、花胶、鲍汁

做法：

1. 用上等猪脚、火腿、老鸡花七天七夜煲成高汤，去骨后加入鲍汁熬煮成香浓醇厚的浓汁。

2. 将鹅掌过水后沥干水分与用温水泡发后的花胶一起放入炖盅，倒入步骤1熬煮好的浓汤，放入盐、料酒等调味品，用文火炖煮6小时左右，至汤汁收干即可。

3. 将芥菜洗净后过水用浓汤灼熟摆碟两边，制好的花胶和花菇保持完整摆放在芥菜中间，再用鲍汁芡淋上即可。

Tips：花胶的制作过程中，要用温水泡够时间。一定不能碰油，甚至半滴的油，不然花胶会马上散开。花胶为胶质极重之物， 容易粘底， 煲时宜用竹笪垫底，以防烧焦。

暖宫：玫瑰豉油鸡

肉嫩、皮脆、鲜香、味美，玫瑰豉油鸡是广式菜系中一道颇有特色的冷菜，具有补血益气、滋阴养颜的功效。

材料：新草母鸡、玫瑰露酒、生抽、特加饭酒、干辣椒、香叶、泰国鱼露、胡椒粉、姜、味精、冰糖、豆豉、芹菜、洋葱

做法：

1. 把干辣椒、香叶、豆豉放在布袋里，放入100克的水中浸泡片刻后与芹菜、洋葱块、姜块一起上笼蒸20分钟。

2. 把蒸好的“布袋”、芹菜、洋葱、姜块取出。汁留锅里，加生抽、加饭酒、鱼露、冰糖、味精、胡椒粉，烧开、冷却后，加入玫瑰露酒成玫瑰豉油汁。

3. 鸡洗净后过水取出，去颈，将鸡切成四大块，放入玫瑰豉油汁，最好水能够没过鸡块，用小火煮1个小时以上，期间将鸡翻动两次，让它均匀地沾上调料，食用时改刀装盘。

Tips：鸡种要选好，浸煮时水不宜火大，以免将鸡肉煮烂，师傅另一秘方便是将姜打成茸后，放入熟油里浸泡，与玫瑰豉油鸡同食，是绝妙搭配。

脾胃：花旗参雪蛤

雪蛤是很好的女性补虚品啊，主要功能之一就是有效补充体内雌性激素不足，很多准备要宝宝的女士使用雪蛤来补充激素助孕和增强体质的，与花旗参一起炖煮，起到温补作用。

材料：雪蛤、黄酒、纯净水、花旗参、姜汁、冰糖、白酒

做法：

1.将雪蛤用黄酒泡发4小时后，再用温水浸泡至完全发胀，用牙签或镊子仔细挑出杂质。

2.将姜汁与白酒混合在一起，过雪蛤去腥味后，备用。

3.将花旗参切成薄片，与雪蛤、冰糖、纯水放在一起用文火炖煮4小时即可。

Tips：最好用沙锅隔水炖(就是小锅放在大锅里，大锅加水)。不锈钢锅子其次，铁锅不要用。雪蛤泡的时间应该超过24小时，炖的时候加一点点姜汁可以比较彻底地去除腥味。

红枣鸡蛋搭配枸杞

红枣枸杞鸡蛋就是一种值得大众多吃的保健食品,枸杞的作用和功效是能够滋阴明目补肾健体,常服枸杞可以强壮筋骨医冶风湿痛;又可改善血液循环,提高身体适应力.而且枸杞最为人所乐道的疗效,在其养颜之功,常服有美白皮肤的效果,明目安神,甚至被认为可令人长寿轻身。

鸡蛋红枣枸杞一起吃有滋阴,补血功效,常用可强身健体,消除疲劳。枸杞红枣煲鸡蛋枸杞子10-30克,红枣8枚,鸡蛋2个.共煮20-30分钟,蛋熟后去皮,再煮片刻即可.每天或隔天食1次,连服3-4周.功能：补虚劳,益气血,健脾养肝,益脑补肾,久病体虚之健忘者服之尤宜枸杞：有补肾益精,养肝明目,补血安神,生津止咳,增强免疫功能,抗肿瘤和延缓衰老作用降血糖,保肝,抗脂肪肝及降血糖作用.

红枣：有补中益气,养血安神,降低胆固醇,护肝,抗氧化.鸡蛋：含有丰富的蛋白质,是人体不可缺少的.功效：脸色红润,养肝明目.

——【红枣枸杞酿蛋】，这道汤水，因为有了滋补养颜的酒酿，能够坚持每天一碗，可以让你的皮肤细嫩有光泽，脸色更加滋润动人。而且，枸杞红枣是补血，滋肾益气，抗疲劳的佳品，鸡蛋又是被公认的营养丰富全面的食品，含有蛋白质，脂肪，卵黄素，卵磷脂，维生素和铁，钙，钾等人体所需要的矿物质， 花不到5分钟时间就能吃到一碗超级简单便捷的营养早餐汤水，让你一天的精神儿倍足!

红枣枸杞鸡蛋对人的好处可谓是多种多样，红枣能够补血养颜枸杞可以滋阴补肾，并且还有很好的美白作用，鸡蛋里富含丰富的人体所需元素，红枣枸杞鸡蛋对人体的作用便可想而知，不过任何东西都讲究一个循序渐进的过程，半途而废肯定是不行的，希望你能够坚持食用喔。

女性4种减肥排毒餐

1.怕饿肚子?选择最有饱腹感的三餐!

早餐：一杯牛奶，泡上燕麦片，再加半根香蕉和一杯酸奶。

午餐：青菜、吞拿鱼，用糙米做主食。

晚餐：清炒时令蔬菜(少放油或者用橄榄油)，一块去皮鸭肉。

零食：能量棒。

2.喜欢偷懒?选择最简单的三餐!

早餐：一杯水果蜂蜜奶昔，两片粗粮土司。

午餐：鸡肉青菜沙拉一份;红薯做主食。

晚餐：酸奶一杯，搭配鸡肉蔬菜沙拉。

零食：黑巧克力。

3.不喜欢重复?选择最丰富的三餐!

早餐：一份酸奶拌的水果沙拉，搭配燕麦粥。

午餐：蔬菜蘑菇汤、田园沙拉、搭配土豆和煮鸡蛋。

晚餐：三文鱼，搭配蒸蔬菜。

零食：任何水果。

4.要进行脑力劳动?选择蛋白质最丰富的三餐!

早餐：粗粮土司夹生菜鸡蛋肝三明治，天然果汁或蔬菜汁一杯。

午餐：凉拌豆皮或豆腐，清炒蔬菜，玉米做主食。

晚餐：豆粥一碗，配白肉蔬菜沙拉。

零食：不添加调味料的坚果。

99营养师温馨提醒一天三餐要合理的搭配，多吃豆类和蔬菜，要含有水果、坚果、奶类、谷类等多种食物，营养均衡，脂肪含量少。

老人补充蛋白质的食物推荐

用含高蛋白质的常见食材，打造让老年人吃进营养也愿意吃的美味料理：

鸡胸肉：

鸡胸肉的蛋白质含量高，虽然它给人口感较硬的印象，但每100公克的鸡胸肉含有约23公克的蛋白质，其实很适合老年人食用，要让年长者容易咀嚼，拨成细丝状、切成小薄片较容易食用，更可以混合鸡腿肉等其他部位的鸡肉搅成肉末制作绞肉料理。

首推制作汉堡肉，在肉泥中加入豆腐或拌入红萝卜丁、彩椒末等增加肉团的色彩引起食欲，能同时摄取到鸡肉、豆腐的蛋白质，也吃进蔬菜纤维与营养，可以搭配番茄丁和番茄酱的「红」来烧煮汉堡肉，增添料理色彩，而番茄酱汁也不会腻口。

虾子：

含有高蛋白质的海鲜可能会先想到鱼类，但虾子的蛋白质含量也很好，每100公克蛋白质约为9公克，除了蒜味炒虾或蒸虾的常见菜色，同样可以运用其他含蛋白质食材来共同组合菜色，例如搭配蛋、豆腐、豌豆等食材。虾仁可以制作虾仁蒸蛋，吃起来软中又带口感;将虾仁切成小丁，运用能引发食欲的香气法宝如九层塔、香料植物等来料理，煮出九层塔炒虾仁丁、义式虾仁这些新菜色，说不定能让他们一吃就爱上这类口味。

豆腐：

每100公克的豆腐约含有8公克蛋白质，如果还是偏好清蒸料理，可以添加葱、蒜末和少许酱油来蒸煮鱼片和豆腐，就能吃到鱼和豆腐双拼的蛋白质料理!也可以透过非油炸的豆皮来摄取蛋白质，豆皮的蛋白质含量还比豆腐高呢!

使用番茄制作番茄炒蛋烩豆腐和豆皮，将番茄的酸甜煮出提味，摄取到豆腐等蛋白质营养之余，更可加入红萝卜、绿花椰菜丁等蔬菜，加强菜肴的色彩，加入薄肉片等营养更均衡。活用食材搭配技巧，就能帮助年长者留意摄取蛋白质，创造营养又吸引食用的料理!你也可以跟他们分享这些食材的变换手法喔!让他们试着煮出自己最爱的口味!

茶叶入菜提香解腻

1、绿茶宜与口味清淡的菜搭配。

西湖龙井、黄山毛峰和碧螺春等绿茶未经过发酵，茶叶嫩而香、口感好，适合烹制清新淡雅的菜肴，如龙井虾仁、绿茶肉末豆腐等。制作龙井虾仁时需先将茶叶泡开，在虾仁七成熟时，将茶叶连汁倒入锅中，然后放入黄酒、少许盐，翻炒至熟。制作豆腐时直接将磨成末的绿茶铺在已经做好的肉末豆腐上即可。

2、红茶适合与口味重、色泽重的菜肴搭配。

红茶属于全发酵茶，以祁门红茶和滇红茶最为知名。红茶口感偏苦、涩，适用于口味重、色泽重的菜肴，可以去腥解腻，还具有一定的养胃护胃作用，如红茶蒸鳜鱼、红茶鸡丁等。蒸鱼时，将茶叶洗净，跟其他调料一起，一部分放入鱼腹中，一部分撒在鱼身上，蒸熟即可。做红茶鸡丁时，可以先将红茶炒一下盛出来，待鸡丁快炒熟时再加入炒好的红茶翻炒。

3、乌龙茶适合与油腻的菜肴搭配。

乌龙茶属于一种半发酵茶，其香气浓烈持久、甘醇爽口，且具有健胃消食的作用，也适合与油腻味浓的菜肴搭配，比如铁观音炖鸭。这道菜用到的是茶汤，直接将泡过铁观音的茶汤加到水里炖鸭。

最后，需要提醒的是，茶叶与原料的比例一般控制在1比100左右，大家可根据自己的口味进行调整。

4岁宝宝一日三餐食谱

4岁宝宝营养餐之早餐

搭配一：牛奶243毫升、鸡蛋1个、五香鸡蛋混合面花卷

搭配二：牛奶243毫升、苹果20克、青菜豆粥、小米10克、绿豆5克、青菜5克、鸡蛋软饼、苹果20克、点心15克

搭配三：牛奶43毫升、芝麻烧饼

4岁宝宝营养餐之午餐

搭配一：鸡蛋软饼(面粉60克、鸡蛋1个);西红柿排骨汤(排骨肉40克、西红柿15克、猪肝炒竹笋、猪肝15克、竹笋15克)

搭配二：紫菜5克、小花卷、面粉25克;土豆炖牛肉末(牛肉40克、土豆15克、青菜炒豆腐、干豆、15克青菜10克)

搭配三：大米饭(大米40克);清蒸鱼(鱼60克、豆腐20克、虾仁10克、香菜5克)

搭配三：鸡蛋菠菜挂面(挂面40克，鸡蛋50克、菠菜20克、瘦猪肉20克)

4岁宝宝营养餐之下午水果餐

15:00 苹果、梨子、香蕉、等水果

4岁宝宝营养餐之晚餐

搭配一：小米枣粥(小米45克、枣泥10克);海带炒肉(海带20克、瘦猪肉45克)

搭配二：小米黑米香米粥(香米20克、黑米5克、小米20克);红烧鲤鱼(鲤鱼50克)

搭配三：青菜肉包子(面粉50克、瘦猪肉40克、青菜30克);小白菜虾皮汤 (白菜10克、虾皮5克)

4岁宝宝营养餐之睡前

牛奶243毫升

蒸鸡蛋可以搭配哪些菜 红花

材料：鸡蛋、红花、食盐、高汤。

做法： 1、鸡蛋打散，并加入少量盐调味。

2、在鸡蛋液中加入等量的温水，搅拌均匀。

3、然后把蛋液过滤到蒸蛋碗中。

4、之后碗上蒙保鲜膜，往蒸锅中加适量水，待水开后蒸10分钟左右。

5、期间另起一口锅，加鸡汤烧沸。入红花，略煮。

6、随后在高汤中加少许盐调味，勾芡。

7、最后将其淋在蒸好的蛋羹上即可。

​四道怀孕食谱 让女人孕力十足

补肾：双豆带子蒸豆腐

豆腐作为食药兼备的食品，具有益气、补虚等多方面的功能。带子新鲜水灵，和豆腐绝妙搭配，纳豆和豉汁两种味道带给你双重美味体验。

材料： 新草母鸡、玫瑰露酒、生抽、特加饭酒、干辣椒、香叶、泰国鱼露、胡椒粉、姜、味精、冰糖、豆豉、芹菜、洋葱。

做法：

1.将潮州咸豆酱和广东豆豉轻轻过水，减轻咸味;然后放入食物料理机中打碎成茸泥状。

2.将潮州咸豆酱加糖、麻油、胡椒粉、鸡精、蒜蓉调味备用。起热锅，将广东豆豉翻炒一下，放入糖、麻油、鸡精、蒜蓉等调料，盛起备用。

3.将豆腐放入蒸笼隔水蒸至微微出水后，放上处理过后的澳洲带子，然后分别淋上潮洲咸豆酱和广东豆豉，蒸6分钟后下少许熟油及葱花即可。

4.将菜叶洗净后过水放置两旁作装饰点缀。在家蒸豆腐，上面的材料蒸完后很易掉下来。如能在豆腐面上扑一层生粉，就可以黏实上面的材料了。

Tips：在家蒸豆腐，上面的材料蒸完后很易掉下来。如能在豆腐面上扑一层生粉，就可以黏实上面的材料了。

脾胃：花旗参雪蛤

雪蛤是很好的女性补虚品啊，主要功能之一就是有效补充体内雌性激素不足，很多准备要宝宝的女士使用雪蛤来补充激素助孕和增强体质的，与花旗参一起炖煮，起到温补作用。

材料：雪蛤、黄酒、纯净水、花旗参、姜汁、冰糖、白酒

做法：

1.将雪蛤用黄酒泡发4小时后，再用温水浸泡至完全发胀，用牙签或镊子仔细挑出杂质。

2.将姜汁与白酒混合在一起，过雪蛤去腥味后，备用。

3.将花旗参切成薄片，与雪蛤、冰糖、纯水放在一起用文火炖煮4小时即可。

Tips：最好用沙锅隔水炖(就是小锅放在大锅里，大锅加水)。不锈钢锅子其次，铁锅不要用。雪蛤泡的时间应该超过24小时，炖的时候加一点点姜汁可以比较彻底地去除腥味。

滋阴：鲍汁花胶鹅掌

从中医角度，花胶极有滋补食疗作用，是取自鱼鳔晒干制成，口感既韧性又滑爽，与鹅掌搭配起来相得益彰。鲍鱼汁鲜香味浓，淋在花胶上，旁边再配以两颗碧绿脆嫩的芥菜，色香味跃然而出。

材料：火腿、猪肉、鸡肉波兰鹅掌、芥菜、花胶、鲍汁

做法：

1.用上等猪脚、火腿、老鸡花七天七夜煲成高汤，去骨后加入鲍汁熬煮成香浓醇厚的浓汁。

2.将鹅掌过水后沥干水分与用温水泡发后的花胶一起放入炖盅，倒入步骤1熬煮好的浓汤，放入盐、料酒等调味品，用文火炖煮6小时左右，至汤汁收干即可。

3.将芥菜洗净后过水用浓汤灼熟摆碟两边，制好的花胶和花菇保持完整摆放在芥菜中间，再用鲍汁芡淋上即可。

Tips：花胶的制作过程中，要用温水泡够时间。一定不能碰油，甚至半滴的油，不然花胶会马上散开。花胶为胶质极重之物， 容易粘底， 煲时宜用竹笪垫底，以防烧焦。

暖宫：玫瑰豉油鸡

肉嫩、皮脆、鲜香、味美，玫瑰豉油鸡是广式菜系中一道颇有特色的冷菜，具有补血益气、滋阴养颜的功效。

材料：新草母鸡、玫瑰露酒、生抽、特加饭酒、干辣椒、香叶、泰国鱼露、胡椒粉、姜、味精、冰糖、豆豉、芹菜、洋葱

做法：

1.把干辣椒、香叶、豆豉放在布袋里，放入100克的水中浸泡片刻后与芹菜、洋葱块、姜块一起上笼蒸20分钟。

2.把蒸好的“布袋”、芹菜、洋葱、姜块取出。汁留锅里，加生抽、加饭酒、鱼露、冰糖、味精、胡椒粉，烧开、冷却后，加入玫瑰露酒成玫瑰豉油汁。

3.鸡洗净后过水取出，去颈，将鸡切成四大块，放入玫瑰豉油汁，最好水能够没过鸡块，用小火煮1个小时以上，期间将鸡翻动两次，让它均匀地沾上调料，食用时改刀装盘。

Tips：鸡种要选好，浸煮时水不宜火大，以免将鸡肉煮烂，师傅另一秘方便是将姜打成茸后，放入熟油里浸泡，与玫瑰豉油鸡同食，是绝妙搭配。