酵母粉如何发面

酵母粉如何发面

1、先把适量的面粉倒在和面盆中;

2、然后按照酵母和面粉1：200的比例把酵母放到碗中，用温水化开，温水的温度和体温差不多就可以了;

3、在面粉中挖一个洞，然后把酵母水倒进去，再把面粉和酵母一块活一活;

4、再准备好一点温水，倒进洞里，和面;

5、用力把面揉成一团;

6、在和好的面上盖上一块布，等半个小时就好了。

苏打粉和酵母粉的区别

苏打粉的成分是碳酸氢钠，水溶液呈弱碱性，会与酸性物质发生反应，释放出二氧化碳，使成品膨胀，但这种膨胀效果消失得也很快。因此用苏打粉制成的面糊，调制后必须马上烘焙。苏打粉主要用于制作饼干，能够使饼干吃起来更加酥脆，但过量会产生苦味。

酵母是纯生物蓬松剂，在酵母发酵的时候，会释放大量的二氧化碳，使面团长大。而且，在酵母发酵的时候，会产生酒精和乳酸，这类物质在经过高温的烘焙后产生独特的香气，这也是为什么我们吃到的面包总是特别香的原因。

苏打粉与酵母粉的区别主要有三点：

1、苏打粉起发作用比较低，而酵母粉起发作用好。

2、苏打粉能马上发，但是酵母粉起发需要一定的温度与湿度。

3、苏打粉发面比酵母发的松软，但维持时间比酵母的短。

馒头变硬了还可不可以吃

变黄变硬了就不要吃了。

你和的面没有发碱也放多了!可以用酵母粉发面,如果想要馒头软一些可以放上一点泡打粉,但要买那种无铝型的,等到面团发到原来一倍的时候就可以蒸了.你再试试吧!(对了,酵母要用温水冲好,水温不能太高,也别太低,如果想发的快一点还可以放一点蜂蜜,倒入面粉里)

忌用老面粉发面

人们多喜吃蒸制的面食品，如馒头、花卷、豆包等。这些面食品在制作时需要事先发面，许多人习惯用老面(即先发过的面粉)作为引子，认为发面快、可靠。其实这样做弊大利小。

其缺点有二：一是面粉因长时间放置，里边带有许多不利于人体健康的杂菌;二是用面粉发面，需要加碱以中和酸性，碱的加入就破坏了面粉中的某些营养成分，可见用面粉发面对人体健康不利。

最好用鲜酵母或干酵母发面，不仅松软可口，而且酵母本身含有多种营养成分，可增加馒头、花卷的营养成分。用酵母粉发面简便易行，揉和好，搁置几小时就可蒸制出美味馒头。

小苏打能代替泡打粉吗 没有泡打粉可以用什么代替

酵母粉。

酵母粉是一种比较推荐代替泡打粉的发酵添加剂，酵母粉发酵的食物无论是口感还是味道都要优于泡打粉发酵的食物，这是因为酵母粉主要是利用大量的微生物来发酵的，微生物发酵后会产生麦芽糖、葡萄糖等物质，从而释放出二氧化碳，所以酵母粉是非常好的泡打粉代替品，只是发酵速度会满意而已。

泡打粉能代替酵母发面吗

大部分情况下是可以的。

泡打粉和酵母的作用都是使面团蓬松柔软，酵母使用起来一般比较复杂，而且发酵需要较长的时间，泡打粉发酵的速度很快，需要的时间也很少，蓬松也会更彻底，但是有些泡打粉中含有明矾，食用太多对身体不好，酵母还能增加风味，泡打粉时间紧张的情况下可以代替酵母粉发面，但是时间充足的情况下是不建议的。

发酵粉和酵母粉的区别 价格不同

酵母粉和发酵粉是两种不同的物质，在价格上也有所差别，酵母粉一般比发酵粉贵，从我国家庭的烹饪习惯来说：大多数家庭都会选择发酵粉，发酵粉发酵的速度，受温度影响较小，适合大多数家庭使用。

酵母发面一般几个小时 酵母怎么发面又松又软

所需原料：面粉、酵母、白糖。

操作步骤：

1、准备一个干净的小碗，然后加入5克酵母粉，倒入适量的35度左右的温水，用筷子搅拌至酵母粉融化。

2、准备一个盆，倒入500克面粉，加入20克白糖，然后用筷子将面粉跟白糖搅拌均匀。加糖不仅能使馒头的口感更加的香甜好吃，还可以加快面粉发酵的速度。

3、把碗中化开的酵母粉水倒入面粉中，先将面粉搅拌成面絮状，然后再用手揉成光滑的面团。倒水和面时要注意，要边倒水边搅拌面粉，这样可以掌握面团的软硬程度。将面团揉的稍微软一些，这样蒸出来的馒头会比较。

4、把揉好的面团，盖上保鲜膜放到温度比较高的地方进行发酵，当面团发酵至原来的两倍大时就可以了。发好的面团用手一拉，有明显的蜂窝状，这样面就发好了。

1、冬天发面时尽量用温水来和面，这样可以加快发面的速度。

2、发面时只用酵母粉，需要很长时间才能将面发好，可以加一些白糖，不仅能增加面食的口感，还能起到快速发面的作用。

酵母和泡打粉的区别 光用泡打粉能发面吗

可以。

泡打粉泡打粉是一种复合膨松剂，在接触水分时，会释出一部分二氧化碳等气体，如果加热也会释放出气体，这些气体会使面团达到膨胀及松软的效果。

因此在做馒头、包子等面食的时候可以单独使用泡打粉，能够令制作面食的面团膨胀，但是泡打粉其实更适合用来制作蛋糕、西饼等食物，制作出来的馒头、包子等并没有用酵母粉制作出来的好吃，有条件的话还是用酵母粉发面比较好。

泡打粉和酵母的区别 起发时间不同

可以促成面团的快速发酵，而且加热后化学反应更剧烈，起发效果更好，其发酵时间一般二十分钟到半个小时即可。

用酵母粉发面的时间和温度密切相关，一般发面最适宜的温度是27-30度，面团在这个温度下，通常2-3小时便可发酵成功，为了达到这个温度，根据气候的变化，发面用水的温度可作适当调整：夏季用冷水；春秋季用40度左右的温水；冬季可用60~70度热水和面，盖上湿布，放置在比较暖和的地方。