面团发好是什么样子
面团发好是什么样子
想知道面团有没有发酵好的话，可以看一下面团的体积。发酵好的面团体积会是原体积的2-3倍大左右，这也是最直观判断面团是否发酵完成的标准之一。
可以从面团的内部看一下面团是否发酵好了，如果是发酵好了的面团的话，扒开看里面会有一些呈马蜂窝状的气孔均匀分布。
如果是发酵好了的面团的话，闻起来会有一股淡淡的酸味，如果没有味道的话就说明面团还没有发好，酸味过重则说明面团发酵过头了。
蒸包子出锅为什么会缩 发面时间太长
发面的时间是比较讲究的，不宜过久也不宜过快，发面时间太短不能将面团发好，发面的时间太久，那么又会导致面团变酸，并且还有可能会出现糊状，这就容易导致蒸出来的包子难以支撑，从而导致回缩的情况发生。
红糖发糕发面要多长时间 晚上发面第二天蒸行吗
不建议这样做。
通常情况下面团发酵好之后就需要上锅蒸了，不然会导致面团发酵过头，从而导致面团发酸、发臭，影响其口感，要是温度比较高，还可能会导致面团变质，食用之后对人体的健康造成威胁，所以发好的面团是不建议第二天再蒸的。
面团发好是什么样子 面团发好后粘手怎么办
面团发酵好之后有点粘手是正常现象。如果觉得粘的话只要在手上沾上一点干面粉，然后再将干面粉搓掉再去揉面即可，这样就能够改善面团粘手的现象了。但注意面粉一定不能沾太多，只要使手上感觉沾有面粉即可，太多的话会影响面粉的质感。
蒸馒头碱面什么时候放合适 蒸馒头什么时候放合适
一般在面发好之后再放碱面。
综上所述碱面的主要作用是用来中和馒头的酸度的，并不是用来发酵面团的，发酵面团一般用酵母或者泡打粉即可，所以一般碱面的用法是在面团发酵好之后再使用。
蒸馒头怎么看面是不是发好了
方法一用手指沾取少量面粉，然后插入面团中，抽出手指后指印周围的面团不反弹不下陷，说明发好了，如指印周围的面团反弹，说明发酵的时间还不够，如果指印周围的面团下陷，那么说明面团发酵过度了。
方法二较为简单的方法就是看面团发酵体积是否能膨胀2倍左右，如果可以，说明面团以及发酵好了，再继续发酵下去就有可能产生酸味，这时就可以开始揉面做食物了。
泡打粉不发面怎么补救 用泡打粉如何发面详细步骤
1.准备一个大碗，干燥的没有任何水分的。然后把面粉放入，再把泡打粉和白糖放入，搅拌搅拌。
2.均匀浇入温水，然后搅拌均匀成一个面团，用略微湿的布盖着碗放到温暖的地方20-40分钟。
3.等面团发生膨胀，且面团中带有蜂窝状小孔，说明面已经发好了。
4.发好的面团此时不能使劲揉压，只需要用汤圆手法将面团轻轻弄成团即可。
泡打粉怎么发面
单独用泡打粉发面的效果不好，一般推荐用酵母粉和泡打粉一起来发面，更快，做出来的馒头也更好吃。
1.准备一个大碗，干燥的没有任何水分的，然后把面粉放入，再把泡打粉放入，注意泡打粉与干面粉按8:500的比例，混合均匀。
2.将干酵母和少许糖溶于水中，慢慢倒入面团中，然后搅拌均匀，揉成一个面团。注意水温不要超过35℃，冬天最好用35-40℃的温水和面；
3.面团揉好后，用略微湿的布盖着碗放到温暖的地方20分钟。面团醒发的温度为32-35℃，并具有一定的湿度，也可在笼屉中醒发，笼屉下的锅中水烧至35-40℃左右；
4.等面团发生膨胀，且面团中带有蜂窝状小孔，说明面已经发好了。
5.发好的面团不能使劲揉压，只需要用汤圆手法将面团轻轻弄成团即可。
泡打粉发面会两倍大吗 泡打粉发面需要二次醒发吗
根据实际情况而定。
一般情况下要是泡打粉在第一次发面的时候就已经很好的将面团发好，那么就没有必要再进行二次醒发，但由于泡打粉单独发面的效果不太好，若是第一次没有将面发好，那么是需要进行第二次发面的，所以泡打粉要不要二次发面，要根据具体的实际情况而定。
蒸馒头为什么开锅以后就缩回去了
主要考虑发面没有发好。
馒头蒸时回缩属于一种物理现象，主要原因是面粉本身筋力的强弱和馒头内外部的压力差所导致的，正常情况下面团在发酵时会产生一定量的二氧化碳，内部会形成很多小气孔，要是发面时没有将面团发好，那么就很容易导致馒头破裂形成大的孔洞，馒头中持气少，然后蒸好的时候出现回缩的现象，所以馒头蒸好之后出现了回缩的现象，一般主要考虑是面粉发面没有发好。
蒸馒头发面要多长时间
视情况而定，正常一小时左右。
发面具体的时间与酵母的活性、数量、水温、发酵时的环境温度都有一定的关系。一般酵母的活性越强、数量稍微多一些，和面的水温稍高一些，环境温度高一些都会加快发面的速度，但是都不能过度，否则会破坏酵母的活性，一般发面需要一小时左右，建议发面成功最好是看面团发起来的体积，而不要单纯发酵的时间，面团体积发到两倍了，基本上就是发好了。
蒸馒头面发酸了咋办
视情况而定。
如果是蒸完了发现馒头酸的话，这样是补救不了了，但如果是发面的时候发现馒头酸，还是可以补救的。
面团发好之后如过有酸味，说明碱放少了就加碱，如只闻到面团的香味，说明碱放得正合适，另外还可以揪一点儿加了碱的面团尝尝，如有酸味说明碱放少了，如果只是甜味，就是碱放得合适。
水煎包怎么和面
首先在盆中倒入适量的面粉，加3g酵母粉，倒一点温水，用筷子搅成面絮，水不要一次性全部倒入，边搅拌边加水，然后加适量食油，加油是为了让面团不粘手，用手把面絮揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒两个小时。
在面板上撒一些面粉，把发好的面团取出，面团发好之后会是原来的3倍大，把面团放在案板上揉搓一会，然后搓成长条，切成大小相等的小剂子。把小剂子搓一下擀成面片，不要擀的太薄，如果和的面很软没办法擀，在手里拉成片也可以。