蒸好的馒头酸补救办法

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蒸好的馒头酸补救办法

如果是已经蒸好的馒头口感发酸的话，一般是没有办法再进行补救的，不过可以在发面的时候就杜绝这个问题。

面团发好之后可以先闻下，扒开面团嗅味，如有酸味，说明碱放少了；如有碱味，说明碱放多了；如只闻到面团的香味，说明碱放得正合适。

除此之外，也可以尝下，将揉好碱液的面团揪下一丁点儿放入口中尝味，如有酸味说明碱放少了；如有碱涩味，说明碱放多了；如果觉得有甜味，就是碱放得合适。

蒸好的馒头酸补救方法放了白醋过多

有的人会在蒸馒头的时候放一些白醋，但放的时候没有把握好量，结果放多了，导致面团带有酸味，最后蒸出来的馒头也是酸馒头。

同样可以放入适量的碱进行中和，去除酸味，但食用碱放多了又会带有较重的碱味，一般500克面粉放5克食用碱即可，如果超过这个量就不宜采取这个方法补救，最好放弃面团，准备酵母粉用35度-37度温水化开，再用这个水和面到软硬适度不粘手，揉光用湿布盖好面团重新发酵。

馒头酸味重是什么原因温馨提示

还是常说的，在蒸馒头配碱粉时，一定要配置的恰当，碱的比例配不合适，就坚决不做下一步工序；馒头醒发不好不蒸制，馒头的含碱比例不合适不上笼蒸制，如果按照这样的规则去做，最起码蒸好的馒头不再会出现碱大或馒头发酸的问题，如果出现其它问题，比如：馒头塌陷、馒头起泡等等，那就另当别论了，可以用相关蒸馍技术去攻关了。

蒸好的馒头发酸是无法补救了，那么在馒头制作的过程中，如果发现面团缺碱，可及时去补救加些碱粉，有必要时，必须把制好的馒头坯子全部毁掉重新加碱粉搅拌和面，这样就从根本上防止了馒头蒸好后发酸的问题。在这个时候，千万不要抱着侥幸的心理去做尝试，其后果真得是你不愿看到的！

馒头关火后需要闷几分钟馒头回缩起皱怎么办

导致馒头回缩起皱的原因比较多，一般分为两大原因，一种原因是馒头热胀冷缩导致的；另一种原因就是发酵面团的时候没有发酵好，这两种原因无论是哪一种，都是不可以再进行补救的，因为馒头一旦蒸好之后既不可以再改变其形状，只能接受或是重新制作。

重新制作的时候一般要把握好馒头食材调配比例，以及蒸好之后等待5-6分钟之后再开锅，不要马上开锅。

馒头发酵完了蒸多久

蒸15分钟左右，和普通的蒸馒头一样。

馒头发酵好了以后，就可以放在蒸锅里蒸熟了。注意需要把馒头分开一些，因为馒头在蒸的过程中，体积会膨胀数倍，如果放的太近了，就容易导致蒸好以后粘连在一起，不方便食用。

在蒸好馒头以后，可以先关火，然后用余温焖5分钟左右，然后再开盖，这样的话馒头就不容易塌陷。

馒头发酸是酵母放多了吗馒头没蒸熟怎么补救

馒头没蒸熟的话是蒸的时间太短了，补救办法是放回蒸锅里面继续进行蒸制。

馒头的主要成分就是面粉和酵母，成分比较简单，也比较好蒸熟，将馒头放上蒸锅之后只需要等待馒头蒸熟就可以了，馒头没蒸熟的话，可以将馒头重新放在蒸锅上进行蒸熟，判断馒头是否蒸熟的标准是，拿一根筷子，如果筷子可以轻松的穿透馒头的话，馒头就蒸熟了，再次蒸馒头的时候，在馒头出锅的时候就可以用这个方法来进行馒头蒸熟的检查。

馒头蒸15分钟熟了吗怎么防止蒸馒头回缩

有一部分蒸馒头之后，会发现馒头回缩，外皮塌陷，因此建议在蒸馒头时注意以下几点，避免馒头回缩情况。

1、馒头需醒面，有一部分人和好面团后就直接做馒头蒸，其实这并不正确，这样的馒头膨胀度较低，馒头难以蓬松，一般建议面团和好之后用保鲜膜盖好，醒面1-2小时。

2、蒸好馒头后不宜立即开锅，馒头蒸好之后立即开锅会使馒头温度突然下降，出现回缩的情况，主要是因为内外气压不同，因此建议蒸好后等2-3分钟，再开锅。

蒸馒头蒸久了会怎么样蒸馒头开锅后瘪了的原因

1、揭锅太急。在蒸好馒头后，如果立即将锅盖揭开，馒头骤然遇到冷空气，就会出现瘪缩的情况。

2、面粉不对。并不是所有的面粉都可以用来制作馒头，如果面粉选择错误，也可能会出现瘪缩的情况。

3、发面不对。如果以上两点都没有问题的话，可能是发面不对的原因，一般正常发面是不会瘪的。

蒸馒头出现僵馒头什么原因蒸制原因

1、蒸馒头时在锅盖上形成的热气冷凝之后滴到了馒头上面，造成正在蒸的馒头表面急速萎缩，导致馒头不发面，蒸好的馒头变得僵硬。

2、馒头蒸好后直接揭开锅盖，此时热气与外面的冷气接触，导致馒头表面遇到冷气急速回缩，就成了僵馒头。

3、馒头蒸的时间过长，蒸汽带来气压过大，导致蒸汽炉内和炉外气压不对等，在开盖瞬间，馒头无法承受外部的气压，迅速龟缩，导致馒头僵死。

正确的做法应该是选择锅盖上面都遍布着气孔的蒸锅，这样蒸馒头时产生的蒸汽会随着气孔排出，避免馒头变硬，另外蒸馒头一般全程大火，不能时大时小，大火蒸制20分钟左右即可，蒸好馒头之后再焖3分钟，等热气慢慢降下去，然后再打开锅盖，这样就不会形成硬馒头的情况了。

蒸馒头可以用油纸做屉布吗

可以。

蒸馒头的底部需要放一层蒸笼屉布，这样可以避免馒头蒸制时被底部的水汽弄湿，从而影响口感，还能防止馒头粘锅，如果没有屉布的话，可以用烘焙用食品级的油纸代替，这种油纸是用较韧的原纸，涂上桐油或其他干性油制成的一种加工纸，具有耐折、防水的特点，也可避免蒸馒头时粘锅，但油纸不漏水，用来蒸馒头时间不能过长，一旦蒸好馒头就要取出，否则馒头就容易泡水，影响成品效果。

馒头酸味重是什么原因蒸出的馒头发酸怎么补救

说句实在的，如果是馒头蒸熟后口感发酸，这可是真得无药可救了！相反，如果馒头蒸熟后轻微的碱大，还是有办法补救的。因此，我们不管做什么事情，一定要提前做好预防，把问题杜绝在发生之前，不要等问题出来了，再去找应对措施，亡羊补牢，为时已晚咦！

蒸馒头面发酸了咋办

视情况而定。

如果是蒸完了发现馒头酸的话，这样是补救不了了，但如果是发面的时候发现馒头酸，还是可以补救的。

面团发好之后如过有酸味，说明碱放少了就加碱，如只闻到面团的香味，说明碱放得正合适，另外还可以揪一点儿加了碱的面团尝尝，如有酸味说明碱放少了，如果只是甜味，就是碱放得合适。