藕带怎么做好吃

藕带怎么做好吃

藕带也叫做藕尖、藕稍、藕鞭等，它是莲藕的嫩茎，是没有长大的莲藕，其口感细嫩清脆，而且富含营养，具有解烦毒、下瘀血的作用，它的食用方法也有很多，炒、拌、煎、蒸、炸、煮、生吃皆可，可以将它当成主料，也可以作为配料，荤素皆宜。

藕带的选购方法

现在市场上有两种藕带,一种藕带湿漉漉的,洁白干净,看起来非常新鲜,而另一种藕带则干燥泛黄,看起来放了很久的样子。

正常的藕带与空气接触10来个小时候就会发黄,加上路途的颠簸,看起来肯定不会新鲜,不新鲜的黄藕带卖不出价格,也很少有人购买,一些商家就会将已经变色的黄藕带放在用添加了漂白粉、柠檬酸或者双氧水的水中浸泡数分钟。浸泡过的藕带看起来鲜嫩光滑,洁白干净,还能卖出个好价钱。柠檬水加漂白粉漂白,这已经成了这个行业默认的潜规则,很多商家表示见怪不怪。

如果消费者们长期摄入被漂白粉、工业柠檬酸浸泡后的藕带,轻则可能会出现恶心、腹痛、肠胃不适等症状,重则可能伤肝损肾,严重危害人体健康。喜欢吃藕带的市民,尽量在早晨去选购藕带,不要买表面光滑、湿润、颜色过白、带有刺激性气味的藕带,正常的藕带应该是表面干燥、闻起来没有异味的。

1、看颜色:天然藕带表面干燥,外皮粗糙,略带锈斑,如被化学物质漂洗过的藕带,表面光滑湿润,颜色白得不正常;一般情况下,天然藕带放置一段时间会变色,被美白过的藕带就算放上几天还是白皙如新,但清洗后就会迅速变质,一开始是发黄,再后来变黑。

2、闻气味:天然藕带无异味,被漂洗过的藕带闻起来会有刺激性气味。

3、尝味道:天然藕带尝起来是甜的,被漂洗过的藕带是带酸味的。

新鲜藕带怎么保存不变色 藕带的选购方法

1、颜色：天然的藕带的颜色比较的粗糙，且表皮比较的干燥，还有锈斑。但是如果是被处理漂洗过的藕带，表面比较的光滑，颜色很白。而且天然的藕带放置一段时间会出现白色的现象。

2、气味：被漂洗过后的藕带闻起来会有刺激的味道，而天然的藕带没有这种味道。

3、味道：天然的藕带味道比较的甘甜，且很脆，而漂洗过的藕带的味道有酸味。

藕带和莲藕是一个品种吗

不是一个品种。

1.藕带跟莲藕一样都是长在池塘或者河里，而且长在地里的深处需要通过挖掘才能得到。但与莲藕不同的是藕带生长的比莲藕要浅，藕带的上方还是连接着荷花或者是荷叶的。所以比就比较容易弄到。

2.藕带又叫藕心菜，是莲的幼嫩根状茎，由根状茎顶端的一个节间和顶芽组成。藕带与莲藕为同源器官，条件适宜时，藕带膨大后就成为了藕(所以，准确地讲，藕是膨大的根状茎)藕带，又叫藕鞭、藕簪、藕心菜。

藕带不能和什么一起吃

藕带+大豆： 影响人体对铁的吸收;

藕带+猪肝： 同食会降低人体对铁、铜、锌等元素的吸收;

藕带+莴苣： 同食会造成多类营养元素被破坏。

藕带能不能生吃

藕带在日常生活中食用的时候最好还是不要将其直接生吃着食用，因为藕带是属于一种生长在淤泥中的食材，若是不将其烹制成熟食用的话，生吃会导致人体将藕带中含有的有害物质也吸收，藕带中带有的有害物质在被人体吸收之后会对人体健康造成一定的影响，出现肠胃不适等情况，所以在日常生活中食用藕带的时候最好还是将其烹制成熟之后食用比较好一点，这样食用的藕带的口感也比较好，也不会出现对身体不利的情况。

藕带能不能生吃 如何挑选藕带

挑选藕带的时候可以看颜色，新鲜藕带的颜色都是属于比较白一点，但是藕带的表皮比较粗糙，带有一点的锈迹，一般这一类的藕带都是属于比较纯天然生长的藕带，但是现在市场上购买得到的藕带中都会带有一定的化学试剂，因为有的农户在进行售卖之前会将其浸泡在化学试剂中将其漂白，去除表皮上残缺，这也就导致了有的藕带在进行售卖的时候表皮光滑，且比较发白，一般这种藕带都是不建议食用的。

购买藕带的时候也可以去闻一闻藕带的气味，一般比较新鲜一点的藕带上都是一种比较清新的藕香味，但是经过化学试剂泡染的藕带的味道就是属于比较刺鼻一点。

可以通过尝一尝味道来判断藕带的新鲜度，纯天然是生长的藕带在食用的时候都是带有一种比较清甜的味道，但是被化学试剂浸染之后的藕带上在食用的口感上就比较偏酸一点。

藕带的具体功效

关于藕带药用价值，李时珍《本草纲目》记载，“藕蔤”(藕带)“气味甘，平，无毒”，并引用宋·苏颂《本草图经》，谓藕带“主治”为“生食，主霍乱后虚渴烦闷不能食，解酒食毒”。另外《本草纲目》还引用汪颖《食物本草》(公元 1620 年)，谓藕带有“解烦毒，下瘀血”的功用。李时珍还介绍说，藕带“功与藕同”。

藕带多少钱一斤

8-20元一斤不等。

藕带也就是没有长大莲藕，藕带和莲藕不可兼得，只能取其一，很多种植莲藕的藕农为了保证莲藕的收成，一般都不太愿意掐取藕尖，因此藕带的价格也会比莲藕高很多。藕带的价格与采收量、市场需求等多种因素相关，大部分地区藕带的价格多在8-10元一斤不等，也有些地区藕塘较少，价格可能会高达20元一斤左右。当然，其具体价格还是应当以当地的市场价为准。

莲藕如何做 莲藕各个部分的做法和功效

止血散瘀

藕节我们一般都会直接扔进垃圾桶，其实呀，藕节可是一味良药，藕节含有鞣质，可以有效止血，比如流鼻血、咳血、牙龈出血等，还能凉血散瘀，是热病血症的食疗佳品。

做法

将3—5个藕节清洗干净，加两碗水煮半个小时，每天煮两次，将两次的获得的药汁作为茶饮，3—5天就可以起到止血的效果。

适合人群

一般人群都适用，尤其是肝病、便秘糖尿病人等有虚弱之症的人，藕节属于凉性，产妇不宜食用。

清热化痰、除烦止渴

藕带甘凉入味，能健脾开胃，补益气血，作为莲藕生长初期最嫩的一部分，藕带嫩而脆，甜而爽，老少皆宜，腌制和热炒都好吃。

泡椒藕带

材料

藕带300克 嫩姜4片

大蒜3瓣 泡椒50克

白醋适量糖适量盐适量

步骤

1、将藕带洗净切成小段，放到清水中浸泡。

2、锅里加水烧开，把藕带放进去焯10秒钟，捞出放到冰水中。

（tips：焯水后的藕带放到冰水中，可以让口感更脆嫩~）

3、将藕带放到盆里或玻璃罐里，加入姜片、蒜末、泡椒、白醋、盐和白糖，倒入泡椒水，密封腌制1—4个小时，就可以吃到酸辣爽口的泡椒藕带了。

（tips：泡椒水最好能将藕带淹没~）

酸辣藕带

材料

藕带300克 红椒1颗

干辣椒3个 姜2片

大蒜3瓣 白醋适量

糖适量盐适量食用油适量

步骤

1、干辣椒、蒜切末，姜切丝，红椒切丁，藕带切段。

2、锅里加油烧热，爆香姜丝、蒜末和干辣椒，倒入藕带、红椒，煸炒2分钟。

3、加白糖、盐和白醋，煸炒均匀即可出锅。

补心益血、止渴生津

莲藕是一种高营养的低脂食物，生吃可以去火凉血，熟吃则能补心益血、止渴生津。藕段好吃，做法五花八门炝炒、油炸、煲汤，各有风味。

香辣藕片

材料

莲藕200克 瘦肉100克

蒜末1勺 干辣椒5颗

面粉1勺 酱油3勺

黑醋2勺 植物油1汤匙

辣椒油2汤匙

步骤

1、瘦猪肉切片，加1小勺酱油、1勺面粉，拌匀腌15分钟。

2、莲藕去皮洗净，切片。

3、热油锅，爆香蒜蓉、干辣椒，加入猪肉，中火煸炒至颜色变白。

4、加入藕片，煸炒2分钟，加入酱油、黑醋，炒1分钟。

5、加植物油和辣椒油，继续炒1分钟即可出锅。

炸藕盒

材料

莲藕200克 五花肉450克

姜3片 小葱2根

胡椒粉适量糖适量

味精适量生抽适量

面粉100克 淀粉110克

糯米粉25克 盐适量

泡打粉10克 黑芝麻少许

植物油适量

步骤

1、五花肉洗净剁成肉末，加姜末、盐、胡椒粉、白糖、味精、生抽、葱末及少许淀粉水，朝同一个方向搅拌。

（tips：500克肉至少放100克淀粉水，这样做出来的肉馅更加鲜嫩~）

2、调酥炸糊：在碗里加100克面粉、100克淀粉或生粉、25克糯米粉和一小撮盐，拌匀。

（tips：加盐可以使面筋更加紧密，糯米粉可以防止肉馅吃油，做出来的藕盒才不会腻，但糯米粉不宜过多，多了炸的时候会蓬松~）

3、按照混合粉末:水为5:4的比例加清水，然后搅拌均匀，加100克植物油和10克泡打粉和少许黑芝麻。

（tips：泡打粉热油锅的时候再放就可以）

4、莲藕洗净去皮，切成薄片，将肉馅夹在两片藕片中。

5、锅里加食用油烧热，藕盒蘸上酥炸糊。

6、放到油里炸，炸到两面金黄就可以了。

小贴士：

挑莲藕的时候，有3个小诀窍：

①闻味道：有泥土味是正常的，如果带有酸味，可能是工业药剂处理过的；

②看气孔：通气孔大的莲藕，汁水多，更脆甜；

③看藕节距离：藕节之间间距越长，成熟度越高，口感越好。

藕含有花多酚，切开后容易变黑，要想让藕不变黑，可以将藕泡在水中，水里加盐、醋、柠檬汁中的任何一种，这样就能有效阻隔花多酚发生黑化反应。

藕带是莲藕的哪个部位 藕带是什么东西

藕带是荷的根茎，也是莲藕家族的先锋。种藕的顶芽叫“藕苫”，被鳞片包着。它萌发后抽出白嫩细长的地下茎，称为 “藕带”，它其实是还没有成形的藕，也是最嫩的藕。藕带分节，节的周围环生不定根。节上抽叶和花。藕带生长过程极快，不过十来天光景，它就长成长如筷子、细如手指的藕带。藕带白胖粗嫩且新鲜水灵。在生命的十字路口，藕带有两个选择：或一味地贪吃贪睡，放任自流发胖成肥厚的莲藕;或抓住风华正茂的好年华快速登场。经过一番激烈的思想斗争，藕带选择了后者。

藕带怎么做好吃 泡椒拌藕带

材料：藕带、泡椒、食盐、食油。

做法：

1、将藕带清洗干净，切成斜到段备用。

2、锅中加入清水煮沸，加入食用和适量食盐搅匀。

3、将藕带放入焯烫片刻，放入凉水晾凉，沥干水分装入盘中。

4、泡椒切碎，放入藕带中，再倒入适量泡椒汁搅匀即可食用。

藕带是莲藕的哪个部位 藕带和藕是什么关系呀

藕带可以看做是藕的小时候。藕带与莲藕为同源器官，条件适宜时，藕带膨大后就成为了藕。

藕带，古时称藕鞭、藕丝菜、银苗菜。又称藕心菜、藕梢、藕带、藕苗，藕带是莲（Nelumbo nucifera Gaertn.）的幼嫩根状茎，由根状茎顶端的一个节间和顶芽组成。藕带与莲藕为同源器官，条件适宜时，藕带膨大后就成为了藕（所以，准确地讲，藕是膨大的根状茎）。最合适的采摘时间是夏季的雨后，顺着伸出水面的“绿桩”向下直至淤泥中的根，在连着两根藕苗那一端，粗的一根就是这个。桩越低，下面的藕梢越嫩。

藕，属莲科植物。藕微甜而脆，可生食也可煮食，是常用餐菜之一。藕也是药用价值相当高的植物，它的根叶、花须果实皆是宝，都可滋补入药。用藕制成粉，能消食止泻，开胃清热，滋补养性，预防内出血，是妇孺童妪、体弱多病者上好的流质食品和滋补佳珍。藕含丰富的维他命C及矿物质，具有药效，有益于心脏，有促进新陈代谢、防止皮肤粗糙的效果。在我国的江苏、安徽、湖北、山东、河南、河北等地均有种植。藕又称莲藕，因其地下茎色白故也名白茎。

藕带怎么做好吃

食材：藕带、干辣椒丝、姜丝、盐、醋。

做法：

1、新鲜藕带洗净斜切成寸段，泡在水里以免变色。如果藕带偏老或不太新鲜，则需要去皮。

2、红辣椒切丝备用。

3、热锅下油，放入姜丝，干红辣椒小火煸至出香味。

4、倒入沥过水的藕带和切好丝的红辣椒，快速翻炒，至断生，加入白醋，盐调味翻炒均匀即可。

原料：藕带、泡椒、清水、盐、植物油

做法：

1、藕带摘洗干净，斜刀切段。

2、锅中烧热水，加一点盐和植物油，下藕带焯一下。

3、把焯好的藕带放入大盆中，加入泡椒和泡椒汁拌匀，即可。

原料：藕带、油、盐、辣椒

做法：

1、将新鲜藕带切滚刀块、红椒切块备用；

2、油锅内加蒜煸香后加入红椒炒至断生，加入藕带；

3、一起翻炒均匀，加入适量盐调味即可。