鲜蘑菇发霉了还可以吃吗 隔夜的蘑菇还能吃吗
鲜蘑菇发霉了还可以吃吗 隔夜的蘑菇还能吃吗
看情况。
如果是已经熟了的蘑菇，而且天气温度也不高，或者是放进了冰箱冷藏的话，是可以吃的，但是吃之前要记得加热，因为加热可以杀灭很多细菌，有利于食品安全还对自己的健康也能够有所保障。
如果是新鲜的蘑菇，看放一夜之后有没有发霉或者腐败的现象，如果有的话，则不建议食用，如果没有的话，也还是可以吃的。
鲜蘑长白毛还能吃吗
一般情况是能吃的。
鲜蘑长了白毛，并不是普通食物发霉变质的表现，而是蘑菇放时间长了本身散发出的白色孢子，通常是因为蘑菇老化导致的。这种老化的蘑菇并不会产生有毒物质，只不过食用口感有些下降，一般不严重的情况下洗洗仍然能吃。
但是要仔细查看蘑菇长了白毛的地方，如果出现软烂、腐坏的情况，就不能吃了。
蘑菇放冰箱长白毛
蘑菇放冰箱长白毛是一种正常的现象，蘑菇长白毛一般不是病菌也不是霉变，而是蘑菇放的时间太长，本身散发的白色孢子，说明蘑菇已经开始老化了，这样的蘑菇能吃，但是营养和口感都不及刚买的新鲜蘑菇了。
不能吃的隔夜菜 隔夜的蘑菇不能吃
蘑菇尽管有人工栽培和野生之分，但是不管是哪种蘑菇都很容易残留大量的硝酸盐，如果是蘑菇隔夜的话，硝酸盐很容易尽管细菌分解产生致癌物质，所以隔夜的蘑菇不能再吃。另外还有银耳也不能隔夜吃。
平菇怎么算坏了
变味
新鲜的蘑菇味道是带有淡淡的菌菇气味，而坏了的平菇味道会有股臭味、霉味，如果蘑菇有其他特殊的异味的话，最好是不要吃了。
表面变色
新鲜的平菇表面一般是灰白色，而坏了的平菇表面不仅颜色改变，还可能长有霉菌，捏起来较软烂，这样变质腐坏的平菇是不建议吃的。
鲜蘑上为什么会有白毛 蘑菇放冰箱10天能吃吗
视情况而定，蘑菇放冰箱10天可能已经变质了，那就不能吃了，但是没变质就能吃，判断标准如下：
1、看外观：坏了的蘑菇表面不仅会有颜色改变，还可能带有霉菌，出现腐烂现象，摸着还有软烂感，吃了可能引起身体不适。
2、闻味道：新鲜的蘑菇闻着有股淡淡的菇香味，而坏了的蘑菇就会散发霉味、腐烂食物的臭味等异味，凡是有奇怪味道的蘑菇最好都不要吃，避免食物中毒。
新鲜口蘑怎么保存 新鲜口蘑怎么晒干
新鲜的口蘑可以直接晒干，最方便的做法就是把新鲜的蘑菇放在阳光下阳晒制，只是在晒制时需要经常翻动，而且在每天傍晚都要收起来，然后在第二天时再取出放在阳光下晒制，不能让它的外面过夜，不然晒出的干口蘑容易发霉。
新鲜口蘑放在阳光下晒制以后，它的新鲜气味会减退，喜欢吃鲜口蘑的朋友可以把它进行冻干处理，具体做法是把新鲜口蘑放在冰箱时冷冻两三天，取出以后化开，把蘑菇表面的水吸走，然后再次把口蘑放入冰箱冷冻，几天以后就能得到冻干口蘑了，想吃时取出化开即可。
鲜蘑菇放几天后有毒吗
如蘑菇发霉变质了就会有毒。
可食用的鲜蘑菇本身是无毒的，但放置时间过长后，其内部的蛋白质等营养成分会被大量细菌侵袭，分解出有毒的物质，而且毒性较强，耐高温，日常的烹饪手段无法杀死霉菌、细菌等毒素，如误食后会引发腹痛、腹泻、呕吐等中毒症状，因此鲜蘑菇需尽快吃完，一旦发现蘑菇表面发黑、长毛、散发霉味、腐烂异味、质地软烂等现象，则不能再吃了，这是变质有毒的表现。
食物中毒的一些保健常识
1、“扁豆中毒”不可忽视
不可忽视的“扁豆中毒”吃了扁豆类的菜肴后，如发现有头痛、胃部不适、恶心、呕吐等症状时，要及时就诊。在烹调扁豆类菜肴时，一定要加热足够时间。切勿吃贮存过久、霉烂的扁豆角。
2、小心食用鲜黄花菜中毒
鲜黄花菜中毒常发生在每年的七八月黄花菜生长成熟季节，应当引起广大市民的注意。加工新鲜黄花菜要焯洗后充分浸泡、加热煮熟后食用。
3、野生蘑菇吃不得
当前正是毒蘑菇中毒多发季节，出游切莫在野外及景区采摘、食用野蘑菇。对于市场上卖的野蘑菇，尤其是自己没吃过或不认识的野蘑菇，不要轻易食用。烹调加工野蘑菇经洗净后，宜先在沸水中煮3～5分钟，弃汤后再炒熟煮透。
蘑菇可以隔夜吃么 蘑菇隔夜怎么保存
冰箱冷藏即可。
烹饪后的蘑菇要是保存不当，非常容易滋生有害细菌，并且容易增加亚硝酸盐的含量，而冰箱冷藏的温度较低，细菌微生物不易生长繁殖，且对亚硝酸盐的滋生有一定抑制作用，所以将蘑菇放入冰箱冷藏，可以有效避免蘑菇变质的同时，还有一定维持蘑菇新鲜度的作用。
蘑菇放冰箱里能放多久 如果判断蘑菇变质
新鲜蘑菇外观光滑，无其他杂质，而如果蘑菇已经变质的话，看蘑菇表面的时候就可以看到比较明显的青绿色或棕褐色的霉点，或霉毛。
新鲜蘑菇菌盖摸起来光滑，软硬适中，无异常，而变质的蘑菇菌盖则会有发粘的情况，摸起来粘手。
判断蘑菇是否变质还可以闻一下蘑菇的气味，新鲜的蘑菇闻起来会有比较明显的泥土味，而变质的蘑菇则闻起来会有比较明显的腐烂、发臭的气味。
蘑菇变黄了还能吃吗 平菇怎么算坏了
新鲜的蘑菇味道是带有淡淡的菌菇气味，而坏了的平菇味道会有股臭味、霉味，如果蘑菇有其他特殊的异味的话，最好是不要吃了。
新鲜的平菇表面一般是灰白色，而坏了的平菇表面不仅颜色改变，还可能长有霉菌，捏起来较软烂，这样变质腐坏的平菇是不建议吃的。
平菇怎么算坏了 平菇怎么算坏了不能吃
坏了的蘑菇表面不仅会有颜色改变，还可能带有霉菌，出现腐烂现象，摸着还有软烂感，这样的蘑菇是不能吃的，吃了可能会有腹泻、腹痛、损害肝脏等危害。
新鲜的蘑菇闻着有股淡淡的菇香味，而坏了的蘑菇就会散发霉味、腐烂食物的臭味等异味，凡是有奇怪味道的蘑菇最好都不要吃，避免食物中毒。
平菇怎么算坏了不能吃
1、看外观
坏了的蘑菇表面不仅会有颜色改变，还可能带有霉菌，出现腐烂现象，摸着还有软烂感，这样的蘑菇是不能吃的，吃了可能会有腹泻、腹痛、损害肝脏等危害。
2、闻味道
新鲜的蘑菇闻着有股淡淡的菇香味，而坏了的蘑菇就会散发霉味、腐烂食物的臭味等异味，凡是有奇怪味道的蘑菇最好都不要吃，避免食物中毒。
新鲜蘑菇怎么晒干
1、新鲜蘑菇怎么洗
新鲜蘑菇在清洗时，可以用盐水进行清洗，具体做法是把新鲜的蘑菇放在温热的盐水中进行浸泡，然后再取出用清水洗净，去掉水分以后就能按自己喜欢的方法去烹调食用了。不过在用盐水浸泡新鲜蘑菇时，时间不能太长，最好在十分钟左右，时间太长会让蘑菇的营养出现大量流失。
2、新鲜蘑菇可以直接晒干
新鲜的蘑菇可以直接晒干，最方便的做法就是把新鲜的蘑菇放在阳光下阳晒制，只是在晒制时需要经常翻动，而且在每天傍晚都要收起来，然后在第二天时再取出放在阳光下晒制，不能让它的外面过夜，不然晒出的干蘑菇容易发霉。
3、新鲜蘑菇可以冻干
新鲜蘑菇放在阳光下晒制以后，它的新鲜气味会减退，喜欢吃鲜蘑菇的朋友可以把它进行冻干处理，具体做法是把新鲜蘑菇放在冰箱时冷冻两三天，取出以后化开，把蘑菇表面的水吸走，然后再次把蘑菇放入冰箱冷冻，几天以后就能得到冻干蘑菇了，想吃时取出化开即可。