香菇的做法

香菇的做法

香菇的营养价值很高，堪比鲍鱼，香菇的做法也是多种多样，香菇煲粥煲汤又省事又健康，那香气瞬间可以让你味口大开，今天学习啦小编介绍九种香菇的做法，绝对是上等的美味，让你回味无穷。

香菇的做法一：香菇炒豌豆

食材：豌豆粒300g、干香菇8朵、葱花适量、花椒粉3g、盐5g、鸡精3g、水淀粉15ml、色拉油适量、红尖椒粒适量

做法：

1)干香菇洗净，温水泡发后，切成比豌豆粒稍微大点的丁，泡香菇的水待用，不要扔。

2)准备好主要食材。

3)炒锅置于火上，倒入适量油，用中火加热至七成。

4)放入葱花和花椒粉炒香。

5)倒入香菇丁和豌豆粒翻炒均匀。

6)倒入适量香菇水。盖上锅盖焖烧5分钟。

7)加盐。

8)加鸡精。

9)淋入水淀粉，翻炒均匀即可出锅，然后撒少许红尖椒粒点缀。

香菇的做法二：香菇酿泡菜肉沫块

食材：香菇350g、肉沫150g、泡菜150g、油适量、盐适量、生抽适量、香葱适量、老抽适量、生粉适量、料酒适量

做法：

1)把香菇挖空洗干净

2)然后把肉末、泡菜、料酒、香葱混合

3)把肉末泥填到香菇里

4)然后放进盆子里

5)加入适量的料酒

6)再加一点点的水，放进锅里蒸十分钟左右

7)把蒸出来的汤汁倒进锅里

8)把生粉里加入适量的清水，拌成糊

9)然后在锅里加入适量的生抽和老抽

10)生粉水倒进锅里

11)用中火煮沸

12)浇在香菇上即可

香菇的做法三：香菇肉丝

食材：瘦肉丝250g、香菇250g、油适量、盐适量、青椒适量、淀粉适量、味极鲜酱油适量胡椒粉适量、白糖适量、鸡粉适量、花椒适量

做法：

1)香菇洗净去柄。

2)把配菜切条。

3)瘦肉丝提前用味极鲜酱油和胡椒粉及淀粉腌20分钟后，炒出来备用。

4)锅倒油，油热依次放花椒和葱花炒香。

5)放香菇煸炒。

6)把香菇炒软。

7)放入煸好的肉丝翻炒。

8)放少许白糖及青椒翻匀，关火放鸡粉。

香菇的做法四：香菇腊肠焖饭

食材：大米250g、腊肠150g、香菇6朵、胡萝卜200g、葱适量、姜适量、生抽适量、盐适量、糖适量、料酒适量、鸡粉适量、香油适量

做法：

1)香菇洗净，摘去根蒂备用

2)腊肠放锅里蒸一下，拿出来切片或者切块都可以

3)胡萝卜去皮，切小块，姜切丝

4)锅里放一点点油，不需要太多，润下锅就可以，姜丝下锅爆香下腊肠翻炒几下

5)下入香菇和胡萝卜翻炒

6)加入适量生抽，加入少许料酒、一点糖、葱花、一点盐和鸡粉调味

7)将事先浸泡半小时的大米，放进电饭煲里煮饭，在水里滴几滴香油，做出的饭特别香

8)焖米饭

9)等到电饭煲里的水煮到看不见的时候，把炒好的料倒进去，盖上盖子继续煮

10)直到煮饭键弹起后，继续保温15分钟，用铲子将菜饭搅拌均匀即可

香菇的做法五：烤香菇

食材：香菇200g、葱花5g、油10g

做法：

1)把香菇洗干净

2)在香菇上划个十字，这样香菇会更入味

3)在烤盆里加入油，把香菇放进烤盆里，过三分钟翻一翻4)待到香菇熟了后撒上葱花即可取出

香菇的做法

香菇笋丁小炒的做法

香菇和猪里脊肉的搭配，让准妈妈获取优质的蛋白质，增强妈妈免疫力。

用料：

鲜香菇4朵、冬笋1只、猪里脊肉50克、豌豆(煮)适量、色拉油适量、蒜少许、蚝油1汤匙、淀粉半茶匙、白糖1茶匙

做法：

1、冬笋剥皮收拾干净，切成小丁。

2、锅中煮开足量的水，倒入笋丁，煮20分钟，捞出冲洗干净，浸入冷水，使用前沥掉水份即可。

3、香菇洗净去蒂，切小丁，里脊肉切小丁，加生粉，充分抓匀备用。炒锅烧热适量油，放入蒜片炒香。

4、倒入里脊肉，翻炒至变色，倒入香菇和豌豆粒，调入糖，翻炒一分钟，倒入笋丁，再翻炒一分钟，最后调入蚝油，翻炒均匀，关火出锅。

小贴士：

1、香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点。

2、由于香菇中含有一般食品中罕见的伞菌氨酸、口蘑酸等，故味道特别鲜美。

3、香菇性味甘、平、凉、有补肝肾、健脾胃、益智安神、美容颜之功效。

功效：香菇和猪里脊肉的搭配，让准妈妈获取优质蛋白，增强妈妈免疫力。

香菇怎么做好吃又营养

香菇为真菌植物门真菌香蕈的子实体，属担子菌纲伞菌科，是世界上著名的食用菌之一。它含有一种特有的香味物质~香菇精，形成独特的菇香，所以称为“香菇”。由于营养丰富，香气沁脾，味道鲜美，素有“菇中之王”、“蘑菇皇后”、“蔬菜之冠”的美称。不但位列草菇、平菇之上，而且素有“植物皇后”之誉，为“山珍”之一。

香菇怎么做?

香菇的做法其实有很多，既可用来煲饭，又可用来做汤，也可用来做馅，做面食等，其做法举不胜举，不同地区的人喜好吃不同做法的香菇，常见的包括有很多美食，如：香菇炒鸡蛋、香菇油饭、香菇肉丁油饭、香菇鸡茸蔬菜粥、香菇蒸排骨、香菇焖鸡翅、香菇糯米蒸排骨、香菇烧豆腐、香菇火腿蛋包饭等，都是非常受欢迎的。

香菇的营养价值及功效

香菇的营养成分特别多，而且富含高蛋白糖类和多种维生素及氨基酸，而且脂肪含量特别低，不会令人发胖，香菇可用来补益气血、益智安神、肝肾、健脾胃、美容养颜。其食疗作用和功效特别多，具体来讲，主要包括以下的功效：

1、提高机体免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，还可促进T淋巴细胞的产生，并提高T淋巴细胞的杀伤活性;

2、延缓衰老：香菇的水提取物对过氧化氢有清除作用，对体内的过氧化氢有一定的消除作用;

3、防癌抗癌：香菇菌盖部分含有双链结构的核糖核酸，进入人体后，会产生具有抗癌作用的干扰素;

4、降血压、降血脂、降胆固醇：香菇中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降血压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病。

香菇的做法较多，不同的做法的香菇味道也不一样，主要还是看个人的口味，有的喜欢做香菇鸡肉汤，有的则喜欢煲饭，也有的喜好做饺子馅，和面等，总之，香菇怎么做?可以根据自己的喜好来做，不要太死板，而且每一种食物的做法都是灵活多变的。

吃香菇的做法

1去掉鲜菇根部。

2肉和香菇分别切片，肉用盐、料酒拌匀，浆上湿淀粉。

3用料酒、鸡粉、葱、姜、汤、花椒面、胡椒面、淀粉。

4吃肉不吃蒜，营养少一半，肉与蒜姜放入一起下锅。

5四粉加生抽调成汁。

6炒锅烧热注油;油热后即下肉片，边下边用勺推动，待肉丝散开;

7随后放入鲜菇，待散出味后加香菇炒几下，再倒入对好的汁，待起泡时翻匀即成，出锅前撒上葱花。

8不喜欢花椒和胡椒味道的，调汁的时候可以不用。

香菇炒肉饮食特点

香菇香菇味道鲜美，香气沁人，营养丰富，素有“植物皇后”美誉。每百克鲜香菇中含蛋白质12～14克，碳水化合物59.3克，钙124毫克，磷415毫克，铁25.3毫克，还含有多糖类、维生素B1、维生素B2、维生素C等。干香菇的水浸液中含有多种氨基酸、乙酰胺、胆碱、腺嘌呤等成分。香菇中还含有丰富的食物纤维，经常食用能降低血液中的胆固醇，防止动脉粥样硬化，对防治脑溢血、心脏病、肥胖症和糖尿病都有效。

香菇的做法大全

香菇在烹饪中运用较广，适于卤、拌、炝、炒、炖、烧、炸、煎等多种烹法。香菇的食用方法很多，可以单独食用，也可与鸡、鸭、鱼、肉相配;可以利用炒、烧等方法烹调，也可通过煮、炖的方法做成鲜美可口的汤。

香菇酿豆腐的做法

原料：

豆腐300克，香菇3个，淀粉适量：适量，酱油适量，白糖适量，香油适量。

做法：

(1)将豆腐切成四方小块，中间挖空。

(2)将洗净泡软的香菇剁碎，榨菜剁碎，加入调味料及淀粉拌匀即为馅料。

(3)将馅料酿入豆腐中心，摆在碟上蒸熟，淋上酱油、香油即可食用。

焖香菇

原料：

香菇、姜丝、生抽酱油，糖少许，盐适量。

做法：

(1)新鲜的香菇洗净，去蒂，切片，姜切丝。

(2)锅热油，下姜丝，炒一下，下香菇片，加生抽酱油，糖少许，盐适量，加点儿水，香菇焖软了的时候，出锅。

香菇炖鸡

原料：

土鸡，香菇，葱、姜、蒜、盐各适量。

做法：

(1)将土鸡洗净、切块。

(2)将土鸡放入烧开的水中煮2分钟，捞出。

(3)干香菇发泡好，洗净，在香菇面上划十字刀。

(4)葱、姜、蒜洗净备用。

(5)将土鸡放入砂锅中，加香菇、姜、蒜，加水大火烧开，改小火炖1小时。

(6)最后加葱段、盐煮5分钟即可。

香菇鸡茸蔬菜粥

材料:

鸡胸一块，盐1/4茶匙(1克)，干香菇4朵，胡萝卜1根，芹菜1根，姜1小块，大米50克。

做法:

(1)将大米洗净后，用清水浸泡。趁着这个时间，将鸡胸先切片，再切成碎末，放入盐腌制。

(2)干香菇要提前2小时用温水浸泡，浸泡时，在水中加一点白糖，这个方法可以让香菇的味道更浓。将浸泡好的香菇取出后，用清水冲洗干净，挤压出水分后，切成小碎丁。

(3)胡萝卜去皮切成碎末，芹菜去叶，只留梗，也切成碎末。姜去皮切成细丝。

(4)锅中倒入清水，大火煮开后，倒入大米搅拌几下后，改成中小火，煮30分钟。

(5)待米开花后，粥变得粘稠后，放入鸡肉末，香菇碎，胡萝卜碎，姜丝，搅拌均匀后，改成大火继续煮10分钟，在煮的时候，要不停的用勺子搅拌，以免糊底。

(6)最后，放入芹菜末即可。

玉米香菇排骨汤

材料:

玉米两个，香菇六朵，排骨半斤，排骨半斤。

做法:

(1)排骨洗净用凉水做锅，煮开，把血沫撇掉，香菇泡开。

(2)把排骨转砂锅放入凉水，水要一次放够。

(3)放入料酒，葱酱煮开水后放入玉米和香菇。大火开后转小火炖煮1个小时，出锅前放一些盐，就可以出锅了。

海香菇如何做好吃

海香菇

海香菇虽然说有香菇二字，可是海香菇却不是菇类，而是一种附在珊瑚礁上面的一种生物。海香菇可以食用，而且海香菇的其营养特别高，同时海香菇的口感脆比木耳还要脆，海香菇的外表和颜色都和香菇很相像，所以说被称之为海香菇，不过海香菇却是一种海产品，是一种海鲜，是一种软体的水产生物。

海香菇怎以做好吃?

1.海香菇的做法也很简单，需要的材料主要有料酒，海香菇，辣椒，生姜，沙拉油，韭花等，先把海香菇切成2CM长的片，再放进开水里稍为捞一下，这样有利于去除海香菇的腥味，然后再过水。

2.这时候再把材料都洗干净切好，再把油锅烧开，然后再海香菇放进锅里爆炒，然后再加上料酒有租于去除异味。炒上四分钟，然后再加上韭花一起炒，一直炒到海香菇和韭菜都熟了就可以出锅了，海香菇的这道菜色是特别可口的，很我大陆的朋友都没有吃过，值得一试。

木耳香菇的做法

1、香菇去蒂泡软切丝,笋,木耳均起饿丝,葱洗净切段,鸡蛋打散,加入肉丝腌拌。

2、热油2大匙放入葱段,姜末,蒜末及腌过的肉丝爆炒3分钟。

3、放入其他材料及调味料炒匀,以大火拌炒3分钟即可。

凉拌香菇的几种做法

凉菜材料：

香菇，蒜蓉，葱，姜，精盐，白糖，醋，鸡精，胡椒粉，香油。

凉菜制法：

1.将干香菇用水泡开(一定要注意泡开)洗净，用开水焯(就是放入开水里面，马上拿出来)一下，捞出来沥干放在盘子里面;

2.将蒜蓉放入一个小碗里面，加入精盐、白糖、醋、姜末、蒜搅拌均匀;

3.把锅放在火上放香油，油热了以后，把油倒入小碗里面，加入鸡精、胡椒粉，搅拌均匀，倒到放香菇的盘子里面拌均匀即可。

凉拌香菇的做法二

凉菜配料：

鲜香菇5朵，鸡腿1只，豌豆荚1杯，萝卜泥1大匙，白芝麻少许，鲜美露2大匙，柠檬(压汁)1/2个，醋1小匙。

凉菜制法：

1.香菇去蒂、洗净擦干置入烤盘，烤熟切丝备用;

2.鸡腿洗净放入滚水中煮熟放凉，去皮、去骨，切丝备用;

3.豌豆荚烫热，冰镇后切丝备用;

4.将香菇丝、鸡肉丝、豌豆荚丝与所有调味料混合拌匀，放上萝卜泥、撒上白芝麻即可食用。

上面就是今天我给大家带来的两种香菇凉拌菜的做法，希望大家能够喜欢，香菇还是可以调节人身体的免疫系统的，具有很强的抗病毒的功能，是很多营养专家的桌上食品，受到很多种捞面人的喜爱。卖香菇的时候要注意，要买黑色或者是黄褐色的。

干香菇的做法

干香菇其实就是将香菇进行烤制而成的，但是干香菇的制作过程却不简单，从香菇的栽培，到原材料处理，到烤制，都需要非常仔细，拿捏得非常好才行。如今市面上鲜香菇越来越多，而干香菇就越卖越贵，这是为什么呢?因为有一些鲜香菇有毒，而干香菇也有分真假。

那么干香菇和鲜香菇有什么不同?

1、口感。论口感和味道来说，干香菇完胜鲜香菇，新鲜的香菇味道不会太浓郁，尽管是经过熬汤煲粥，味道也只是淡淡的，而干香菇却不同，特别是花菇，浓郁的芳香素经过烘晒之后就会大量的转化出来，形成独特香菇的香味，而且干香菇吃起来口感很劲道，很Q很爽。 ...

香菇酱

香菇酱顾名思义就是主要以香菇为原料研制的产品，配料中还包括了黄豆酱、调和油、五香粉、姜、盐、白砂糖等。香菇酱的营养价值主要是体现在它的主要原料“香菇”上。

香菇是具有高蛋白、低脂肪、多酶、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。它富含的18种氨基酸中，其中有7种是人体必需氨基酸(人体所必需的氨基酸共有8种)，在健体益智方面的确很有效。另外，香菇中还含有30多种酶，食用后被人体吸收能起到抑制血液胆固醇升高、降低血压的效果。 ...

香菇炒肉

香菇香嫩诱滑，与肉搭配一起炒，既营养又美味，很适合全家大小食用。香菇炒肉的做法看似简单，但其中每一个步骤都有小讲究。接下来，将和大家一起分享香菇炒肉的两种最受欢迎的家常做法。

香菇炒瘦肉

材料：干香菇、瘦肉、料酒、胡椒粉、花椒粉、姜葱蒜、鸡精粉、生粉、酱油、食盐

做法：

1、干香菇放清水中泡软，切片;瘦肉也切片;

2、将料酒、盐、酱油、生粉放入肉片中搅拌均匀，腌20-30分钟;

3、炒锅烧热放油，然后放入姜葱蒜爆香一下，接着放入腌好的肉片，翻炒至肉片变色、散开; ...

香菇炖鸡汤

香菇炖鸡汤中的主要原材料就是香菇和鸡肉，而鸡肉最好选择老母鸡，营养价值更高。香菇炖鸡汤的做法很简单 ，最重要的一点便是选材。怎样的香菇才是品质好的呢?一等品香菇呈黄褐色或黑褐色，伞面有微霜，个儿大均 匀，身圆整，柄短粗，菇褶紧密细白，吃起来肉厚，香味浓，无焦味，少碎屑。鸡肉变需要处理干净，冲洗完毕 后，斩去鸡的头部和尾部，鸡的尾部体内有很厚的左右两片脂肪也需要去掉，还要讲鸡脖子上的淋巴去掉。可以 将整只鸡完整熬制，也可以稍微切块。除了鸡肉和香菇外，还需要准备红枣和枸杞，这两样药材可以增加香菇炖 鸡汤的香味，同时也增添了补血的功效。 ...

香菇油菜的做法

小编喜欢把香菇油菜放在一起熬汤，然后放一些姜片，如果炖上鸡腿那就再好不过了。香菇油菜鸡腿汤，三种食材，一点味道，满口清香。香菇油菜一般的做法是将油菜和香菇混炒，香菇油菜只能小炒和煮汤吗?显然不是，香菇油菜能做成香菇油菜包子、香菇油菜饺子、香菇油菜面条、香菇油菜云吞等等美食。下面小编介绍几道香菇油菜美味，妈妈们赶紧收了吧。

香菇油菜丝

原料：香菇，油菜。

制法：

1、香菇切成小朵，油菜梗切丝。

2、锅内加油，往锅中滴入水滴，如果水滴分散为许多小水滴，证明锅内的温度已到达100百度，这个温度最能保存食材的营养。 ...

香菇炒鸡蛋

人们总是变着花样地把每一道平凡菜肴变得与别不同，香菇搭配鸡蛋的做法有很多，蒸、煮、焖、炖都可以，最常见的是木耳香菇炒鸡蛋。木耳香菇炒鸡蛋是一道用料简单，容易烹煮的菜款，大家快跟随小编学学吧。

材料：鲜香菇4大朵，黑木耳4大朵，香葱，鸡蛋2个

做法：

1、鸡蛋打散，下油锅炒熟盛盘待用

2、锅内倒稍许油，将香葱爆香

3、香菇洗净取蒂切丝，同黑木耳一同放入锅里翻炒，喷些水盖上锅盖闷一会儿

4、待香菇松软熟透了，加入炒好的鸡蛋翻炒几下，出锅装盘。 ...

香菇的做法大全

小鸡炖蘑菇

主料

仔鸡(适量)

调料

香菇(适量)松茸菇(适量)葱姜(适量)干红辣椒(适量)大料(适量)香叶(适量)盐(适量)味极鲜(适量)鸡精(适量)香油(适量)糖(少许)料酒(适量)

厨具

煮锅

1 准备材料

2 将干香菇和松茸菇洗净，泡发半小时

3 仔鸡切块，清水浸泡去血水

4 将水烧开后，将鸡块焯一下

5 葱姜改刀备用

6 热油锅将焯好的鸡块煸炒

7 加入葱姜、干红辣椒、大料和香叶

8 倒入味极鲜、少许糖、料酒放适量盐

9 加入没过鸡块的水，中火烧开，撇去浮沫，炖10分钟

10 放入泡发好的蘑菇，小火炖30分钟

11 至汤汁收浓

香菇鸡肉粥

主料

鸡脯肉(150克)香菇(2朵)大米(150克)

调料

盐(适量)鸡精(适量)姜片葱末(适量)香菜末(适量)

厨具

无

1 将鸡脯肉洗净，放入锅中，将姜片、葱末、清水大火烧开，转小火煮熟，捞出晾凉。

2 把鸡肉撕成丝备用。

3 锅中的姜片捞出不要。

4 香菇洗净切薄片。

5 大米淘洗干净，放入煮鸡肉的汤锅里。

6 烧开后转小火煮成粥

7 下香菇煮5分钟。

8 再倒入鸡丝。

9 加盐再煮一会。

10 调入鸡精、撒入香菜末即可。