葛仙米的营养

养生健康

葛仙米的营养

葛仙米中含18种氨基酸，其中含人体必需的八种氨基酸，干物质总蛋白高达56%左右，粗脂肪8.11%，碳水化合物12.69%，灰分10.88%，叶绿素30.98 mg/g，抗坏血酸5.50 mg/g，维生素C含量接近鲜枣，比山楂高5倍多，比柑桔高5倍;维生素B1、B2高于一般菌藻类：含矿物质15种，最丰富的有磷、硫、钙、钾、铁等，较少的有铅、硅、镁、钡、锗等，微量元素有锌、铜、锰，还有淀粉和糖类，其含钙量高于一般蔬菜，是一种极好的天然富钙营养食品。

通过对野生葛仙米的营养成分分析，得出野生葛仙米蛋白质含量达48.61%，含17种氨基酸，其中含人体7种必需氨基酸为44.619%;尤其在野生葛仙米中赖氨酸、苏氨酸的含量较高，因此将野生葛仙米与大米、玉米、小麦的加工制品配合食用，以提高蛋白质效价。

野生葛仙米脂肪酸含量为8.11%，以中碳链为主。由于中链脂肪酸组成的三酰甘油酯尚可抑制脂解作用，因而可降低血浆中必需脂肪酸的需要量，减少胆固醇的合成，另外中链脂肪酸不经过淋巴，而经过门脉血大量被肝脏截获，不会引起高脂血症。表明野生葛仙米的脂肪酸组成具有研究价值。

野生葛仙米富含维生素，VB11.2mg/100g，VB211.8mg/100g，VC550mg/100g，VE7.0mg/100g，β-胡萝卜素114mg/100g，比一般食物中含量高。野生葛仙米能起到补充人体从常用食物中获取维生素不足的作用

哪些人不能吃葛仙米

1、哪些人不能吃葛仙米

幼儿、孕妇可吃葛仙米,但不宜长吃多吃。

2、葛仙米的适用人群

2.1、一般人均可食用。

2.2、尤其适合视力模糊、目赤红肿、夜盲症、脱肛、烫伤等患者。

3、葛仙米的食用禁忌

葛仙米富含氨基酸，尿毒症、肝昏迷等治疗药物不能和氨基酸一起使用。

鱼胶的制作方法几款适合女人的花胶吃法

葛仙米炖花胶

材料：葛仙米15克、花胶30克、火腿15克、生姜丝少许。

做法：花胶发制好、葛仙米漂洗净；与火腿、姜一起下炖盅，加冷开水250毫升(约1碗量)，加盖隔水炖约3小时便可。进饮时方下盐，为1人量。

葛仙米非米而为一种水生藻类植物，主产湖北且产地极小，产量极低，但味道鲜美，营养价值和药用价值很高，所以自古以来为人间稀有珍品。中医认为性寒味甘淡，有益气、收敛、清补、明目的功效。近来医学研究还有防癌、抗癌生理活性。《本草纲目》还视为“肥绝佳食”，鲜为人知的它还有消暑功效。与美容养颜、养胃滋阴的花胶为炖汤，集养颜、健胃、减肥之功于一体，为夏日绝配之靓羹汤，尤宜女士之用。

花胶老鸭汤

材料：花胶50克，鸭子半只，泡发香菇3个，生姜3片，葱1段。

做法：花胶发制好、鸭子斩块飞水、所有材料洗净；一起下炖盅加入适量清水，隔水清炖3个小时左右。炖好后加入调味料即可食用。

大暑宜食老鸭汤，由于夏季气候炎热而又多雨，暑热夹湿，常使人脾胃受困，食欲不振。因此需要用饮食来调补，增加营养物质的摄入，达到祛暑消疲的目的。营养物质应以清淡、滋阴食品为主，即“清补”。老鸭就是暑天的清补佳品，它不仅营养丰富，而且因其常年在水中生活，性偏凉，有滋五脏之阳、清虚劳之热、补血行水、养胃生津的功效。

花胶炖乌鸡

材料：乌鸡肉、花胶、姜片、红枣、薏米、百合、枸杞、党参。

做法：花胶发制好、乌鸡肉飞水、所有材料洗净；一起下炖盅加入适量清水，隔水清炖2.5个小时左右。炖好后加入调味料即可食用。

乌鸡是中国特有的药用珍禽，乌鸡肉中含有氨基酸，而且各方面营养元素都比普通鸡高很多，是营养价值极高的滋补品，食用乌鸡可以提高生理机能延缓衰老，对防治骨质疏松有明显功效，是非常适合女性日常调养的材料。在这款汤谱中，不建议将乌鸡换做其他原料。

北芪当归炖花胶

材料：花胶50克、北芪3-5克、当归3-5克、红枣4粒、姜2片

做法：花胶发制好、所有材料分别洗净、当归切片、红枣去核；一起下炖盅加入适量清水，隔水清炖2.5个小时左右。炖好后下盐调味即可饮用。

这款北芪当归炖花胶，其中的当归被誉为“女科之圣药”，可补血活血，调经止痛，润肠通便。北芪和当归是补气补血的好搭档，二者同用有补血益肾、补益元气的作用。此汤益气养血，润燥养阴。适宜面黄消瘦，肝血亏虚、月经不调人士。孕妇慎服。

花胶枸杞炖鸡汤

材料：花胶50克，鸭子半只，泡发香菇3个，生姜3片，葱1段。

做法：花胶发制好、鸭子斩块飞水、所有材料洗净；一起下炖盅加入适量清水，隔水清炖3个小时左右。炖好后加入调味料即可食用。

花胶不仅是筵席名菜，还有相当的滋补作用和药用价值。《本草纲目》记载:花胶能补肾益精，滋养筋脉，能治疗肾虚滑精及产后（产后食品）风痉。花胶含丰富的胶原蛋白及胶质，具滋阴养颜，补血，补肾，强壮机能，腰膝酸软，身体虚弱最适宜经常食用。

红枣炖花胶

材料：花胶30g、红枣适量、姜片、冰糖少许炖制。

做法：花胶发制好、红枣洗净、老姜去皮切片；一起下炖盅加入适量清水，小火炖煮1小时左右，至花胶软滑。加入冰糖，再炖10分钟，冰糖溶化后即可。

详解此方具有调经、活血、补血、止咳等功效。特别适用于女性产前产后、术后、久咳不愈、体虚、贫血。若坚持服用，营养均衡，可延缓衰老。

双花粥

材料：泰国香米、鳕鳘鱼花胶、花生和鱿鱼干粥品。

做法：花胶发制好、花生洗净泡2小时、鱿鱼干焯烫切丝、米洗净；将所有材料连同泡先生的水一起放入砂锅，加入适量清水，盖锅盖大火烧开后用筷子隔放锅盖，以防溢出；煮至米粒粘稠，捞起泡沫；加入适量粟米油、鸡粉、鱼露调味，即可。

双花是啥物？那就是花胶和花生啦。这双花可是滋补的宝贝，能够让干燥瘙痒的皮肤每个细胞都湿哒哒，滑溜溜的。再说这花生，也是补血的好东东，是女人养生必吃之物啦。

牛奶炖花胶

材料：普通的鲜奶(不用高钙奶)、鳕鳘鱼花胶、冰糖适量、姜两片。

做法：花胶发制好；将把鲜奶倒入炖盅，加入花胶、姜，水开后隔水炖1小时；加适量冰糖，焖20分钟令冰糖融化。

花胶炖鲜奶是一款家常甜汤，它具有很好的美肤养颜的功效，且为四季适宜的养生汤品。花胶富含高级胶原蛋白，能够给我们的肌肤补充胶原蛋白，因此让不少爱美的mm爱不释手。

苹果脯的做法大全

酿醉瓜

材料：

糯米100克、甜瓜1000克、莲子100克、苹果脯100克、葛仙米10克、香蕉50克、橘子50克、晋糕50克，白砂糖和糖桂花各适量

苹果脯的功效与作用及食用方法

做法：

(1)将莲子用热碱水搓洗干净，去皮芯，然后装碗内蒸烂取出，糯米洗净，装碗内加水，蒸烂取出晾凉;

(2)葛仙米用水浸煮去泥沙，苹果脯切小丁，糖桂花用开水化开滤渣;

(3)将白糖放锅中加水500毫升熬化，加糖桂花倒大碗内晾凉;

(4)将甜瓜从顶部削平竖起，再从瓜蒂下1/4 处切开，掏去籽，挖削出2/3瓜瓤，切成小丁;

(5)将瓜口剖成莲花瓣，在瓜身上雕图案或刻上字;

(6)然后将糯米及各种丁装在瓜内，加白糖水，盛放盘中即成。

吃葛仙米的好处

【别名】地软、地木耳、地耳

【来源】藻类蓝藻纲念珠藻科念珠藻属植物念珠藻，以全植物入药。夏秋雨后采收，洗净，去杂质，鲜用或晒干。可食。

【性味】淡，寒。

葛仙米的功效与作用：

清热明目。治目赤红肿，夜盲症，烫伤。

①《药性考》："清神解热，痰火能疗。"

②《纲目拾遗》："解热，清膈，利肠胃。"

③《陕西中草药》："清热收敛，益气明目。治汤火伤，夜盲症。"

④江西《草药手册》："治目赤红肿。"

什么是地皮菇，可吃吗

地皮菇，黑龙江人叫地皮菜，青海人叫地木耳，有的地区称作地软、地脚皮、地耳、地衣、野木耳、地见皮、地钱、岩衣、地曲莲、地踏菜、葛仙米，也有人称作天仙菜。地皮菇是一种菌藻结合体，一般生长在天然无污染的自然环境中，在夏季阴雨天大量生长繁殖。干旱的季节是找不到的。

地皮菇可以炒菜、煲汤、打卤、包馅，特别好吃，味道清香柔润，口感极佳。

地皮菇即地耳菜。地耳菜富含多种营养成分，且味道清香柔润，含有海味，可食可药，既可炒食又可做汤，为上等佳品。地耳菜目前仍为野生，尚未见进行人工栽培，是一种亟待开发的蔬菜新资源。

葛仙米是米吗

葛仙米，并不是谷类。之所以称之为“米”，是因为其形状象米粒一样，采集干燥后颗粒圆形，煮熟后大小比米粒大。附生于稻田、浅水池沼、湖、溪的砂石间或阴湿的泥土上，球形胶质状，外形象木耳，因此称之“水木耳”或“田木耳”。没有根、茎、叶，漂浮在水中，故又名“天仙米”或“天仙菜”;由许多细胞连成念珠状群体，颜色蓝绿色，颗粒圆润，玲珑剔透，可与珍珠媲美，若人蔬烹制成菜肴。味极鲜宴席上的珍馐，故被美称为“珍珠菜”。

地耳的简介

地耳是念珠藻属的1种，俗名：地木耳、地皮菜、地踏、雷公尿。藻体自由生长，最初为球形，其后扩展成片状，大可达10厘米，状如胶质皮膜，周边部分较牢固，褶叠或波状，颜色为暗橄榄色、茶褐色、极少为鲜蓝绿色，干后呈黑褐色或黑色。藻丝卷曲，仅在群体周缘的藻丝有明显的胶鞘，黄褐色，厚而有层理，并在横隔处收缢。细胞为短腰鼓形或近球形，4.5～6微米宽，长略大于宽，橄榄绿色。异形胞球形，7微米宽。孢子少见，比营养细胞大，卵球形，6.5微米宽，7～9微米长，胞壁平滑无色。

食用藻类。

【别名】

天仙菜、地木耳、葛仙米、地踏菇、念珠藻、地衣。

【注解】

地耳为石耳属，是念珠藻科植物葛仙米的藻体。

葛仙米的注意事项

一、哪些人不能吃葛仙米幼儿、孕妇可吃葛仙米,但不宜长吃多吃。二、葛仙米的适用人群1、一般人均可食用。2、尤其适合视力模糊、目赤红肿、夜盲症、脱肛、烫伤等患者。三、葛仙米的食用禁忌葛仙米富含氨基酸，尿毒症、肝昏迷等治疗药物不能和氨基酸一起使用。

葛仙米的营养