海参如何辨别好坏 从年限辨别

海参如何辨别好坏 从年限辨别

选择海参时最好选择3-5年的壮年海参，这个时期的海参发育比较成熟，营养价值会更高，口感也会更好，不宜选择未成熟的幼年海参，这类海参体型干瘪，肉薄，营养价值较低。

山竹好坏的辨别方法

1、看山竹的外观辨别好坏

大家购买山竹时可以看它的外观辨别好坏，新鲜的山竹外表多为深紫色，而且没有斑点存在，如果购买山竹时看到它们的表面有些黄斑，这时就不在购买了，因为有黄斑的地方，里面的果肉也会发黄，打开以后也不能吃。

2、看山竹的手感辨别好坏

购买山竹时也可以通过山竹的手感去辨别它的好坏，质量好新鲜的山竹，在用手捏动时，会比较柔软，但是有一定的弹性，如果按下去回不来，或者根本按不动，就说明山竹是不新鲜的，不是里面腐烂就是存放时间太长，里面的果肉已经干掉了。

3、看山竹的果瓣辨别好坏

大家购买山竹时，不是个头越大越好，应该看看它有几个果瓣，一般拥有六到八个果瓣的山竹质量最好，而且里面只有一个果核，如果个头大太，山竹的每一瓣果肉中都会有一个大的果核存在，看山竹有多少瓣，可以看它的底部有几个纹路，一般外表有几个纹路，里面就有几瓣果肉。

海参如何辨别好坏 从外观辨别

品质好的海参外表颜色呈现不均匀的黑褐色、栗黑色、黄褐色等，体型完整端正，没有残缺，刺尖挺直粗壮，腹部下的参脚密集；而品质较差的海参体型不规则，刺尖不够粗壮，甚至外表颜色泛白。

怎样鉴别干海参的好坏 从产地辨别

我国海参出产主要产于黄海、渤海海域，也就是在辽宁和山东沿海地区，其中又以渤海湾出产的海参品相最为突出，其产出的刺参刺长，体型圆润，肉质肥厚，口感好，与其他与出产的海参品相差异较大。

辨别海肠的好坏

知名产区:

韩国的海肠较为知名。

怎么辨别海肠的好坏?

在韩国料理中，多以杀生的烹调方法加工海肠。用剪刀将海肠两头带刺的部分剪掉，把内脏和血液洗净，再配以新鲜的蔬菜，蘸着香油、食盐等调料食用。

如何辨别海参的好坏 海参是不是刺越长越好

不一定。

海参肉刺的长短和肉刺多少一样，受环境、品种等因素的影响，不同直接从肉刺多少判断好坏，比如是控制其他变量都一致的情况下才能说明刺长的海参好，比如是同一个品种、同一生长环境的海参。

海参肉刺的长短一定程度可以反应生长年限，因为生长年限短的海参，整体个头较小，锥形肉刺也会更加短小，所以刺短的海参可能是发育不完全的海参。

辨别海棠脯的好坏

生成过程

海棠脯由新鲜海棠经过糖水煮制、浸泡、烘干和整理包装等主要工序制成，含水量在20%以下。

怎么辨别海棠脯的好坏?

鲜亮透明，表面干燥，稍有粘性，无尘沙，无虫蛀。

怎么辨别海参好坏

怎么辨别海参好坏?怎样识别海参的品种与质量?海参是的高级补品，在选用海参时要注意看它产地、价钱、营养和品质。海参作为食补佳品，位列“八珍之首”。近年来，海参的滋补效果也不断的在实践中被广大消费者所接受。随着人们生活水平和消费能力的提高，海参正大步走上千家万户的餐桌，成为百姓喜爱的食补佳肴，受到广大消费者的青睐。海参已经成功的由奢侈品转型为快速消费品，不再是少数人才能享受到的美味，那么怎么辨别海参好坏。

海参为棘皮动物门海参纲循手目的软体动物，全世界约有1000多种，我国海域有100多种，为传统的滋补佳肴。明代以后收入本草，具有补肾阴、生脉血、壮阳健体、延缓衰老的功效。现代药理证明，海参具有抗疲劳、抗凝血、抗肿瘤，调节免疫等诸多确凿功效，可以满足男女老少不同人群的需要。“旧时王谢堂前燕，飞入寻常百姓家”，这句话如今用来形容海参的身价，是最恰当不过的。曾几何时，海参作为高档补品，仅仅是病号、老少妇嬬才舍得吃，但现在，随着生活水平的提高，海参早已不再是奢侈品。海参同人参、燕窝、鱼翅齐名，是世界八大珍品之一。据《本草纲目拾遗》中记载：海参，味甘咸，补肾，益精髓，摄小便，壮阳疗痿，其性温补，足敌人参，故名海参。海参具有提高记忆力、延缓性腺衰老，防止动脉硬化、糖尿病以及抗肿瘤等作用。但并非所有海参都具有以上功效，国内最好的海参是来自北纬39度的大连獐子岛野生海参，这里远离陆地，海水纯净无污染，海参生长期限长，因此所产的野生海参肉质劲道、壁厚、营养价值最高，是海参中质量最好的一种，但产量相当有限，国内只有少数类似于福临门海参这样的大品牌能够买到。海参质量分佳品与次品。佳品体粗长，肉质厚，体内无沙;次品则相反。眼下，市场上五花八门的海参让人有些眼花缭乱，咱们烟台本地如长岛、养马岛、莱州、蓬莱等地都出产海参，近年来，远至加拿大、美国，近至俄罗斯、日本等国所产海参相继进入本埠市场，势头甚至盖过了本地品牌。不少经销者称，进口的这几种海参质优价廉，营养价值远远大于中国产海参。因此，是吃本地海参，还是买那些“进口”海参，许多市民拿不定主意，被商家们忽悠来忽悠去的。那么，到底怎样辨别野生海参?

优质海参的特点：

1.从海参的形体尺寸上说，不同质量不同的尺寸：规格大的在50头左右，中等规格在80头左右;规格最小的在110头以上。

2. 从每个海参自身的口去看，如果能看到干净的肉质，而且看上去感觉厚为上品。

3.从海参嘴部看，品质好的骨架不会显得松散。

4. 从海参的形态上辨别，上等的海参外形是圆柱状的，而且特别肥厚，刺直，体轻;海参生长时间越长，体形越大。

5.从保质期限上看，干燥程度必须与国家相关要求相符的干海参，在合适环境下，能达到3年以上保质期，

劣质海参特点：

1. 劣质参在加工时不低于2遍，有的可达5遍，而且每次都加入盐，破坏了海参的原有成分。上等海参则只加工一遍，每加工一次。劣质海参增加食盐，每一次都会对营养成分造成破坏。一样的重量，却只有上等质量的一半，看起来买得便宜，实际花了高价。

2. 劣质参的肉质不厚、有缺失、头部骨架松散、扁状形体，体内杂质多，还会出现腐烂，有异味。

3. 从成品颜色看，好的海参在经过加工后呈灰色。进过加糖或是染色加工的劣质参呈深黑色，颜色可能好看，但它的营养成分加工过程中已经被严重破坏。此外，经过劣质加工的海参重量也会增加，商家从中牟取暴利。

生姜怎么辨别好坏

挑选生姜的时候要注意检查姜的表面有没有异味或硫磺味，一般来说劣质的生姜会有一股很浓的硫磺味，这样的生姜是不能够选购的。

通过尝味道来辨别生姜优劣，生姜是有专门的味道的，如果说姜味不浓或味道改变的要慎买，这样生姜是比较劣质的。

正常的生姜外表是比较粗糙的，而且还比较干，特别是颜色也会发暗。劣质的生姜外表是非常光滑的，像打了蜡一样，是非常水嫩的，而且同样在颜色上也会有区别，劣质的生姜是呈浅黄色的，而且我们还可以通过姜片来进行区分，一般来说劣质的姜皮相对正常生姜更容易剥落，掰开后，内外颜色差别较大。

如何辨别海参的好坏

好的海参整体颜色是呈现的黑褐色、黄褐色、栗黑色等等，外形也是完整端正的，表面没有残缺，锥形肉刺也是挺直粗壮的，而品质较差的海参整体体型不规则，锥形肉刺也不够粗壮，甚至外表颜色也会泛白，泛白是因为海参成熟度不高。

好的海参用手摸的时候会明显感觉质地较软，且富有弹性，而品质较差的海参用手捏的时候会感觉绵软无力，弹性也较差。

好的海参用鼻子凑过去闻的时候能明显感觉到有属于海鲜的腥味，但是又不会有刺鼻异味，而品质较差的海参闻起来可能会有异味，具体可能是刺鼻的腥味，也可能是腐烂的味道。

一般质地较好的海参生长的年限也会比较久，尤其是生长3~5年的壮年海参，这个时期的海参发育比较成熟，肉质食用起来口感也会更好，营养价值也更高，而生长年份较短的幼年海参个头偏小，肉质较薄，营养价值也相对较低。