甘蔗如何保存 窖藏贮藏

甘蔗如何保存 窖藏贮藏

做法：

1、找一处不积水的地方。

2、挖一个大约60厘米，宽30厘米的地窖，在底部放入甘蔗叶。

3、将10根甘蔗捆成一捆。

4、放在地窖里面。

5、甘蔗的头尾交叉朝放，防止一头高、一头低的情况出现。

6、然后在上面盖上甘蔗叶。

7、甘蔗叶上面浇一些冷水，保持地窖的湿润度。

8、气温很低的时候就用泥土将地窖密封起来。

9、食用时取出。

甘蔗如何保存

因地制宜。

甘蔗含水量高，糖类物质丰富，去皮后容易滋生细菌，用保鲜膜包裹后放冰箱密封保存最好；少量购买的甘蔗可以搬到家里避风的地方保存；新鲜砍下的甘蔗放在避风的地面贮藏，就近存储可以减少搬运环节；无霜冻地区可以将甘蔗放在沟渠和地窖里面保存。

李子的贮藏保鲜巧方法

一、冷库贮藏 冷藏温度0℃-1℃，相对湿度85%-90%，通风良好。

二、冰窖贮藏 用碎冰块平铺窖底，然后将预冷后的果筐(箱)放在冰上码垛，层与层之间填满碎冰，垛与垛之间也用碎冰填充，垛好后再用碎冰覆盖果垛，其上再覆盖塑料薄膜，然后在薄膜上堆厚70-100厘米的锯末等隔热材料。此法贮藏必须注意封闭窖门，窖温控制在0℃-1℃为好。

三、气调贮藏

①控气贮藏。用厚0.025毫米的聚乙烯薄膜袋封闭贮藏李子，在气温为0℃-1℃、二氧化碳含量为7%-8%、氧气含量为1%-3%的条件下，李子可贮藏70天;

②小包装气调冷藏。将适时采收的李子去梗，剔除病虫、伤烂果后，装入聚乙烯薄膜小袋，每袋装1-1.5公斤，密封后置于-1℃的温度条件下，可保存2-3个月。

生姜保鲜储存方法

生姜保鲜储存方法

生姜喜温暖湿润，适宜贮藏温度为15℃左右，相对湿度为80%，最常用井窖贮藏。井窖深约3-5米，井口以人能下去即可。在井底向两侧挖两个贮藏室、室高1-1.8米，长宽各约1.5-5米左右。挑选整齐、无病害、健壮的姜块入窖。用湿沙铺底，一层湿沙一层姜，上面再盖一层湿沙覆顶。贮藏中的管理，既要防热，又要防冷。贮藏初期姜呼吸旺盛，窖内容积小，积热容易升湿，不宜将窖口完全封闭。

贮藏初期是生姜愈伤老化阶段，要求温度较高，以保持在20℃以上为好，以后控制在15℃左右即可。冬季窖口必须盖严，防止窖温过低。整个贮藏过程中，要经常检查，以防姜块变坏。

生姜的冬季贮藏要领

1.建窖 农村贮藏生姜一般采用窖藏。选高地，挖圆形或长方形的姜窖，一般圆形窖直径2米左右，深0.6米，每个窖可藏生姜500~1000千克。挖出的土堆在窖口高约1米，这样窖深达近1.5米，窖口周围还要筑成宽1米的走道。窖的周围应设排水沟，并注意保持窖内干燥。

2.贮藏 在窖底和周围薄薄垫一层稻草，根据窖的大小，在窖中均匀插入用竹扎成的通气筒。然后把姜堆放入窖，堆顶高出窖口达1.6米。姜堆上面薄薄盖一层姜叶，再从窖口向姜堆中心盖干土，厚约2厘米，以防寒保温。然后以小把稻草盖姜堆，其边缘一直盖到窖口外走道的外侧，呈圆屋顶状，以防雨水淋入窖内。

3.管理 冬至后分批继续向窖中心姜堆上加泥，至大寒时姜堆上面便全部用泥封住(除窖中心直径33厘米以外)，并应加厚稻草覆盖防寒，以保持15℃为宜，最低不要低于10℃。贮藏期间还要注意检查。

生姜窑藏“八步法”

生姜贮藏是保证生姜周年供应，调节市场盈缺的重要手段。通过贮藏生姜，使生姜能在淡季价格高时上市，从而增加农民收入。生姜贮藏的方法很多，其中窖藏是比较简便易行、贮藏时间较长的一种。以下简要介绍生姜窖藏的“八步法”。

一、地窖选址与消毒。新挖地窖应选在向阳、避风、地势高燥、排水方便的地方，深度4～5米。老地窖要清除老土层2～3厘米厚，露出新土层，并用800倍多菌灵溶液喷洒杀菌。

二、采收与挑选。贮藏用的姜应该是充分长成的根茎，一般在初霜前收获，避免生姜着霜受冻。收获时，若生姜上带的土太湿可稍晾晒，一般收获后应立即下窖贮藏，不能在田间过夜。宜在晴天收获，但应避免日晒过度，雨天或雨后收获的姜不耐贮藏。用于贮藏的姜应严格挑选，剔除受冻、受伤、小块、干瘪、有病和受雨淋的姜块。挑选大小整齐、质量好、无病害的健壮姜块进行贮藏。

三、入窖摆放。摆放前，先在窖底铺1层4～5厘米厚的河沙，每平方米竖立2～3小捆芦柴或玉米秸秆，以方便通风。把分级的生姜集中码放，码放时将生姜竖立排紧，1层姜1层沙，沙厚2～3厘米，最上1层姜距离窖顶30厘米左右。整个过程要求轻拿轻放，切勿碰伤姜块。

四、敞窖散热。贮藏初期，因姜块呼吸旺盛，窖内温度较高，此时不要将窖口完全封闭，要保持通风。贮藏初期的姜脆嫩，易脱皮，要求温度保持在20℃以上，使姜愈伤老化、疤痕长平，不再脱皮。窖口要放置遮阳物，以防止阳光射入。

五、渐进覆窖。窖内温度降下来后，温度在15℃左右时，在生姜表层放1层作物秸秆，避免敞窖检查时冷风侵姜。窖口先用姜秆覆盖，窖口的压土随气温降低而渐增，直至压严，必要时搭草帘挡风。

六、温度控制。姜喜温暖湿润的条件，温度在10℃以下会受冷害，生姜贮藏的最适温度范围为15～18℃，窖内温度在20℃以上时要加强通风。

七、湿度控制。在窖中悬挂干湿温度计，定期检查窖内的温、湿度，将窖内空气相对湿度控制在95%左右。空气相对湿度低于90%时姜块易失水干缩，湿度过高易引起腐烂。

八、捡出病残姜块。查窖时随时将发霉腐烂的姜块捡出地窖，防止病菌传播。同时，将病姜周围的姜块捡出单独存放，并作好消毒处理。

红菜头如何贮藏

根甜菜贮藏期达200～220天，在这7个多月的时期里，必须创造适宜的环境条件，保证种根不冻不热，处于良好

根甜菜的休眠状态，以减少根体营养消耗和安全通过春化阶段，为来年采种打好基础。窖藏期间的适宜温度是0℃～2℃，适宜的湿度为85%～95%，如果窖温过高，轻则种根发芽过长，消耗养分，重则腐烂变质，造成严重损失;窖温过低，种根易受冻，腐烂变质。现介绍几种实用的甜菜贮藏方式：

根甜菜 临时贮藏

临时贮藏，是指种根收获后到入冬窖藏前这段时间的田间或窖外假贮。因为种根收获后，新陈代谢旺盛，气温较高，窖温也较高，如果种根收获后立即入窖，会使窖温更高，致使种根发芽，甚至造成腐烂变质。在田间或窖外假贮30天左右，可以逐步降低种根的呼吸强度，使受冻或萎蔫种根显现出来，以便在入冬窖藏时将这些种根淘汰掉，而健康的种根已处于休眠状态，也有利于保证窖藏质量。

当天起收当天修削好的种根，需要当天进行临时贮藏。如果种根地离窖较近，可以在田间就地假贮;如果种根地离窖较远，最好立即运往种根窖旁，在窖外假贮。临时贮藏的方法很简单，挖一条深30～50cm，宽70～100cm的沟，沟的长度视种根多少而定，将种根堆贮沟内，堆高70～100cm，呈半圆形，然后在种根堆上覆15～20cm厚的土即可。

越冬贮藏

大地封冻前，田间临时贮藏的种根需要及时运入种根窖内进行越冬贮藏。根据种根的用途，越冬窖藏有两种方式：原种种根，一般采用永久式种根窖贮藏：生产用种种根，一般采用简易式种根窖贮藏。

1.永久式种根窖贮藏。

这种窖不仅可以大量贮藏种根，而且便于单株检糖作业。因此，我国各地甜菜育种部门和糖厂原种站均采用永久式种根窖贮藏种根。

根甜菜 ①种根窖的规格：窖宽8～12m，高3.5m左右，长度可根据需要进行确定。窖顶每隔3～5m设一通风孔。窖内中间作通道和选种根场地，两侧用水泥板隔成小室。

②种根入窖：种根入窖前，需要把窖清理干净，并用硫磺进行熏蒸消毒。入窖时打开临时贮藏堆，严格淘汰冻害根和严重萎蔫根，发芽过长的种根需要重新修削。将优良的种根装袋运入窖内，按不同的品种、品系等分别装入不同小室，切勿混杂。堆内设测温筒，以便观测堆内温度。堆项应覆盖湿润沙子，防止种根萎蔫失水。

③种根窖的管理：刚入窖的种根，呼吸作用仍较旺盛，堆温及窖温均易增高，应及时通风散热。期间外界温度变化大，窖温常随外界温度变化而变化。窖温的提高常影响湿度变化，应注意调节窖内湿度，一般要求窖内湿度保持在90%～95%。随着外界温度的不断降低，入窖15天后窖温才可能逐步稳定。窖温一般在2℃左右，堆温在3℃左右。进入12月，窖温在1℃左右，堆温在2℃左右。1～2月，窖温可降至0℃左右，堆温1℃左右。

2.简易式种根窖贮藏

简易式种根窖俗称闷窖，是一种地下式土窖，适于生产用种种根的贮藏。

①闷窖的规格：一般深2m，宽1m，长5米。

②种根入窖：入窖前先将窖内打扫干净，窖底撒施少量的生石灰粉消毒。将优良的种根装入闷窖，堆高1.3～1.5m，上面摆平，覆上厚5～10cm的湿润沙子。然后在窖顶铺上高粱秸秆或玉米秸秆，最后覆土封窖。

③闷窖的管理：一是窖温观测：一般每10～20个窖设一个观测窖，每日测定窖内空间温度和种根堆内温度。入窖后窖内空间温度，一般随外界温度变化而变化，种根堆内温度一开始会逐渐上升，约10天后又逐步下降。二是窖温管理：入窖初期，严防堆温上升过高(4℃以上)，避免发芽和腐烂。其方法是利用通风口调节窖温，20天左右若窖温降至1℃～2℃，说明窖内温度已经正常，可以封闭通风口。

去皮的甘蔗怎么保存 窖藏法

适宜于霜冻地区储藏甘蔗，选择不积水处，挖深30-60厘米，宽为蔗茎长的窖，(多雨地区窖内外需开挖排水沟)，10根蔗为一捆，横叠高5-7层，蔗头朝一向或头根交叉均可，每窖不超5000公斤。窖底部、四周及上部都垫鲜蔗叶，浇冷水二次，以保持窖内湿润。气温降至10℃以下时，盖泥封窖，贮藏期温度控制在4-9℃,湿度约80%-90%。窖藏法可保藏数月甚至越冬。

冬天红薯怎么保存

烂窖原因：冷害是指薯块长期处于9℃以下低温，新陈代谢活动受到破坏。一般在窖温8℃至9℃下10天，或窖温5℃至6℃下6天，或窖温2℃至3℃下3天，均易产生冷害;冻害，温度下降到-1.3℃至2℃时，就易产生冻害，受冻害或冷害后，易引起病菌侵入，造成大量烂窖;湿害，贮藏初期气温较高，薯体呼吸旺盛，薯堆内水汽上升，遇冷时凝结成水珠，受湿害易使薯体腐烂，病害，贮藏期造成烂窖的主要病害有黑斑病、软腐病、干腐病和线虫病4种。

防治烂窖的综合措施：红薯收获应掌握在当地旬平均气温降至14℃至15℃时为宜，一般在11月上旬立冬前后收获，抢晴天收挖。在操作时，要注意精收细运，尽量防止挖伤、擦伤、撞伤。进窖前，刮去窖壁旧土，用石灰浆涂抹处理。窖底铲除陈土15厘米厚，清除陈土后，撒上层石灰，用硫磺熏窖。每立方米用硫磺50克，点燃后封闭窖口熏1至2天，再打开通气孔。窖内喷洒1%硫酸铜溶液或甲醛50倍液，也可用甲醛与高锰酸钾混合，密闭熏蒸。

红薯进窖后，切忌封窖过早，注意通风散热，防止烧窖，保持15℃至20℃的温度和90%的相对湿度。冬至以后，寒潮频繁，气温较低，应注意保温防寒，使窖内堆温保持12℃至13℃左右为宜。立春后，天气时冷时热，气温变化无常，而此时红薯开始萌动，抗性减弱，容易腐烂，因此，天气转暖时应及时通风降温。

红薯的储存方法

1、井窖贮藏：选择地势高、土质坚实、地下水位低的地方，向下挖一井筒，一般直径1米左右，井筒深5～6米。贮藏室的大小可根据贮藏量多少而定。贮藏室内要垫10～15厘米厚的干沙，其上放置红薯。红薯只能装七成满，以便留出换气的地方，否则会因湿、热而加重腐烂。

2、棚窖贮藏：一般挖宽约2米，长3～4米，深2米左右的地窖。将红薯由底向上逐块堆积，应避免红薯与窖壁直接接触。

3、屋窖贮藏：屋窖的结构与普遍房屋相似，但墙壁屋顶很厚，四周密封，窗户打开，有加温用的火道，可进行高温愈伤处理。屋窖有大屋窖(贮1万～5万千克)和小屋窖两种。小屋窖的窖体小，省工省料，适合农户贮藏用，一般每窖可贮1500～3000千克。

4、室内存储法：红薯怕冷，当温度过低时，就会受冻，形成硬心，蒸不熟、煮不烂;如温度过高时，又会生芽，最好把室温控制在15℃左右。红薯受了潮湿，很容易引起病菌侵害，造成腐烂，最好放在透气的木板箱内保存。如果没有木箱，在堆放红薯的地方和靠墙处，应垫上木板，薯堆上再盖些东西，以防受潮。在温暖的白天里，要适当打开窗口换换气，以保持室内空气新鲜，应防止冷风吹入。从市场上买回的红薯最好放在太阳下晒几小时，以减少伤口水分，促使愈合，在取用时，要轻拿轻放，避免碰伤。

5、切片晒干保存法：把红薯切片，放到房上或向阳、干燥、通风的地方晾晒。注意不要受雨雪。晒干后，放在室内干燥地方保存起来，吃前用水泡一下。

山芋怎么保存不坏 井窖贮藏

选择地势高、土质坚实、地下水位低的地方，向下挖一井筒，一般直径1米左右，井筒深5～6米。贮藏室的大小可根据贮藏量多少而定。贮藏室内要垫10～15厘米厚的干沙，其上放置红薯。红薯只能装七成满，以便留出换气的地方，否则会因湿、热而加重腐烂。

红菜头的贮藏方法

根甜菜贮藏期达200～220天，在这7个多月的时期里，必须创造适宜的环境条件，保证种根不冻不热，处于良好

根甜菜的休眠状态，以减少根体营养消耗和安全通过春化阶段，为来年采种打好基础。窖藏期间的适宜温度是0℃～2℃，适宜的湿度为85%～95%，如果窖温过高，轻则种根发芽过长，消耗养分，重则腐烂变质，造成严重损失;窖温过低，种根易受冻，腐烂变质。现介绍几种实用的甜菜贮藏方式：

临时贮藏

临时贮藏，是指种根收获后到入冬窖藏前这段时间的田间或窖外假贮。因为种根收获后，新陈代谢旺盛，气温较高，窖温也较高，如果种根收获后立即入窖，会使窖温更高，致使种根发芽，甚至造成腐烂变质。在田间或窖外假贮30天左右，可以逐步降低种根的呼吸强度，使受冻或萎蔫种根显现出来，以便在入冬窖藏时将这些种根淘汰掉，而健康的种根已处于休眠状态，也有利于保证窖藏质量。

当天起收当天修削好的种根，需要当天进行临时贮藏。如果种根地离窖较近，可以在田间就地假贮;如果种根地离窖较远，最好立即运往种根窖旁，在窖外假贮。临时贮藏的方法很简单，挖一条深30～50cm，宽70～100cm的沟，沟的长度视种根多少而定，将种根堆贮沟内，堆高70～100cm，呈半圆形，然后在种根堆上覆15～20cm厚的土即可。

鲜甘蔗怎么保存 沟渠贮藏

做法：

1、找一处甘蔗田的沟渠。

2、将甘蔗成捆放在里面。

3、堆成一堆。

4、每间隔一米就堆这样一个甘蔗堆。

5、在甘蔗堆的上面盖上湿润的泥土。

6、再盖干土。

7、定期检查一下，防止积水。

甘蔗要怎么放

若是甘蔗量不大，可以直接存放在家中。放在家中的避风处，以免甘蔗中的水分被风吹干而影响了口感，然后堆积保存即可。为了保证其水分的正常，可以在保存期间内适当地喷洒一些水分在甘蔗的表面，保持其微微的湿润度即可。同时也要注意保存温度，不宜低于10度以下，以免甘蔗被冻伤。

地窖存放是可以大量存放甘蔗的，并且能够很好地保温保湿，只需要将甘蔗整齐的堆积在一起，适当的喷洒清水在环境中，保证整个地窖中的湿度和温度适宜即可，一般可以保存时间长达一个月左右。

冰箱保存比较适合削皮的甘蔗，削皮后的甘蔗直接用保鲜膜或者保鲜袋包裹好，放入冰箱冷藏即可。但是需要注意不要包裹过于严实，以免甘蔗中的活细胞发生厌氧反应而导致变质。