咖啡的成分

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咖啡的成分

咖啡因有特别强烈的苦味，刺激中枢神经系统、心脏和呼吸系统。适量的咖啡因亦可减轻肌肉疲劳，促进消化液分泌。由于它会促进肾脏机能，有利尿作用，帮助体内将多余的钠离子排出体外。但摄取过多会导致咖啡因中毒。

丹宁酸煮沸后的丹宁酸会分解成焦梧酸，所以冲泡过久冷却后的咖啡味道会变差。

脂肪其中最主要的是酸性脂肪及挥发性脂肪。

酸性脂肪即脂肪中含有酸，其强弱会因咖啡种类不同而异。

挥发性脂肪是咖啡香气主要来源，它是一种会散发出约四十种芳香的物质。

蛋白质卡路里的主要来源，所占比例并不高。咖啡末的蛋白质在煮咖啡时，多半不会溶出来，所以摄取到的有限。

糖咖啡生豆所含的糖分约8%，经过烘焙后大部分糖分会转化成焦糖，使咖啡形成褐色，并与丹宁酸互相结合产生甜味。

纤维生豆的纤维烘焙后会炭化，与焦糖互相结合便形成咖啡的色调。

矿物质含有少量石灰、铁质、磷、碳酸钠等。

咖啡的主要成分

1咖啡因：有特别强烈的苦味，刺激中枢神经系统、心脏和呼吸系统。适量的咖啡因亦可减轻肌肉疲劳，促进消化液分泌。由于它会促进肾脏机能，有利尿作用，帮助体内将多余的钠离子排出体外。但摄取过多会导致咖啡因中毒。

2丹宁酸：煮沸后的丹宁酸会分解成焦梧酸，所以冲泡过久的咖啡味道会变差。

3脂肪：其中最主要的是酸性脂肪及挥发性脂肪。

4酸性脂肪：即脂肪中含有酸，其强弱会因咖啡种类不同而异。

5挥发性脂肪：是咖啡香气主要来源，它是一种会散发出约四十种芳香物质。

6蛋白质：卡路里的主要来源，所占比例并不高。咖啡末的蛋白质在煮咖啡时，多半不会溶出来，所以摄取到的有限。

7糖：咖啡生豆所含的糖分约8%，经过烘焙后大部分糖分会转化成焦糖，使咖啡形成褐色，并与丹宁酸互相结合产生甜味。

8纤维：生豆的纤维烘焙后会炭化，与焦糖互相结合便形成咖啡的色调。

9矿物质：含有少量石灰、铁质、磷、碳酸钠等。

喝咖啡会醉吗喝咖啡会上瘾吗

研究显示如果每天喝太多咖啡（比如六杯以上），可能导致上瘾，对咖啡的敏感性下降，恶性循环之下又会进一步喝得更多。

很多人关心孕妇产妇能否喝咖啡。基于目前的科学证据，一般认为：每天不超过两杯（大概200毫克咖啡因）还是可以接受的。孕妇超过这个量，会增加流产、早产或者婴儿体重不足的风险。如果过量饮用咖啡就会变成咖啡成瘾者，特别是本身因为长期熬夜、作息不正常、压力大造成阴虚体质，此时透过咖啡来提神，效果不但不好，还弄坏身体。阴虚体质的人长期喝咖啡容易上火、口干舌燥、便秘、眼睛酸涩，不但咖啡成瘾，提神效果下降。

常喝咖啡好吗喝咖啡要注意什么呢

一份速溶咖啡中，真正的咖啡成分大约只有原磨咖啡的四分之一到三分之一。咖啡因的浓度被降低之后，速溶咖啡的提神效果也就大打折扣了。就像喝绿茶能够解乏，但市场上的绿茶饮料却没有解乏效果一样。当然不能否认一些神经较为敏感的人即使喝了速溶咖啡也能精神振奋。但还是建议不要常喝。

成人每天摄入80~250㎎咖啡因为低摄入量，300~400㎎为中摄入量，超过500㎎为高摄入量。不好具体判断这个摄入量，你可以根据自身对咖啡的承受能力而改变。如果喝了咖啡，已经达到了提神效果，那没必要增加额外的摄入量。过犹不及，高摄入量的咖啡因可引起焦虑、烦躁、失眠、易怒及精细运动功能受损等问题。

咖啡的主要成分

1、咖啡因

有特别强烈的苦味，刺激中枢神经系统、心脏和呼吸系统。适量的咖啡因亦可减轻肌肉疲劳，促进消化液分泌。由于它会促进肾脏机能，有利尿作用，帮助体内将多余的钠离子排出体外。但摄取过多会导致咖啡因中毒。

2、丹宁酸

煮沸后的丹宁酸会分解成焦梧酸，所以冲泡过久的咖啡味道会变差。

3、脂肪

其中最主要的是酸性脂肪及挥发性脂肪。

4、酸性脂肪

即脂肪中含有酸，其强弱会因咖啡种类不同而异。

5、挥发性脂肪

是咖啡香气主要来源，它是一种会散发出约四十种芳香的物质。

6、蛋白质

卡路里的主要来源，所占比例并不高。咖啡末的蛋白质在煮咖啡时，多半不会溶出来，所以摄取到的有限。

7、糖

咖啡生豆所含的糖分约8%，经过烘焙后大部分糖分会转化成焦糖，使咖啡形成褐色，并与丹宁酸互相结合产生甜味。

8、纤维

生豆的纤维烘焙后会炭化，与焦糖互相结合便形成咖啡的色调。

9、矿物质

含有少量石灰、铁质、磷、碳酸钠等。

咖啡的选购指南

不论是哪一种咖啡，新鲜度都是影响品质的重要因素。选购时，抓一两颗咖啡豆在嘴中嚼一下，要是清脆有声，表示咖啡豆未受潮，而唇齿留香的咖啡豆才是上品，但最好还是用手捏捏，感觉一下是否实心，千万不要买空壳的咖啡。

如果咖啡豆已失去香味或闻起来有陈味，就表示这咖啡豆已不再新鲜，不适合购买。

刚炒好的咖啡豆并不适合马上饮用，一般来说，咖啡的最佳饮用期为炒后一周后，此时的咖啡最新鲜，香味口感的表现最佳。

此外，咖啡豆的纯度也是另一个考虑因素。内行人选咖啡，倒不见得是看颗粒的大小，而是抓一把单品咖啡豆，大约数十颗的分量，看一看每颗单豆的颜色是否一致，颗粒大小、形状是否相仿，以免买到以混豆伪装的劣质品。但如果是综合豆，大小、色泽不同是正常现象。重火和中深的焙炒法会造成咖啡豆出油，可是较浅焙炒的豆子如果出油，则表示已经变质，不但香醇度降低，而且会出现涩味和酸味。总之在选购咖啡时应注意其新鲜度、香味和有陈味，比较理想的购买数量是以半个月能喝完为宜。

咖啡的食用指南

切记咖啡不宜与茶同服。茶和咖啡中的鞣酸可使铁的吸收减少75%。宜用温开水送服;

茶叶和咖啡中的单宁酸，会让钙吸收降低。所以，喝茶和喝咖啡的时间，最好是选在两餐当中;

含咖啡因的饮料和食品，被孕妇大量饮用后，会出现恶心、呕吐、头痛、心跳加快等症状。咖啡因还会通过胎盘进入胎儿体内，影响胎儿发育;

不少医生认为,孕妇每天喝1~2杯(每杯6~8盎司)咖啡、茶或碳酸类饮料,不会对胎儿造成影响。但为慎重起见,孕妇最好禁用。咖啡因可导致流产率上升,所以应喝不含咖啡因的饮料;

儿童不宜喝咖啡。咖啡因可以兴奋儿童中枢神经系统,干扰儿童的记忆,造成儿童多动症;

浓茶、咖啡、含碳酸盐的饮料也是形成消化道溃疡病的危险因子;所以患有胃部疾患者，不宜多饮咖啡。

咖啡的饮品中包含有咖啡因，因此极易引起耳鸣。

咖啡不可以与布洛芬同吃。解热、镇痛和消炎的常用药布洛芬对胃黏膜有刺激作用，而咖啡、可乐中含有的咖啡因也会刺激胃黏膜，促进胃酸分泌。如果服用布洛芬后立即喝咖啡、可乐，会加剧对胃黏膜的刺激，严重者还会出现胃出血、胃穿孔等。

女性喝咖啡的好处与坏处咖啡的组成成分

在了解女性喝咖啡的好处与坏处这个问题之前，我们可以先了解一下咖啡的主要组成成分。

咖啡因有特别强烈的苦味，能对中枢神经系统、心脏和呼吸系统造成刺激。人体摄入适量的咖啡因可以减轻肌肉疲劳，促进消化液分泌;而且它还会促进肾脏机能，有利尿作用，帮助体内将多余的钠离子排出体外;但摄取过多会导致咖啡因中毒。

咖啡豆怎么制作成咖啡

咖啡都是用咖啡豆配合各种不同的烹煮器具制作出来的，比较常见器具有虹吸壶、摩卡壶、滴滤壶、法压壶等。

但无论是使用哪种器具制作，都是先将咖啡豆制成咖啡要先把咖啡豆研磨成粉末，然后再用这些工具将咖啡粉冲泡成咖啡即可，也可以根据自身喜好将咖啡和其他材料混合。

胃不好要注意什么常喝咖啡浓茶等刺激性饮料

饮浓茶、喝咖啡成为一种流行的今天，更是增加了胃的负荷，虽说咖啡、浓茶等饮品能达到醒神、不犯困的效果，但长期饮用，会破坏胃粘膜，容易引发胃溃疡等疾病。