干贝和瑶柱有什么区别
干贝和瑶柱有什么区别
干贝一般指的是江瑶(江瑶柱)。瑶柱就是瑶柱。
瑶柱是扇贝(扇贝属的双壳类软体动物的代称，约有400余种。该科的60余种是世界各地重要的海洋渔业资源之一。)的干制品，其味道、色泽、形态与海参、鲍鱼不相上下。古人曰：“食后三日，犹觉鸡虾乏味。”可见干贝之鲜美非同一般。它是由扇贝的闭壳肌风干制成.
干贝只是淡水贝的干制品，在市场上经常用来冒充瑶柱，其营养价值，味道等跟瑶柱不可同日而语。
主要区别：
干贝由于是淡水的，不会很咸，瑶柱会很咸。
瑶柱多呈扁圆柱体，干贝多呈圆柱体。即瑶柱的直径大于它的高度，而干贝的直径远小于它的高。
瑶柱是扇贝的哪个部位
闭壳肌部分。
瑶柱也被称为干贝、干瑶柱、江珧柱、江瑶柱、玉珧柱、马甲柱等，是多种贝类闭壳肌干制品的总称，一般来说瑶柱指的就是以江瑶贝的闭壳肌为原材料生产加工出来的贝柱。
对于瑶柱来说，其中含有非常丰富的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质，食用后可以为人体补充多种营养物质，因此平时适当地吃一些瑶柱的话是有利于人体健康的。
干贝可以减肥吗
干贝可以减肥吗 干贝的热量
别名：扇贝、瑶柱、江瑶柱、马甲柱、蜜丁、角带子、淡菜、干贝
热量：264大卡(100克)
分类：水产类
评价：干贝又叫瑶柱，蛋白质含量非常高，减肥期间不宜过多食用。
营养信息
营养素含量(每100克)
热量(大卡)264.00
碳水化合物(克)5.10
脂肪(克)2.40
蛋白质(克)55.60
纤维素(克)一
维生素A(微克)11.00
干贝的营养价值
贝类软体动物中，含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇，它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而使体内胆固醇下降。它们的功效比常用的降胆固醇的药物谷固醇更强。人们在食用贝类食物后，常有一种清爽宜人的感觉，这对解除一些烦恼症状无疑是有益的。此外干贝含丰富的谷氨酸钠，味道极鲜，与新鲜扇贝相比，腥味大减。
鱼头豆腐汤里能放瑶柱吗
可以。
瑶柱俗称干贝、马甲柱、玉珧柱、蜜丁等，实际是多种贝类闭壳肌干制品的总称，而这种贝类闭壳肌干制品与鱼头和豆腐并没有什么性质上的冲突，所以鱼头豆腐汤中是可以放瑶柱的。
而且其含有丰富的营养成分，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A、钙、钾、铁、镁、硒等营养物质，加入到鱼头豆腐汤中可以提升营养价值。
其次就是瑶柱本身是带有香气的，口感也十分的嫩糯鲜香回甘，与鱼头鲜嫩的口感、豆腐滑嫩的口感，是十分搭配的。
南瓜红枣排骨汤做法详解
菜系及功效：幼儿菜谱；骨质疏松食谱口味：咸鲜味；工艺：煮南瓜红枣排骨汤的制作材料：主料：南瓜700克,猪排骨(大排)500克,枣(干)100克,干贝25克。调料：姜3克,，盐3克教您南瓜红枣排骨汤怎么做，如何做南瓜红枣排骨汤才好吃1. 南瓜去皮去核，洗净切厚块;2. 排骨放入滚水中煮五分钟，捞起洗净;3. 红枣洗净，去核;4. 江瑶柱(干贝)洗净，用清水浸软，约需一小时;5. 水11杯或适量放入煲内煲滚，放入排骨，江瑶柱，南瓜，红枣，姜煲滚；慢火煲三小时，下盐调味。小帖士：健康提示：疗效：补中益气，健筋骨；南瓜性味甘温，补中益气，红枣能补脾和胃，益气生津，排骨能补联阳益通髓，有滋阴调燥之功，江瑶柱有补肝肾，温五脏之功。
如何挑选瑶柱
瑶柱就是俗称的干贝，是江瑶(贝壳类动物)的柱头肉(就是它的闭壳肌)。因一般都是晒干的，所以也称干瑶柱、干贝。 关于“瑶柱”的秘密 瑶柱并非天生柔弱，从小被两片坚硬的外壳保护，风吹不着，雨打不到。可是人们却很爱撬开它的外壳，把它吃掉时还会发“食后三日，犹觉鸡虾乏味”的感慨。没办法，谁叫它素有“海鲜极品”的美誉呢! 瑶柱的分类 可用来做瑶柱的贝类约有30多种，常见的有“江瑶柱”、“元贝”、“日月贝”、“海蚌柱”、“车螯肉柱”等等。挑选瑶柱时，可看它的大小，一般来说，个头越大也就越贵。瑶柱的个头按直径来说，最大的与最小的几乎可以相差五六倍。 挑选秘籍： 购买瑶柱一定要选择颗粒完整的，手感干燥而且有香气的比较好，这样的瑶柱呈短圆柱形，坚实饱满，肉质干硬。色泽金光的瑶柱，是新鲜的标志;如果表面有一层薄薄的白粉状的则是风干多时的，这样的瑶柱适合用来煲汤或者做粥。 注意事项： 市面上存在一些假瑶柱，制作假瑶柱的材料主要是淀粉，但是淀粉很难做出瑶柱那样的肌肉纤维，而真瑶柱的肌肉纤维组织呈竖向柱条状，如果看到的"瑶柱"有横纹裂痕且呈颗粒状，那必假无疑。 储存： 一般来说，干瑶柱需要密封起来，放在干燥阴凉通风的地方保存。还有一种方法是，把它们直接密封起来，放入冰箱的冷藏室冷冻保存，保存妥当的话，可存放12个月以上。
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作用：南瓜性味甘温，补中益气，红枣能补脾和胃，益气生津，排骨能补联阳益通髓，有滋阴调燥之功，江瑶柱有补肝肾，温五脏之功。
用料：南瓜700克，猪排骨(大排)500克，枣(干)100克，干贝25克，姜3克，盐3克
做法：
1、南瓜去皮去核，洗净切厚块
2、排骨放入滚水中煮五分钟，捞起洗净
3、红枣洗净，去核
4、江瑶柱(干贝)洗净，用清水浸软，约需一小时
5、水11杯或适量放入煲内煲滚，放入排骨，江瑶柱，南瓜，红枣，姜煲滚，慢火煲三小时，下盐调味。
瑶柱和干贝的区别
干贝是属于瑶柱中的一种。
瑶柱也被称为干贝、干瑶柱、江珧柱、江瑶柱、马甲柱、玉珧柱等，是多种贝类闭壳肌制成的干制品的总称，而干贝就是由扇贝的闭壳肌制作而成的干制品，所以干贝也是属于瑶柱的一种。
干贝中含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质，食用后可以为人体补充多种营养物质，其味甘咸、性平，对于人体来说具有滋阴补肾、和胃调中的作用。
瑶柱的鉴别
鉴别方法
选购时注意瑶柱的颜色。表面呈金黄色，掰开来看，里面是金黄或略呈棕色的是新鲜的标志;表面有一层薄薄的白粉状的则是风干多时的，这样的瑶柱，用来煲汤尚且可以，但做菜味道远不如新鲜的;观察表面是否完整。
品质成色
干贝：为扇贝科贝类闭壳肌的干制品，中国沿海均有生产;其别称又有“肉柱”“肉牙”“海刺”等。
江珧柱：为江珧科贝类闭壳肌的干制品，中国及日本等沿海生产，其别称有“江瑶柱”“干瑶柱”“宗谷”“角带子”“大海红”“马甲柱”等，其柱肌较“干贝”为大，但肌质纤维较粗，鲜味也逊于“干贝”。
日月贝：鲜品又称“日月螺”“带子螺”“飞螺”等，为扇贝科日月贝的闭壳肌的干制品，因壳体一面呈玫瑰色，另一面呈淡黄色而得名，多产于广西.北海一带沿海，鲜味近似“干贝”。
海蚌柱：鲜品又称“西施舌”“闽江蚌”等，为蛤蝌科海蚌闭壳肌的干制品，以福建沿海出产最为著名，鲜味与“干贝”相近。
海蚌筋：鲜品又称“蚝筋”“柯筋”为砗磲科砗磲属闭壳肌的干制品;主要产自南海诸岛,干品个体虽大.但肌质纤维较粗,同时鲜味也稍逊。
车螯肉柱：古时称作“红蜜丁”，为帘蛤科大帘蛤或文蛤闭壳肌的干制品，其中“大帘蛤”鲜品又称“蜃”“昌娥”“紫贝”“车螯”等，而“文蛤”鲜品又称“花蛤”“黄蛤”“海蛤”“青螯”“车蛤”等;产于福建和浙江一带，其鲜味最佳，过去曾作为贡品岁贡朝廷。
元贝：元，代表“团圆”;贝，则有“赚钱”之意。在挑选元贝时，要留意它的产地,日本出产的元贝比较有鲜味，口感不错。元贝的价格和它的个头成正比.选购的时候要注意看元贝的颜色,表面呈金黄色，掰开来看，里面是金黄，或略呈棕色的就是新鲜的标志;表面有一层薄薄的白粉状的则是风干多时的，这样的元贝，用来煲汤尚且可以应付，但用来做菜，味道就远不如新鲜的了。观察表面同样是选购元贝时必做的“功课”，最好就是挑表面完整的来买。
瑶柱干怎么发泡 瑶柱干怎么储存
瑶柱干有大量的盐分存在，是不能接触到水分的，否则很容易产生变质情况，保存瑶柱干贝的时候要注意，一定要把瑶柱干贝先密封起来，之后把瑶柱干贝放到冰箱里，这是可以保存比较长时间的。
如果瑶柱干中的盐分不算高，就可以放到密封的碗中，存放一个阴凉的地方，避免阳光的直射;也可以把瑶柱干放到冰箱里保存放。