炒牛肉买什么部位的肉牛里脊肉怎么挑

养生健康

炒牛肉买什么部位的肉牛里脊肉怎么挑

从外观上看，还是比较好辨别出来的，一般牛里脊肉新鲜有光泽，肉的颜色相比于其它部位的肉会更加深红一些，比较明显好区分。

牛里脊肉因为产量少、口感和其他部位的牛肉差别较大，烹饪后比其它部位的要好吃很多，因此价格相对于其它肉要贵一些。

新鲜的牛里脊肉摸起来比普通牛肉要紧实一些，其外侧有筋覆盖，因此触摸的时候不会沾手，弹性较好。

涮火锅牛肉哪个部位最好吃

因人而异。

牛肉是常见的肉类食物，牛肉分为牛腩、牛肚、牛腱肉、牛里脊、牛外脊等，也可以将牛肉制作成肥牛卷进行食用，不同的人群，喜欢吃的部位会有所不同，在涮火锅的时候，按照自己的喜好进行选择即可，示例：牛里脊肉是比较细嫩的，汁水也多，老人、小孩等牙口不好的人群也可以适当的食用一些牛里脊肉；若是喜欢吃有嚼劲的牛肉的话，可以选择食用牛腱肉或者牛脖肉进行食用。

牛里脊肉的特色

牛里脊肉又称“沙朗(Sirloin)”、“西冷”或“菲利(Fillet)”，是切割自牛背部的柔嫩瘦肉，去骨或未去骨皆可买到，适合烧烤。菲利是切自沙朗肉中段，可切成牛排或烧烤。牛肉是中国人的第二大肉类食品，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。牛里脊肉是脊骨里面的一条瘦肉。肉质细嫩，适于滑炒、滑熘、软炸等。

牛肉怎么挑选部位

建议挑选牛里脊肉。

买牛肉时建议挑选牛里脊肉。牛里脊肉是牛脊椎骨内侧的条状嫩肉，是牛身上肉质较为细嫩的部分，其脂肪含量很低，几乎都是精肉，而且鲜嫩多汁，适合煎、炒、涮等多种烹饪方式，西餐中的牛排也多采用牛里脊肉。

除了牛里脊肉，牛外脊肉和牛眼肉也比较适合购买，牛外脊肉比牛里脊肉的脂肪含量更高，肉质有弹性，咀嚼的时候很有嚼劲，而牛眼肉肥瘦相间，肉质细腻，口感同样不错。

牛里脊肉怎么挑

看外观

从外观上看，还是比较好辨别出来的，一般牛里脊肉新鲜有光泽，肉的颜色相比于其它部位的肉会更加深红一些，比较明显好区分。

看价格

牛里脊肉因为产量少、口感和其他部位的牛肉差别较大，烹饪后比其它部位的要好吃很多，因此价格相对于其它肉要贵一些。

摸肉质

新鲜的牛里脊肉摸起来比普通牛肉要紧实一些，其外侧有筋覆盖，因此触摸的时候不会沾手，弹性较好。

牛肉哪个地方的肉最嫩最好吃

牛里脊。

牛里脊肉是牛肉中最嫩最好吃的部位，因为牛里脊的脂肪含量比较低，这个部位的是牛肉运动量最少的部位，其中含有大量的蛋白质、脂肪、氨基酸以及钙、铁、磷等营养成分物质，营养价值以及食用价值都比较高，适量食用能为人体补充营养，因此牛肉的牛里脊是最好最嫩的部位。

牛里脊是牛身上的什么部位啊

牛里脊肉又分为“沙朗(Sirloin)”、“西冷”或“菲利(Fillet)”，是切割自牛背部的柔嫩瘦肉，去骨或未去骨皆可买到，适合烧烤。菲利是切自沙朗肉中段，可切成牛排或烧烤。牛肉是中国人的第二大肉类食品，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。牛里脊肉是脊骨里面的一条瘦肉。肉质细嫩，适于滑炒、滑熘、软炸等。

买牛肉买哪个部位最好牛肉怎么做好吃又嫩

1、挑选合适的牛肉：不同的做法要选择不同部位的牛肉，做炖牛肉建议选择牛腩肉，做酱牛肉建议选择牛腱子肉，做炒牛肉建议选择牛里脊肉。

2、切的时候注意方向：切的时候要逆着纹理，这样顶着牛肉纤维去切的做法可以把纤维斩断，便于咀嚼。

3、提前腌制：烹饪之前还可以用鸡蛋或啤酒先腌制一会，这样可以使牛肉更加嫩滑，食用起来口感更佳。

牛肉怎么做才嫩滑

牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎的作用，非常适合冬天食用。牛里脊肉是脊骨里面的一条瘦肉，肉质细嫩，特别适合滑炒。

烧烤一般都少不了孜然，它与小茴香样貌非常相似，味道却截然不同，它能增香除腥，祛寒除湿，理气开胃。除了烧烤，孜然也适合煎炸和旺火快炒的菜肴。这次的炒牛里脊肉，加了孜然，特别鲜香开胃。

原料：牛里脊80克，洋葱25克，孜然粒适量，干红辣椒5克，鲜红辣椒20克，油、淀粉、盐、生抽、嫩肉淀粉适量

1，牛肉切成薄片，加少淀粉、盐和生抽拌匀，再撒上孜然粒腌半小时;

2，加适量油，可以让牛肉炒的时候更滑嫩;

3，锅里倒稍多油，加热油，倒入牛肉片划散，快速翻炒，待牛肉变色时盛起; 留底油，将洋葱、干红辣椒与鲜红辣椒倒入爆香，加少许盐，再倒进牛肉片，快速拌炒片刻即可。

牛肉片嫩滑小技巧： 1，挑选纹理细的牛肉里脊或黄瓜条部位; 2，切牛肉时一定要横切牛肉，即与纹理垂直切，而非顺着纹理切; 2，牛肉保持干爽，腌制时放些淀粉和油(或加一点蛋清); 3，炒牛肉时油要稍多，大火快速翻炒，千万不能用水煮，留锅时间要短。