糙米的食用方法

养生健康

糙米的食用方法

说到人类的食物，对于我们中国人来说一般是以大米和面粉作为主食的;而对于国外的很多国家来说，一般是以面包和汉堡还有牛肉作为主食的，这也就造就了我们不同的身体素质。那么，下面就来详细地介绍一下关于糙米的食用方法。

红枣糙米粥

材料

瘦绞肉25g，红枣20，糙米40，芹菜30，高汤1杯，盐少许

做法

1.绞肉剁成泥状，与太白粉、酱油混合均匀腌渍约30分钟至入味后，以滚水汆烫即捞起沥干水份备用。

2.红枣洗净后，以手捏破;将糙米洗净后，以冷水浸泡约1小时;芹菜去叶、去根后，洗净切珠备用。

3.取一汤锅，加入高汤、1碗清水及作法1的绞肉、作法2的红枣、糙米以中火煮开后，转小火再放入少许盐续煮约30分钟，起锅前，加入芹菜珠续煮约1分钟即可。

糙米烩饭

材料

糙米饭90公克，红萝卜15公克，白花椰菜15公克，绿花椰菜15公克，柳松菇适量，水200cc，玉米粉1小匙，水10cc，盐1/2小匙，橄榄油1/2小匙，味醂1/4小匙

做法

1.糙米饭盛于碗中后，倒扣于盘上备用。

2. 红萝卜、白花椰菜、绿花椰菜洗净并切小片，柳松菇洗净，全部以加盐的沸水烫熟后涝起沥干备用。

3. 调味料A调制成玉米粉水备用。

4. 取锅注入200cc的水煮开后，放入作法2的材料及调味料B搅拌均匀，慢慢倒入玉米粉水芶芡后盛起淋在作法1上即可。

糙米蔬菜卷

材料

糙米饭60公克，苹果1颗，生菜叶4片，苜蓿芽适量，小豆苗适量，高丽菜丝适量，红萝卜丝适量，荞麦春卷皮2张，美奶滋适量

做法

1.苹果洗净去籽，切丝备用;生菜叶、苜蓿芽、小豆苗洗净，沥干水分备用。

2.荞麦春卷皮一切二，铺上一张作法1生菜叶再挤入少许美奶滋，备用。

3.于作法2上依序铺上作法1苹果丝、苜蓿芽、小豆苗、高丽菜丝以及红萝卜丝，然后在荞麦春卷皮两侧回折交叠，卷成圆锥状，再撒上少许糙米饭即可。

上面介绍的红枣糙米粥、糙米烩饭以及糙米蔬菜卷都是我们很多人生活中能够吃到的关于糙米做法的最常见的做法，而且每种食物的做法都是不一样的，而且味道也是不一样的。相信很多人通过仔细地研读之后就会发现其实要做好这三种食物并不难，只要用心就可以了。

糯米食用禁忌

1、凡湿热痰火偏盛之人忌食;发热、咳嗽痰黄、黄疸、腹胀之人忌食;糖尿病患者不食或少食;另外由于糯米极柔黏，难以消化，脾胃虚弱者不宜多食。

2、糯米年糕无论甜咸，其碳水化合物和钠的含量都很高，对于体重过重、有糖尿病或其他慢性病如肾脏病、高血压的人要适可而止。

3、糯米食品宜加热后食用，冷糯米食品不但很硬，影响口感，更不易消化。

4、糯米不宜一次食用过多。

糙米不泡可以煮吗糙米食用宜忌

吃糙米可以减少热量摄入，加速肠道蠕动，还能调节内分泌，促进新陈代谢，适合皮肤粗糙，便秘，肥胖，三高人群食用。

因糙米不宜消化，所以肠胃功能不佳，易胀气者不宜多吃。

糙米要怎么食用糙米炒饭

糙米炒饭也是糙米的常见食用方法，在做的时候需要提前把适量糙米放在清水中浸泡，然后再把它放到电饭锅中蒸熟，在蒸米饭的过程中，准备适量的胡萝卜，火腿玉米粒以及鸡蛋把鸡蛋提前入锅炒成块状，其它食材切成片儿，放在炒锅中，放油加热以后把蔬菜入锅炒匀，再把蒸好的米饭入锅翻炒，炒匀以后放入炒好的鸡蛋和适量食用盐提味，炒好以后就是色香味俱全的糙米炒饭。

糙米的营养分析

1. 糙米对肥胖和胃肠功能障碍的患者有很好的疗效，能有效的调节体内新陈代谢，内分泌异常等;

2. 糙米能治疗贫血;

3. 糙米能治疗便秘，净化血液，因而有强化体质的作用;

4. 胚芽中富含的维生素E能促进血液循环，有效维护全身

机能;

5. 糙米能使细胞功能转为正常，保持内分泌平衡;

6. 糙米具有连接和分解农药等放射性物质的功效，从而有效的防止了体内吸收有害物质，达到了防癌的作用。[1]

众所周知：糙米的营养主要是在胚与糊粉层中，所以胚与糊粉层被世界上所有营养学家公认为人类的天赐营养素。至于果皮、种皮、珠心层这三个保护皮层里面的营养并不是很多，与稻壳里面的营养一样不利于人体吸收，且因农残特别高等因素，更不利于人类食用，所以现今糙米不利于人类的营养有如下三个方面：

一、由于糙米保留了外层(果皮、种皮、珠心保护层)保护组织，其农药含量会比精米高出许多，甚至上百倍，以至于坊间有所谓有机糙米的产生，强调栽种过程杜绝使用农药。但是所使用的农家肥里面也会有一定量的曽药残留，况且水源、空气的流动都在所难免会有微量的化学残留。如砷、镉、汞、铅等重金属农药在有机食品、绿色食品的相关标准中都必须有限量残留指标，砷的有机、绿色标准大米我们国家限量是0.4 Mg/kg，铅是0.2 Mg/kg，镉是0.1 Mg/kg，汞是0.01 Mg/kg等等数十项指标规定，这些农残的含量，糙米要比精米高出数十倍，甚至数百倍，所以食用糙米食品对人类健康也有很大的不利因素。例如：黑龙江省五常产的一种有机食品稻谷，其糙米镉含量为0.28 Mg/kg，而其精米含量为0.0051 Mg/kg，相差54倍之多。

二、果皮的组织中含许多螯形化合物作用强烈的植酸。植酸和矿物质结合成为植酸盐，植酸会阻碍矿物质的吸收。

三、种皮中含有大量的蜡脂和色素，对人体健康会有不利。

综上三方面因素，糙米食品不如留存胚与糊粉层的勿淘米制品对人体健康更有利。

糙米怎么吃减肥

1、主食米饭中加入适量糙米

吃糙米减肥不能将其完全替代主食，一日三餐都是，这样吃的话，大部分人多久坐不动，容易出现肠胃消化不良的现象，应在每餐的白米饭中加入适量的糙米，以减少大米食用量，增强主食饱腹感的目的，来逐渐降低食物热量摄入，帮助减肥，通常米饭和糙米的比例为1:1或2:1为宜。

2、搭配运动、控制饮食

减肥期间平时三餐的饮食还要保证清淡、热量低的标准，以鸡蛋、鸡肉、各种蔬果等食物为主，烹饪方法多水煮、清蒸，忌高油高糖高盐高热量食用，同时搭配每周3—4次，每次40分钟以上的运动锻炼，可很好的达到减肥效果。

低卡减肥主食解馋又饱腹

减肥主食1.糙米

中国人以米食为主，许多米食一族一餐不吃饭就受不了，但是餐餐无限量的米饭也会让你“瘦不了”，这时候可以用糙米饭代替白米饭，糙米纤维量多、体积也大，并且含有丰富的维生素B群，非常适合做为现代人的营养补充，当然也绝对让你吃饱饱。

减肥主食2.麦片

这里指的是传统的大燕麦片。麦片加水之后会膨胀，饱足感十足;又因甜咸口味皆宜，正餐点心可以随时变化，且富含纤维质帮助排便，可说是减肥者必备的秘笈。

减肥主食3.冬粉

在正餐时将饭面类主食置换成冬粉，不但热量可以少掉1/3，同时可以达到餐后延长饱足的功效。但是冬粉容易吸水，一定要注意汤底本身的热量，避免吸附到勾欠，或是坊间卤味的汤汁。

哪些米是糙米糙米的食用方法

制作糙米最关键的一点就是将其煮熟，而一般可以采取泡的方式，而以下介绍一个比较简单方便的方式。

做法：

1.取适量的糙米，不用洗，放入炒锅内，炒干。

2.炒到糙米的有明显的变色，个别糙米有开花的程度。

3.加入2倍糙米量的水，适量的盐，大火煮开，捞出漂浮物。

4.将糙米放入电饭锅或者其他蒸锅中，按正常煮饭时间来。

5.煮完之后不要立马开盖，用余温闷一会。

6.闷完之后就可以开盖吃了。

糙米饭热量比米饭更高为何还能减肥

1.糙米的升高指数要远低于米饭，且在同样数量的情况下，吃糙米能起到更好的饱腹感，这样有利于控制其他高热量食物的摄入，对减肥更加有利。

2.糙米是由种皮、胚芽、胚乳组成，种皮中含有丰富的维生素B、膳食纤维以及矿物质等，胚芽中也含有丰富的维生素E、矿物质成分以及不饱和脂肪酸、蛋白质等。而大米只有一个胚芽，相比之后糙米食用后更能调节体内不保护脂肪，能加速肠道的蠕动，有利于身体排便排毒，这样更适合减肥人群食用。

糙米超市又叫什么米

糙米可以叫活米，或是发芽米，也可以叫玄米，一般来说，玄米是日本的叫法。

收获来的稻子由果皮，种皮，糊粉层，胚，胚乳等成分构成，将稻子外皮剥去，剩下的部分就是糙米。食用糙米比食用白米更具有良好的营养功效，合理食用可强化肠胃，使排泄通畅，血液净化，胆固醇降低，也能使得营养得到平衡。

糙米的做法

一、海米糙米粥

原料：海米1大匙，小排骨240克，糙米1杯，盐2小匙，胡椒粉适量。

做法：

1.糙米淘净，以清水浸泡2小时，沥干;

2.小排骨洗净氽烫去腥，捞起;海米以冷水浸软去杂质;

3.将作法1、2的材料放进煮锅，加8杯水(电锅用量杯)煮成粥，边煮边搅拌，以免烧焦;

4.待米粒成糜烂状、排骨熟烂即可加盐调味、熄火，撒上胡椒粉食用。

特色：美化气血，明亮脸色，改善湿疹、皮肤症，增强防晒抵抗力。

二、罗汉果糙米粥

原料：罗汉果2个，糙米180克，盐1小匙。

做法：

1.罗汉果、糙米均洗净;

2.锅中倒入3杯水煮开，加入糙米以小火煮至软烂，再加入罗汉果继续煮5分钟，最后加入盐煮均即可。

特色：罗汉果味道略甘，有益肺、健脾和润肠、凉血、通便的功效，搭配糙米食用，可以治疗便秘，清除肠道内的多余油脂及废物，具瘦身与排毒的效果。

玉米食用人群

孕妇可以食用。玉米可以增加膳食纤维的摄入，帮助预防便秘。整根食用时应注意把接近玉米轴部的白色谷胚吃干净，因为玉米胚芽中不饱和脂肪酸的含量达85%，并含有丰富的维生素E，有助于胎儿的大脑发育。

产妇可以食用。玉米能够开胃健脾、除湿利尿、降血压、降血脂和延缓衰老，适宜产妇食用。

宝宝可以食用。非糯性的老玉米直链淀粉太高，极易老化回生，很难嚼，不适合宝宝。目前市售的糯玉米棒以支链淀粉为主，质地柔软，煮食很受幼儿欢迎，每周可食用2—3次。一岁以内婴儿不建议直接将玉米作为主食。

糙米的食用方法