糯米粉和粘米粉的区别

糯米粉和粘米粉的区别

糯米粉和粘米粉虽然都是米粉，但是两者用的原料是不一样的，糯米粉是用糯米进行水磨干燥出来的粉，而粘米粉是用大米而磨成的粉，所以两者在原料上还是有区别的，也是导致了糯米粉和粘米粉的口感不一样。

糯米粉的口感主要是其糯性，制作出来的糕点口感是比较粘糯的，而粘米粉使用的大米，其糯性是最低的，但是同时也是细腻感最强的，所以粘米粉制作出来的糕点，口感比较细腻、柔软。

糯米粉和粘米粉的区别 用糯米粉和粘米粉怎么做饼

食材：糯米粉40克、粘米粉40克、鸡蛋2个、水100克、盐3克、葱花两根。

1.将葱花清洗干净，切成小段，备用。

2.糯米粉、粘米粉、鸡蛋、盐混合，加入水同一方向搅拌均匀。

3.加入葱花搅拌均匀。

4.在锅中加入适量植物油，倒入面糊，中火煎。

5.两面翻煎至金黄色，即可出锅。

蒸青团需要多长时间 青团蒸完全塌了怎么回事

与蒸的时间和面团有关系。

有的人蒸完青团后，会发现青团又塌又软，口感和外观上都比较差，其实这有可能是因为蒸的时间过长，使青团中的水分和营养成分流失较多而出现的，也有可能与面团发软的程度有关系，以下是具体做青团的方法：

1、首先准备材料糯米粉350克、粘米粉50克、豆沙馅适量、白糖30克、青汁、开水适量。

2、接着将麦草清洗干净，焯水后，加入适量的水榨汁，过滤残渣备用。

3、然后在盆中倒入糯米粉、粘米粉和白糖搅拌均匀后，加入适量的青汁，和成面团。

4、和好的面团中可加入适量的橄榄油，对面团的弹性有所增加，然后分成小团，包裹住豆沙馅即可。

5、最后将团子中心留一个1-2厘米的小口，在蒸锅中大火蒸10分钟即可。

鼠曲草开花了还能做粑粑吃吗 鼠曲草粑粑的做法

食材：糯米粉200克、粘米粉50克、蜂蜜2勺、食用油少许、鼠曲草175克、豆沙馅400克、碱面少许、盐少许。

1、摘取鼠曲草的嫩尖，清洗干净。

2、糯米粉、粘米粉、蜂蜜、食用油，倒在一个大碗里。

3、锅里加一点盐，水开后放入鼠曲草，焯水后捞出。

4、锅内重新倒水，水量刚没过鼠曲草就好，加入少许碱面，煮几分钟。

5、煮好的鼠曲草连同水，一起倒入料理机的搅拌杯中，搅打成糊状。

6、趁热倒进准备好的糯米粉碗中，不能全部倒入，建议250克粉中加了250克鼠曲草汁。

7、搅拌至没有干粉后，手揉成团，醒发半小时。

8、豆沙馅儿分成25克一个，面团醒发好后，分成30克一个。

9、面皮按扁，放入豆沙馅，慢慢收口团圆，软硬度正好的面皮不粘手，万一粘手可涂点食用油。

10、双手力度均匀，整理成圆形。

11、锅内的水开后，放入包好的青团，中火蒸10分钟即可。

糯米粉和粘米粉混合在一起可以做什么

米糕、年糕、糍粑等多种糕点。

糯米粉和粘米粉混合之后可以制作很多的糕点，比如说米糕、年糕、糍粑等需要黏性比较强或者口感比较细腻的糕点，而且糯米粉和粘米粉混合制作其味道和口感会更好。

糯米粉和粘米粉都是属于米粉，糯米粉的口感和味道主要偏向于粘稠，而粘米粉主要是在口味上会甜一些，制作出来的糕点口感会比较细腻，所以粘米粉和糯米粉两者可以很好的互补，制作出好多好吃的糕点。

糯米粉和粘米粉混合之后是可以制作出原本就可以制作的糕点，只是在糯米粉和粘米粉用量比例上有所不一样，可以根据自己需要的口感和味道来做适当的调整。

青团是哪个地方的特产 做青团可以不放澄粉吗

可以不放澄粉。

放澄粉是为了让口感更细腻、更有层次感，没有澄粉也可以不放，事实上很多老人家做青团只会放艾蒿、糯米粉、粘米粉，做成饼状物后直接蒸熟，一样很好吃，放不放澄粉只是个人烹饪习惯而已。

青团用粘米粉还是澄粉

青团一般是用糯米粉、粘米粉、澄粉一起制成的。

糯米粉具有极佳的粘黏性，将糯米粉放到青团中主要是起到增强青团糯性的作用，粘米粉可以增强青团的硬度，而放入澄粉是为了改善青团的口感，用这种方式做出来的青团口感软绵、回味清新，非常的好吃。

南瓜饼怎么做

需要食材：南瓜，糯米粉，粘米粉，白糖，面包糠。

做法步骤

1、先将南瓜皮去掉，清洗干净后，切成小块，放在蒸屉上面，蒸锅中加入大量的水，大火蒸熟，然后将南瓜放在干净的纱布上面，包起来后，用力挤出水分。

2、将挤掉水分的南瓜放在盆中，里面加入白糖，糯米粉和粘米粉，进行搅拌，揉成南瓜面团。

3、将揉好的面团搓成长条，切成一个个的均匀大小的小剂子，再将小剂子放在模型中，没有模型的话，就用手整理成需要的形状，在上面粘上面包糠。

4、锅中加入足量的油，烧热后，将南瓜饼放进去炸，两面都炸成金黄色就可以了。

糯米美食制作

米糕多用粘米粉或糯米粉蒸制而成，比起其他糕点脂肪含量低，富含膳食纤维，是补充能量的健康零负担糕点。下面一起来看看糯米可以做什么美食呢。

糯米美食制作：糯米糕

原料：糯米300克、白糖50克

做法：

1. 糯米淘洗干净用凉水浸泡3个小时以上，泡到米能用手轻轻碾碎的程度，捞出，分次用擀面杖擀碎，放到湿的纱布上摊开蒸，大火烧开后中火蒸30分钟。

2. 关火打开锅盖，将蒸好的糯米碎用纱布拎出来，趁热放上白糖，手上不时的沾凉开水隔着纱布，反复地折叠糯米将白糖折叠融化进糯米里，使糯米变得紧实光滑。

3. 用纱布卷紧糯米揉成长条，完全凉后，将刀沾凉开水切成小段直接吃或者浇上蜂蜜食用即可。

糯米美食制作：桂花红豆米糕

原料：糯米粉150克、粘米粉80克(大米粉)、蜜红豆60克、糖粉40克、冷开水100ML、桂花糖3-4大勺

做法：

1. 将糯米粉、粘米粉和糖粉过筛入大碗中，一点点加入冷水拌匀成颗粒状，加入桂花糖再次拌匀，加入蜜红豆，用手尽量拌匀成小块状。

2. 取一方形深点的烤皿，内部铺上锡纸或耐高温的保鲜膜，锡纸高度要高于盘沿，将拌匀的米糕填入盘中，尽量压实，并将表面抹平，再用勺子在表面铺上一层桂花糖。

3. 入锅内中火蒸半小时左右，放凉后切片即可食用。

糯米美食制作：红糖米糕

原料：粘米粉100克、糯米粉150克、红糖60克、水85ML

做法：

1. 红糖用温水化开，放凉些，把渣子滤掉。

2. 粘米粉和糯米粉混合在碗中，红糖水一点点倒入碗中搅拌，搅拌成颗粒状后用手尽量搓碎些，过一下筛。

3. 取一方形烤皿，垫上锡纸，锡纸高出盘沿一些，将粉粒倒入其中，并用刮板刮平整些，放在开水蒸锅中蒸15分钟左右，蒸后后放凉取出切块即可食用。

糯米美食制作：紫薯米糕

原料：紫薯2个、牛奶50毫升、粘米粉200克、糯米粉100克、糖50克、椰浆粉30克

做法：

1. 紫薯削皮切块，上锅蒸熟，压成泥，用筛子过一遍。

2. 紫薯泥与粘米粉、糯米粉、糖、椰浆粉混合，逐步加入牛奶，用手把混合好的粉均匀搓细，在用筛子过一遍，平铺在容器中，上锅蒸20-25分钟即可。

做青团的草是哪种 清明草粑粑怎么做

材料：清明草、糯米粉、粘米粉、植物油、白糖。

做法：

1、清明草洗净，下开水锅里焯水，捞出放凉水里保持鲜绿的颜色。

2、挤干水分，切碎放入搅拌机中加入100克清水打成泥状备用。

3、然后把糯米粉和粘米粉混合，加适量白糖。

4、再把把清明草泥倒入糯米粉碗中，用筷子搅拌成絮状。

5、之后揉搓成光滑的面团，分成大小均匀的小面团。

6、随后压成一厘米厚的饼状。

7、最后锅中加入适量植物油，小火煎至两面金黄色即可。