马蹄糕的起源

马蹄糕的起源

据传，唐贞观二十三年(公元649年)高宗继位。岭南道节度使素闻广州泮塘马蹄、莲藕、茨菇、茭笋、菱角之名，遂令画匠作“泮塘五秀”图，遣吏献图及五物于朝。高宗见图物喜，令为登基祭祀物。

调露二年贤获罪武后废为庶，迫令自杀。贤有三子，光顺、守礼、守义。光顺为乐安王，徙义丰被诛。守义为犍为王，徙封桂阳。贤及光顺逝后，守义得“泮塘五秀”图。垂拱四年守义病，薨前传图嘱长子承敖避武后诛。承敖及后人秉祖训，经贺、梧、安南出海，后晋天福元年入广州，居陇西直街、聚龙里。

承敖后裔李讫寻得“泮塘五秀”后，迁泮塘村。其时，恰逢马蹄收获，隆坤按当地习惯鲜食，觉清香甘甜，乃存鲜马蹄若干欲待后分食。不久，鲜马蹄开始腐烂，隆坤遂用焙面法，讲马蹄去皮捣浆置于釜，慢火焙干成粉。将粉水煮成糊分与乡民服食，皆称与鲜食马蹄之感无异。

因其用“泮塘马蹄”制作，故隆坤称之为“泮塘马蹄粉”。随后，隆坤就地开办“泮塘五秀”店，沽“泮塘马蹄粉”及“泮塘五秀”制品传售于世。而“泮塘马蹄粉”，即为现今的马蹄糕。

马蹄怎么吃 做糕点

常见糕点就是马蹄糕，马蹄糕相传源于唐代，其以糖水拌合马蹄粉或者地瓜粉蒸制而成，其色茶黄，呈半透明，可折而不裂，撅而不断，软、滑、爽、韧兼备，味极香甜。

1、将马蹄用清水冲洗干净，然后去皮切成小颗粒，准备好马蹄粉先用筛子过筛。

2、然后再加入适量的清水搅拌均匀，准备一个干净的锅中，放入清水、冰糖、油。

3、然后开始烧火，将冰糖溶化，然后再将马蹄的颗粒倒入锅中煮2分钟。

4、再将马蹄粉也倒进去，边加边搅拌，一直到粉浆成透明状态之后，倒进一个干净的容器，放进冰箱里面冷冻30分钟。

5、然后拿出来切块，再用小火煎热，马蹄糕就做好了。

哪些人不宜食用马蹄糕

在日常生活总如果我们的饮食没有搭配好特别容易造成肠胃负担，平直在生活中一定要注意饮食的搭配和选择，下面一起看一下哪些人不适合吃马蹄糕。

副作用

无副作用

禁忌人群

小儿消化力弱者忌食马蹄糕。

马蹄糕虽然对身体有很多调理作用，并且营养价值又很丰富还能促进我们的食欲，但是我们一定要注意身体的情况去选择食物，了解了哪些人不适合吃马蹄糕以后，我们就能更好的保证了饮食，也能够避免食物对身体造成的伤害。

怎样做马蹄糕

锅里加清水500ml，放入冰糖或者红糖，煮成糖水;

将马蹄粉加入另外500ml的清水搅拌均匀，放少许油搅匀成粉浆，此为生粉浆;

取半碗生粉浆(大约100ml左右)倒入煮好的糖水中，搅拌均匀，做成熟粉浆;

在剩下的生粉浆中放入切碎的马蹄并搅拌均匀;

将熟粉浆迅速冲入，制成生熟粉浆;

糕盘扫油少许，将做好的粉浆倒入糕盘，大火蒸30分钟;

蒸好的马蹄糕，放凉，待其彻底冷却才可以切块食用;

马蹄糕也可以用油两面稍微煎一下，再吃。

注意事项

1.想知道糕熟没熟，可以用筷子插入糕里，如果筷子没有沾上粉浆，表示糕已经熟了;

2.搅拌马蹄粉的时候一定要搅拌成没有颗粒的粉浆;

3.做好的马蹄糕必须彻底冷却后，才能切片，不然不好切开;

4.马蹄糕不一定要煎过才可以吃，切片后，放入微波炉打1-2分钟也可以。夏天的时候，还可以直接从冰箱里拿出来吃，别有一番风味哦!

5.台湾的吃法是粘上脆浆，放入油锅里炸，做成脆皮马蹄糕。

吃煎马蹄糕上火吗

生活中食物的类别是很多的，其中煎马蹄糕是很多人都爱吃的，但是有些人吃后就容易引起上火，那么吃煎马蹄糕会上火吗?下面一起看一下。

煎马蹄糕的营养价值

1.防癌抗癌 煎马蹄糕中的马蹄已被证明具有抗癌、抗菌的作用。

吃煎马蹄糕上火吗

不上火

上面是对吃煎马蹄糕会上火吗的介绍，这样我们在吃煎马蹄糕的时候就能更好的调整自己的身体了，这样才能保证身体的健康。

马蹄糕是不是凉性的

马蹄糕是凉性的。

马蹄糕主要是由马蹄制成，马蹄性寒、味甘，入肺、胃经，从中医的角度来说，是属于寒凉性食物，具有清热解毒、凉血生津、利尿通便、化湿祛痰、消食除胀等功效，不适合脾胃虚寒者食用。

马蹄糕的分类

双色马蹄糕:马蹄粉250克，白糖500克，牛奶1000克，香草粉适量，水1000克，可可粉25克。

1.马蹄粉用部分牛奶溶开后，在剩下的牛奶中加入白糖、香草粉，放入锅中烧开。

2.把烧好的牛奶倒入溶开的马蹄粉中，搅至黏稠状，放入盘中上火蒸熟，制成浅色马蹄糕。

3.水中加入白糖、可可粉烧开，倒入溶开的马蹄粉中，搅至黏稠状，放入盘中上火蒸熟，制成深色马蹄糕。

两种颜色的马蹄糕可做成各种造形。

泮塘马蹄糕:马蹄糕是将马蹄(荸荠)磨成浆或干马蹄粉兑水加糖蒸制而成。历史上以泮塘产的马蹄粉蒸制的马蹄糕为最好。其色美、晶莹、透明、爽滑、清甜，是广州人喜爱的早点之一。制时先滤(马蹄)粉浆、煮糖水，再把沸糖水冲入粉浆搅拌成蒸熟，便成为著名的泮塘马蹄糕了。它晶莹通透，入口清甜爽滑，且带有一些马蹄清香之味。人们在饮茶吃饭之后品尝一两件马蹄糕，确实别有一番清新的滋味。马蹄糕品种还有透明马蹄糕、生磨马蹄糕、油炸马蹄糕、鸳鸯马蹄糕、三色马蹄糕等。

玛瑙马蹄糕：山楂糕四两、白糖二两、马蹄四两、湿淀粉五钱

马蹄糕 1.选用新鲜马蹄(又称荸荠，或地梨)，削去皮、洗净，切成小方丁。山楂糕用力捏成泥状。

2.锅放炉火上，放入开水一斤，投入荸荠丁、山楂泥、白糖烧开，见糖溶化，即用湿淀粉加水调匀后淋入锅中勾芡，并用手勺轻轻推搅几下，见再烧开即成。

特点: 此菜马蹄清脆，山楂糕色红似玛瑙，味甜酸可口，助消化，酒后食之最佳。

地瓜马蹄糕：马蹄糕主料为地瓜粉，加水、白糖搅拌均匀，装入模具，上面撒些荸荠，猛火蒸熟, 取出即可食用, 其制做简便, 吃来香甜扑鼻, 松软可口。一般多为个体摊担现做现买。散见于各处街头巷口。来往行人, 即购即吃, 甚为方便。

马蹄糕的起源

马蹄糕：是广东、福州及闽南地区的汉族传统甜点名吃之一。以糖水拌合荸荠粉(荸荠，粤语别称马蹄故名)蒸制而成。马蹄糕口感甜蜜，入口即化。其色茶黄，呈半透明，可折而不裂，撅而不断，软、滑、爽、韧兼备，味极香甜。马蹄糕的来历：据传，唐贞观二十三年(公元649年)太宗逝，高宗继位。岭南道节度使，素闻广州泮塘马蹄、莲藕、茨菇、茭笋、菱角之名，遂令画匠作“泮塘五秀”图，遣吏献图及五物于朝。高宗见图物喜，令为登基祭祀物。调露二年贤获罪武后废为庶，迫令自杀。贤有三子，广顺、守礼、守义、光顺为乐安王，徙义丰被诛。守义为犍为王，徙封桂阳。贤及光顺逝后，守义得“泮塘五秀”图。垂拱四年守义病，薨前传图嘱长子承敖避武后诛。承敖及后人秉祖训，经贺、梧、安南出海，后晋天福元年入广州，居陇西直街、聚龙里。承敖后裔李讫寻得“泮塘五秀”后，迁泮塘村。其时，恰逢马蹄收获，隆坤按当地习惯鲜食，觉清香甘甜，乃存鲜马蹄若干欲待后分食。无几鲜马蹄开始腐烂，隆坤遂用焙面法，讲马蹄去皮捣浆置于釜，慢火焙干成粉。将粉水煮成糊分与乡民服食，皆称与鲜食马蹄之感无异。因其用“泮塘马蹄”制作，故隆坤称之为“泮塘马蹄粉”。随后，隆坤就地开办“泮塘五秀”店，沽“泮塘马蹄粉”及“泮塘五秀”制品传售于世。

马蹄糕切成什么形状好看

马蹄糕比较常见的切法有菱形和长方形两种，这两种形状都是非常好看，在切马蹄糕的时候，下刀一定要快准狠，不然马蹄糕很容易烂掉。

马蹄粉可以用什么代替 红薯粉

红薯粉制作食物蒸熟之后也有一定的弹性，但是颜色是较暗的，因此不能替代马蹄糕晶莹剔透的感觉，但是只需要Q弹的口感时，比如做其他颜色或者不透明的马蹄糕时，红薯粉可以替代马蹄粉。

马蹄糕是不是凉性的 马蹄糕不适合什么人吃

1、马蹄糕性寒，所以寒性体质的人群不适合吃荸荠，以免加重体内寒气，引起身体不适。

2、由于马蹄糕性寒，对脾胃会有一定刺激，所以脾胃虚寒、便溏者不宜食用荸荠，以免引起或加重腹泻。

3、马蹄糕寒气重，女子月经期间、血虚、血淤者应该慎用。

4、小儿遗尿以及糖尿病患者也不宜食用。