鲍鱼是带壳冷冻好还是不带壳
鲍鱼是带壳冷冻好还是不带壳
带壳好。
1.鲍鱼如果要冷冻的话建议最好是带壳冷冻，因为这样带壳保存的话可以更好的保留鲍鱼的鲜味，从而减少其肉质受冷冻的影响。
2.将鲍鱼带壳保存的话还能够更好的保留鲍鱼的营养价值，这样就能使鲍鱼吃起来更加的有营养。
扇贝可以带壳冷冻吗
可以带壳冷冻。
扇贝可以不带壳冷冻，也可以带壳冷冻，建议可以根据个人后续的需求来进行选择，如果后续是需要烧烤食用的话，那么建议可以带壳冷冻，这样也能对扇贝肉起到一定的保护作用，但建议最好还是将扇贝去掉一边的壳再进行冷冻，以免后面需要重新解冻，剥壳。
但如果后面是需要清炒或煲汤食用的话，那么也可以将外壳去掉之后再进行冷冻，这样会更加方便一些。
百香果什么样是坏掉了 百香果可以带壳冷冻吗
可以。
百香果可以带壳冷冻，只要将百香果放进阴凉通风处保存即可，注意避免潮湿和阳光直射，百香果的量比较少，对于成熟度不是很高的百香果，可以将百香果的表面擦拭干净，直接放在冰箱即可，等过段时间，百香果的成熟度会高一些。
鲍鱼的常见吃法
1、带壳汆水法
做法一：冷水下锅，小火养至水冒热气捞出
鲍鱼取肉后再烹熟收缩严重，也不易掌握火候和时间，我采取的办法是先把活鲍带壳养熟再取肉，这样可保证鲍鱼肉的鲜嫩，且取肉方便，用手一抠即可。具体方法：活鲍鱼带壳刷净，冷水下锅(锅中加葱、姜)，小火养5-10分钟，发现水面开始冒热气、水温烫手时捞出，此时鲍鱼已断生，捞出揭开壳，用手抠出鲍鱼肉，去掉内脏即可。注：应将鲍鱼养熟后再改刀，这样再烹调也不会影响肉质的鲜嫩。
做法二：40℃下锅 80℃捞出
方法是：锅入清水，烧到40℃时放入带壳鲍鱼，中火继续烧到70-80℃时，停火捞出鲍鱼。鲍鱼不要冷水下锅，而是40℃时下锅，这样烫好的鲍鱼最嫩，如果冷水下锅，鲍鱼受热时间略长了点，肉质会老。汆后的鲍鱼入菜时，加热时间要短(比如制作烧菜，要将鲍鱼最后放入，小火一起烧30秒左右即停火，如果长时间加热仍然会影响其口感)。
做法三：冷水下锅，中火烧至85度，再改小火汆20秒捞出
具体操作：活鲍鱼带壳冷水下锅，中火慢慢加热，待水温升至85度后，换成小火煨制20秒钟，使鲍鱼壳和鲍鱼肉分离，此时捞出鲍鱼过凉，直接用手就能够抠出鲍鱼肉，然后撕下鲍鱼黄等内脏，刷净鲍鱼侧肉即可。这样处理活鲍鱼受热均匀，不会收缩，口感鲜嫩。
2、直接取肉法
活着取肉不改刀，如果是做蒸菜，最好活着取肉，因为养熟后鲍鱼口感最佳，再经过蒸的加热过程，口感会变老。具体取肉方法：取肉时把小刀紧贴壳内壁，慢慢把肉撬下来，去掉鲍鱼黄等杂物即可。这种方法处理的鲍鱼做菜尽量不要改刀，否则口感容易老。
3、清汤浸泡法
清汤泡半天 鲍鱼更入味，活鲍不易入味，尤其是凉拌、生吃，如何更好地入味是个问题。我的解决办法是：把取下来的鲍鱼肉在烧开的清汤中离火浸泡半天，既是成熟的过程也是入味的过程，效果很好。具体操作:用小刀取下鲍鱼肉，去掉内脏，洗净;清汤烧开加盐、味精调味，关火，放入洗净的鲍鱼肉浸泡半天，待清汤晾凉后放入香菜末(如果汤太热时放香菜末香味会很快挥发掉)即可，此时鲍鱼肉已经断生，且达到入味的效果，最适合凉拌或者生吃。
4、高压法
高压锅压5分钟
具体操作：1、将鲍鱼杀洗取肉，入40℃的热水，待水温升至70-80℃时停火捞出。2、高压锅内加入调好的鲍鱼汁、花雕酒，然后放入活鲍鱼，上汽后压5-6分钟，停火取出，即可烹调菜品。压好的鲍鱼口感很嫩，口味浓香，类似发好的干鲍。
高压后再改刀
还有一种需要高压的鲍鱼即澳洲鲜鲍，澳洲鲍鱼比常见的大连鲍体型要大，肉质偏厚，一般改刀后才能入菜，以便鲍鱼充分入味。我开始制作“土豆焖澳洲鲍”这道菜时，是将澳洲鲍宰杀后直接改刀成块，然后放入高汤中炖制，结果鲍鱼块加热后收缩幅度不一致，大小不一，卖相很不好。经过多次摸索，我发现了解决方法，将澳洲鲍(带壳)冷水下锅，中火加热至90℃之后，转小火煨1分钟，然后去壳、去内脏，宰杀制净后放入高压锅中压制2分钟，此时澳洲鲍的肌肉组织充分舒张，不会回缩，再改刀成块，形状就很整齐。
5、汆水淋油法
鲍片用油淋一下，在处理活鲍鱼时，一般只汆水不过油，我却用热油烫鲍鱼，这样处理过的鲍鱼颜色油亮诱人，入口脆。鲍鱼肉质鲜嫩，一定要控制好油温和油量。处理过程:1、取十多个头的鲍鱼仔，用小刀沿壳撬出肉，去掉内脏及杂质，冲洗干净备用。2、将鲍鱼切成1毫米的薄片，锅入水烧开至80度时关火，放入鲍鱼片烫水3秒钟，捞出鲍鱼片控在漏勺里，另起锅入底油50克烧至五成热，淋在鲍鱼片上即可。此处为淋油而非泼油，油不能太多，能淋遍鲍鱼片即可，否则会将鲍鱼片烫老。处理整个的鲍鱼也是按照同样的方法，鲍鱼汆水至裙边刚翻花时捞出，用五成热的油淋一下。
按摩法，按摩鲜鲍更爽脆
另类三法：蒸、焖、微波
蒸、焖、微波 不许超过4分钟
原壳蒸：将带壳的活鲍鱼刷掉黑膜，不去内脏，直接入蒸笼旺火蒸4分钟(因为鲍鱼带壳，所以蒸的时间略长一点)，蒸到“能很容易将鲍鱼的肉抠下来”为准，取出鲍鱼，趁热放入盆中，倒入自来水，此时就可以去内脏取肉了。鲍鱼遇到冷自来水，其肉质会猛然一紧，鲜味就封在肉里了。这种方法的好处是能够批量处理活鲍鱼。
微波炉：将带壳活鲍鱼刷掉黑膜，入微波炉高火打3分钟，取出入盆，加入自来水，取肉去内脏即可。这种方法简单快捷，不占用炉灶，而且用微波炉加热，食物是由内到外受热，其鲜味不流失。但是此法不能大批量加工活鲍鱼。
炒锅焖：将带壳活鲍鱼刷掉黑膜，排入普通的炒锅中，不要加水，盖上盖子，开中火焖烧4分钟，加热过程中鲍鱼会吐出一部分海水，但是鲜味不会流失，其肉质也很鲜嫩。这种方法适合家用。
以上三种方法加工的活鲍鱼口感都是鲜嫩，原汁原味。由于是带壳加热，鲍鱼肉不会收缩。
鲍鱼用冷水煮还是热水
需根据实际情况而定。
生活中煮鲍鱼主要有两种方式，第一种是带壳煮鲍鱼，第二种是去壳煮，一般如果是带壳煮鲍鱼，那么需要将鲍鱼整个冷水下锅，然后开大火烧开水，之后转中小火煮沸，续煮5-8分钟左右即可。
但如果是去壳的鲍鱼肉，需要先往锅中加适量清水，开火将水烧开，水沸腾后才能将鲍鱼放进去，只需要煮1-2分钟左右即可，这样煮出来的鲍鱼味道鲜美，营养价值高。
百香果能带壳冷冻保存吗
一般不建议带壳冷冻保存。
百香果是我们生活中常见的一种水果，是不耐低温的，而冷冻层的温度比较低，虽可以抑制细菌的繁殖，但是在保存过程中，百香果很有可能会发生冷害反应，不仅口感会变差，其中的营养成分也会大量流失，食用价值降低，所以百香果一般不建议将百香果带壳冷冻保存。
鲍鱼可以带壳一起煮吗 鲍鱼带壳怎么做
材料：鲍鱼5只，白糖、鲜鲍汁、蒜末、水淀粉适量。
做法：
1、将新鲜鲍鱼取出鲍肉后，去内脏，将鲍鱼壳和鲍鱼肉刷洗干净。
2、鲍鱼肉划上花刀，然后放入鲍鱼壳中。
3、上锅，隔水蒸3-5分钟。
4、锅烧热，放入适量鲜鲍汁，加入清水、白糖调匀，盛出。
5、锅中热少许油，将蒜末放入煸香。
6、倒入鲜鲍汁煮沸，然后用水淀粉勾芡至合适浓度。
7、蒸好的鲍鱼摆盘，淋上浇汁即可。
百香果可以带壳冷冻吗
百香果可以带壳冷冻,只要将百香果放进阴凉通风处保存即可,注意避免潮湿和阳光直射,百香果的量比较少,对于成熟度不是很高的百香果,可以将百香果的表面擦拭干净,直接放在冰箱即可,等过段时间,百香果的成熟度会高一些。
生蚝可以冷冻保存吗
可以。
生蚝是可以冷冻保存的，因为冷冻的条件下对生蚝肉的影响不会很大，如果是带壳的生蚝的话，就更好了，因为带壳的生蚝有着壳的保护，可以减少细菌对生蚝肉的侵蚀，并且还有一定的保鲜作用，防止生蚝的水分蒸发，有利于保存生蚝的营养价值。
新鲜鲍鱼冷冻需要去壳吗 冷冻的鲍鱼如何解冻
1.接一盆冷水，将冷冻好的鲍鱼放入冷水中自然解冻，使其慢慢化开，注意不要用温水和热水。 2.将解冻好了的鲍鱼外壳刷洗干净，将其外壳剥开，并剔除内脏等脏东西。 3.用勺子将贴着鲍鱼的壳和肉之间的缝隙插入将鲍鱼肉完整的取出来。 4.将鲍鱼肉用盐水浸泡，在用小刷子将鲍鱼旁边的的黑色膜和粘液刷洗干净。 5.最后再将鲍鱼肉放在流动清水下面冲洗即可。