这种食物发芽了是个宝 大蒜

这种食物发芽了是个宝 大蒜

大蒜是家家户户都备有的调味食材，除了增香，大蒜因含有活性物质、维生素Ｃ及硫化物，能杀菌消炎，对胃癌也有预防作用。

大蒜发芽后，含有丰富的硒元素，抗氧化物效果比新鲜的大蒜强，发芽的大蒜，营养物质集中在蒜苗上，含有丰富的膳食纤维和维生素，可以起到抗衰老、美容养颜的作用。

推荐吃法：等芽苗长大，用来炒肉丝，清甜美味。

山药发芽了以后还能吃吗

山药发芽之后不会产生有毒物质，是还可以吃的。

山药与土豆不同，土豆属于茄科，发芽了会产生有毒的龙葵碱毒素，所以土豆发芽是不能吃的。但山药属于薯蓣科植物，发芽之后并不会产生有毒的物质，且目前也并没有任何因吃发芽的山药而中毒的新闻报道，因此只需要将发芽的山药剔除，剩下的部分就可以吃了。

但是山药发芽是需要消耗其中的营养物质的，因此一般建议山药买回来要及时吃掉，不要等到发芽了再吃，这时候的山药营养价值会降低很多。

发芽的食物可以吃吗

有一些营养成分要打折扣

有些蔬菜发芽之后还是可以吃的，比如，大蒜、姜、葱、萝卜、白菜、西兰花等。大蒜发芽，会长成翠绿的蒜苗，含有丰富的维生素C、胡萝卜素等营养成分;绿菜花的“新芽”中富含胡萝卜素、维生素E、萝卜硫素等;萝卜苗的营养也非常丰富，含有大量的维生素K和叶酸等。在没有腐烂的前提下，这类食物发芽不会产生毒素，可以正常食用，但发芽了的食物因为把一部分营养给了“新生命”，自身的营养价值会有一定程度的降低。

姜蒜——发了芽可照吃不误

实际上，大多数食物发了芽都是可以吃的。例如姜、蒜等，把芽稍稍剜掉还是可以吃的。只是里面的营养已经有一部分供给了“芽”，所以营养肯定就会打了折扣。

在室内阴凉通风处存放的大蒜发芽后可以吃，但在阳光照射到的地方存放的大蒜，发芽时大蒜表面会变绿，这样就产生了生物碱，最好不要吃。

大蒜籽收获以后，休眠期一般为2～3个月。休眠期过后，在适宜的气温下，大蒜籽便会迅速发芽、长叶，消耗茎中的营养物质，导致鳞茎萎缩、干瘪，食用价值大大降低，甚至腐烂。所以说，发芽了的大蒜籽，虽然可以吃，但因其营养消耗，食用价值会大打折扣。大家尽量在大蒜新鲜的时候吃掉它，这样可以把功效发挥到最佳。

有些食物发芽，营养成分还会增加

大豆在发芽的过程中，维生素C、氨基酸等含量不断升高。发芽糙米比没有发芽的糙米烹调更方便，口感更香甜，而且里面更富含了抗脂质氧化物质、膳食纤维、谷胱甘肽、γ-氨基丁酸等功能性因子。所以千万别因为食物发了芽就随意扔掉，这都是非常可惜的。

姜蒜、豆芽、糙米等发芽之后都可以食用，只不过有一些营养成分要打折扣，有的营养成分会增加。所以，不能见到发芽就都扔掉了。

大蒜发芽了能吃吗

能吃。

大蒜在适宜的环境下很容易出现发芽的现象，但是大蒜发芽是正常的现象，发芽后的大蒜并没有毒性物质，食用后也不会对人体健康产生影响，可以继续正常食用。

并且大蒜发出来的芽，营养价值会比大蒜本身更加丰富，大蒜发出来的芽不仅含有大蒜含有的营养物质，同时膳食纤维、维生素A、维生素E等物质的含量也较为丰富，食用后，还能刺激胃肠蠕动。

土豆发芽变绿还能吃吗 必知：哪些食物发芽了不能吃

除了上述发芽变绿的土豆不能吃以外，还有：

红薯放置的环境温度、潮湿也容易发芽并带有发霉现象，这样的红薯不仅有毒的，而且味道发苦，散发这霉味，是不能吃的。

花生芽是个好东西，但不是特意让花生发芽的，一般自然条件下发芽的花生，通常都带有发霉的现象，这种发霉的花生含有霉菌，长期食用可致癌，建议喜欢吃花生芽的朋友最好到正规的餐馆食用，避免吃到带有霉菌的花生芽。

大蒜表面完好，无黑斑霉菌的情况下，发芽后的大蒜只是口感不好，仍然可以食用，但若是带有霉菌和黑斑又发芽的大蒜，可千万不能吃，这样的大蒜也是有毒的。

洋葱发芽后就不要买了也不要吃了，因为洋葱发芽，大部分的营养已经供给发芽位置，其球茎发芽后不仅口感味道下降，食用也没啥营养，因此发芽的洋葱要不扔掉，要不就种起来欣赏好了。

绿豆芽什么情况下有毒 绿豆芽嘌呤高吗痛风可以吃吗

不建议痛风患者吃。

豆芽是豆类食物发芽而成，其嘌呤含量并不低，所以并不建议痛风患者食用绿豆芽，因为过多食用绿豆芽会导致嘌呤摄入量增加，当嘌呤含量过多时就会影响体内尿酸的代谢，血液中尿酸含量一高就非常容易引发或者加重痛风。建议痛风患者日常生活中要饮食清淡，坚持低嘌呤饮食。

发芽的食物可以吃吗

发芽的食物还能吃吗?会不会有健康隐患?

对此，国家蔬菜工程技术研究中心研究员何洪巨在接受《生命时报》记者采访时指出，有些蔬菜发芽之后还是可以吃的，比如，大蒜、姜、葱、萝卜、白菜、西兰花等。大蒜发芽，会长成翠绿的蒜苗，含有丰富的维生素C、胡萝卜素等营养成分;绿菜花的“新芽”中富含胡萝卜素、维生素E、萝卜硫素等;萝卜苗的营养也非常丰富，含有大量的维生素K和叶酸等。在没有腐烂的前提下，这类食物发芽不会产生毒素，可以正常食用，但发芽了的食物因为把一部分营养给了“新生命”，自身的营养价值会有一定程度的降低。

何洪巨提醒说，但土豆、红薯和花生发芽就不能再吃了。土豆发芽有毒，是因为产生了一种叫龙葵碱的毒素。龙葵碱是一种毒性相当强的物质，中毒症状一般为呕吐、腹泻等。一般而言，发芽很少的土豆，彻底挖去芽和芽眼周围的部分，去掉发绿的部分，还是可食用的。如果土豆发青的面积较大，发芽的部位也很多，应该把土豆扔掉。长芽的花生外皮被破坏后，很容易滋生黄曲霉毒素，而黄曲霉毒素具有很强的致癌作用，所以长芽的花生不宜食用。红薯发芽的同时表皮呈褐色或黑色斑点，这是因为受黑斑病菌污染所致，其排出的毒素，虽经水煮火烤，其生物活性也不会被破坏，这样的红薯不能吃了。

需要提醒的是，食物发芽一般需要潮湿温暖的环境。因此，如果不希望食物发芽，每次购买时，不要买太多，并将其储藏在阴凉干燥的地方，不要给它提供发芽的条件。

铁棍山药发芽了能吃吗

山药发芽还能吃。

山药与土豆属于不同科目，发芽是正常的现象，也不会在发芽后产生龙葵素之类的有毒物质。因此，山药发芽是没有毒的，也不会影响食用。不过，山药发芽说明已经开始了生命成长，发芽会导致山药的营养物质有所下降，轻微发芽流失的营养物质会很少，而发芽比较严重，则流失得多。

洋葱一天吃多少最好 洋葱发芽了还能吃吗

能吃，但口感不好。

洋葱发芽是比较常见的现象，这是食物自然老化继续繁殖生长的象征，类似于大蒜、生姜、土豆发芽，但和土豆不同的是，洋葱发芽后不会产生什么有毒物质，只是自身营养会逐渐供给发芽位置，导致球茎中的营养降低，吃起来口感大打折扣，建议洋葱发芽后还是买新的洋葱吃更好。

大蒜头发芽了还能不能吃

生姜、大蒜、洋葱

这些气味刺鼻的食物，通常都是被用作调味品，很可能只用一点点就忘记了，等想起来的时候拿出来一看，新芽都已经长得老长了。

对这类植物来说，发芽不会有毒素产生，并且一般也不会伴随霉变腐烂，所以相对安全。不过作为重要的调味品，发芽是会一定程度上影响其口感和风味的。例如味道会变淡，质地变干且纤维化，口感变「糠」、「柴」等。

不过，对于大蒜和洋葱来说，发芽也有好的一面。如果你不着急吃掉它并且园艺水平还不错，那未来可能就有蒜苗和伪「大葱」可以吃了。

洋葱发芽了，或许可以收获伪「大葱」

【发芽的大蒜更有益心脏健康】食用大蒜或服用含有大蒜提取物的营养补充剂通常被认为是降低胆固醇、血压水平和患心脏病风险的一种天然方式。近日，韩国食品科学与生物技术学院研究发现： 发芽的大蒜比新鲜的大蒜更加有益心脏健康，含有更多的抗氧化成分。发芽5天的大蒜，其抗氧化活性要强于新鲜的大蒜。

【发芽的大蒜抗氧化能力更强防癌抗辐射功效更高】

研究人员通过实验发现：发芽五天的大蒜抗氧化活性要强于新鲜的大蒜。发芽的大蒜中富含抗氧化元素硒具有很强的抗氧化作用，可以减少自由基的破坏，具有一定的防癌、抗癌功效。大蒜作为公认的“抗癌之王”，它的抗氧化作用甚至要优于人参，也可提高人体对抗辐射的能力。 此外，发芽的大蒜还含有不同的代谢产物，这就表明它生成了不同的物质。发芽大蒜的提取物在实验室条件下还能保护细胞免受某些类型的损害。 值得注意的是在室内阴凉通风处存放的大蒜发芽后可以吃，但在阳光照射到的地方存放的大蒜，发芽时大蒜表面会变绿，这样就产生了生物碱，最好不要吃。

【独头蒜更抗癌】独头蒜实际上是植株营养不足、发育不良、不能产生多瓣的大蒜鳞茎。其辛辣味独特，具有一定的药用价值，防癌作用要高于普通分瓣蒜。

【紫皮蒜比白皮蒜更抑菌】大蒜根据外皮的颜色可分为白皮蒜、紫皮蒜、黑皮蒜等，其中白皮蒜和紫皮蒜比较常见。和白皮蒜相比，紫皮蒜口感更辛辣，活性成分大蒜素的含量更高，抑菌效果也更明显

长芽的山药还能吃吗

山药发芽了还是能吃的。

在我们的认知里，很多食物发芽就不能食用了，这相对来说，有点片面了。反而有些蔬菜发芽之后，它所含的营养价值就变得更高了。比如我们常吃的大蒜。若是它发芽了，它所含的维生素含量就会大大的增加。山药发芽的话，目前是没有资料说明，是不能食用的。

大蒜冻了还能吃吗 大蒜怎么保存比较好

1、大蒜最好是放在常温下保存，冷藏保存的大蒜，易上潮、串味，影响食物和护肤品的气味、甚至变质。

2、大蒜量少的话可以直接放置在通风透气的位置，量大的可以捆绑后用绳子悬挂起来，都能很好的保存。

3、新鲜的大蒜可以放在没有盖子的容器里面保存，放入以后把容器放在阴凉通风的地方，这样能减少阳光和热气对大蒜的影响，可以最大程度上的保持大蒜的新鲜，还能阻止大蒜发芽，是家庭中最常用的新鲜大蒜保存法。

大蒜里面发芽能吃吗

大蒜里面发芽是可以食用的。

有科学研究表明，大蒜在生长周期是不会产生对身体有害有毒的成分，烹饪时看到大蒜里面发芽了也不要紧，能继续用来调味，当然，如果用来待客还是换成没有发芽的大蒜吧，会比较雅观。