干木耳浸泡多久可以吃

养生健康

干木耳浸泡多久可以吃

黑木耳泡的时间长短与天气温度有关，如果是冬季泡一晚上第二天吃没有事，如果是夏天泡一晚上第二天可能就变味道了。最好选择用15-25℃的水温浸泡八小时左右，黑木耳就能吸足水分，恢复到生长时的物理状态。

注意，适宜的水温时间也不能泡的太短或太长，时间太短，它没有吸足水分，胶质状组织不能复原，时间太长，实体内的成分和胶质物析出，组织松软，营养成分流失，口感变差。

发好的木耳放几天会有毒

没有具体时间规定。

因为木耳浸泡的时间、发好后放置的时间和是否产生有毒物质并不是绝对关联的，理论上来说干木耳本身是没有毒的，但如果浸泡的时间过长或放置时间过长的话，就会被细菌、霉菌污染，产生黄曲霉毒素、青霉毒素等有害物质，尤其是夏季气温高、天气热的时候，木耳浸泡在水中更容易发生霉变腐烂现象。

但实际上除了时间因素外，浸泡木耳的容器是否干净卫生、水质是否符合标准、周围的食物有无变质发霉等，都可能是引发木耳有毒的条件，因此从时间上无法判断木耳有毒，不过可以观察木耳的质地和状态，一般木耳出现霉味、发黏、流水、有异味、色暗黄、耳片丧失弹性，甚至糜烂等现象，即说明木耳滋生了细菌或霉菌毒素，是不可以继续食用的。

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冬瓜、海带、排骨、盐、葱、姜。

做法

1、将冬瓜去皮，洗净切块，海带洗净用水浸泡，切成片状；

2、排骨洗净，切成块状，放入锅中煮沸，捞出浮沫；

3、锅中加适量油，油热倒入冬瓜和海带翻炒2分钟；

4、炖锅中倒适量水，放入排骨、冬瓜、海带，大火煮开，转小火炖即可。

原料

干木耳，土豆，排骨，大葱，黑胡椒粉，料酒，姜。

做法

1、土豆洗净，削去外皮，切成小块状，木耳浸泡备用；

2、排骨洗净，用水浸泡后，下锅焯水，捞出浮沫；

3、将排骨、土豆、木耳放入锅中，加适量清水，放生姜、葱段；

4、大火煮开，转小火继续炖煮，出锅调味即可。

莴苣炒木耳的做法

食材

莴笋500g木耳150g

油适量盐适量味精适量

莴苣炒木耳的做法:

莴笋切成块状，洗干净备用

干木耳浸泡1小时以上使其发大

炒锅加油烧至7成熟

将莴笋倒入翻炒

成熟的时候将木耳倒入，放入生姜翻炒

然后加水，将锅盖盖上大火烧开，换文火

水差不多要干的时候加入盐和味

精调味

用锅铲切莴笋可以切断的话即可出锅装盘了

莴苣炒木耳的做法比较简单，而且也特别容易上手，平时我们可以购买一些新鲜的食材，为自己的家人做一些不一样的美食，而且还有利于身体的健康，其实想要做好一道菜也没有我们所想象的那样难，只要我们能静下心来熟练掌握它的做法，就能做出美味的美食。

木耳长时间浸泡有毒

干木耳本身无毒。人们在泡发干木耳时，如果浸泡的时间过长，就会被细菌、霉菌污染，产生有害物质，如黄曲霉毒素、青霉毒素等。尤其是在夏季，气温高、天气热，木耳浸泡在水中更容易霉变。食用这样的木耳，会有呕吐、腹泻、脏器衰竭等中毒症状。

怎样泡发黑木耳才安全?

其实干木耳泡发所需时间很短，一般半个小时就可以发起来，完全没有必要一泡就是一天。如果白天上班没有时间，可以在早上把干木耳用凉水泡上，放进冰箱冷藏，然后晚上食用。凉水泡发木耳，更能保持木耳爽脆的口感。隔夜浸泡甚至是泡发一两天，这样的木耳就不要再食用了。

木耳很好，别总“黑”人家了

据统计，全世界的木耳属食用菌大概在20种以上，目前国内市场上被广泛销售的木耳属种已达到七八种，其中以黑木耳、皱木耳、角质木耳和毛木耳为主。

木耳属食用菌，含有丰富的营养。

在黑木耳中除了含有戊糖、菌糖、甘露醇、卵憐脂、甘露聚糖、甲基戊糖、脑憐脂和鞘憐脂以外，蛋白质含量也十分丰富。黑木耳中的维生素B1、B2和烟酸对人体健康也十分有益。

黑木耳的注意事项

木耳富含膳食纤维，因此容易腹泻、消化功能差等脾胃虚寒的人，要少吃木耳，否则可能会引起胃肠胀气、腹泻等不适症状。

干木耳比鲜木耳更安全。因为鲜木耳含有一种特殊成分，化学名称“卟啉”。卟啉是一种光感物质，人食用鲜木耳后，经太阳的照射，会引发植物日光性皮炎，可引起皮肤瘙痒，皮肤暴露部分出现红肿、痒痛。而干木耳是经曝晒处理的成品，在曝晒过程中会分解大部分卟啉，食用前又经水浸泡，其中含有的剩余毒素会溶于水，使水发的干木耳无毒。需要注意的是，浸泡干木耳时需多换几次水。

过敏体质的人也要少吃新鲜木耳。因为新鲜木耳中含有光敏物质卟啉，食后经阳光照射会发生日光性皮炎。而木耳经过加工干制，在曝晒过程中大部分卟啉会被分解掉，这样就安全多了。

分级标准黑木耳的分级

根据中华人民共和国国家标准GB6192-86规定，将段木干制黑木耳按质量指标分为三级。

一级：耳片黑褐色，有光亮感，背面灰色; 不允许有拳耳、流耳、流失耳、蛀虫耳和霉烂耳; 朵片完整，不能通过直径2cm的筛眼; 含水量不能超过14%; 干湿比为1: 15以上; 耳片厚度1mm以上; 杂质不能超过0.3%。

二级：耳片黑褐色，背暗灰色; 不允许有拳耳、流耳、流失耳、虫蛀耳和霉烂耳; 朵片完整，不能通过直径1cm的筛眼; 含水量不超过14%; 干湿比为1: 14 以上; 耳片厚度为0.7mm以上，杂质不能超过0.5%。

三级：耳片光泽多为黑褐色或浅棕色; 拳耳不超过1%; 流耳不超过0.5%; 不允许有流失耳、虫蛀耳和霉烂耳; 朵小或成碎片，不能通过直径0.4cm的筛眼; 含水量不超过14%; 干湿比为1: 12以上; 杂质不超过1%。

没有虫蛀耳、霉烂耳。

黑木耳浸泡时间需谨慎合理

黑木耳本身无毒，但是长时间泡会变质产生生物毒素，或滋生细菌、真菌等致病微生物，其症状就跟误食蘑菇中毒一样，常以急性肝、肾功能衰竭为主要临床表现，重症患者易出现多器官功能障碍和衰竭，所以，黑木耳一旦泡开了，就赶紧捞出来，不要一直浸泡着。

干木耳用热水要泡多久干木耳可以长时间浸泡吗

不能，干木耳浸泡太久食用会食物中毒。

当黑木耳浸泡时间过长（超过24小时），可能会产生生物毒素，在温暖湿润的环境下（尤其是在夏天），它会迅速繁殖至”中毒剂量”,此时食用则很有可能出现食物中毒。

干木耳泡多久有毒干木耳泡一夜还能吃吗

气温低或放入冰箱的话还能吃。

干木耳浸泡一夜，大约耗时8小时以上，此时木耳若是在冬季温度较低或冰箱内泡发的，水中细菌滋生较少，一般不影响食用，而若是在夏季炎热的高温下泡发的木耳，可能泡一夜过后，水质和木耳都会有异味、变质等现象，最好不要食用，以免出现身体不适症状。

木耳泡10分钟有毒吗

看具体情况。

木耳浸泡的时间和是否产生有毒物质并不是绝对关联的，因为干木耳本身是没有毒的，但是如果浸泡的时间过长的话，就会被细菌、霉菌污染，产生黄曲霉毒素、青霉毒素等有害物质，尤其是夏季气温高、天气热的时候，木耳浸泡在水中更容易发生霉变腐烂现象，而浸泡10分如果泡木耳的容器和水质以及周围的食物没有毒素的话，就没有毒，反之，泡木耳的容器或水质等有毒，则木耳泡好也会带有毒素，从而危害人体健康。