白菜炖冻豆腐的做法教程

白菜炖冻豆腐的做法教程

地地道道的家常菜，做法简单，营养丰富。

食材

主料

大白菜

600g

冻豆腐

200g

辅料

油

适量

盐

适量

味精

适量

生抽

适量

葱

适量

步骤

1.白菜、冻豆腐(解冻)、葱。

2.把白菜掰成块状，洗净，沥干水分。

3.起锅热油，爆香葱花。

4.放入白菜，翻炒至塌秧。

5.烹入生抽，翻炒均匀。

6.加适量清水。

7.烧开后，放入冻豆腐。

8.小火炖制8分钟左右，加盐调味.

9.再炖制2分钟，加味精提鲜，即可关火

10.出锅盛入碗中即可。

小白菜炖豆腐的做法介绍

很多人对小白菜炖豆腐的做法并不是很清楚，这样的佳肴制作也不是很复杂，不过在制作这样佳肴时候，需要对它的制作方式进行了解，使得制作小白菜炖豆腐时候能够顺利进行。

小白菜炖豆腐的做法：

材料

主料：小白菜250克，北豆腐150克，

调料：大葱10克，姜5克，味精2克，盐4克，香油5克，花生油20克

做法

1.将小白菜去黄叶洗净，切成段;

2.将豆腐切成2厘米见方的块，放入开水中氽透，捞出，用凉水冲凉，沥干水分;

3.将花生油入锅烧热，投入葱花、姜末煸香;

4.加入精盐、250克黄豆芽汤、豆腐烧开，撇去浮沫，再放入小白菜慢炖四五分钟，淋上麻油，起锅装碗即可。

小诀窍

健康提示：

1.小白菜清肺止咳，养阴生津，解毒。

2.豆腐含丰富的植物蛋白，有生津润燥的功效。

3.此菜清肺祛火。

小白菜炖豆腐

到底如此看起来如此简单的小白菜炖豆腐是怎样做成的呢?现在，就让我们一同去看看，在做菜之前我们需要哪些准备呢?其次，我们在做菜时有应该注意哪些问题，让我们一起来看看。

小白菜炖豆腐

绿白相衬，清素鲜嫩。

材料

主料：小白菜250克，北豆腐150克，

调料：大葱10克，姜5克，味精2克，盐4克，香油5克，花生油20克

小白菜炖豆腐的做法

1.将小白菜去黄叶洗净，切成段;

2.将豆腐切成2厘米见方的块，放入开水中氽透，捞出，用凉水冲凉，沥干水分;

3.将花生油入锅烧热，投入葱花、姜末煸香;

4.加入精盐、250克黄豆芽汤、豆腐烧开，撇去浮沫，再放入小白菜慢炖四五分钟，淋上麻油，起锅装碗即可。

小诀窍

健康提示：

1.小白菜清肺止咳，养阴生津，解毒。

2.豆腐含丰富的植物蛋白，有生津润燥的功效。

3.此菜清肺祛火。

现在，小白菜炖豆腐这道菜，我们已经学会了。其实，不要看这道菜简单，其实小白菜的营养价值也是非常丰富的，除了含有蛋白质之外，还能补充脂肪、糖类。尤其是钙的含量，就特别的高。让我们的身体的状况，也可以得到有效的改善。

冻豆腐可以保存多久 冻豆腐怎么保存

冻豆腐做好了之后，冷冻就可以。

把冻豆腐放在冰箱的冷冻室，半年都不会坏。北方人最早的时候保持冻豆腐就是把它放在户外，自然冷冻保存，整个冬天都离不了大白菜烩冻豆腐。

东北菜酸菜炖骨头

酸菜炖骨头做法：

1、猪脊骨剁块，洗净用凉水泡一个小时泡去血沫

2、泡好的猪脊骨放入高压锅，加葱姜，少许盐，八角和没过骨头的水，上气后压45分钟

3、酸菜攥去水份，粉条不需要泡开，若是散装的冲去表面浮尘即可

4、锅内烧热油炒香葱花下酸菜翻炒一分钟，倒入煮好的骨头和骨头汤，烧开后下冻豆腐和粉条，转中小火炖半小时左右，出锅撒少许盐即可!

酸菜炖骨头小贴士：

1)老豆腐切方块，分成小份，放入保鲜袋，冷冻后就是冻豆腐(请看最后三个步骤图)

2)骨头汤可以多熬些冷藏密封保存，每次想吃的时候炒炒酸菜，再加上骨头汤和粉条，就是酸菜炖粉条了。

大白菜减肥食谱

白菜减肥法的原理

白菜中含有丰富的膳食纤维，能够促进肠胃的蠕动，减少肠道内的有毒物质，加强消化，通肠通便，减少毒素堆积，造成发胖。白菜中也含有果胶，有助于帮助人体排除多余的胆固醇。另外，白菜中还含有丰富的水份，高达95%，热量极少，是水果都不能比拟的，因此非常适合减肥及补充营养，对美容减肥有奇效。

白菜汤

材料：白菜心2000克、冻豆腐一块、红青柿子椒各100克、熬浓的黄瓜汁、盐、鸡精适量。

做法：将白菜心，红柿子椒切成4厘米长的细丝。将白菜心红柿子椒丝，冻豆腐用精盐腌20分钟，控出盐水，加入味精和黄瓜汁。待锅中的水煮滚，倒入以上材料，加盐，鸡精即可。

什锦白菜

材料：白菜、金针菇、胡萝卜、香菇、盐、鸡精、胡椒粉。

做法：洗净白菜，起锅将水煮开，将白菜片放入锅中烫软即可。将金针菇、香菇放入水中烫熟后取出切成细丝。将金针菇丝、香菇丝用鸡精、盐和胡椒粉腌制10分钟。将所有的菜拌在一起加鸡精、盐调味后即可。

白菜粥

材料：大白菜、熟米饭。(白菜与米饭的比例是4：1，如果是家常早餐，白菜和米饭的比例可以是2：1)

做法：将白菜切成短丝，准备好葱姜蒜末;在热锅中倒入适量的油、用葱姜蒜爆锅后再放入白菜丝翻炒，出汤后加水和米饭，改成中火熬制，直至将米粥熬粘为止;出锅前放入少量的盐。

白菜炖豆腐

材料：白菜、豆腐、盐、鸡精、胡椒面、姜、葱。

做法：把豆腐切成麻将大，用开水焯一下，去掉豆腥味;白菜斜切成片。油少许下锅，6成热时放入姜和葱，烧炒后放入白菜翻炒一分钟，放入豆腐继续翻炒一分钟;加入适量水，相继放入胡椒粉，鸡精，煮5分钟，加盐调味即可。

白菜炒木耳

材料：白菜、木耳、葱、姜、花椒、八角、盐、鸡精。

做法：1、白菜用手撒片，木耳用温水泡五分钟变软，摘去根部，洗净，葱、姜切丝;锅中放油，小火加热，放入花椒、八角炒出香味，放入葱、姜炒出香味儿，再放入白菜片，大火翻炒均匀;白菜片炒至微微变软时，倒入老抽翻炒均匀，放入白糖、醋适量;放入泡好的木耳，翻炒几分钟，撒少许盐、鸡精翻炒均匀，出锅即可。

冻豆腐炖白菜有什么好处

白菜炖冻豆腐这道菜具有补益脾胃、延年益寿的功效。长期食用白菜炖冻豆腐，还可以起到减肥的效果，因为豆腐经过冰冻成为冻豆腐之后，能产生一种酸性物质，这种酸性物质可以破坏分解脂肪，有利于脂肪排出体外，从而达到减肥的效果。另外，因为冻豆腐里面的孔隙很多，热量少，饱腹感强，因此是减肥的理想食品。

而白菜含有非常丰富的维生素，能起到润肠排毒的功效，帮助消化，排清毒素，对预防癌症尤其是乳腺癌很有帮助，所以非常适合妈妈们食用。另外，现在秋冬季节特别干燥，多吃白菜可以起到美颜护肤的功效。

小白菜炖豆腐的适宜人群和禁忌人群

小白菜炖豆腐有清热生津、润燥止咳、利尿通淋、宽肠通便、增强免疫、补充营养、美容养颜的功效，适合热性体质、上火、口渴、烦躁、咽喉肿痛、肺热咳嗽、便秘、尿赤、尿频、水肿者食用。

小白菜炖豆腐的食物属性偏凉，且含有丰富的蛋白质，因此脾胃虚寒、腹泻、胃痛、肾炎、肾功能衰竭、痛风人群不宜食用。

四款冻豆腐食谱

酸菜炖冻豆腐

材料：酸菜300克，冻豆腐200克，鸭血100克，红薯粉80克，葱、胡椒粉、盐、大蒜叶、麻油、姜适量。

做法：1.首先将红薯粉泡水一个小时、酸菜切丝、冻豆腐切厚片、姜切片、葱白切段、大蒜叶斜刀切节、鸭血切厚片。

2.锅中放入油，下入姜片、葱段煸香，再加入酸菜，翻炒至香味溢出时，倒入小半锅清水，盖上锅盖，煮十分钟。

3.加入冻豆腐、鸭血，盖上锅盖，煮五分钟，再倒入红薯粉，加少许盐，煮至红薯粉熟透。

4.然后加入大蒜叶，撒上胡椒粉，滴入适量麻油提鲜味。

白菜粉条炖冻豆腐

材料：大白菜500克，冻豆腐2块，红薯粉条50克，鸡精少许，油、盐、葱、姜、蒜苗花、香油适量。

做法：1.粉条浸泡至软备用，冻豆腐清水化冻备用。

2.炒锅倒油爆香葱姜，倒入白菜翻炒至软关火。

3.把白菜放入砂锅加入适量的清水，加少许料酒，再加一些盐大火炖煮10分钟。

4.再放入切片的冻豆腐继续炖煮5分钟。

5.加入粉条炖煮至粉条透明。

6.加少许鸡精。

7.撒上蒜苗花淋入少许香油关火。

羊肉冻豆腐

材料：羊肉(肥瘦)500克，冻豆腐1500克，菠菜100克，粉条250克，韭黄10克，味精1克，香菜10克，小葱10克，盐10克，姜5克，花椒粉5克。

做法：1.羊肉洗净，切成4厘米见方的块。

2.将羊肉块投入凉水锅中(淹浸羊肉为度)，旺火烧开，撇去血沫。

3.再加花椒面、精盐、姜末、虾米，用小火炖烂。

4.冻豆腐挤干水分，切成4厘米见方的块。

5.将冻豆腐块投入羊肉锅内，炖10分钟，加粉条、菠菜，烧制。

6.烧开后撒入韭黄末、香菜、味精，出锅装盆即成。

鱼头冻豆腐

材料：胖鱼头1个，冻豆腐2块，大白菜、水发木耳各适量，油6大匙，青蒜苗、红辣椒各适量，豆瓣二分之一大匙，葱、姜适量，酱油3大匙，糖12小匙，味精，盐，米酒各适量。

做法：1.先将鱼头对剖洗净，以酱油2大匙、米酒1大匙抹匀，腌10分钟，放热油3大匙，将鱼头两面煎黄备用，冻豆腐切厚片，大白菜切长段，蒜苗切丝，木耳切成大片，辣椒去籽切片。

2.热油3大匙爆香辅料，再加入调味料与水调好味道，再与鱼头一起倒入锅中大火煮沸后，再以小火煮15分钟，再焖煮1小时，上桌前撒上蒜苗丝即可食用。

豆腐酸菜炖排骨的烹饪方法

这道冻豆腐酸菜炖排骨，是冬季餐桌最家常美味的一道东北菜。说起东北味，就会联想到东北人的豪气，大盘肉、大碗菜、大杯酒，粗犷豪放，不拘一格。东北菜源于鲁菜，以酱菜、腌菜等为主要特色，很符合北方人的饮食习惯要求，口味重，偏咸口。

Dominic很喜欢吃东北菜，像东北大拉皮、小鸡炖蘑菇、土豆炖肉、酱大骨头、酸菜排骨等，百吃不厌。他说，东北菜多用炖煮的方法烹制，健康美味又营养，而且用肉炖出来后口味浓重，格外能够勾起人的食欲。而这道菜，排骨和冻豆腐都融合了酸菜的酸美，而酸菜又解了肉的油腻，大啖排骨，再喝上一口排骨汤，鲜咸可口、喷香味浓。

烹制材料(三人份)

材料：酸菜(300g)、红薯粉条(100g)、冻豆腐(250g)、排骨、葱、姜、八角

调料：盐

1、猪脊骨剁块，洗净血沫;姜葱洗净后，姜切成片，葱切成段。

2、豆腐放入冰箱急冻20分钟后，拿出切成小块;红薯粉条用温水浸泡至回软。

3、烧热3汤匙油，爆香葱姜后，放入排骨以及没过排骨的水量，待水沸后转小火，焖煮30分钟。

4、另外烧热一个油锅，将洗净了的酸菜炒出味后，放入排骨中一并炖煮。

5、往锅内放入泡至回软的红薯粉条，添加适量的水，煮20分钟。

6、待排骨炖至酥软，酸菜出味后，最后下冻豆腐块，转小火继续炖20分钟左右，出锅前撒少许盐，即可食用。

私人醒

1.老豆腐切方块，分成小份，放入保鲜袋，冷冻后就是冻豆腐。

2.骨头汤可以多熬些冷藏密封保存，每次想吃的时候炒炒酸菜，再加上骨头汤和粉条，就是酸菜炖粉条了。

3.酸菜本身味较重，因此无需放太多调味料，只需起锅前放适量盐调味即可。