为什么鸡蛋打开黄是散的 鸡蛋黄粘壳还能吃吗

为什么鸡蛋打开黄是散的 鸡蛋黄粘壳还能吃吗

不建议食用。

营养专家介绍蛋黄粘在蛋壳上是不能再吃的，因为这种蛋因储存时间过长，蛋黄膜由韧变弱，蛋黄紧贴于蛋壳，若局部呈红色还可以吃，但蛋膜紧贴蛋壳不动的，贴皮处呈深黑色，且有异味的，就不宜再食。

鸡蛋打开蛋黄是散的但是不臭怎么回事 吃了散黄的鸡蛋会中毒吗

视情况而定。

如果是因为外因造成的鸡蛋散黄，那么这种鸡蛋蛋黄只是在物理形态上有所改变，并不会产生有毒物质，食用后对人体并没有很大的影响，是可以继续吃的。

如果是因为放置时间过长或细菌入侵导致的散黄，那么细菌就会在鸡蛋的内部生长繁殖，产生有毒的代谢产物，被人体食用后就可能会出现腹痛腹泻、恶心呕吐等身体不适的症状，建议不要再继续食用。

鸡蛋没有蛋黄能吃吗 什么样的鸡蛋不能吃

鸡蛋打开后，鸡蛋黄是散的，这样的鸡蛋不要食用，这样的鸡蛋可能已经腐败变质，食用后身体会发生不适；已经发臭鸡蛋不要食用，易导致中毒，当发现鸡蛋壳上有裂纹时，不宜食用，细小的缝可能已经将很多细菌带入了壳内，所以不要食用。

鸡蛋蛋黄没散但摇响了能吃吗 鸡蛋粘壳了没臭能吃吗

不能。

正常情况下，鸡蛋壳和鸡蛋清是分离开的，撬开鸡蛋后蛋清和蛋黄能很好的脱离蛋壳，如果鸡蛋黄出现了粘壳的现象，那可以是鸡蛋存放时间较长，或者是储存过程中翻动的少使得蛋清稀化，蛋黄不能固定位置，所以就会扶着在蛋壳膜上。

虽然此时鸡蛋没有发现臭味，但也已经放置较长时间，鸡蛋中也会滋生了较多的细菌和有害物质，继续存放补救便会开始发臭，所以不建议再食用。

哪种鸡蛋不宜让宝宝吃呢

1.有裂缝的蛋蛋

有裂缝的鸡蛋往往是在运输中或者是在包装、存储中被外界挤压，或者是在运输途中受到了颠簸，因此出现了裂纹或者是裂缝，这个时候是细菌进入鸡蛋的最佳时刻，因此这种鸡蛋不要立刻进食，要不就人掉不用。否则的话，长久放置对人体人会有一定的伤害。

2.臭臭的蛋蛋

有些鸡蛋打开后就会有一股臭臭的味道，种种鸡蛋被人们称之为臭鸡蛋。而鸡蛋之所以会变臭，是因为细菌进入到了鸡蛋内部，发生了变质，产生了硫化氢气体，还带有恶臭，这种鸡蛋呈现黄色或者是绿色，妈妈们一定要注意，千万不要盲目节省，给宝宝喂食或者是自己食用，否则的话就会容易造成身体中毒，在城根大的伤害。

3.散黄的蛋蛋

这类鸡蛋打开后，就会发现蛋蛋里的蛋黄是散散的，蛋黄膜已经破裂了，这多是因为在运输途中，鸡蛋受到猛烈的晃动，也有可能是因为放置的时间太久了，让细菌或者是霉菌通过鸡蛋空进入鸡蛋内部，破坏了鸡蛋的内部结构。如果发现散黄的现象较轻，而且也没有臭臭的味道，那么，依然可以通过煮或者煎来使用的。但是如果已经发臭，说明鸡蛋早已变质，得扔掉处理。

4.死胎蛋蛋

这种鸡蛋属于一种死蛋，就是指鸡蛋在孵化过程中，胚胎停止继续发育，原因也是有很多的，例如：被寄生虫攻陷，比如受到外界条件的影响。这种鸡蛋不但没有营养价值，而且内部会有不少的毒素，是不可以食用的。

鸡蛋打开蛋黄是散的但是不臭可以吃吗

可以吃。

鸡蛋放久了或者在运输的过程中受到了比较强烈的震荡的话，就会出现鸡蛋打开蛋黄是散的的情况，这种鸡蛋除此之外，其他的都是正常的情况，比如闻起来是鸡蛋的鲜味，吃起来也比较的细嫩可口，这种鸡蛋是可以继续进行食用的，不过，如果鸡蛋打开蛋黄是散的，并且散发恶臭或者鸡蛋变色的话就不要继续食用了，食用后可能会有健康风险吗，不利于身体健康。

鸡蛋打开蛋黄是散的还能吃吗

当鸡蛋是在运输过程中造成震动、摇动出现的蛋黄发散，这样的鸡蛋蛋液其实还是较浓的，其中的蛋白质并没有发生变化，并且不会有异味。把这样的鸡蛋吃下是没有问题的。

在生活中，要是因为鸡蛋淋雨、受潮导致其中的蛋黄发散，并且有股异味，这样的鸡蛋就不要食用了，很多时候，这个鸡蛋已经变质了。

鸡蛋黄粘壳了还能吃吗

不建议食用。

鸡蛋出现了粘壳的现象，一般主要考虑的是鸡蛋储存的时间过长，导致其中的蛋黄膜由韧变弱，蛋黄紧贴于蛋壳，一般要是局部呈红色还可以吃，但要是蛋膜紧贴蛋壳不动的，贴皮外呈深黑色，并且还有异味，那么这时候就不建议再食用，否则容易对人体的健康造成伤害。

鸡蛋打开蛋黄是散的但是不臭怎么回事

视情况而定。

鸡蛋散黄一般有多种原因导致的，最常见的为以下几种情况：

一是因为在运输过程中鸡蛋受到了剧烈震荡，从而蛋黄膜破裂，导致鸡蛋出现蛋黄散黄的情况。

二是因为鸡蛋的储存时间过长，蛋白中的水分慢慢向蛋黄内扩散，蛋黄膜体积胀大破裂之后出现散黄的情况。

三可能是因为这个鸡蛋经过了孵化，在孵化的过程中也会使蛋黄出现发散的情况。

最后一种情况可能是因为细菌进入到了鸡蛋里面，在里面生长繁殖从而导致鸡蛋出现散黄的情况。

为什么鸡蛋一般都是竖着存放的

因为新鲜鸡蛋的蛋白是浓稠状的，随着存放的时间及外界温度的变化，蛋白会在蛋白酶的作用下，黏液素会逐渐脱水，从而使得蛋白质变稀失去固定蛋黄位置的作用。又因为蛋黄的比重小于蛋白，所以通常存放鸡蛋的时候都是大头向上、竖着放，因为大头有一个气室，即使鸡蛋蛋白变稀，蛋黄失去固定的位置而上浮，也不会很快发生蛋黄粘壳的现象。另外，竖着放鸡蛋还能节省占地面积。

人造鸡蛋、新鲜鸡蛋和真假土鸡蛋辨别法

(一)什么样的鸡蛋最好别吃?

生活中常常有碰到这样的事儿，鸡蛋明明看上去外壳新鲜可打开一看里面的黄已经完全散掉，或者贴在蛋壳上，有些蛋清，蛋黄混合在一起;有些发黑发臭。

遇到这些鸡蛋千万就别吃了(如上图右)，因为蛋壳上同皮肤一样是有很多小孔的，表面的细菌、霉菌等微生物非常多。一旦温度变化，蛋壳上有水凝结或破损，这些微生物就通过小孔进入蛋内，由于微生物和蛋中酶的作用导致蛋白质被分解。首先是蛋白系带分解引起蛋黄移位形成贴壳蛋;其次蛋黄膜分解散开，形成散黄蛋;如果细菌继续繁殖就形成混汤蛋;腐败后发出恶臭就变成了臭鸡蛋。

如果遇到散黄蛋就一定要闻闻有无异味，一般别给孩子吃了，直接煎炒或高温加热后食用。颜色发黑发绿的臭鸡蛋就直接扔垃圾桶吧。这样的鸡蛋不仅会危害健康还会引起中毒。

二)如何学会用眼观法直接筛选出最好的鸡蛋?(上图)

上图中五个鸡蛋，有经验的煮妇应该一眼就能看出，最上面的有破损，微生物会很快繁殖，最好马上食用。中间左边的鸡蛋非常光亮，毛孔看上去也很小，特滑溜，别以为这种鸡蛋就很新鲜，如果在菜场看到一定别选，肯定是放了很久没卖出去的。右边的鸡蛋看上去很完整，但仔细观察蛋壳上花花的小灰点特多，这种十有八九就是散黄蛋。下边右侧的鸡蛋是我问店家要的坏鸡蛋，一般碰到有这么明显的黑点，说明里面一定是腐败了，直接扔了免得浪费感情。

左侧的鸡蛋表面呈粉色有一层薄薄的白霜，手感也比较毛糙，一般通过直观法就能选出八九不离十的新鲜鸡蛋了。

(三)如何辨别人造鸡蛋?

前段时间掀起轩然大波的假鸡蛋，人造蛋事件还一直余热未消，微博上常有看到买到人造蛋的对比图，茜子跑遍大大小小的菜场和几角旮旯的蛋铺都没办法给大家找来人造蛋，说明我生活的城市应该对于鸡蛋造假一事抓得挺严。我就只能用文字描述一下真假鸡蛋的区别了。

据资料显示，人造鸡蛋的蛋壳可以做到真假难辨，主要成分都是碳酸钙，但人造蛋中含有一些石膏。最直观的方法就是上次电视节目中有教过，看蛋黄外边有没有包裹一层白色的膜，并且真鸡蛋很多会有一条白色的絮状物，这是鸡蛋里面胚胎的物质。而假鸡蛋是无论如何也造不出这层物质的。(上图右，牙签处)

人造蛋的主要成分是树脂，淀粉，凝固剂，柠檬色素等，很多地下工厂乱用添加剂，吃了这样的鸡蛋一定对身体有危害，下面就教大家最简单的辨别方法：

(1)看蛋壳：“人造蛋”蛋壳特别光滑，剥开后发现蛋清不粘稠，而且很容易和蛋黄混合成一团。

真鸡蛋内壳一定有白色的薄膜，而假鸡蛋没有。

(2)闻味道：人造蛋有很大一股化学药剂的味道，而真鸡蛋打开后无论蛋壳和蛋黄都有一股腥味。

(3)看气孔：强光下观察蛋壳有无气孔，有一般就是真鸡蛋。而假鸡蛋特光滑，肯定没有气孔。

(4)手摇晃：真鸡蛋特别结实，新鲜鸡蛋怎么摇也不会感觉里面晃动，而人造蛋就有响声，这是因为人造蛋

添加的化学成分不经碰撞，一旦摇晃就有水分从凝固剂中溢出。

(5)看蛋黄：“人造蛋”打开不久后蛋黄，蛋清就会融合到一起，因为蛋黄没有一层膜包裹，而且是同一种

化学制剂制成。而且煎蛋时，蛋黄也会自动散开，形成不了圆形的蛋黄。

(6)问价格：碰到价格特便宜的鸡蛋，您也要长个心眼了。市面上一般洋鸡蛋也得4.5元一斤，而人造鸡蛋

每个蛋的成本是5分，最低售价是2角。黑心作坊一个人一天就能造出一千多个鸡蛋。

怎么选新鲜鸡蛋 剥蛋壳

将鸡蛋放入水中，中火煮熟，将蛋壳剥开，若蛋壳经常附带着蛋白剥不下来，蛋壳越不好剥说明鸡蛋越新鲜；若蛋壳敲两下就能随意剥出一个完整鸡蛋，说明这是陈鸡蛋。

对于裂纹蛋、硌窝蛋、污壳蛋、散黄蛋均属于次质蛋，但这类鸡蛋多数仍可食用。变质蛋比如泻黄蛋、严重粘壳蛋或严重霉变蛋，在灯光的照射下暗影多、不透明，打开后有霉味或腐臭味，这些变质蛋就不能再食用了。亲们都知道如何辨别好坏的鸡蛋了吗？