绿豆糕的做法
绿豆糕的做法
1.配料比例
绿豆粉13公斤，绵白糖或白糖粉11.7公斤，糖桂花0.25公斤，清水适量。
2.制作方法
(1)拌粉：将糖粉放入和面机里，加入用少许水稀释的糖桂花，搅拌：再投入绿豆粉，搅拌均匀，倒出过80目筛，即成糕粉(以能捏成团为准)。
(2)成型：在蒸屉上铺好纸，将糕粉平铺在蒸屉里，用平板轻轻地推平表面，约1厘米厚;再筛上一层糕粉，然用一张比蒸屉略大一点的光纸盖好糕粉，用糕镜(即铜镜、铜捺)压光;取下光纸，轻轻扫去屉框边上的浮粉，用刀切成4厘米×4厘米的正方块。
(3)蒸制：将装好糕粉的蒸屉四角垫起，依次叠起，放入特制的蒸锅内封严;把水烧开(不宜过开，以免糕色变红)，蒸15分钟后取出，在每小块制品顶面中间，用适当稀释溶化的食用红色素液打一点红;然后将每屉分别平扣在操作台上，冷却后即成。
红豆糕的做法
主要配料
红豆250克，沸水4杯，水1/2杯，糖3/4杯或随量粘米粉1/2杯，澄面粉1/4杯，油2汤匙，马蹄粉一斤，一斤粉5斤水，用半斤糖。
制作步骤：
1、红豆冲净，拣去杂物，用冷水浸2小时，沥水。拌匀2种干粉。
2、3公升深锅内放入红豆，加沸水4杯，盖好，大火热5分钟水便烧开。改用中火(70%火力)煮40分钟，再用大火热20分钟。这时锅内水分约有1杯，泌出豆汁，红豆留用。
3、大碗内加水1/2杯与粘米粉及澄面和匀，加入沸腾之红豆汁1杯。
4、拌糖及油入红豆内使溶化，慢慢注下粉浆，不停搅拌至均匀。
5、倒红豆糕糊进已涂油之长盘(21×11×6厘米)内，用胶膜包紧，四角盖以铝箔，哑面向外。
6、置糕盘近转盘边沿处，大火热 8分钟，将糕盘作180度之位置转移，继用中火(70%火力)热7分钟。搁置待冷后切块供食。
绿豆糕热量是多少
绿豆糕很多人都喜欢吃，因为它含有多种营养元素，尤其是它能够清热解毒，在夏季，吃上几块绿豆糕就可以避免中暑哦，所以对这类食物在吃的时候，是可以放心进行的，那绿豆糕热量有多少呢。下面小编就来告诉大家。
绿豆糕的热量这里以100克可食部分计量，大约349大卡也就是1460千焦，在同类食物中其单位热量是比较高的。每100克绿豆糕的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的15%。所以正在减肥的朋友们在吃绿豆糕的时候一定要注意控制好摄入量哦。
绿豆糕热量比较高，但是将绿豆用来煲粥、煮汤食用其热量就非低了。喜欢吃绿豆的朋友，又担心会长胖，那么小编建议你最好是食用绿豆粥和绿豆汤，这样可以有效的控制热量。除此外你还可以生绿豆芽，其营养价值也非常丰富的，而且它的热量比绿豆糕要低很多。
营养健康 | 绿豆糕的营养价值及功效
我们知道了绿豆糕的热量，下面我们来看看绿豆糕的营养价值有哪些吧。绿豆不仅营养丰富，而且还是夏日解暑佳品。中医认为，绿豆性味甘，可入心、胃经，具有利尿通淋，清热解暑，解毒消肿之功，适用于热病烦渴、疮痈肿毒及各种中毒等，为夏日解暑除烦，清热生津佳品。经常在有毒环境下工作或接触有毒物质的人群，应经常食用绿豆食品来解毒保健。绿豆糕中还含有钙、磷等可为人体补充多种营养，增强体力。
据近代研究发现，绿豆糕还具有解毒、防止酸中毒、构成组织、促进生发、使骨骼和牙齿坚硬、帮助血掖凝固等多种作用。药理分析表明，绿豆糕还有防止实验性动脉粥样硬化症、血脂上升等多种作用哦，还能使已升高的血脂迅速下降。其提取液具有明显的解毒保肝作用。
绿豆糕的营养价值高，食用方便，而且有利于人体消化吸收，因此非常适合老人及小孩子食用。绿豆糕热量之所比其他食物要高，因为它的原材料都是采用淡粉制作而成的，所以热量相对要高一些，只要控制好摄入量，对身体健康是不会带来伤害的，大家可以放心的食用。
绿豆糕的营养价值 绿豆糕的做法
材料：脱皮绿豆、黄油、白砂糖、蜂蜜。
做法：
（1）提前将绿豆泡发脱皮，时间大概为4~8小时。
（2）洗净锅底，然后把绿豆放在锅上面，开大火蒸30分钟左右，至绿豆按下有粉粉松松的感觉就好了。
（3）把蒸好的脱皮绿豆捣成绿豆泥，可以裹着纱布揉，要是有条件可以用料理机打碎成泥。
（4）然后开小火，将黄油放入锅中，等到黄油融化之后把绿豆泥倒进去，翻炒绿豆泥，逐次加入糖和蜂蜜，炒到油吸收完，糖融化就好了，太干可以适量加一点水，太湿要炒得干一点。
（5）炒好的绿豆泥过筛，这样出来的绿豆糕口感比较细腻，但是觉得绿豆糕不需要太细腻的人也可以省略这一步。
（6）接着选择自己喜欢的模具把绿豆糕印出来就好了。
材料：脱皮绿豆250克，麻油（或芝麻油）60克，绵白糖50克，蜂蜜40克。
做法：
1、首先将绿豆用凉水浸泡一晚上，泡的其间多换几次水，更好的除去豆腥味。
2、洗净绿豆，直接倒入面筛隔水压力锅大火上气后改中小火计时15分钟。
3、将蒸熟的绿豆，过筛压泥，可以直接用面筛蒸，直接用勺子在面筛里压泥，豆沙直接就过筛了。
4、小火倒入称好的油，再倒入豆沙，小火慢炒，待油完全被豆沙均匀吸收。
5、加入白糖和蜂蜜小火继续翻炒，待糖和蜂蜜再次被豆沙完全吸收。
6、做好了的绿豆糕自然放凉后，盖上保鲜膜放冰箱冷藏，第二天即可开始食用。
绿豆沙的做法
1、先是用清水把绿豆冲洗干净，加入适量清水浸泡1~2小时，浸泡段时间，煮的时候可以节约时间。锅中加入纯净水，大火煮开。纯净水与绿豆的体积比为10:1。
2、将泡好的绿豆放进去，开水煮绿豆可节约煮的时间，整个煮制过程要开锅煮，开锅煮绿豆出沙更快。大火煮开，改为小火慢慢煮至豆皮浮上来。 ...
绿豆糕怎么做
绿豆糕选用绿豆和白糖制作而成，绿豆糕清香滋味令人印象深刻，油而不腻，松软香甜，口味醇正正是绿豆糕深受人喜爱的原因。绿豆糕也赶时髦了，如今的绿豆糕会加入海藻糖和黄油，口感不会像传统绿豆糕甜腻，而是更清爽可口。绿豆糕的制作也不难，一起看看绿豆糕是怎么做的。
绿豆糕的做法
原料：绿豆，蜂蜜，奶油，糖。
制法：
1、将绿豆洗净，浸泡，最好在前一晚浸泡。
2、洗绿豆，轻轻的搓揉使绿豆皮脱落，如此反复几遍。
3、将脱好皮的绿豆放在蒸锅上大火蒸。 ...
孕妇可以吃绿豆吗
绿豆具有粮食、蔬菜、绿肥和医药等用途。绿豆中赖氨酸的含量高于其他作物。赖氨酸是人体必需的氨基酸。它是合成蛋白质的重要原料，可以提高蛋白质的利用率，从而增进食欲和消化功能。可促进发育、提高智力、长身高、增体重，故被称为营养氨基酸。此外，绿豆蛋白质的含量几乎是粳米的3倍，多种维生素、钙、磷、铁等无机盐都比粳米多。传统医学认为：绿豆性味甘寒、无毒，有清热解毒、祛暑止渴、利水消肿、明目退翳、美肤养颜之功效。 ...
吃药能吃绿豆吗
随着气温的逐渐升高，具有清热解毒、消暑生津功效的绿豆越来越受到人们的青睐。绿豆的吃法较多，其中绿豆汤是男女老幼皆宜的夏季清凉饮料，然而民间有“吃药不能吃绿豆，以免解药”的说法。那么“绿豆解药”的说法是否有道理呢?
对于中药而言：能否吃绿豆要看患者所患疾病和正在服用中药的种类。绿豆本身也是一味中药，有清热解毒、消暑生津、利水消肿的功效。如果患者是中暑、咽喉疼痛、咳嗽且咳吐黄痰、腮腺炎、口干、口苦、皮肤感染、泌尿系统感染、便秘等热症实症时，服用中药如黄连、黄芩、黄柏、大青叶、板蓝根、牛黄、金银花等清热类中药的同时服用绿豆汤(粥)或绿豆糕等，可起到相辅相成的作用，事半功倍;如果患者患有脾胃虚寒、身体阳虚，如慢性胃肠炎、肢体关节冷痛、麻木、活动不利、腹痛、腹泻、痛经等虚症寒症，服用人参、黄芪、肉桂、附子、丁香、高良姜等温补类药物及桂枝、干姜、细辛等温经散寒类中药时，则应禁食绿豆，以防寒上加寒或减弱温补类中药的疗效。 ...
绿豆饼的做法
在不同的国家地区，绿豆饼的做法都有不同的讲究，严格来说，绿豆饼的做法主要是分为两派，一派是绿豆为馅，精面粉为皮，烘烤成点心;另一派是绿豆磨成水浆，滴煎成菜肴。绿豆饼的做法最简单的一种可以具体可参考以下方法。 材料： 油皮：低筋面粉100克、水50克、猪油30克 油酥：低筋面粉70克、猪油35克 馅料：绿豆250克、白糖50克、黄油30克 做法： ...
绿豆的功效与作用
《本草纲目》中有这样的记载，“绿豆，消肿治痘之功虽同于赤豆，而压热解毒之力过之，且益气、厚肠胃、通经脉，无久服枯人之忌。”这里我们可以知道，绿豆的功效主要是消肿祛痘、消暑解毒等等。
绿豆的功效与作用
1、清暑益气
夏天在高温环境工作的人出汗多，水液损失很大，体内的电解质平衡遭到破坏，用绿豆煮汤来补充是最理想的方法，能够清暑益气、止渴利尿，不仅能补充水分，而且还能及时补充无机盐，对维持水液电解质平衡有着重要意义。 ...
吃绿豆糕可以减肥吗 绿豆糕的做法
材料：绿豆100克，蜂蜜20克、淡奶油30克、白砂糖各适量。
做法：
1、将绿豆清洗干净，放入水中浸泡过夜。
2、等绿豆胀发破皮后用手轻轻揉搓，使绿豆皮脱落。
3、待脱皮后，过水洗净。
4、再继续揉搓，反复几次，直至绿豆完全脱皮干净。
5、然后将绿豆放入蒸锅中，开大火蒸15分钟。
6、取出晾凉，取网筛放在盆上，放入蒸熟的绿豆，用勺子碾压过筛成绿豆蓉。
7、在绿豆蓉中加入蜂蜜、淡奶油和适量白糖搅匀成团状。
8、取部分绿豆蓉搓成圆球状，放入模具中脱模。
9、剩下的绿豆蓉也同样如此操作。
10、这样绿豆糕就做好了，如果不是很成型的话，可以放入冰箱冷藏一会。
绿豆糕发霉吃了有什么影响吗 绿豆糕怎么挑选
1.选绿豆糕看生产日期，因为绿豆糕的保质期不长。购买时，要看绿豆糕的生产日期和保质期。
2.选绿豆糕看颜色。优质的绿豆糕采用天然绿豆粉制成，颜色并不会太绿，而是微微偏黄，酷似煮熟后的绿豆汤的颜色，如果绿豆糕外表看上去绿油油的，肯定添了人工色素。
3.选绿豆糕看口感。优质绿豆糕选料精细，口感细润紧密，清香绵软不粘牙，劣质绿豆糕大多甜得发腻，而且易粘牙。
吃绿豆糕的好处有哪些
绿豆糕是苏州传统的清凉解热的夏令食品， 农历端午节前后生产。有荤、素两类。味分玫瑰、枣泥、豆沙和不用馅心(称清水)之分。苏州城乡民间都有端午节吃绿豆糕的习俗。其特点是：小巧油润，内嵌馅料，印纹清晰，麻香可口。故显得特别精致，似乎特别适宜小家碧玉女子作为茶点小食。其中又以角直所出绿豆糕为佳，清乾隆《吴郡甫里志》称为“里中佳制”。 主要原料是煮熟的绿豆粉、 蒸熟的山芋粉(或小麦粉)、 植物油(芝麻油)、熟猪油、绵白糖、糖玫瑰花、黑枣肉、桂花糖等。其中豆沙绿豆糕含有一定比例的赤豆成分，食用后能起到利尿、消炎、解毒作用
绿豆糕营养分析：
传统医学认为：绿豆性味甘寒，无毒，有清热解毒，祛暑止渴、利水消肿、明目退翳、美肤养颜之功效。
禁忌人群：孕妇、心脑血管系统疾病者、骨科疾病者、神经性疾病者、素体虚寒者等不宜多食或久食绿豆糕，脾胃虚寒泄泻者慎食。
选购技巧：
1. 选绿豆糕看生产日期，因为绿豆糕的保质期不长。购买时，要看绿豆糕的生产日期和保质期。
2. 选绿豆糕看颜色。优质的绿豆糕采用天然绿豆粉制成，颜色并不会太绿，而是微微偏黄，酷似煮熟后的绿豆汤的颜色，如果绿豆糕外表看上去绿油油的，肯定添了人工色素。
3. 选绿豆糕看口感。优质绿豆糕选料精细，口感细润紧密，清香绵软不粘牙，劣质绿豆糕大多甜得发腻，而且易粘牙。
这些就是吃绿豆糕的各种好处，同时我们还介绍了关于绿豆糕的各种挑选方法，这些技巧自己要掌握好，因为挑选出好的绿豆糕，那么吃的时候才好吃，对身体的健康也是最好的，吃绿豆糕的话，那么大家一定要掌握好吃绿豆糕的时间，避免晚上的是吃，以免引起消化不良。
吃绿豆糕会发胖吗 吃绿豆糕禁忌
1、血糖偏高者：在制作绿豆糕的时候会添加大量的糖分，而且绿豆本身也含有较多的碳水化合物，食用后会使人体的血糖升高，因此对于一些本身血糖偏高的人群来说，是不建议吃绿豆糕的。
2、消化不良者：绿豆糕中含有较多的油脂，是比较难消化的，而且绿豆糕性凉，会对人体的脾胃造成一定的刺激，因此对于一些本身肠胃功能不是很好、消化不良的人群来说是不建议吃的。
减肥能吃绿豆糕吗
不建议吃。
绿豆糕中含有大量的糖分，碳水化合物含量非常高，所以绿豆糕的热量也是比较高的，而且绿豆在加工成绿豆糕的过程中，其中所含的一些营养元素以及膳食纤维素也会有一定的流失，所以一般在减肥的时候是不建议吃绿豆糕的。
如果要吃的话，那么就需要相应地减少其它主食的摄入量，而且吃完之后需要适量地运动一下，来促进绿豆糕的消化和吸收。