西兰花煮久了还有营养吗

西兰花煮久了还有营养吗

还有一定的营养存在。

西兰花中含有胡萝卜素、维生素A、磷、钙、维生素C、叶酸、钾、蛋白质等营养成分，如放在水中煮久了，其中的维生素C遇到高温后确实是会大量流失，但像胡萝卜素、蛋白质、钙等营养成分较耐高温，基本大部分都还存在，因此煮久了的西兰花，除了变黄以外，并不是没有任何营养的，食用仍然还有较高的营养价值，千万不要扔掉浪费了。

西兰花怎么煮好

材料：西兰花、大蒜、小米椒、油。

做法：

1、将西兰花摘小朵洗净。

2、然后锅中加适量水，放适量盐、油煮开。

3、煮开之后下西兰花煮5-6分钟左右。

4、期间把大蒜、小米椒剥开洗净切末，放进碗里。

5、随后加适量生抽、醋、香油拌匀，制成蘸料。

6、最后西兰花煮熟后，拿出待凉，蘸料吃即可。

西兰花什么人不能吃 西兰花煮烂还有营养吗

还有营养。

煮烂的西兰花，虽说有大部分营养流失，但不意味着所有营养都没有了，如蛋白质、胡萝卜素等营养还是有很多的，食用仍然有一定的营养价值，不过煮烂了的西兰花味道有些发苦、颜色也会变黄、口感还是软烂的，完全没有煮到刚好熟的西兰花好吃。

凉拌蒜蓉西兰花的做法

西兰花的营养成分含量高而且全面，包括蛋白质，碳水化合物，脂肪，矿物质，维生素C，胡萝卜素，钙，磷，铁，钾，锌，锰，可有效降低乳腺癌，直肠癌，胃癌，心脏病和中风的发病率，含有抗坏血酸能增强肝脏解毒能力，提高机体免疫力。对糖尿病还有降低血糖的作用。

主料

西兰花一棵

辅料

蒜三瓣 鲍鱼汁一勺 盐少许 糖少许 香油少许 鸡精少许

凉拌蒜蓉西兰花的做法步骤

1. 西兰花分成小朵在盐水里浸泡5分钟，等待的时间把蒜切末，放锅烧水

2. 水烧八成热时倒西兰花煮1分钟，喜欢软一些就多煮一会儿，捞出后过冷水

3. 放蒜末，鲍鱼汁，糖，盐，香油拌匀

4. 完成。是不是看着就很清淡爽口呢。

西兰花和菜花的区别

口感上不同

西兰花口感柔软，菜花口感较为爽脆，即使二者都煮得较熟，口感也不会出现太大的改变。

营养元素含量的不同

西兰花和菜花都含有矿物质、蛋白质、碳水化合物、纤维、维生素C等，不过西兰花的维生素含量比菜花高出20%，叶酸含量是菜花的2倍。西兰花和菜花都含有萝卜硫素，能起到防癌作用，不过西兰花的萝卜硫素含量要比菜花的高。

烹饪方式的不同

西兰花更适合凉拌或是清炒，菜花则适合炒食，还有用来制作泡菜。西兰花煮熟后营养会流失很多，因此适合清蒸或者炒几分钟，令西兰花的颈部稍微煮软就可以了。

西兰花水煮要多久才熟 西兰花是蒸还是煮有营养

都营养。

无论是清蒸还是白水煮西兰花，都能较高的保留西兰花的营养物质，但这两种做法需要把握好烹饪的时间，如蒸西兰花时间久了，西兰花也会变得软烂难吃，营养大大流失，建议蒸西兰花等水开后继续蒸1分钟就好，而煮西兰花参考上述时间为宜。

西兰花煮久了还有营养吗 白水煮西兰花能减肥吗

坚持食用能减肥。

因为西兰花属于低热量的食物，其中每100克可食西兰花所含的热量为34大卡，加上水煮的做法也是健康的低盐低热量食用方法，如一餐吃500克水煮西兰花，那么大约一餐的摄入热量在200大卡左右，而一天成年人需要热量为1500大卡左右，坚持食用一周的水煮西兰花，可有1—5斤的减肥效果。

吃西兰花减肥的过程中，可搭配鸡蛋、牛奶、苹果、西红柿、黄瓜等低热量食物，但不宜吃蛋糕、油炸食物、奶茶、辣条、肥肉等高热量食物，否则将起不到减肥效果。

西兰花煮多久能吃

西兰花一般煮3-5分钟即可。

西兰花有些较老硬，有些较嫩软，具体煮多久还是要根据具体情况，较老的就煮的时间稍微长一些约5分左右，软嫩的煮时间稍微短一些3分钟左右即可，不要煮太久，否则西兰花会煮的很烂，不仅口感不好，其中的营养物质也会流失。