魔芋豆腐的口感是怎样的 魔芋什么人不能吃
魔芋豆腐的口感是怎样的 魔芋什么人不能吃
魔芋里面含有毒素,所以在制作魔芋的时候一定要煎煮三个小时以上才可以吃,消化不良的人每次吃魔芋的量都不能太多。有皮肤病的人少食,魔芋性寒,有伤寒感冒症状的应少食用。
魔芋豆腐有点臭正常吗 魔芋豆腐要怎么保存
新鲜的魔芋豆腐可以密封好放在冰箱中冷藏保存,低温可以抑制细菌滋生,此外还能减少魔芋水分流失,维持魔芋豆腐爽滑的口感,保存得当一般能放2-3天左右。
或者直接将魔芋豆腐浸泡在碱水当中,这样也能有效抑制细菌滋生,在气温不高的情况下一般能保存3天左右。
糖尿病人能吃魔芋豆腐吗
对于魔芋豆腐这种食物,如果你们在生活中有吃过它,那你们就应该要去了解它的营养价值在哪里,特别是糖尿病病人,因为吗,魔芋豆腐对于治疗糖尿病是有一定疗效的,你们应该要知道的食用量。
魔芋粉对糖尿病患者很有效的,能抑制糖分的吸收。但由于魔芋豆腐中魔芋含量较低,降糖效果不会太明显。在不少地方,魔芋已经成为糖尿病人辅助控制血糖的“秘密武器”。魔芋具有一定的控制葡萄糖浓度的作用。建议使用魔芋纯化粉,使用量每人每天5~10克。可以食用“纤浓魔芋”粉,不仅入口性得以大改善,而且生物利用率高,可辅助降低三高,消除便秘。
魔芋所含的黏液蛋白能减少体内胆固醇的积累,预防动脉硬化和防治心脑血管疾病。吃魔芋能提高机体免疫力,所含的甘露糖酐对癌细胞代谢有干扰作用,所含的优良膳食纤维能刺激机体产生一种杀灭癌细胞的物质,能够防治癌瘤。纤维素能促进胃肠蠕动,润肠通便,防止便秘和减少肠对脂肪的吸收,有利于肠道病症的治疗。
魔芋能延缓葡萄糖的吸收,有效地降低餐后血糖,从而减轻胰脏的负担,使糖尿病患者的糖代谢处于良性循环,不会像某些降糖药物那样使血糖骤然下降而出现低血糖现象。另外,魔芋还具有补钙、平衡盐分、洁胃、整肠、排毒等作用。
魔芋豆腐煮多久才熟
视情况而定。
魔芋豆腐的其中的含水量越多煮的时间就越长,需要煮到有韧性,有弹性比较紧致即可,不过一般的煮制时间在10-20分钟左右。但是也不要煮制时间过长,因为时间越长魔芋豆腐的口感就会越加的老,也就是说比较紧致,口感不会太嫩,所以煮制时间适当即可。
魔芋豆腐因为其中添加了食用碱,会有很重的碱味,所以在煮过之后可以用水浸泡15分钟左右来达到减少碱味的效果,这样的魔芋豆腐食用起来味道会更佳。
孕妇可以吃魔芋豆腐吗
其实魔芋就是芋头的一种,但是魔芋的营养价值要比一般的芋头高很多。这主要适合魔芋的生长环境有着密切的关系。魔芋生在在高山上,一般人是吃不到的。那么,下面就来详细地介绍一下孕妇是否可以食用魔芋豆腐这个问题。
魔芋的主要成份葡甘露聚糖是一种优质的天然膳食纤维,能阻碍人体对糖、脂、胆固醇的过量吸收。
魔芋在人体的新陈代谢过程中不含提供热量还可增加饱腹感,稀释肠胃中的有害物质,提高肠道控制能力,加速消化食物。通过肠道对肥胖症、心血管病、糖尿病、消化道癌、高胆固醇等疾病都有预防和辅助治疗的功效。还具有排毒养颜的功效,是肠道的清道夫。
“魔芋豆腐”作为新型保健食品,孕妇是可以吃的,建议不要偏食.饮食尽可能广泛多样化.多吃高蛋白优质蛋白食物多吃蔬菜水果.不要喝酒咖啡、戒烟.
孕妇吃魔芋的注意事项
1、剥掉魔芋球根的皮,研磨成粉状可以做成白色的魔芋,不剥皮研磨成粉状可以做成黑色的魔芋。
2、烹饪之前,先用盐搓一搓,可以去掉附着在表面的石灰粉。蒸或清炒可减少魔芋表面的水分,使魔芋吃起来很有嚼头。炖菜的时候,为了防止被菜刀切到手,可以用手或勺子将魔芋捣碎再进行烹饪,这样不仅可以增加表面受热面积,同时味道也容易渗透进去。
3、魔芋在出售的时候,一般都会被放进装有透明液体的袋子中。这种液体可以使魔芋保持碱性。吃剩的魔芋可以和这种液体一起放进密闭容器中,装进冰箱里保存。
所以,通过上面的了解,我们才知道,其实孕妇是可以吃魔芋豆腐的,但是最好还是不要吃太多为好。因为虽然魔芋和豆腐的营养价值都很高,而且魔芋还妨碍人体吸收脂肪和胆固醇,但是魔芋本是也含有一定的淀粉,所以孕妇是不可以多吃的。
魔芋为什么不能直接吃
生魔芋有毒。
魔芋本身是一种植物,但平常我们吃到的都是有经过加工处理的魔芋豆腐,这是因为生魔芋中含有会对身体造成毒害的物质,将其加工处理是为了去除当中的毒害物质。此外魔芋加工之后非常耐煮,相较于生魔芋口感也会更好,魔芋本身会带有一定的腥味,但在加工的过程中能将其身上的腥味去掉。
魔芋豆腐的做法
将碱粉用开水溶解开备用,要让碱粉充分溶解。称量50g魔芋粉备用。
将水下锅,烧热至约70℃左右,再将魔芋粉缓缓下入锅中,搅拌搅散,有团的需打散。整个过程都要不停的大幅度搅拌哦,搅拌时由内至外,不能粘锅哦。否则还会起团、锅底糊锅哦。慢慢搅拌直到魔芋煮开,未开前大火,开后用中小火,保持魔芋在锅里翻滚着就行。
开后再小火煮15分钟左右,煮的过程中不停搅拌,最好用长柄勺,以免烫伤手,直至魔芋粉完全膨化(约15分钟)。
这步最重要,慢慢加入碱液,下碱时慢下快搅,倒入一点,搅拌,再倒入一点搅拌,让碱均匀迅速在魔芋里面充分反应,要持锅内溶液是开着的,锅内溶液颜色变深,二三分钟后开始变的很稠,看到开始凝固了,立即停止搅拌,关火。不能过早关火。(开始凝固了要立即停止搅拌,不然凝固好的会被搅散了,最终成不了型)
盖上锅盖,冷却二十分钟左右,魔芋豆腐已成。这个时候魔芋豆腐显得较嫩,且碱性过重,将魔芋豆腐用刀切成块,倒入烧开的水中煮几分钟,煮得越久,魔芋豆腐越脆,口感越好。然后放入冷水中浸泡,也可加入点醋,目的是除去碱性。
切丝切片做菜备用,魔芋烧鸭、凉拌魔芋丝等都很美味。
魔芋豆腐能生吃吗
不可以。
魔芋豆腐其主要制作材料是魔芋和生物碱,根据《本草纲目》中的记载:魔芋性寒、味平,其生物碱有毒,入药可消肿去毒,民间常用治疗毒蛇咬伤,无名肿痛,烫伤等。由此看来是不可以直接生吃魔芋豆腐的,而且就算魔芋豆腐是经过加工制作而成的加工品,毒性有所降低,也是需要经过煮熟后才可以食用,以免引起不必要的不良反应。同时其生食的口感也十分软腻,口感比较不好,不建议生食。
怎么看魔芋豆腐是否变质 魔芋豆腐需要焯水吗
建议焯一下。
在吃魔芋豆腐之前最好能将其焯一遍水,因为魔芋豆腐在加工过程中需要加入一定的食用碱,这样就会导致魔芋豆腐有一股碱味,在吃之前焯一遍水能去除魔芋豆腐的部分碱味,从而能使其口感更好,吃起来口感也会更爽脆。
食用魔芋要注意哪些
魔芋在烹饪和食用的时候都有许多要注意的地方,尤其在烹饪方面,如果烹饪手法不对,导致魔芋没熟透,是容易引起食物中毒的。另外,魔芋也并不是每个人都能吃的。下面我们就来看看食用魔芋需要注意的几个方面吧!
一 烹饪方面
1 将魔芋球根的皮剥去,磨成粉,可以做成白色的魔芋,不剥皮磨成粉做出来的是黑色的。
2 烹饪之前,可以先用盐搓一下,能去除魔芋表面的石灰粉。
3 生魔芋是有毒的,因此在烹饪的时候必须将其充分煮熟,才能食用。建议烹饪前先在开水中煮熟,再搭配其他食材一同翻炒。
二 不宜食用人群
1 消化不良的人,不宜过多吃。
2 有皮肤病的人应忌口。
3 魔芋性寒,有伤寒感冒症状时不宜食用。
三 其他方面
1 魔芋类的食物,包括魔芋豆腐、魔芋挂面等都不宜多吃,每人每餐80克为佳。
2 魔芋在出售的时候是装在有液体的袋子中,如果有买多的魔芋要继续与这种液体一起密封,再放入冰箱中储存。
除了用魔芋制作食物,我们还可以选择魔芋粉,是魔芋经过加工而成,既可以放入粥中食用,也可以做成魔芋豆腐,还能制成高蛋白馒头等,使得食用方法变得多种多样起来。
怎么看魔芋豆腐是否变质
新鲜的魔芋豆腐闻起来不会有什么异味,只会有一股淡淡的碱味,但如果魔芋豆腐开始出现异味,有发酸、发臭等现象的话,就说明很可能是已经变质了。
正常的魔芋豆腐质地非常的水嫩有弹性,但如果魔芋豆腐开始变干、变硬,并且出现类似胶状物一样的话就说明很可能是已经变质了。
正常情况下魔芋吃起来不会有什么特殊味道,但如果魔芋开始有发酸、发苦或者时发涩等口感的话,就说明很可能已经变质了。