糯米粉

• 南瓜粥不放糯米粉怎么做 南瓜粥怎样做出来粘稠

  在做南瓜粥的时候首先要会挑选南瓜，一般建议选择老南瓜，因为老南瓜中的淀粉更多，这样煮出来的粥也会更加黏稠。而老南瓜通常表皮颜色比较深，白色物质多，质地比较坚硬，很难用手掐动。 在做南瓜粥的时候，南瓜最好用搅拌机或勺子碾碎，这样做出来的南瓜粥才会更加黏稠，香味才会更加浓郁，如果不碾碎的话，煮出来的南瓜粥不仅不够粘稠，而且香味也不够浓郁，口感较差。 在煮南瓜粥的时候要一次性就将水加够，尽量不要中途再加水，中途加水的话即会影响到南瓜粥的口感，煮出来南瓜粥也会比较稀。

• 红糖发糕面粉糯米粉的比例

  做红糖发糕时，面粉糯米粉的比例为1：1即可。 做法：准备面粉200克、玉米粉或者是糯米粉200克、酵母8克、红糖、葡糖干。把面 粉、玉米粉和酵母混合在一起，红糖用温开水化开，等到红糖水放凉不烫手后，一点点的倒入混合好的面粉中，再用打蛋器将其搅拌成浓稠的面糊。注意红糖水一定 要放凉后再倒入面粉中，否则温度太高会烫死酵母。搅拌好的面糊放到锅里发酵1个小时左右，等它变成原来的两倍大后，把面糊轻轻的倒入碗中，然后放几颗葡萄 干在面糊上，就可以蒸了。

• 如何挑选糯米粉

  在生活中我们无论购买什么食物一定要选择好，这样吃起来口味才能更加的新鲜，所以我们的生活中要多掌握一些常识，尤其是购买糯米粉这样常吃的食物时更是要掌握好选择方法，下面一起了解下什么样的糯米粉好。 在挑选糯米粉的时候，我们一定要注意以下事项，保证为家人做出更加美味、健康的食物哦。 1、首先，我们要用感官指标来对糯米粉进行挑选：色泽洁白，无发霉变质的现象，无异味。口味嫩滑、细韧、不碜牙。 2、然后，因为在糯米面中掺入大米面的现象比较普遍，有的竟将大米面冒充糯米面出售，用大米面年糕冒充糯米面年糕出售。所以我们可要

• 南瓜饼没有糯米粉怎么做 用面粉做南瓜饼需要注意什么

  1.面粉做的南瓜饼，面粉放多了的话会出现粘手的情况，因此不能放太多，南瓜变干了就可以了。 2.面粉要在南瓜泥完全凉透之后再放，热的南瓜泥和面粉混合之后，面粉会有粘手的情况。 3.面粉做的南瓜饼会粘手，需要用面包糠完全将面团裹住，方便拿，也方便塑性。 4.面粉做的南瓜饼用一层面包糠裹住，会给南瓜饼一层脆脆的皮，是口感更好。 5.面粉的成形性没有糯米粉好，需要加一些鸡蛋用于粘合和塑性。

• 糯米粉可以代替面粉吗

  看情况。 面粉分为高筋面粉、低筋面粉、中筋面粉三种，常用来制作馒头、面条等食材，而没有高筋面粉和中筋面粉时，是可以用糯米粉代替的，只是糯米粉制作的食物更为软糯，没有嚼劲，但是低筋面粉并不能用糯米粉代替，因为低筋面粉常用来制作蛋糕、饼干、酥皮类点心等，用糯米粉制作的话，过于软塌，形状和口感都较差。

• 糯米粉可以做蛋糕吗 糯米粉可以用来做包子吗

  可以。 生活中用来制作包子的主要是面粉以及小麦粉，因为这两者制作的包子发酵率比较高，吃起来有韧性、Q弹，而糯米粉主要是用糯米经过水磨、烘干等工序加工而来的，质地细腻，手摸起来光滑无明显颗粒物，代替面粉制作包子时，口感软糯、蓬松度较好，是可以用来做包子的。

• 糯米粉水多了如何补救

  主要有以下不仅方法： 糯米粉主要是由糯米制成的，具有较好的粘性，要是出现不成团的现象，那么再往糯米团中加一些糯米粉，这样可以帮助缓解糯米粉不粘的现象。 糯米粉加水之后，要是出现很糯的现象，那么这时候可以将糯米团先放在白布上，因为白布具有一定的吸水性，将其放置一段时间，可以很好的将上面的水分吸收，从而使糯米粉更加好吃。

• 青团加澄粉的作用 青团用糯米粉和面粉可以吗

  青团作为一种特色小吃，主要就是用糯米粉和新鲜艾草汁为主要原材料制成的，其中糯米粉粘性比较强，将其制成青团口感比较好，一般不建议食用面粉做青团，面粉的粘性有限，制成的青团口感不适特别好。 但可以在使用糯米粉制成青团的时候，往其中加一些面粉，这样可以帮助增强青团的嚼劲，使其口感更佳。

• 为什么糯米粉不粘 糯米粉不粘怎么解决

  糯米粉和面最重要的一步在水的温度，糯米粉应该用温水和面，用筷子先搅拌，然后再揉面团，如果一直都很稀，要继续放入糯米粉，直到能活成面团为止。用温开水的原因是因为糯米粉粘性差，需要用温水将糯米粉弄熟一些，这样就有粘性了。所以你吃糯米粉做的糕点的时候总感觉十分粘牙，也是因为受热后糯米粉会具有粘性。

• 淀粉能代替糯米粉吗 如何自制糯米粉

  材料：糯米400克，水，搅拌机，筛子，纱布。 做法： 步骤1：糯米放在水里浸泡半天。 步骤2：倒掉水，将泡好的糯米放进搅拌机，重新加入少量清水。 步骤3：搅拌成细腻的米浆。 步骤4：将米浆用筛子过滤一下。 步骤5：取一个小盆，盖上一块干净的纱布。 步骤6：将过滤后的米浆倒在纱布上。 步骤7：将纱布扎起口吊挂起来，让米浆里的水慢慢渗出来，下面用盆接着。 步骤8：几个小时后纱布不再滴水，糯米粉就做好了，可以用于做年糕、点心、糕点等食物。

• 糯米粉揉好后怎么做糍粑 糯米粉怎么和面不裂

  如果使用凉水和糯米粉面的话是不容易搓揉的，而且面会很容易就散掉，如果是用温水和面的话，和出来的面是比较稠，而且比较软的，如果水的温度很高的话，是很有可能是糯米粉烫熟的，那么制作出来的糯米粉，很有可能会有起砖裂开的问题发生。 糯米粉在和面的过程中，揉的时间越久，其粘性会更好，还能保证面团不易裂开，最后做出来的美食也更为软糯好吃。 糯米粉揉成的面团本来就没有韧性，轻轻一掰就会分开。你可以先用糯米粉揉一小团，然后放进开水里煮熟，再把这团加到剩下的糯米粉中加水揉成团，这样就没那么容易裂开。

• 糯米粉怎么做好吃 糯米南瓜饼

  用料：南瓜300克、糯米粉300克、白糖10克。 做法： 1、将南瓜削皮，清洗干净切成块状，在蒸锅中蒸10分钟，然后捣碎成泥。 2、接着将打好的糯米粉倒入南瓜泥中，用手揉搓成团，至表面光滑无颗粒物即可。 3、然后在案板上撒上适量的干面，将和好的面团分成小团。 4、最后用擀面杖擀成圆饼，在锅中烧油后煎至两面金黄即可捞出，控油食用。

• 南瓜饼是用面粉还是糯米粉 吃南瓜饼要注意什么

  1.南瓜性温，糯米粉性温，多吃会增加体内的燥热之气，最好不要多吃。 2.炸的南瓜饼燥热之气远远高于蒸熟的南瓜饼，因此南瓜饼吃蒸熟的比较好。 3.南瓜中含有丰富的胡萝卜素，大量食用会导致胡萝卜素堆积，出现皮肤发黄的情况。 4.吃南瓜饼的时候不要再食用其他富含胡萝卜素的食物，如:胡萝卜、柿子、枇杷、西红柿等富含胡萝卜素的食物。 5.南瓜饼吃不完可以放冰箱保存，拿出来的时候热一下就可以了。

• 糯米粉用热水还是冷水和面 糯米粉用热水冲直接吃可以吗

  一般并不建议用热水冲后食用。 糯米粉的主要原料是糯米，那么有人疑惑了，糯米是可以直接煮熟食用的，那么糯米粉用热水冲是不是能直接吃呢？其实是不建议直接热水冲泡食用的，因为热水并不能使糯米粉完全冲泡开，而且糯米粉中含有大量的蛋白质、脂肪等大分子物质，直接食用，会增加肠胃负担，常伴有腹胀、腹痛等不适症状，建议将糯米粉揉搓成团，在蒸笼中煮熟后食用。

• 没有糯米粉如何做南瓜饼

  材料：南瓜、面粉、糖分。 做法： 1、首先将南瓜去皮洗净切块，蒸熟备用。 2、然后将蒸熟的南瓜饼放进盆中。 3、再往其中加入适量的面粉以及糖分，将其搅拌均匀。 4、之后裹上保鲜膜醒发一段时间。 5、随后把南瓜团制成饼，摆放整齐，。 6、最后将其放进蒸笼中刷一层油，蒸15-20分钟左右即可。