糖醋蒜

• 糖醋蒜水可以二次利用吗 腌制糖醋蒜需要加水吗

  需要。 很多人认为腌制糖醋蒜的时候不要往里面加水，但其实是需要加水的，因为糖醋蒜的汤主要是由清水、食盐、醋以及五香料制成的，味道酸甜可口，用来腌制糖醋蒜可以使大蒜口感不辛辣。

• 糖醋蒜泡多久可以吃

  糖醋蒜建议泡15-30天就可以吃了。 其实糖醋蒜在刚泡下的时候就可以吃了，只是口感和生大蒜差不多，滋味不够。一般建议要泡15-30天，经过充分的发酵之后，糖醋蒜的味道会变得更好，温度合适还会变成绿色，营养价值更高。

• 糖醋蒜泡了半个月了咋还是辣的

  糖醋蒜是用大蒜为原材料，加入白糖、醋制作的美味腌制品，而一般来说，泡好的糖醋蒜味道酸甜，口感清爽，并不会出现辣味，若是有辣味可能是在腌制时，没有用食盐将大蒜腌制一会，其中的大蒜素含量居高，因此泡了许久其中辛辣刺激的味道并没有消散。

• 糖醋蒜可以用塑料瓶腌制吗 腌制糖醋蒜中途能不能打开

  可以打开。 糖醋蒜在腌制的过程中，不能判断是否腌好时，是可以进行打开查看的，由于容器的特殊性，短暂的与外界接触，并不会对糖醋蒜产生影响。 但要是长时间的与外界接触，大量的细菌微生物进入容器，容易影响糖醋蒜的口感，因此，为了最大程度的不对糖醋蒜造成影响，不能经常的打开或者长时间打开容器，并且在查看完毕后，需要将容器重新密封好。

• 糖醋蒜太酸了怎么回事

  糖醋蒜是一种用醋、白糖、蒜为主要食材，经过加工的腌制品，正常情况下，腌制好的糖醋蒜味道酸甜，有清脆、可口感，而腌制好的糖醋蒜味道过酸，多半是因为制作过程中加多了醋或糖加少了，一般来说，只需要加入3-5勺即可，起到一定的提味、杀菌作用。

• 糖醋蒜变绿怎么回事

  气温有关。 糖醋蒜变绿的话其有可能会跟气温有关系，在低温的环境下，糖醋蒜在腌制的过程中会出现一系列的生化反应，从而大蒜就改变了颜色，变成了绿色。 大蒜中含有大量的硫类物质，这些物质在遇到低温以后，会与大蒜酶发生反应，生成硫代亚碘酸脂，这种物质是大蒜色素的前身，当它与大蒜中的蒜黄素同时存在时，就会让大蒜变成绿色。 所以一般糖醋蒜在冬天制作的时候，其变绿的可能性会大一些，而在夏天制作糖醋蒜的话，基本不会出现变绿的情况。

• 糖醋蒜用白醋好还是陈醋好

  都可以。 糖醋蒜利用的是醋里面的醋酸使细胞失去活性，进而细胞壁失去选择透过性，然后大蒜细胞内部的水分就会流出，外部的糖醋汁会进入到细胞内部，白醋和陈醋的主要成分都是醋酸，所以都是可以用来制作糖醋蒜的。 但是需要注意的是市面上所售的白醋一般分为两种，一种是醋酸勾兑而成的，这种勾兑醋吃起来味道不好，长期食用还有可能对身体造成不利的影响；还有一种就是用粮食发酵而成的，在选择白醋的时候尽量选择这种醋会比较好。

• 三年的糖醋蒜还能吃吗

  不建议吃了。 不管是购买的已包装好的糖醋蒜还是自己在家里制作的糖醋蒜，都是具有一定保质期的，一般为一年左右。 如果是已经放了三年的糖醋蒜，那么其中很有可能已经滋生了较多的细菌，发生了变质情况，而且其中所含的营养成分也已经流失了，继续吃的话不仅起不到很好的保健作用，而且还可能会引起身体出现不适的症状，因此不建议再继续吃。

• 糖醋蒜高血压能吃吗

  可以适量吃一些。 糖醋蒜中含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素和矿物质，食用后可以为人体补充多种营养物质，有利于人体维持健康的生理状态，因此对于高血压的人群来说是可以适量吃一些糖醋蒜的。 而且大蒜具有抗炎、杀菌、抗病毒的作用，醋则具有软化血管的作用，因此高血压病人平时在生活中适量地吃一些糖醋蒜的话，对于疾病的恢复来说也有一定的帮助。

• 糖醋蒜里面冒泡能吃吗

  糖醋蒜要是在发酵的过程中冒泡，大蒜浮在糖醋水的上面，说明基本还没有腌制好，这时候的口感较差，不建议直接食用，要是大蒜已经沉下糖醋水中，说明腌制的差不多了，可以食用，要是味道还不好，可以再密封保存一段时间再吃。 要是腌制好的糖醋蒜冒泡，没有出现其他有异味、口感改变的情况，则可以食用，要是出现可能有异味、腐败变质的情况，则不能食用。

• 糖醋蒜能在太阳下晒吗 糖醋蒜可以放冰箱里腌制吗

  可以但不建议。 在环境温度较高的情况下，为了防止糖醋蒜在腌制过程中出现变质的情况，是可以将糖醋蒜放在冰箱里面腌制的。 但是需要注意的是，因为冰箱中的温度较低，会抑制糖醋蒜的反应速度，所以如果将糖醋蒜放在冰箱中腌制的话，腌制时间相对来说也会延长，一般需要腌制20天左右才能腌制完成，而置于常温下腌制的话一般只需要7天左右。

• 腌糖醋蒜用不用放盐 腌的糖醋蒜发苦怎么处理

  建议丢弃。 腌的糖醋蒜发苦可能是因为原材料不新鲜或者是方法不对导致的，建议不要再食用了，腌制糖醋蒜一定要选择鲜嫩的新蒜，这样腌出来的糖醋蒜才会脆嫩爽口，如果使用了不新鲜的大蒜，腌出来的大蒜很有可能会发苦，建议不要吃了。 还有一种可能就是糖放多了或者腌制时间过长，腌制的时候糖和醋是有一定的比例的，糖放多了可能会导致糖醋蒜味道发苦，而且腌制时间过长被细菌污染导致变质了的话，糖醋蒜也会发苦。所以在制作的时候一定要注意要用凉白开浸泡大蒜，腌制的器皿也要无油无水。

• 糖醋蒜里面冒泡能吃吗 糖醋蒜可以放多久

  保存得当，可以放1年左右。 糖醋蒜属于腌制类食品，新鲜的食材通过腌制过后可以增添特别的风味，还可以延长保存时间，因此，要是在保存得当的情况下，放1年左右，还是可以继续食用。 要是保存不当的话，1-2个月左右，糖醋蒜就会开始出现变质了，可以糖醋蒜腌制好的糖醋蒜，分成小罐密封放进冰箱保存，这样就可以减少与外界的接触，低温环境可以抑制发酵，从而保存的时间更长。

• 糖醋蒜需要放盐吗 糖醋泡蒜的正宗做法

  材料：大蒜、陈醋、白糖、食盐。 做法： 1、先将大蒜去皮，洗净，晾干水分。 2、再放进盐水中侵泡2-3小时。 3、然后取出过一遍清水，沥干水分晾干。 4、之后盛装在无水无油的器具中，倒入没过蒜粒的醋，添加适量糖。 5、最后密封后室温保存，存放15-20天左右，变色入味后即可食用。

• 糖醋蒜太辣怎么补救 正宗糖蒜的腌制方法

  糖醋蒜的正确做法步骤如下： 1、准备大蒜适量，清洗干净，放入沸水中焯水30秒，然后捞出放入冷水中，将外皮去掉。 2、在锅中加入食盐、白醋、白糖适量，用小火烧开，搅拌均匀后关火冷却。 3、在处理好的大蒜中倒入汁液，放入密封的玻璃罐中，存放1-2周后，没有辣味即可食用。

• 糖蒜腌不透怎么回事 糖醋蒜为什么发苦

  1、原材料原因：腌制糖醋蒜时如果选用了不新鲜的大蒜，腌制前出现部分腐烂的话，那么腌制出来的糖醋蒜就会发苦。 2、糖放多了：在腌制糖醋蒜的时候各种佐料都有合适的比例，如果糖放多了就会出现发苦的现象。 3、腌制时间过长：腌制的时间过长有可能引起细菌滋生，导致糖醋蒜变质出现发苦的现象，变质的糖醋蒜不建议再继续食用，对身体健康不利。