蒸包子

• 蒸包子布是湿的还是干的

  湿的。蒸包子用的布一般属于棉布或纱布材质，需要打湿后使用，这样包子和蒸笼之间才不会粘连，否则不打湿就用来蒸包子的话，一方面布料过干，蒸的时候水分不够容易导致包子粘在上面；另一方面随着高温加热，如果忘记了时间，布料有变形、烧焦的风险，建议将蒸包子的布放入冷水中打湿，拿出拧干至不滴水的状态，再平铺在蒸锅上，然后放入包子即可蒸制。

• 蒸包子为啥一掀锅就塌陷

  除了上述说的开盖过快的原因外，还有发酵不好的原因，也就是说蒸包子出来是塌陷的状态，跟酵母没有发酵好有很大的关系，例如：用热水泡死了酵母、温度低面团发酵时间不够、酵母品质不好、和面酵母和面粉不均匀、面团发酵好后没有进行二次发酵等因素有关。备注：面团外观比原来增大2倍，里面拨开面团有蜂窝状，就表示发酵好了。

• 怎样蒸包子好吃 蒸包子的布打湿到什么程度

  打湿到整体湿润，拿起却不滴水的状态即可。可直接将蒸包子的布放入水中打湿，一般用的是冷水，然后稍微拧干至不滴水的状态，再平铺在蒸锅上，然后放入包子即可蒸制，不要过于打湿，否则包好的包子面团会粘在布上，加大湿度，最后蒸好的包子外皮会脱落在布上，影响美观，也很难清洗。

• 蒸包子刷油还是放笼布

  都可以，但是放笼布会比刷油更好清理一些。笼布一般是质地较为稀疏的纱布，蒸包子前，在笼屉里面放上一层薄薄的笼布，之后包子蒸熟之后，将笼布取出，然后集中进行清洗即可，如果是在笼屉里面刷油的话，需要对笼屉进行较为彻底的清洁，因此，蒸包子的时候刷油和放笼布都是可以的，只不过如果是刷油的话，清理起来会比较的麻烦，更推荐使用笼布。

• 蒸包子关火后多长时间开盖 蒸包子关火后包子塌下去怎么办

  无法补救，可食用。蒸包子关火后包子是塌下去的，是无法采取什么办法进行补救的，但塌陷的包子只是外观上不好看，吃起来口感不大好，但不含有毒成分，而且包子的营养物质也不大受影响，可放心食用，一般这种塌陷的包子口感偏硬，建议搭配一些豆浆、牛奶、果汁、椰汁等含水丰富的食物同吃，可帮助吞咽，改善口感。

• 蒸包子老是粘底的原因 蒸包子可以蒸一天吗

  不建议蒸一天。包子一般只需要蒸10-15分钟左右即可被蒸熟，要是蒸的时间太久，那么是很容易导致包子被蒸老的，从而影响包子的口感，严重时还有可能会降低包子的营养价值，所以包子是不建议蒸一天的，要是来不及吃，可以先拿出来，有时间的时候再热来吃。

• 粉条蒸包子粉条用焯水吗

  一般建议焯水。粉条包子相信很多人都不陌生，而在制作粉条包子时，一般建议焯水处理，因为粉条是干制品，不焯水的话，可能包子蒸熟了粉条还是半软半硬的，对食用的口感和营养价值都会有所影响，但是注意焯水时间不宜过长，一般放入水中软化后即可捞出。

• 蒸包子锅盖滴水怎么办 蒸包子需要把锅盖的小孔堵上吗

  不需要。锅盖上面的小孔是用来透气的，蒸包子的时候也需要给整体进行降温，这些小孔可以排出锅里面多余的水蒸汽，如果堵上的话，锅里面的水蒸汽出不去，这些水蒸汽就会变成水珠凝结在包子上面。

• 蒸包子可以垫保鲜膜吗 蒸包子中途打开看影响吗

  当然有影响。原因是蒸包子的过程中打开锅盖时，原本里面有的大量热蒸汽会泄露，而包子就是依靠这些热蒸汽才能不断膨胀，变得饱满，若是蒸汽都漏没了，就没有了让其膨胀的热源供应，之后蒸出来的包子可能就是软塌状，十分不美观，加上开锅盖时，先前有的热蒸汽在锅盖上面形成了水滴，在掀起的一瞬间，这些水滴会顺着锅边留到包子上，从而导致蒸出来的包子局部发硬，吃着一块软一块硬，口感也不好。可见蒸包子中途是千万不能打开看的

• 蒸包子刷油还是放笼布 蒸包子发面的方法

  材料：面粉、酵母。做法：1、将酵母加入到温水中，不停的进行搅拌，直至酵母融化。2、在面粉中加入适量的食盐、白糖，搅拌至均匀。3、将酵母液加入到面粉中揉成面团，覆盖上保鲜膜发酵两个小时即可。小贴士：如果是夏天或者室温较高的环境中，面粉在进行发酵这个过程的时候可以放入冰箱冷藏层进行保存。

• 包子蒸多久才熟多久开盖 如何蒸包子才比较蓬松

  1、在制作面团的时候，面粉和酵母的比例要搭配好，如果面粉500克，酵母粉放四、五克就可以了（酵母多了包子味道不好，酵母少了发酵不成功）。2、发酵的时候酵母要用温水来化开，但不能水温太高，一旦失去活性面团很难发起来（冬天发面酵母最好用温水，夏天可以用温水或者冷水）。3、下手和面的时候，要一边倒酵母水一边搅拌，搅拌到没有干面粉，出现大的均匀的面絮就可以了，不要太干，也不要太湿，做出来的面团要软硬适中。

• 如何让蒸包子松软 温水发酵

  融化发酵粉时，最好使用不超过40℃的温水融化，水温过高容易使发酵粉失去活性，这样会影响面团发酵。

• 蒸包子是冷水还是开水上锅 蒸好的包子为什么会回缩

  可能是因为热胀冷缩。如果在包子蒸好之后立刻打开锅盖的话，那么此时包子就会因为温度的迅速降低而出现塌陷回缩的情况，吃起来口感也没有那么松软。所以一般在包子蒸好之后需要先关火，然后关着锅盖焖几分钟，等到锅内的温度下降之后再打开锅盖，这样就能有效地防止包子出现塌陷回缩的情况。

• 蒸包子是冷水还是开水上锅

  冷水上锅。一般在蒸包子的时候是需要冷水上锅的，这样包子才能随着水温的升高而慢慢二次发酵蓬松起来，而且内外受热均匀，蒸出来的包子才会松软可口。如果是直接热水上锅的话，那么就会使得包子皮瞬间受热变硬，此时不仅就会影响到包子的蓬松性，而且也会导致内外受热不均，蒸出来的包子吃起来口感也不是很好。