死鱼吃了有什么危害 鱼肉怎么弄到一点腥味都没有

死鱼吃了有什么危害 鱼肉怎么弄到一点腥味都没有

1.清理鲜鱼的时候，先要把鱼腹中的黑膜全部都刮干净，在洗的时候，最好选择用温水，这样去腥效果是非常好的。在给鱼去鳞的时候，可以用干面粉搓一下，放置片刻之后再冲洗干净，这样处理不但除腥，还可以最大程度的保证鱼肉的新鲜。

2.想要让鱼肉吃起来更鲜美，在蒸之前，把切好的葱铺在盘子里面，葱上面放鱼，在鱼身要切一些口，可以放上姜片或者调味品，这样是可以让鱼肉更入味，还可以解决掉鱼肉中的腥味。

罗非鱼的制作技巧

1、罗非鱼以红烧、清蒸为最好。

2、巧去鱼腥味。将鱼去鳞剖腹洗净后，放入盆中倒一些黄酒，就能除区鱼的腥味，并能使鱼滋味鲜美。鲜鱼剖开洗净，在牛奶中泡一会儿既可除腥，又能增加鲜味。吃过鱼后，口里有味时，嚼上三五片茶叶，立刻口气清新。

3、煎鱼有秘诀

锅热油少火温少翻搅鱼，在烹调上是不太好掌握的材料，火候是决定成败的关键，很多人煎鱼不是破皮就是粘锅，如果炸鱼就要油多而且够热才能香酥干爽，煎鱼得锅热、油少、火要温。

鱼入了锅就少动它，这是煎鱼的秘诀也是不二法门，如果怕它不熟而不停地翻，反而弄巧成拙，三两下必弄得皮开肉绽、面目全非。在此之前必须等锅热再放油，鱼也要擦干了再入锅，小火轻煎，别急着又推动又翻面。如果不是用平底锅，只要将锅身偶尔倾斜一下，让火力平均受热，控制火力别太猛就行了。

大约十分钟外皮定型了再翻面，此时肉已熟而中间的汁还能保留，若是锅铲接触都觉得结结实实的就过火了，其实有人怕不熟而事先在鱼身画刀口，并不是高明的方法，鱼肉一划开，汤汁便容易流失，干煎的鱼也不要太大条才好。

4、罗非鱼洗鱼的窍门

将鱼泡入冷水内，加入两汤匙醋，过两个小时后再去磷，则很容易刮净;

如果鱼比较脏，可用淘米水擦洗，不但可以洗净鱼，而且手也不至于太腥;

加工鱼时，万一不小心弄破了苦胆，可快速在有苦胆的地方放上小苏打，或者撒点酒，然后用清水洗净，就可去除苦味;

鱼身上都有黏液，黏液易沾上污物。洗鱼时，用细盐将鱼身撸一遍，然后用清水冲一下，就能将鱼洗得很干净。

如何去除鱼腥味

1、有些河鱼有土腥味，烹时影响味道。可先把鱼剖肚洗净，置于冷水中，水里再滴入少量食醋，或放入少量胡椒粉或月桂叶，然后再烧制，土腥味就消失了。

2、河鱼有泥味，可先把鱼放在盐水中清洗或用盐细搓，便能去除异味。

3、可用半两盐和5斤水，把活鱼泡在盐水时，盐水通过两鳃浸入血液，一小时后，土腥味就可以消失。如果是死鱼，放在盐水里泡两小时，也可去掉土腥味。

4、把河鱼剖肚洗净后，放在冷水中，再往水中倒入少量的醋和胡椒粉，这样处理后的河鱼，就没有了土腥味。

5、鱼剖肚洗净后，用红葡萄酒腌一下，酒中的鞣质及香味可将腥味消除。

6、宰杀鱼时，可将鱼的血液尽量冲洗干净，烹调时再加入葱、姜、蒜等调料，土腥味基本上可以去除。

7、在加工鲤鱼时，在鲤鱼脊背两侧各有一条白筋，它是造成特殊腥气的东西。剖鱼时，在靠鳃的地方拉一小口，白筋就显露出来了，用镊子夹住，轻轻用力，即可抽掉，烹制时就没有腥味了。

8、炸鱼前，先将鱼放在牛奶中浸泡片刻，既能除去腥味，又可增加鲜味。

9、炸制河鱼时，先将鱼在米酒中浸泡一下，然后再裹面粉入锅炸，可去掉土腥味。

10、清蒸腥味较大的鱼类，用啤酒腌渍10～15分钟，熟后不仅腥味大减，而且味道近似螃蟹。

【小贴士】

加工鱼时，手上会有腥味。若用少量牙膏或白酒洗手，再用水清洗，腥味即可去掉。

剖鱼的时候，不小心把苦胆弄破了这是常见的事。胆汁污染了鱼肉，使肉带有苦味，很不好吃。破了苦胆光用水洗不大管用，您可以用纯碱来解决。具体的方法是，先用凉水把鱼冲洗干净，把胆水黄处洗白。再撒点纯碱，稍等片刻，再用水冲净。如果胆汁污染面大，可把鱼放到稀纯碱液中泡片刻，然后再洗净，苦味便可消除。

4种吃鱼方式等于慢性自杀

俗话说“畜肉不如禽肉，禽肉不如鱼肉”。鱼因其美味和营养，历来是广受大众喜爱的食物。当初老祖宗造字，就把“鲜”字归于“鱼”部，将鱼当做“鲜” 的极品，而花样翻新的各式吃法，更是让鱼备受追捧。吃鱼的好处显而易见，但食不得法，也会给人体健康造成危害，甚至惹上致命重疾。赶紧来看看几个常见的错误吃法，防患于未然。

活杀现吃残留毒素危害身体

一般人都认为吃鱼越新鲜越好，因此喜欢活杀现吃，认为这样才能保证鱼的鲜美和营养。但这实际上是一个认识误区。无论是人工饲养的鱼类或野生的鱼类，体内都含有一定的有毒物质。

活杀现吃，鱼体内的有毒物质往往来不及完全排除，鱼身上的寄生虫和细菌也没有完全死亡，这些残留毒素很可能对身体造成危害。

此外，活杀现吃的鱼蛋白没有完全分解，营养成分不充分，口感也并非最好。

建议：

购买活鱼回家后可以用清水养上一两天再杀，已经杀死的鱼则最好用清水浸泡一小时左右，以尽量挥发鱼身上的剩余毒素，降低有毒物质对身体的危害。

而烹饪最好在鱼死亡数小时后进行，因为放置一段时间后，鱼肉的结缔组织开始逐渐软化，肉品也变得味美鲜香，此时烹饪，味道最好。

不可否认，鱼的确是很好的健康食品，但食鱼有道，才能对你的健康真正有益。

如何挑选鱼

1、观鱼形。污染重的鱼，形态异常，有的头大尾小，脊椎弯曲甚至出现畸形，还有的表皮发黄、尾部发青。

2、看鱼眼。饱满凸出、角膜透明清亮的是新鲜鱼;眼球不凸出，眼角膜起皱或眼内有淤血的则不新鲜。

3、嗅鱼鳃。新鲜鱼的鳃丝呈鲜红色，黏液透明，具有海水鱼的咸腥味或淡水鱼的土腥味;不新鲜鱼的鳃色变暗呈灰红或灰紫色，黏液腥臭。

4、摸鱼体。新鲜鱼的表面有透明黏液，鳞片有光泽且与鱼体贴附紧密，不易脱落;不新鲜鱼表面的黏液多不透明，鳞片光泽度差且较易脱落。

5、掐鱼肉。新鲜鱼肉坚实有弹性，指压后凹陷立即消失，无异味;不新鲜鱼肉稍呈松散，指压后凹陷消失得较慢，稍有腥臭味。

6、看鱼腹。新鲜的鱼腹部不膨胀，肛孔呈白色、凹陷;不新鲜的鱼肛孔稍凸出。

另外，在挑选淡水鱼时，专家建议尽量选择“小”鱼，即生物链底层的鱼类，比如草鱼、大头鱼等，它们一般靠吃水草生存，相对于石斑鱼、鲈鱼、鳜鱼等凶猛吃肉的鱼类，体内有害物质含量更低。

活鱼买回家后，可用清水养上一两天;如果是已经杀死的鱼，至少用清水浸泡1个小时左右。洗的时候鱼鳃部分一定要去掉、洗净。烹饪时应煮透、蒸透。

带鱼头能吃吗 吃带鱼头要注意什么

1、选择红烧、糖醋烹饪方式为宜。带鱼头的鱼腥味比较重，清蒸不利于腥味的去除，一般建议用红烧、糖醋等加工方式烹饪为宜。

2、死带鱼头不宜食用。死带鱼头中会产生大量的有害物质，这些物质对身体有一定的危害作用，食用后容易引起身体的不适。

3、不宜多吃。带鱼头性温，而且在烹饪过程中也会放一些香辛料进行去腥，过量食用容易引起身体上火，出现发热、口干舌燥等不适反应。

4、痛风及尿血酸较高的人群不宜食用。带鱼头中含有少量的嘌呤物质，易使血液中的尿酸含量升高，诱发痛风或加重痛风，不利于调理身体。

中药鱼腥草的来历传说

在中药中有一味叫做鱼腥草的中药，穿越时空，关于鱼腥草的来历，有下面的美丽传说。

鱼腥草是一种重要的中药材，其根茎有利尿通淋、清热解毒之功效。鱼腥草主产湖南，而又以怀化市各县最多，其他下茎成为人们最爱吃的桌上佳肴。

近几年，在一些城市的商店里，还出现了真空包装的袋装鱼腥草食品。公路边，还有人用稻田大片进行人工栽培鱼腥草，很多农民靠种植鱼腥草走上了致富路。其实，吃鱼腥草是有个由来的。那是从古沅洲(即今芷江)开始流传着的一个真实的故事。

相传宋朝熙宁6年夏季，大雨滂沱，河水猛涨，泥沙淤塞，冲毁房屋，淹没农田，弄得沿河两岸侗民们流离失所，无家可归。传说雨停水退后，沿河两岸的侗民甚至牲畜大多患上了同样的一种病，整天拉稀。由于当时医疗条件很差，没有人知道得的是什么病，一时间，闹得人心惶惶。

就在这紧要关头，在白马滩侗寨(今芷江新店坪镇白马铺村)里，有一个张姓后生手持一把鱼腥草，对寨子里的人说：“这种草大概可以治这种病，大家不妨试试看吧。”

侗民们半信半疑，想了想，反正等死也是死，那就死马当作活马医吧，试一试也无妨。于是，侗民们就拖着病躯上山下地挖鱼腥草的根吃，果然病情见好。消息很快传遍了沅洲各寨，所有染病之人全都因吃了鱼腥草把病治好了。

原来，姓张的后生是因为他家常用房前屋后的鱼腥草喂猪，左邻右舍的猪都病了，惟独他家的猪没有发病，全家人都甚觉奇怪。由于他对草药也略知一二，他想：难道是吃了鱼腥草的缘故?难道鱼腥草可以清热解毒、通淋利尿?于是全家人试着挖鱼腥草吃。果然不出三天，全家人的病情大为好转。

从此，沅洲侗民对鱼腥草特别珍爱，觉得越吃越好吃了。吃的方法也越来越讲究，把鱼腥草在地下茎洗净切短，拌上烤香的辣椒粉、生姜、芫荽、葱蒜、味精、香料、食醋等。就这样一直吃到今天，吃出了一种传统美味，吃出了一道药食同源的佳肴。

带壳鲜鲍鱼怎么储存 鲜鲍鱼变质什么样子

鲜鲍鱼变质主要从以下几点区分。

新鲜鲍鱼的肉质粉嫩、肥厚，用手按捏时有明显的弹性，而变质的鲍鱼肉质颜色暗淡，还有可能会有明显的黑点等，用手按捏时会有明显发硬的手感。

新鲜的鲍鱼外观完整，闻起来有一股鲍鱼淡淡的腥味，而变质的鲍鱼，因为其中的活性成分已经死亡，还滋生了大量细菌等有害物质，所以闻起来会有明显的腥味、发酸等其他异味。

红烧鱼怎么做不粘锅

1、清洗干净

部分品种的鱼像草鱼肚子里面有一层黑色的膜如果没有去除干净腥味会非常的重。

2、用油滑锅

煎鱼的时候可以在锅烧热之前到点油滑一遍锅内一圈，然后再放鱼到油锅煎，这样可以有效地防止粘锅。

3、注意火候

煎的时候如果发现有粘锅的时候，可以将火关小并且轻轻翻动，切勿用力将鱼肉弄的很碎，而且要等另一面全面煎好后再进行翻面。

空腹吃鱼有什么危害

俗话说“畜肉不如禽肉，禽肉不如鱼肉”。鱼因其美味和营养，历来是广受大众喜爱的食物。当初老祖宗造字，就把“鲜”字归于“鱼”部，将鱼当做“鲜”的极品，而花样翻新的各式吃法，更是让鱼备受追捧。吃鱼的好处显而易见，但食不得法，也会给人体健康造成危害，甚至惹上致命重疾。赶紧来看看几个常见的错误吃法，防患于未然。

活杀现吃残留毒素危害身体

一般人都认为吃鱼越新鲜越好，因此喜欢活杀现吃，认为这样才能保证鱼的鲜美和营养。但这实际上是一个认识误区。无论是人工饲养的鱼类或野生的鱼类，体内都含有一定的有毒物质。

活杀现吃，鱼体内的有毒物质往往来不及完全排除，鱼身上的寄生虫和细菌也没有完全死亡，这些残留毒素很可能对身体造成危害。

此外，活杀现吃的鱼蛋白没有完全分解，营养成分不充分，口感也并非最好。

建议：

购买活鱼回家后可以用清水养上一两天再杀，已经杀死的鱼则最好用清水浸泡一小时左右，以尽量挥发鱼身上的剩余毒素，降低有毒物质对身体的危害。

而烹饪最好在鱼死亡数小时后进行，因为放置一段时间后，鱼肉的结缔组织开始逐渐软化，肉品也变得味美鲜香，此时烹饪，味道最好。

生吃鱼片易得“肝吸虫病”

很多人都喜欢生鱼片的鲜嫩美味，殊不知生吃鱼片对肝脏很不利，极易感染肝吸虫病，甚至诱发肝癌。

据营养、健康方面的专家介绍，肝吸虫病是以肝胆病变为主的一种寄生虫病，人通过吃生的或半熟的含肝吸虫活囊蚴的淡水鱼虾和淡水螺类被感染的几率极高，目前我国仅在广东省就有数以百万计的肝吸虫患者，其中不少人正是因为生吃鱼虾而染病。》》吃鱼吃肉能帮助保护大脑

其临床症状以疲乏、上腹不适、消化不良、腹痛、腹泻、肝区隐痛、肝肿大、头晕等较为常见，严重感染者在晚期可造成肝硬变腹水，甚至死亡。

鲍鱼不能吃的部分 鲍鱼有腥臭味是坏了吗

是的。

正常情况下，海鲜都会带有一股腥味，但是特有的海鲜腥味，如鲍鱼腥臭味过大，说明鲍鱼已经变质不能食用，一般鲍鱼变质从外观上就能看出来，如颜色很灰暗，呈褐紫色，没有光泽，有枯干灰白残肉，散发难闻的气味，要是死的时间过长，还会附着一层灰白色物质，甚至出现黑绿霉斑，但若是死后不久的话，通常是不开口，也是不能继续吃的，以免对健康有害。

墨鱼要怎么处理

1、将墨鱼放在较大的盘子里，水放多一点哦，没过墨鱼最好。

2、准备好剪刀，然后轻轻剪开墨鱼的身体，记住用剪刀的时候要将墨鱼的头部和腹部连接的地方开始哦，剪开之后就可以拉出内脏了，弄出墨鱼壳。

3、接着再挖出墨鱼的眼珠，令墨汁都流光光，然后多换几次清水就ok了。

4、墨鱼尽可能保持干冷哦，洗净之后用纸巾擦干，然后放入冰箱中冷藏备用。

最后补充一点，挑选墨鱼的时候最好选择色泽鲜亮的，肉质弹性好的，另外也要闻一下墨鱼有没有异味。优质的墨鱼带有海腥味，没有腥臭味哦。

有效戒烟的方法

有效戒烟的方法

烟民一定要每天喝鱼腥草茶

现在很多人都知道抽烟是有害身体的，他们想戒烟可使总是戒不了，控制不住自己。现在，如果你想戒掉的话，你可以每天为自己做一件健康的事情，那就是多喝鱼腥草茶。

鱼腥草是特别适合烟民的食物，它能清肺热，解烟毒。准备一些晒干的鱼腥草，每天取一点来泡水喝，能减轻抽烟对你的损害，预防慢性咽炎、气管炎甚至肺癌。

鱼腥草还有帮助戒烟的作用。想戒烟的人，每天喝点浓浓的鱼腥草茶，就会不那么想抽烟了。

男性想戒烟请饮鱼腥草汤

正常人在戒烟后的两个星期里面，常常会出此案烦躁、心慌、头痛、痰多等其它的一些不适的症状，这时候我们可以吃一些鱼腥草汤，这是能够和好的缓解这些症状的哦。

药方组成:鱼腥草30克,地龙、远志各15克,藿香、薄荷、甘草各10克;体虚者,方中再加人参5克。水煎服,每日一剂,每日服3次,可连续服用7～10剂。方中鱼腥草能清热解毒,加之浓烈鱼腥味,服后可产生恶心感觉,会使人不再想抽烟,是方中主药;配以地龙,能泻热、止痛、除烦;远志安神、祛痰;藿香化湿和中、止呕;薄荷清利头目、利咽;人参扶正、宁心。

该方对戒烟后产生的戒断症状还有一定缓解作用,可作为戒烟的辅助手段。

鱼腥草戒烟的其他食疗方法

臭菜炖猪肉

原材料：生鱼150克，臭菜(鱼腥草)50克，猪肉100克，姜10克，色拉油800克，奶汤800克。调味料：盐5克，鸡精3克，糖1克。

做法

1、我们把新鲜的弄干净之后再切成小块，猪肉洗干净切厚片状，同时再把生姜切片，鱼腥草洗干净之后切成段状。

2、净锅上火，放入色拉油将生鱼炸至金黄色控油。

3、将净锅上火，放入奶汤、姜片、生鱼、猪肉，大火烧开转小火炖15分钟，再下入鱼腥草炖10分钟调味即成。

功效

臭菜即鱼腥草，能镇咳止痰。

爱心提示

一般人群皆可食用，肺炎患者忌用。

结语：想戒烟的朋友们，现在我们可以每天喝一些鱼腥草汤，能够起到很好的戒烟的效果，还能缓解戒烟出现的诸多不适之症的。鱼腥草的作用还是很大的，希望大家能够记住。