茭白怎么做好吃

茭白怎么做好吃

茭白木耳炒肉丝的做法

食材准备

里脊肉、茭白、木耳、油、盐、泡椒、青椒、红椒、葱姜、料酒、香醋、生抽、牦油。

方法步骤

1、将食材都清洗干净，将里脊肉、茭白、木耳、青红椒、生姜、泡椒切成丝。

2、肉丝里面要加入料酒、姜丝、生抽，搅拌均匀。

3、热锅放油，再放入肉丝，炒熟后盛出来。

4、锅里要留油，放入姜丝、泡椒，爆香。

5、接着放入茭白丝，木耳丝，再放入盐、青红椒、香醋和牦油调味。

6、最后在出锅前放入小葱段，装盘即可。

茭白炒肉片的做法

食材准备

猪肉、茭白、油、盐、料酒、淀粉、姜、生抽、鸡精。

方法步骤

1、将猪肉洗净，切成薄片。

2、将茭白洗净，切半之后再切成片;将生姜洗净，切成丝。

3、切好的肉片要放入适量的淀粉、盐、料酒，搅拌均匀之后静放置半个小时。

4、起油锅，将腌制好的肉片放入，滑散，变色之后捞出。

5、另外取一锅，倒入适量油，放入姜丝，爆香。

6、接着倒入茭白片，翻炒直到变软之后加入适量盐，加入肉片，翻炒2分钟左右。

7、加入适量的生抽，均匀翻炒。

8、最后加入适量的鸡精，撒上一些葱花，出锅即可。

油焖茭白的做法

食材准备

茭白、油、盐、姜、八角、生抽、老抽、黄酒、白糖。

方法步骤

1、将茭白洗净，切成滚刀块备用;将生姜洗净，切成片。

2、炒锅里面烧热，倒入适量油，烧到7成熟的时候，用姜片和八角爆锅。

3、接着倒入茭白块翻炒，关小火盖大约3分钟，开盖最后翻炒再加盖3分钟。

4、等到茭白块的外表呈现黄色，再加少许黄酒、生抽、老抽、盐和白糖，稍微再加些水，加盖焖约三分钟。

5、打开盖子，用中火收汁，出锅即可。

吃茭白有什么禁忌吗

“茭白”是一种类似竹笋的根茎类蔬菜，是我国特有的水生蔬菜，而茭白的种子是一种杂粮，茭白的营养价值和药用价值都是很高的，经常吃茭白具有美白肌肤的功效，尤其深受女孩子的欢迎，那么茭白这么好，茭白怎么做好吃?茭白的饮食禁忌有什么呢?

适用人群

一般人群均可食用

1、更适宜高血压病人、黄胆肝炎患者、产后乳汁缺少的妇女、饮酒过量、酒精中毒的患者。

不适合食用茭白的人群：

1、不适宜阳痿、遗精者、脾虚胃寒、肾脏疾病、尿路结石或尿中草酸盐类结晶较多者、腹泻者。

2、茭白性寒能发旧病，凡肠胃虚寒及疮疡化脓者勿食。

3、茭白这酸性食物，服用磺胺药时禁食茭白。

4、茭白不可生食、易引起姜片虫病。

茭白的相忌饮食：

1、豆腐：易形成结石

2、蜂蜜：引发痼疾

茭白怎么做好吃 茭白炒肉丝

材料：茭白250克，猪肉150克、红辣椒1个、精盐、酱油、料酒、醋、味精、植物油各适量。

操作步骤：

1、将猪肉切粗丝待用；茭白剥皮切粗丝；红辣椒洗净切圈。

2、炒锅烧热，加入植物油，油热后放入肉丝炒变色。

3、然后放茭白丝、辣椒圈煸炒。

4、加精盐、料酒、酱油、味精、醋，继续煸炒。

5、炒熟后出锅装盘即成。

茭白要去皮吗

茭白去不去皮都是可以食用的，很嫩的茭白是不用去皮的，因为它含有的纤维也较少，不会影响口感，而当茭白变老了，则需要削去有些硬的老皮，顶部嫩的部分则保留不削皮，有时茭白下部明显老了，还需要切掉太老的梗部，实际上除了口感影响之外，不去皮还能摄入更多的植物纤维，所以建议保留茭白皮。

每个地方茭白品种、售卖方法有些不同，有的地方直接卖已经将叶子皮剥掉的茭白，而有的茭白在售卖的时候为了保持其新鲜度，会带着些茭白上方的叶子皮，这个茭白叶子皮是要剥掉的，和玉米剥皮一样，茭白外面包裹的叶片通常也是不食用的，这种茭白“皮”，只需剥掉即可。

茭白做法不同，去皮需求也不同，通常茭白切丝时可以去皮，而茭白切块儿则不需要去皮，切丝去皮是为了切得时候更顺利，并且熟的均匀，而切块儿时不去皮，则是为了让茭白不会熟的太过，如果是切片炒，去不去皮都是可以的，主要还是由茭白的老嫩程度来决定，不去皮也不会对人健康产生影响。

茭白怎么做好吃 茭白炒蚕豆

食材：500克带壳蚕豆、1根茭白、50克梅干菜、1个红椒、干辣椒段、姜末、蒜蓉、盐、味精、色拉油。

做法：

1、将蚕豆去壳；茭白去皮，然后切小滚刀块；红椒切成菱形片；梅干菜用温水泡透，挤干切碎，然后放进炒锅中炒干。

2、在锅中放入足量的油烧热，放入蚕豆滑油，至表面起泡时，捞出沥油。

3、锅留底油，放干辣椒段、姜末、蒜蓉用小火炒香，然后把蚕豆、茭白、红椒、梅菜干、盐、味精放进去炒熟即可。

茭白排骨汤怎么做好吃 茭白和什么做汤好吃

准备材料：茭白150g、鸡蛋2个、

辅料、油适量、盐适量、鸡精适量、葱适量

制作过程：

1、茭白洗净切丝，鸡蛋打匀。

2、锅里油热，放下茭白丝煸炒。

3、待茭白丝有些发蔫，放适量水煮5分钟。

4、放入蛋液煮开。

5、放盐，鸡精，葱花调味即可。

材料：

猪蹄500克、茭白100克、通草15克、盐2克、味精1克

做法：

1. 将茭白洗净切片;

2. 猪爪洗净，切块;

3. 锅里放入茭白，还有之前洗干净的猪爪还有通草，然后加入适量的水一起煮;

4. 煮到猪爪烂了以后，加入适量的盐和味精调味就可以出锅了。

茭白搭配什么一起吃 吃茭白的注意事项

适宜高血压、黄疸、肝炎、酒精中毒的患者食用。阳痿、遗精、脾虚胃寒、肾脏疾病患者不宜多食。

茭白以肉肥大、洁白、柔嫩、带甜味的为佳，如果茭肉发黄，则品质粗老。

茭白最好即买即食。若暂时不食，可以用纸包住，再用保鲜膜包裹，放入冰箱保存。

茭白含有草酸，食用之前最好先焯水。用茭白做凉菜时，可先将茭白蒸熟，再放入冰水中浸凉后再切，这样可以保存甜味，口感也很好。

茭白怎么做好吃 茭白牛肉丝

食材：净牛肉150克，茭白100克，色拉油、清汤、精盐、味精、糖、香油各适量。

做法：

１、茭白和牛肉分别洗净，切成6厘米长的细丝。

２、炒锅上火，烧热，放入色拉油，烧至五成热，下入牛肉丝滑散至熟，倒入漏勺中沥油。

３、原锅留油，放入茭白丝，将其炒软，加少量清汤、精盐、味精、糖，再倒入牛肉丝炒匀，淋入香油即可。

茭白搭配什么吃比较营养 茭白做什么好吃

做法：葱姜、茭白、杏鲍菇都切片待用;备好料酒、鸡精、盐、生抽、白糖待用。上油锅，下姜;放入茭白翻炒;放入杏鲍菇翻炒;放入鱼豆腐翻炒。放入葱、料酒、鸡精翻炒;放入生抽，放入适量的盐翻炒;放入适量清水;焖煮3-5分钟即可关火出锅。

功效：茭白的营养十分丰富，具有祛热、生津、止渴、利尿、除湿等多种功效。同时它还可以加快肠胃的蠕动，便于粪便的排出，能够促进人体的生长发育和新陈代谢，而再配上高蛋白、低脂肪，这种味道好、好吸收的茭白鱼豆腐煲，特别有营养。

做法：猪肉、茭白、木耳、青红椒、生姜、泡椒切丝;肉丝加料酒、姜丝、生抽拌匀。热锅下油下肉丝炒熟盛出来;锅内留油放姜丝和泡椒炒出香味;下茭白丝，下木耳丝;放盐、青红椒丝、香油、蚝油，出锅前放小葱段即可。

功效：茭白味甘、微寒;具有祛热、生津、止渴、利尿、除湿、通利的功效。黑木耳可以促进肠胃的蠕动，增强人体的消化能力，还能够有效的补充气血，抗衰老，清理肠道等，并且它对癌症的防治也有一定的作用。

茭白炒菜需要用热水焯一下吗

建议焯一下。

一般来说，茭白做为一种蔬菜，是不需要焯水，可以直接炒的，但由于茭白中含有较多的草酸，而草酸在体内会与钙结合成不宜吸收和消化的物质，长期囤积在体内的话，不仅会增加肾脏的代谢负担，还容易在体内形成结石，因此茭白在炒菜之前最好焯一下水，以便减少草酸含量。

茭白有黑点是怎么回事 茭白需要焯水吗

吃茭白最好进行焯水处理。

其实，用茭白做菜通常是不需要焯水的，但茭白中也含有较多的草酸，如果担心摄入过多的草酸，还是焯水后再做菜更加安全些。而且，茭白焯水的方法非常简单，把切好的茭白放在开水里烫1分钟就可以了。还可以把切好的茭白放在大碗里，倒入开水稍烫一会再做菜也行。

茭白是哪里生长的 茭白怎么做好吃

材料：茭白4跟

配料和调味料：干辣椒10个、八角2个、生抽15ml、白砂糖10g、清水适量

做法：

1、茭白洗净去皮备用。去皮的茭白切刀块。

2、锅中倒入比平时稍多一些的油，小火放入八角煸出香味。放入切好的茭白，小火耐心煸炒至边缘焦硬，皱皱的样子盛出备用。锅中倒入底油爆香姜，蒜，葱花把大虾放入煎炒。

3、锅中留底油，中火放入干辣椒同炒。放入煎好的茭白一同翻炒。

4、加入生抽、白糖翻炒均匀后，加入少许清水，便于调料之间互相融合，且更好入味。最后盖上锅盖，中火焖煮汤少后，大火收汁即可。

材料：茭白3根、鳝鱼500g

配料和调味料：植物油、盐、白胡椒、鸡精、姜、蒜、干辣椒、生抽、葱、白糖、白酒、芝麻油适量

做法：

1、茭白剥壳、去除老的部分，洗净后切斜片，改刀切丝，其余的辅料分别切成：香葱段、姜丝、蒜蓉、干红椒丝备用。

2、锅上火加热，加油，先煸炒茭白丝至8成熟时，盛出备用。

3、余油（不够再加一些）加热，先爆香葱、姜、蒜、干红椒丝，加入黄鳝丝煸炒，顺锅边烹入白酒翻炒，然后加生抽、糖，翻炒上色调味，接着加入茭白丝煸炒，加适量水焖烧一、二分钟。

4、待汤汁较稠后，加盐、鸡精翻炒调味，出锅前淋少许麻油，撒入香葱段，拌均就完成了。

茭白如何做好吃

茭白鸡米

材料

鸡胸肉1块(约200g)，茭白1根(约100g)，新鲜毛豆仁50g，春笋50g，红椒1/2个，蛋清1只，料酒1茶匙(5ml)，盐1茶匙(5g)，生抽1茶匙(5ml)，白胡椒粉少许，油1汤匙(15ml)

做法

鸡胸肉清洗干净，切成1cm见方的鸡丁，加入蛋清、料酒、盐(1/2茶匙，3g)、白胡椒粉拌匀腌制5分钟。

新鲜毛豆仁洗净。茭白和春笋削去老硬外皮，洗净后切成1cm见方的丁。红椒洗净后也切成1cm见方的丁。

大火加热炒锅中的油，待油七成热时，先放入鸡丁滑炒1分钟，至鸡丁呈熟色时，依次放入新鲜毛豆仁、春笋丁、茭白丁、红椒丁翻炒3分钟，至所有材料都熟透。

最后调入生抽和剩余的盐(2g)即可。

茭白炒肉丝

鲜嫩，咸香。

材料

主料：茭白500克，猪肉150克，花生油50克，酱油20克，精盐3克，味精2克，料酒10克，鸡蛋半个，水淀粉15克，葱末10克，姜末10克。

做法

1.将猪肉顺切成片，再顺丝切成长6厘米、粗0.2厘米的丝，用鸡蛋，水淀粉浆匀。茭白剥去老皮，截去老根，切成细丝。

2.把炒锅放置旺火上烧热，放入花生油。油热后，下入浆好的肉丝。待肉丝炒散后，下入葱末，姜末、酱油、料酒炒拌均匀，接着下入茭白丝、精盐、味精，炒拌均匀即成。