黄鳝要不要去头

黄鳝要不要去头

炒黄鳝的时候最好是把黄鳝的头去掉，因为黄鳝的头部骨头是比较坚硬的，而且其中的肉也相对来说少，吃起来是非常麻烦的。

炒黄鳝黄鳝头能不能要 黄鳝野生和人工养的有什么不同

人工养殖的黄鳝个头比较大，身体至少有成年男性的大拇指般粗，而土黄鳝最大也就是跟女性的无名指差不多，甚至更小一些。此外，在挑选黄鳝时也要看看，一批黄鳝的个头是否有差异，土黄鳝不可能每一条都一样大。而人工养殖的黄鳝则因为放苗、喂食、捕捞的时间是一样的，养出来的黄鳝大小更为均匀些。

冬瓜要不要去皮

冬瓜要去皮吗 冬瓜要不要去皮

1、冬瓜去皮易化

冬瓜在食用时是不用去皮的，因为去掉外皮的冬瓜是很容易化在汤中，特别是煲汤时，把冬瓜去皮加入，煮制以后冬瓜会就和汤融在一起，影响口感，而且冬瓜的一部分营养也会出现流失，会让冬瓜失去原有的功效。

2、冬瓜皮营养高

冬瓜在食用时，是不用去皮的，只要洗净以后就可以带皮食用，因为冬瓜皮也有很高的营养价值，里面有多种对人类身体有益的营养成分，特别是维生素和氨基酸的含量都很高，另外还有铁、钙以及磷等微量元素也是冬瓜皮中的重要存在，人们带皮食用可以让菜品或者汤品营养价值更高。

3、冬瓜不去皮有保健功效

冬瓜皮是一种功效很好的减肥功效，因此在食用时最好不要把冬瓜皮去掉，它们进入人体以后能清除人体内的多余脂肪，也能清除人体的多种毒素，同时能让它们排出体外，从而也就起到了不错的减肥作用。另外冬瓜皮还能降血压、降血脂，减少胆固醇的生成，对心脑血管疾病有不错的预防功效，也就是说吃冬瓜不去皮对身体大有好处。

煮秋葵要不要去头

建议不去。

煮秋葵的时候最好不要去掉头部，整根煮是比较好的，在食用调味的时候再将其头部去掉也不迟。因为秋葵中含有的黏液是具有很好的营养价值，黏液中含水溶性果胶和黏蛋白，能够缓解糖分的吸收、抑制胆固醇的吸收，从而可以起到一定的调节血脂的作用，若是将其头部去掉的话，黏液很容易流失到水中，会导致其营养价值降低，所以在煮的时候不去掉头部是比较好的。

煮秋葵要不要去头 煮秋葵怎么做好吃

葱香秋葵

材料：秋葵350克、大葱20克、生抽8克。

做法

1.将大葱切成细丝泡在冷开水中， 红辣椒切成小段。

2.烧锅开水， 放入适量的盐和几滴油，将秋葵放入进去。

3.水再次开后煮上一、二分钟， 就可以捞出了。

4.将焯过水的黄秋葵切成小段。

5.加入适量的生抽。

6.再将准备好的红辣椒圈和大葱丝摆放在表面。

7.锅中放入适量的橄榄油烧热。

8.油热后用勺将热油浇淋在大葱丝上。

小提示

1.大葱切成丝泡在冷水中能使得葱丝打卷，放在菜品上更漂亮。

2.焯蔬菜时加入适量的盐和几滴油， 能使得蔬菜保持艳丽色彩。

3.蔬菜整个一起焯水后再解刀成需要的形状，这样减少营养的流失。

黄鳝死了多久不能吃

黄鳝死了超过12个小时就不能吃了，也就是半天时间。刚死的黄鳝，组胺很少，可以放心食用。如果不是被宰杀死掉，而是它自然死亡的就不要吃了。只有宰杀的时候，天不热情况下才能在室温下放半天，所以黄鳝要现杀现烹饪，黄鳝还一定要买活的。

慈菇要不要去皮

慈菇是属于水生的蔬菜，而水里面的废物排放多，重金属含量就会越来越高，而慈菇对于铅等重金属有比较强的吸收和积累的能力，所以吃慈菇的时候一定是要注意去皮的。

黄鳝要不要去头 黄鳝糖尿病人能吃吗

黄鳝丝中有一种比较独特的物质鳝鱼素，可以起到降血糖和调节血糖的功效，对糖尿病有较好的治疗作用，再加上黄鳝丝中所含的脂肪也是比较少的，所以糖尿病人适当的吃一些是有好处的。

黄鳝怎么看是不是野生的

这种黄鳝个体肥壮，体色深黄，背部和两侧分布不规则褐黑色大斑，大斑从体前端至后端在背部和两侧联接成数条斑线，性情温驯，生长速度快，适合人工养殖。土红大斑鳝也是优质鳝种，但数量少。浅黄和青灰色的细斑鳝生长速度慢。

黄鳝体表有明显红色带血块状腐烂病灶，为腐皮病;尾部发白呈絮状绒毛，为水霉病;头大体细，甚至呈僵硬状卷曲、颤抖，为体内寄生虫病;肛门红肿发炎突出，为肠炎病。凡带有这类疾病的鳝，挑选时应予剔除。

以口中常伴有针眼、头部皮肤擦伤、腹部皮肤磨伤、身体有针叉眼等常见。腹部磨伤，如果腹部不朝上较难发现，应注意检查。如将黄鳝倒入3%——5%的食盐水中，受伤个体会立即窜跳起来，这类鳝也在淘汰之列(但也有部分特别敏感的健康鳝会窜跳，应检查外表，仔细辨别)。

健康黄鳝手抓时感觉鳝体硬朗，并有较大的挣逃力量;手抓即着、柔软无力、两端下垂者为不健康黄鳝。

将黄鳝倒人盛浅水的盆中，游姿正常，稍遇响声或干扰，整盆黄鳝会因突然受惊抖动而发出水响声，说明黄鳝敏感健康。那些“浮头”、肚皮朝上的属不健康个体，应予剔除。

买黄鳝要挑深色的，肉紧有咬劲。黄鳝的颜色与其品种、食物和生长环境有关，与质地相关不大。4——8月是食用黄鳝最佳的时期。

炒黄鳝黄鳝头能不能要

炒黄鳝的时候最好是把黄鳝的头去掉，因为黄鳝的头部骨头是比较坚硬的，而且其中的肉也相对来说少，吃起来是非常麻烦的，所以说在炒黄鳝的时候会选择去掉头。

吃雪梨要不要去皮

从健康的角度，吃雪梨时最好将果皮去掉，因为现在上市的雪梨绝大多数都有一定的农药等物质残留，清水很难彻底洗净。

当然，使用果蔬专用的洗涤剂清洗的确可以去除残留农药等有害物质，但毕竟还是会残留一定的化学药剂，所以削皮食用是最佳选择，其实去皮后营养损失也没有多少。之所以一些营养学家不建议将某些水果削皮食用主要是基于其营养价值考虑，食用果皮对人体是有好处的。

雪梨果皮含有果肉中绝大部分营养，尤其在药用时功效更明显，具有降火清热、止咳生津、清心润肺等功效，这些在我国多本中医典籍中均有所记载，且现代医学同样证明如此。实际上，吃水果要不要削皮没有太大的现实意义。从口感和绝对健康的角度削皮食用自然是最好的，从营养价值角度带皮食用当然更好。

但果皮和果肉中的营养差距非常小，对人体的影响根本就不明显，是为了让口感更好还是追求那几乎没有差距的营养完全在于个人喜好。其实梨皮的功效是很好的，梨皮中也是含有很多营养物质的，我们通常吃梨止咳，其实主要是梨皮发挥了作用，而且梨的凉性很大，而梨皮能中和梨的寒性，梨皮含有大量膳食纤维，能促进消化。

炖鸽子汤要不要去头

可以不去头的。

因为鸽子头也是可以吃的，没有坏处。另外，鸽子脑中还含有脑磷脂成分，脑磷脂能够延缓脑组织和神经细胞衰老，对于提高记忆力有帮助，在炖汤时这些精华都会溶于汤中，因此炖鸽子是不需要去掉头部的。

如果不喜欢吃鸽子头的，也可以在炖汤之后，再用筷子将鸽子头夹掉丢弃。