剁辣椒油的做法步骤教程
剁辣椒油的做法步骤教程
剁辣椒油的做法
一、家常剁辣椒油的做法
第一步：首先准备好红辣椒，大蒜，姜，盐，高度白酒。
第二步：将红辣椒清洗干净之后再沥干水分。
第三步：将红辣椒挑选出外部没有损伤的完整的。
第四步：将红辣椒切碎，切辣椒的时候最好带上手套。
第五步：将姜和蒜切末，之后将辣椒，姜末和盐混合搅拌起来，完全搅拌均匀。
第六步：将所有搅拌的食材末放入到瓶中，再放入一层盐，淋上白酒。
第七步：将瓶子密封后于阴凉处放置一天，之后放入冰箱冷藏一周就可以了。
洋姜的吃法
泡洋姜
泡洋姜材料准备
主料：洋姜。
辅料：辣椒油，白糖，芝麻油。
调料：食盐。
制作方法
1、将坛子或者玻璃瓶洗干净后控干水分备用，注意一定不能有油。
2、碗中放入适量的花椒和红糖，以及适量的盐，将刚烧开的开水浇上去，烫出香味。
3、等泡菜水凉了之后，倒入泡菜坛子中，再加入红辣椒提香，加入适量的白酒，密封好，5-7天后开坛，闻到发酵出酸味即可。
4、洋姜切除掉坏后洗干净，放进泡菜坛子里密封，3天后就可以食用了，食用时，切成小块，拌上辣椒油，糖，芝麻油味道更好。
5、也可以把洋姜洗干净后切薄片或者细丝，用盐腌制数天之后食用，用辣椒油，糖，芝麻油调制更好。
麻辣洋姜
麻辣洋姜材料准备
主料：洋姜300克。
调料：食盐，醋，干辣椒，生抽，白糖，辣椒油。
制作方法
1、洋姜刷洗干净后切片，用盐腌半小时后沥干水分，放入盆中加入生抽、醋、糖、辣椒油，搅拌均匀。
2、将小红辣椒洗净后切末，放入盆中拌匀。
3、将麻辣洋姜放置在冰箱里面，隔天食用，味道更加好。
剁椒洋姜
剁椒洋姜材料准备
主料：洋姜350g。
辅料：剁辣椒，糖，盐，白醋。
制作步骤
1、洋姜长得不规则，需要用牙刷仔细刷洗，充分刷洗干净后切成薄片。
2、往装有洋姜的碗中加入适量盐，拌匀，腌制一段时间。
3、腌制到洋姜略变软切水份析出之后，用凉开水冲洗一下，捞出后沥净水分，再加入适量剁辣椒酱，适量白醋和糖，搅拌均匀即可食用。
剁辣椒的做法教程
1.先将辣椒 盐 冰糖 高度白酒 葵花籽油都准备好，然后将新鲜的红辣椒清洗干净后摊开
2.晾晒干水分，再将生姜择洗干净后摊开晾晒干水分，再将容器洗干净后放入水里煮
3.煮5分钟左右去除油分以及杀菌消毒，然后倒扣晾干水分
4.再将蒜放入料理机中绞成碎末，生姜切成片状也用料理机教程碎末
5.红辣椒去蒂之后切成小丁，同样放入料理机中教程碎末，再将红辣椒碎放入大盆中
6.然后放入蒜末和姜末，再放入盐和冰糖，倒入高度白酒，不停的搅拌
7.彻底搅拌均匀后放入玻璃容器中，注意别装满，要留一点空隙
8.将生食用油倒入瓶口，不需要太多，可以封住瓶口即可，然后用保鲜膜包好
9.再拧紧瓶盖，将剁椒放入空气流通的常温下发酵48小时，再放入冰箱冷藏十天即可食用。
剁椒的做法贴心提示：
1.不论是容器还是工具，比如刀、砧板都要干净，没有油和水分，一定要晾晒干。
2.助理料理机不可能用电动的，否则容易变成浆糊，而要用手动的搅拌机，或者直接用手剁碎。
3.剁辣椒的一定要戴手套，否则手会火辣辣的不舒服。
4.用保鲜膜密封是为了密封和隔绝辣酱和金属瓶盖，以免腐蚀生锈。
白菜梗的做法步骤教程
白菜梗的做法步骤教程
白菜梗的做法步骤教程
1、把白菜洗净，然后把白菜叶子和白菜梗分开来，分别放入盆中备用。
2、把白菜梗切成四方片，如果过于厚的白菜梗，还可以从中间剖开。
3、把白菜梗在开水中焯一下，留做备用。
4、锅内放油，油热后加入葱花爆锅，然后依据自己的口味放入辣椒等调味品，放入猪肉或者牛肉，把肉片炒熟，然后放入白菜梗。
5、以自己爱好放入粉丝、粉条之类的食品，然后炒至白菜梗熟透。
6、出锅前放入味精、盐、醋等调味。
7、盛入盘中，加入香菜，就可以食用了。
辣椒面的材料和做法步骤教程
1. 干辣椒用湿布擦干净表面的灰尘。
2. 用剪刀剪成小段。
3. 材料中，除了白芝麻以外的其它材料全部倒入干净的锅中(干炒，锅中不放油哦)。 开小火，不停翻炒两分钟。
4. 倒入白芝麻继续以小火慢慢炒香所有材料(大约再炒两三分钟样子，看到芝麻有些微微泛黄)。
5. 关火继续翻炒至锅中材料降温。
6. 放凉后用食物粉碎机打碎到自己想要的辣椒面粗细程度。
小贴士
1. 辣椒面中的香料，可以按照自己喜欢来添加，除了我放的这几种香料，还可以放肉寇、草果等等之类的(放草果的话记得要用刀拍碎)。
2. 整个过程用小火，慢慢把所有材料炒香，注意别炒糊了。白芝麻比较容易熟，所以等其它材料炒两分钟后再放入炒，这样不会芝麻炒糊了其它材料还没炒到位。
3. 关火后人不要走开，锅中还有余温，要继续炒，否则材料会焦掉。
香辣辣椒油的做法步骤教程
辣椒油备料：
上好的辣椒粉，胡椒粉，芝麻，盐，最好放一些炸熟的花生米,混合后放到一个不怕烫的容器里。辣椒粉最多，其它是配料，酌量
辣椒油制作：
1、烧一锅热油(油要冒烟)，关火，静置片刻。
2、之后将热油徐徐倒入配好的辣椒粉里，边倒边用筷子搅拌辣椒粉(窍门:容器下垫抹布，可防止容器随着动)均匀。
3、油宁多勿少，制作完后应完全淹没辣椒粉。
辣椒红油
油的选择很重要,一般炸制辣椒油选用大豆油(菜籽油)+香油，这种油炸制的辣椒油颜色好。
然后是配料：八角。丁香。良姜。香叶。桂皮。花椒(花椒的数量视个人口味而定，喜欢麻的就多放一点)少许。
这些调料最好磨成碎末和辣椒面放在一起(如果没有条件就用凉水把这些配料侵泡，作用是让调料充分出味。)
葱段。姜片若干。芝麻(去过皮的最好)和炸好的碎花生(就是炸花生米弄碎)。盐，味精少许。
现在开火：先下入豆油或菜籽油，凉油的时候把葱姜下入锅内。小火(一定要小火)如果是调料没有磨碎的话就把泡好的调料一起放入油内。等油慢慢热后，配料出了香味(切忌不能炸糊)捞出配料。
然后大火把油烧开，一定要把油烧透，这样菜籽油的味道才好。然后关火待油温降至6成热时下入香油(数量视个人口味，不喜欢香油味道的朋友可以省去这一步)，辣椒面，芝麻，花生即成。
雪莲果炖排骨做法步骤教程
雪莲果炖排骨做法步骤教程
1、首先把雪莲果洗净，然后用刀切成块。
2、选鲜嫩的小排，洗净后斩断为小块备用。
3、准备葱末、姜末、蒜末、油盐味精等调味料。
4、干锅加热后放入适量花生油，待油七成热后，放入葱末姜末蒜末略微翻炒。
5、放入排骨，翻炒后放入水。
6、水开后，再煮一会儿，用筷子插入排骨中感觉煮熟了，放入雪莲果。
7、再煮十五分钟之后，加入味精、盐等调味料出锅。
剁椒怎么做
剁椒鱼头的做法
【材料】[2] 主料：胖头鱼头1个(约2斤)配料：香葱1根、姜3片调料： 剁椒230克、盐1/2茶匙、料酒1茶匙(10ml)、植物油50ml、香油1汤匙(15ml)
【做法】1.鱼头洗净后，从鱼身的部位下刀，对半切成鱼皮相连的两部分，用厨房纸巾擦干鱼头内外表面的水;撒少许盐和料酒，均匀涂抹在鱼头的内外表面;放入切好的葱段和姜片，腌制10分钟;[2]
2.锅中加入植物油，烧热后放入葱段和姜片;炸出香味后，将葱油滤出待用;捞出葱段和姜片，铺在盘中;[2]
3.将腌好的鱼头，鱼皮朝上放入盘中，均匀铺上一层剁椒，放入已经上汽的蒸锅，大火蒸10分钟左右;[2]
4.将蒸好的鱼头取出，沥掉盘中多余水分，烧热葱油，趁热浇上;再淋上少许香油;最后撒上葱花即可。[2]
剁椒的制作有相当严格的程序和步骤：
做法一
主料
小尖辣椒、冰糖、盐适量、白酒一两、蒜瓣、姜一片
步骤
1.挑选无虫害、新鲜的小尖辣椒(已熟、变红)。
2.辣椒洗净、控水。
3.辣椒剁碎，这个步骤。要采用专门的工具，包括专门的剁刀，木盆等，在剁制过程中辣椒的辣味也会随空气到处弥漫，所以这一步对制作辣椒的人来讲是非常痛苦的步骤，制作者经常会被辣味熏的泪不止，在剁的过程中可以加入适量的剥好的蒜瓣或是姜(制作过程中不能沾油)。
4.剁碎的辣椒加适当比例的盐拌匀，有的也加入少量冰糖。
5.辣椒放入泡菜坛内。
6.喷入少许白酒。
7.盖上坛子盖，并加水封。切记不能让水封干涸。还有一种方法是放植物油封住。这个方法可以免去加水的麻烦，但是要注意不要把油弄进坛子。
8.一周左右开坛，剁椒完成了。制作出来的辣椒可以称得上一道人间美味，而将剁椒与其它食物一起制作，便造就了很多佳肴;如剁椒鱼等。也有的剁椒是现做现吃，用于做蘸水或是凉拌菜。也有的地方称之为“糟辣椒”。
怎么做洋姜咸菜
洋姜的腌制方法：材料
洋姜7斤、盐400g、醋2200ml、酱油300g、白酒100g、生姜、少量蒜瓣少量、花椒大料少量。
洋姜的腌制方法带图步骤教程
1. 自家种的洋姜，收了7斤。洗净晾干，一定要干透。
2. 花椒大料煮水。晾凉。
3. 等花椒大料水晾凉的时间，去楼下买调料：7袋醋，1袋盐，1袋酱油。
4. 生姜切片，蒜瓣剖开。
5. 所有准备好的辅料及洋姜入坛。
6. 腌制15-20天即可食用
干辣椒怎么做辣椒酱
牛肉辣椒酱
食材准备
绞肉500克，辣椒350克，花椒10克，永川豆鼓30克，酱油50毫升，油300毫升，葱两根切成葱花，姜碎10克，，料酒20毫升，白糖15克。
方法步骤
1、热锅冷油下入牛肉碎翻炒散，将牛肉炒干水分，大约用时40分钟;
2、锅里倒油，烧热，把花椒炸香，立即捞出放凉待用;
3、然后加入葱，姜，黑豆鼓炒香，葱颜色呈金黄色转小火;
4、然后加入干辣椒粉，拌匀后加入炒干的牛肉末拌匀;
5、然后加入酱油，用小火熬制，浇上料酒，不要搅拌，约5分钟后，搅拌一次;
6、看见辣椒酱的颜色变深，开始有大泡出现，放上一汤匙白糖，拌匀;
7、把锅倾斜，看见锅底没有深色液体了即可关火，把炸香的花椒碾碎和辣椒酱拌匀即可。
家常辣椒酱
食材准备
干辣椒200克，白芝麻少许，蒜末，生抽，花椒粉少许。
方法步骤
1、干辣椒用布擦干净，去籽后放入料理机中打碎;
2、干辣椒碎中加入蒜末，放入少许盐，花椒粉，生抽，和白芝麻拌匀;
3、起锅倒入较多的油，烧至8成热后，慢慢将油倒入辣椒碎碗中，并不停搅拌;
4、待油倒完，搅匀即可。
小贴士
油要慢慢的倒，温度太高一下容易将辣椒弄糊。
简易辣椒酱
食材准备
干辣椒，豆瓣酱，花椒粉，油。
方法步骤
1、将干辣椒剁碎，豆瓣酱也可以剁一剁;
2、炒锅中倒入较多的油烧至温热，然后倒入干辣椒碎炸香;
3、接着放入豆瓣酱和花椒粉调味，炒匀即可。
好吃蒸菜有哪些 清蒸剁椒鱼头
食材：胖头鱼鱼头，剁椒，小米辣，葱，姜，蒜，油，糖，白胡椒粉，生抽，芝麻油，白酒。
步骤：
1、鱼头洗净对半切开。
2、辣椒剁碎，葱，姜，蒜切抹。
3、鱼头入锅，直接放蒸架上蒸至鱼眼吐出即熟。
4、熟后摆放到盘中铺好。
5、将蒜，姜沫，辣椒碎，剁椒一起加入锅中爆香，爆香后加入糖，白酒和胡椒粉。
6、鱼头撒上葱花，淋上生抽。将爆香的料淋在鱼头上就好了。
辣椒酱的做法
1、牛肉辣椒酱
1)准备500g牛肉馅，250g白糖，500g红辣椒，250g五香花生米，500g蒜，500g姜，干黄酱1盒，100g熟芝麻，50g味素，盐适量，蕃茄酱半盒。
2)将红辣椒、花生米、蒜、姜打碎。
3)锅中烧油，翻炒牛肉。油要多一点，翻炒的过程中加入姜。
4)在牛肉中依次加入干黄酱、辣椒、蕃茄酱、白糖、盐，不断翻炒，大概需要10分钟左右，加入适量的水，煮一会儿。
5)最后加入蒜、芝麻、花生，熬煮2分钟之后加入味素即可。
2、纯辣椒酱
1)准备500g辣椒、50g盐、200g大蒜仁、50g到100g三花酒。
2)将辣椒洗干净后晾干，剁成细末;大蒜也剁成细末。
3)将辣椒酱、盐、三花酒放在一起，完全搅拌均匀。
4)在太阳下晒1到2天;然后装入玻璃瓶内。
5)在表面再撒一点三花酒，封口。
3、韩国辣椒酱
1)准备4小斗糯米粉、1杯麦芽酵母粉、5小斗辣椒粉、4小斗豆豉粉、4小斗食盐。
2)将糯米粉和面，制成圆饼。
3)将圆饼中间穿一个孔，放在水中煮熟，然后捞出。注意，煮饼的水要留着备用。
4)拍打糯米饼，直到其表面出现水泡。
5)将煮糯米饼的水放到另外一个容器里面。
6)在水中加入麦芽酵母勾芡，这个步骤需要在制作辣椒酱前一天晚上调制。
7)把步骤6)中的勾芡放入步骤5)的水中，使其发酵。
8)将步骤7)中发酵的水用筛子筛，煮沸之后冷却。
9)将糯米饼放入里面，完全冷却之后加入辣椒粉完全调匀，另外再撒一些豆豉粉。
10)将步骤9)中的成品放到太阳下面晒，表面发硬的时候再撒一些食盐。
11)吃的时候舀一些即可。
豆芽和香蕉可以一起吃吗 豆芽和什么一起炒好吃
食材：豆芽400克，辣椒1个，食用油、食盐、醋、鸡精、葱、蒜、花椒适量。
做法步骤： 1.热锅放油，爆香花椒粒，入葱花蒜瓣。
2.放绿豆芽和切成丝的青椒，翻炒至即将出水，放鸡精，盐，翻炒片刻，撒入醋汁，翻炒收火，即可出锅。
食材：豆芽适量、粉条1小把、大葱一节、香葱1根、干辣椒4个、豆瓣酱1勺、盐少许、生抽1勺、白糖少许、鸡粉少许。
做法步骤：
1、食材备好。
2、锅中烧开水，下入黄豆芽煮熟，捞出控水备用。
3、再把粉条煮软，过凉水防止粘连。
4、大葱干辣椒切碎，香葱切长长段。
5、热锅热油放入葱干辣椒爆香。
6、加勺豆瓣酱炒出红油。
7、倒入黄豆芽翻炒均匀。
8、再倒入粉条。
9、加入生抽，盐，白糖，鸡粉翻炒片刻，出锅前加入香葱段翻炒均匀。
食材：韭菜100g、绿豆芽150g、盐1小勺、味精1小勺、剁辣椒1勺、食用油少许。
做法步骤：
1、准备食材，韭菜切小段。
2、锅内放少量油，油热后放入绿豆芽。
3、翻炒至豆芽颜色变浅稍透明，放入韭菜。
4、韭菜炒软后，加入1小勺盐、半小勺味精和一勺剁辣椒，翻炒均匀即可。
制作腌辣椒的步骤教程
制作腌辣椒的步骤教程
腌辣椒的必备材料
制作腌辣椒时需要准备新鲜的辣椒五千克，胡萝卜两千克，花生米一千克，再就是盐四百克，生抽一百克，色拉油五百克，白糖两百克，味精一百克，高度白度两百克。大蒜一千克。
腌辣椒的具体步骤
1、把准备好的辣椒用清水冼净以后控干水分，然后再用剪刀剪口，最好是剪辣椒的下方，可以让里面的籽掉出来。
2、把胡萝卜洗干净以后，可以切成自己喜欢的样子，如果有刀花可以切成刀花备用。把生姜用清水洗净以后切成片状备用。
3、把大蒜去掉外皮切成片状，与胡萝卜、姜片与辣椒等材料放在一起，装入一个大盆中，再把准备好的所有调味料加入进去，调匀，放在阴凉的地方腌制，腌制期间，每天翻动三到五将次，过一个星期以后每天翻动一次就可以。
4、把花生米放在锅中蒸制，蒸熟以后放在热水中浸泡一个小时取出以后放在腌菜坛子的底部，再把腌好的辣椒等菜品放入，过一个月左右，自己腌制的辣椒就能完全进味，可以取出随时食用了。