制作鲜活凤尾虾
制作鲜活凤尾虾
1. 制作凤尾虾时选料要严格，一定要选用鲜活河虾。
2. 去掉红筋时，要将去头、壳、留尾壳的虾，放入清水碗内，用竹筷3只，将水打旋转，洗掉红筋。
3.炒虾时，炒锅一定要干净，先用小锅帚，将锅内擦刷干净，以防糊底，影响色泽。
4. 因有过油炸制过程需准备鸭油300克
1. 葱去葱叶、根须，葱白洗净，切成宽约0.3 厘米长的段;
2. 将豌豆去荚放入沸水锅内烫至色呈翠绿，取出;
3. 倒入冷水中浸凉;
4. 将虾去头、壳，留尾壳，放水中洗去红筋;
5. 当虾肉洁白时，取出沥干水，放入碗内;
6. 加入鸡蛋清、精盐少许、干淀粉，搅拌均匀;
7. 将锅置旺火上烧热，舀入熟鸭油，烧至五成热;
8. 将虾放入，用手勺不断推动，待虾肉呈白色，尾壳变鲜红色时，倒入漏勺沥油;
9. 将锅刷净后置旺火上，加鸭油10 克，放入葱段、豌豆翻炒几下;
10. 舀入鸡清汤50克，加精盐少许、黄酒、味精，用水淀粉勾芡并用手勺轻轻搅动;
11. 烧成乳白汁后，再将虾倒入，一边翻锅，一边淋入熟鸭油15 克;
12. 再颠几下锅，盛入盘内即成。
吃凤尾虾上火吗
相信生活中很多人都有过上火的经历，身体上火对健康的影响是非常大的，尤其是天气干燥的时候一定要注意吃降火的食物，那么吃凤尾虾会上火吗?
凤尾虾的营养价值
虾营养丰富，其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物;虾中含有丰富的镁，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死;虾肉还有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效
吃凤尾虾上火吗
跟做法也有很大关系，如果是蒸或者是做汤就不会，但如果你煎或都炸了吃那就一定是上火的了， 海鲜富含高蛋白，容易对蛋白质过敏的人请不要贪食哦，海产品就有很好的滋补功效。
饮食虽然是生活中最基本的事情，但是一定要调整好才能保证身体健康，了解了吃凤尾虾会上火吗的介绍，这样平时就能搭配好饮食。
凤尾虾的做法大全
1、炒凤尾虾
材料:大河虾755克、青椒10克、水发冬菇5克、精盐3克、味精1克、绍酒10克、干淀粉15克、鸡蛋清1只、水淀粉5克、葱5克、熟鸭油30克、精制菜油750克。
做法:
1.1、将大河虾去头壳,留尾壳,用清水漂洗干净,再用纱布挤干,放入精盐2克,鸡蛋清、干淀粉拌匀上劲。
1.2、青椒、冬菇切成小棱形片,葱切成马蹄形备用。
1.3、炒锅上火烧热,倒入菜油,烧至五成热时,将虾倒入,用手勺不断推动,待虾肉发白,尾壳变红倒入漏勺沥油。
1.4、原锅上火,放入鸭油20克,将葱、青椒、冬菇略煸炒,然后放入绍酒、精盐1克、味精和少量的水烧沸,用水淀粉勾芡,再倒入虾翻炒几不,淋入鸭油10克起锅装盘。
2、甜蜜凤尾虾
材料:凤尾虾(适量)、鹌鹑蛋(适量)、猕猴桃(2个)、自制橘子果酱(1.5汤匙)、料酒(少许)、盐(少许)、姜(1片)。
做法:
2.1、材料准备,加入果酱,翻炒均匀,加入鹌鹑蛋略炒。
2.2、加入猕猴桃,稍微翻炒加热一下即可。
2.3、早上佐粥,酸甜开胃的很。
3、椒盐凤尾虾
材料:海虾250克、鸡蛋200克、小麦面粉75克、大葱10克、盐3克、椒盐2克、味精1克、姜汁2克、料酒5克、植物油100克。
做法:
3.1、将大海虾剥去头、壳、留尾,剔去背脊沙线,用清水洗净,沥干水份后放碗中。
3.2、虾仁内调入精盐、味精、姜汁、料酒和葱结(用刀拍一下)腌渍10分钟。
3.3、鸡蛋50克、蛋清50克磕在碗内,调入面粉拌匀,再加冷油拌匀制成蛋面糊。
3.4、炒锅置旺火上,下花生油烧六成热时将虾逐头挂蛋面糊下油锅炸至淡黄色,起锅装盘。
3.5、配上一小碟花椒盐,上席。
凤尾菇怎么做好吃
对于凤尾菇这种食材，可能很多没有持家的朋友对它并不认识，也不知道在集市上怎样去辨别它，更别说他的制作方法了。其实，凤尾菇怎么做好吃是根据我们自己的口味来定义的，所以大家想要制作一份美味的凤尾菇是需要通过自己的口味来选择的，希望你们能够学会凤尾菇的制作方法。
如果我们知道凤尾菇怎么做好吃，就可以制作出一份我们比较喜欢吃的食物，这样对我们在生活中食用凤尾菇有很大的帮助。下面就让我们一起来了解一下凤尾菇怎么做好吃吧。
姜可放可不放的，我做凤尾菇肉片汤的时候就不放姜~打火锅的时候也不放姜。
推荐几道凤尾菇做法给你：
(一)素炒凤尾菇 主料：凤尾菇500克 调料：姜5克,葱白5克,香油5克,盐4克 做法： 1. 将凤尾菇剪去菇脚，洗净，把大朵的凤尾菇切成小件，用开水拖过，滤干水分备用; 2. 姜切丝; 3. 起油锅，下油，下姜丝、葱白爆香，放入凤尾菇，调味，下芡粉炒匀，上碟淋麻油即可。
(二)清蒸凤尾菇 原料： 鲜凤尾菇500克，精盐3克，味精2克，鸡汤适量。 制作： 1、将凤尾菇去杂洗净，用手沿菌褶撕开，使菌褶向上，平入在汤盘内。在撕凤尾菇之前，最好下入沸水中烫一下，以起到杀菌消毒作用。 2、在盛凤尾菇的羊盘内菌菇上，加入精盐、味精、香油、鸡汤，置笼内清蒸，蒸熟后取出即成。
(三)凤尾菇清炖鸡 一、原料。 1.主料：鲜凤尾菇500 克，鸡1 只(重约1000 克)。 2.调料：料酒、精盐、葱段、姜片、麻油、胡椒粉。 二、制法： 1.鸡宰好，去毛，去内脏，下沸水锅悼一下，捞出斩块，放入热油锅炸 至皮金黄色。将凤尾菇去杂洗净撕片。 2.将鸡块、料酒、精盐、葱、姜、凤尾菇放入炖盅内，加入鸡汤，放入 笼内蒸鸡肉熟，取出淋上麻油即成。 按：此菜以温中益气、补精填髓的滋补佳品鸡肉配以滋补强身的凤尾菇， 其滋补作用增强。可作为气、血、精、阴虚亏所致的一切虚症的营养保健菜 肴。老少皆宜，常食之能滋补强身。但痰热内蕴、外感发热均应忌食。
以上是关于凤尾菇怎么做好吃的相关介绍，希望大家能够好好认识它的制作方法。如果我们知道在生活中怎么去制作凤尾菇，就可以根据我们家人的口味来制作出一份美味的凤尾菇菜式。同时，我们建议大家能够好好学习一下文章介绍的清蒸凤尾菇。
凤尾虾是河虾还是海虾
河虾。
凤尾虾不是海虾，它是河虾，肉质非常洁白，基本上就像是凤尾，而且尾部鲜红，色彩艳丽，制作以后味道非常鲜美，营养价值又很高，能够让免疫系统以及抵抗疾病的能力变得更强。
凤尾虾的做法大全
黄金凤尾虾
材料:500g基围虾,油,盐,面包糠,玉米淀粉,1颗鸡蛋,黑胡椒粉,少许白醋
做法:1、虾清洗干净开始处理,用剪刀剪去虾线.
2、去虾头,用牙签在虾尾的倒数第二节挑虾线.
3、去虾壳,再次清洗干净,用黑胡椒粉、盐、料酒腌制20分钟.
4、一颗鸡蛋打散.
5、腌制好的虾均匀地裹上玉米淀粉,放入蛋液中,裹一层蛋液,滚上面包糠.
6、锅中烧热油,八成热时把虾丢进去炸至金黄即可出控油出锅
凤尾虾寿司饭团
材料:活明虾,大米,碎玉米渣,盐,白糖,白醋
做法:1.盐、白糖、醋按1:5:10的比例,调和成寿司醋,大米搭配少量的碎玉米渣按平时煮饭的程序,煮熟后,冷却到40度左右,洒上适量的寿司醋拌匀,明虾去头剥壳去肠泥,留最后一节虾壳和虾尾不剥掉,用胡椒粉和料酒腌制一会儿
2.锅里水烧开,把腌制过的吓人放入烫熟,捞出沥干水备用,剪一张保鲜膜瘫在手上,一勺米饭平铺在上面,再放入一个名吓人在当中(虾尾露出),保鲜膜包起来收紧,打开即成
凤尾虾是海虾吗
凤尾虾不是海虾。
凤尾虾是南京的一种传统名菜，是金陵菜的代表之一，凤尾虾制作的主要材料有河虾、鸡蛋清、豌豆等，营养丰富，肉质松软易消化，形状像凤尾，尾部鲜红，色彩艳丽，味道非常鲜美，还有养血固精、延缓衰老和提高机体免疫力的作用。
凤尾虾的烹制工艺
1. 葱去葱叶、根须，葱白洗净，切成宽约0.3 厘米长的段;
2. 将豌豆去荚放入沸水锅内烫至色呈翠绿，取出;
3. 倒入冷水中浸凉;
4. 将虾去头、壳，留尾壳，放水中洗去红筋;
5. 当虾肉洁白时，取出沥干水，放入碗内;
6. 加入鸡蛋清、精盐少许、干淀粉，搅拌均匀;
7. 将锅置旺火上烧热，舀入熟鸭油，烧至五成热;
8. 将虾放入，用手勺不断推动，待虾肉呈白色，尾壳变鲜红色时，倒入漏勺沥油;
9. 将锅刷净后置旺火上，加鸭油10 克，放入葱段、豌豆翻炒几下;
10. 舀入鸡清汤50克，加精盐少许、黄酒、味精，用水淀粉勾芡并用手勺轻轻搅动;
11. 烧成乳白汁后，再将虾倒入，一边翻锅，一边淋入熟鸭油15 克;
12. 再颠几下锅，盛入盘内即成。