月饼皮怎么做才松软好吃 多放一点油
月饼皮怎么做才松软好吃 多放一点油
制作月饼皮的时候需要加入大量的油，这不仅能让月饼皮颜色更好，同时也会让烤出来的月饼皮口感更加酥软。
微波炉能做月饼吗 用微波炉烤月饼要注意什么
1、用组合烧烤1，就是微波30%、烧烤70%那一档，这个很重要，选错了，事倍功半;
2、先烤5分钟，然后端出来刷蛋黄;
3、然后再8分钟，正面烤黄;
4、端出，翻面，再4—5分钟;
5、这时的月饼皮焦黄的，也很好吃，等晾凉后，放密封容器中回油即可。
刚刚烤好的月饼不要马上吃，虽然说马上吃是可以的，但是刚考好的月饼不是那么好吃，因为月饼有回油期，将烤好的月饼放凉后放在封闭的容器中放一两天再食用会比较好，而且一次不要吃多，如果是肉馅的最好不要放太长时间，尽快吃完。
月饼可以冷冻保存吗 月饼放久了皮硬怎么办
如果月饼放久了出现了饼皮变硬的现象的话，说明月饼中的月份和油脂都开始出现流失的情况，此时需要将月饼放到常温下再放置一段时间进行回油，月饼回油后水分和油分都会浮上月饼饼皮上，进而恢复松软。
月饼放久了变硬了还可以放到微波炉中加热一段时间，加热后的月饼也会恢复松软的情况，但是要注意如果是有包装袋的月饼用微波炉加热之前要撕掉包装袋，并且加热时间不宜过长。
鲜肉月饼微波炉加热几分钟
3~5分钟。
鲜肉月饼主要用鲜肉做内陷，酥皮做饼皮制作出来的月饼，所以在食用时最好是食用热的，如果冷的话可以及时进行加热，一般用微波炉或烤箱会比较方便。
其中微波炉加热鲜肉月饼的时间在3~5分钟即可，加热时间过长可能会破坏鲜肉月饼的味道，如果可以的话还是趁新鲜食用鲜肉月饼会比较好。
做月饼皮用的枧水是什么
碳酸钾和碳酸钠为主要成分做出的复合碱性溶液。
做月饼皮用的枧水也叫碱水，是广式糕点常见的传统辅料，传统的枧水是用草木灰加水得到的浸出液，随着社会的发展，现在都是根据的草木灰的成分和原理，用碳酸钾和碳酸钠为主要成分做出的复合碱性溶液。
枧水的主要功能是让月饼饼皮变得松软有弹性，这样做出来的月饼饼皮不会干硬，因为糖分转化后会产生酸性物质，如果酸性物质较多的话会影响月饼的口感。
月饼皮发硬是什么原因
水太少
制作月饼皮的时候所有食材都要按比例来放置，如果水放的太少的话，就可能会导致做出来的月饼皮发硬。
没有过滤面粉
在和月饼皮之前应该先将面粉过一遍筛，这样做出来的月饼皮口感会更加细腻，如果不过筛就可能会出现发硬的情况。
烤制时间过久
月饼做完之后需要放烤箱烤制，如果烤制时间过久的话，也会导致月饼皮中水分过度蒸发，从而出现发干发硬的情况。
没有加转化糖浆
制作月饼皮的时候需要加转化糖浆，它的主要作用就是让月饼的饼皮保持松软，并且能增强饼皮的着色性。如果没有加糖浆，做出来的月饼也容易出现发硬的情况。
面团放置时间过久
月饼皮做好之后要尽快的包馅，如果长时间放置的话，也容易导致月饼发硬。
鲜肉月饼能保存多久 鲜肉月饼冷冻后怎么吃
一般月饼饼皮是由面粉制作而成的，经过冷冻处理后饼皮质地会变硬，并且鲜肉月饼中的鲜肉也会变硬，所以在食用时建议将鲜肉月饼用微波炉加热一下，加热后的月饼会恢复松软的口感。
如果没有微波炉的话，也可以将鲜肉月饼放到平底锅煎，最好是不粘锅，这样就无需刷油，全程开小火，煎的过程中要将月饼进行翻面，加热6~7分钟，鲜肉月饼就能恢复口感了。
月饼回油后太软太湿怎么办 月饼回油需要喷水吗
不需要。
月饼回油，主要是为了使饼皮吸收一定的空气中的水分和馅料中的油分，使饼皮变的更松软油润，食用口感更好，正常情况下月饼回油是不需要额外碰水的，贸然碰水可能会导致月饼出现变质的情况。
但如果月饼已经回油失败了，或者环境较为干燥，导致月饼回油速度慢的话，此时可以适当在月饼饼皮表面喷一些水来缩短月饼回油的时间，建议喷水后将月饼放到冰箱冷藏室，以免发生变质。
家常茄子的做法和素炒茄子的做法
用料
主料
茄子(紫皮，长)2个
调料
食盐适量 蒜适量 干辣椒适量 老抽少许香 油适量
素炒茄子的做法材料集：
1.准备材料
2.干辣椒和蒜头香油炝锅
3.茄子放锅里煸炒(茄子很吃油，但咱们今天都是素的，多放点油就当安慰安慰自己哈!)
4.茄子变软后，放一点点老抽着色，放盐和蒜叶翻炒片刻
烹饪技巧
1、茄子很吃油，油多了才好吃，但有点不利于健康，但咱们今天都是素的，多放点油就当安慰安慰自己哈!
2、茄子一定要放锅里炖一下，个人认为炖烂了的茄子才好吃。
月饼皮开裂怎么处理 月饼皮怎么做才松软好吃
制作月饼皮，主要使用到的材料是面粉和鸡蛋，主要做法如下：
材料：面粉、鸡蛋、牛奶、糖。
步骤：
1、先将鸡蛋，打好，放在器皿内。
2、放入适量油和牛奶以及糖，搅拌均匀，加入少量水.
3、然后将面粉盛到筛子内，筛到第一步的器皿内器皿，通过的筛的方式防止面粉有结块。
4、之后将鸡蛋液和面粉搅拌均匀。
5、搅拌均匀以后，放到笼屉里隔水蒸5分钟左右，将其拿出。
6、拿出后的面团就可以制作月饼皮了，这时候把准备好的月饼馅，然后放到模具里按压合适月饼就做出来了。