牛蒡叶的营养价值
牛蒡叶的营养价值
牛蒡叶含多种营养成分，其中胡萝卜素、维生素C含量最为丰富，有助于增强人体免疫功能。
每100克牛蒡嫩叶，含水分87克，蛋白质4.7 克，脂肪0.8克，碳水化合物3克，钙242毫克，磷61毫克，铁7.6 毫克，胡萝卜素3.90毫克，维生素B1 0.02毫克，维生素B2 0.29毫克，尼克酸1.1毫克，维生素C 25毫克。
牛蒡的营养价值
牛蒡含菊糖、纤维素、蛋白质、钙、磷、铁等人体所需的多种维生素及矿物质，其中胡萝卜素含量比胡萝卜高150倍，蛋白质和钙的含量为根茎类之首。牛蒡根含有菊糖及挥发油、牛蒡酸、多种多酚物质及醛类，并富含纤维素和氨基酸。
牛蒡根含有人体必需的各种氨基酸，且含量较高，尤其是具有特殊药理作用的氨基酸含量高，如具有健脑作用的天门冬氨酸占总氨基酸的25%-28%，精氨酸占18%-20%，且含有Ca、Mg、Fe、 Mn、 Zn等人体必需的宏量元素和微量元素。
食用牛蒡叶的日常注意事项
牛蒡叶对哪些病有辅助治疗的作用?
高血压，动脉硬化，高脂血症，甲状腺疾病，呼吸系统疾病，泌尿系统疾病，外科疾病，皮肤性病
哪些人群适宜食用牛蒡叶?
儿童青少年，老人，职业人群，更年期妇女
哪些体质的人适宜吃牛蒡叶?
健康体质平和质，气虚体质，湿热体质，痰湿体质，阴虚体质
哪些疾病的患者不适宜食用牛蒡叶?
脑炎，中风，低血压，痛风，糖尿病，消化系统疾病，男性疾病，妇科疾病，儿科疾病，传染性疾病，神经性疾病
哪些人群不适宜食用牛蒡叶?
母婴，久病体虚人群
哪些体质的人不适宜食用牛蒡叶?(测一测你的体质)
气郁体质，特禀体质，阳虚体质
食用禁忌
脾虚便溏者禁服。
牛蒡叶怎么做好吃
牛蒡叶榨汁
1、牛蒡叶榨汁喝，味道不错，而且能让它的食疗得到更好的发挥。在榨汁时可以准备牛蒡叶三十克，胡萝卜三十克，圆白菜五十克，韭菜十五克，萝卜缨子十五克，天门冬十克，果汁五十克。
2、把准备好的胡萝卜、牛蒡叶以及萝卜缨子与天门冬等食材全部用清水洗净，去掉水分以后入榨汁机榨出汁液。
3、把榨好的牛蒡叶汁倒入杯子以后加入准备好的果汁调匀，然后直接饮用就可以。
炒牛蒡叶
1、牛蒡叶炒着吃很好吃，在炒制时需要准备牛蒡叶五百克，精盐和味精以及葱花与猪油各适量就可以。
2、把准备好的牛蒡叶子去掉杂质用清水洗净，然后入沸水焯一下，取出清洗干净，在然后再把水分去掉。切成块状。
3、把猪油放入炒锅中加热，把葱花炒香，然后放入牛蒡叶再加入食用盐炒到入味，加入味精的葱花提味，出锅装盘就能食用。
牛蒡的营养价值
牛蒡的肉质根含有丰富的营养价值。牛蒡肉质根细嫩香脆。可炒食、煮食、生食或加工成饮料。牛蒡凭借其独特的香气和纯正的口味，风靡日韩，走俏东南亚，并引起欧美有识之士的关注，可与人参媲美，有“东洋参”的美誉。
1、牛蒡的肉质根含有丰富的营养价值。每l00克鲜菜中含水分约87克，蛋白质4.1-4.7克,碳水化合物3.0-3.5克,脂肪0.1克，纤维素1.3-1.5克。胡萝卜素高达390毫克，比胡萝卜高280倍。维生素Cl.9毫克。在矿物质元素中含钙240毫克，磷106毫克，铁7.6毫克，并含有其它多种营养素。
2、牛蒡含菊糖、纤维素、蛋白质、钙、磷、铁等人体所需的多种维生素及矿物质，其中胡萝卜素含量比胡萝卜高150倍，蛋白质和钙的含量为根茎类之首。牛蒡根含有菊糖及挥发油、牛蒡酸、多种多酚物质及醛类，并富含纤维素和氨基酸。
3、牛蒡根含有人体必需的各种氨基酸，且含量较高，尤其是具有特殊药理作用的氨基酸含量高，如具有健脑作用的天门冬氨酸占总氨基酸的25%-28%，精氨酸占18%-20%，且含有Ca、Mg、Fe、 Mn、 Zn等人体必需的宏量元素和微量元素
牛蒡的营养价值及食用方法 牛蒡的营养价值
牛蒡含牛蒡甙、牛蒡酚A、牛蒡酚B，菊糖、纤维素、蛋白质、钙、磷、铁等人体所需的多种维生素及矿物质，其中胡萝卜素含量比胡萝卜高150倍，蛋白质和钙的含量为根茎类之首，此外，牛蒡根含有菊糖及挥发油、牛蒡酸、多种多酚物质及醛类，并富含纤维素和氨基酸。
牛蒡营养价值 钙
牛蒡是所有块茎植物中含钙最高的食物，其含钙量超过了牛奶，而且由于块茎中的草酸含量很低，对人体消化吸收钙的影响很小，牛蒡中的钙能在机体内得到很高效率的吸收利用，牛蒡是很好的钙源。
牛蒡营养价值 菊糖
牛蒡富含菊糖，这类糖是多个果糖的聚集体，但是这种果糖是不能被人踢吸收利用的，食用后直接经肾脏由尿液排出体外，而牛蒡中这种糖的含量十分高，所以经常食用牛蒡有减肥的作用，同时菊糖也能检测肾脏的功能。
牛蒡叶的功效与作用
牛蒡叶味辛甘、性寒;，入肺、胃经，具有疏风、透疹、利咽消肿之功效;，可用于治疗疹出不畅、血热便秘、头风痛、烦闷、金疮、乳痈、皮肤风痒等症。
1、清热除火，泻火除烦，消除血液中的热毒;
2、护发：含蛋白质的食物，经胃肠的消化吸收形成各种氨基酸，是合成头发角蛋白的必需成分;
3、提高免疫力，调节酶的活性，参与神经、肌肉的活动和神经递质的释放，调节激素的分泌，控制炎症和水肿，维持酸碱平衡;
牛蒡叶的营养价值及食用方法
4、化痰止咳：牛蒡叶散风热，宣肺气，祛痰而止咳，故外感风热，咳嗽不畅痰多者，往往用为要药，可配荆芥、桔梗、甘草等同用;
5、解毒：富含维生素c，有助肝脏解毒，增加免疫细胞的活性，清理身体内长期淤积的毒素，增进身体健康，对热毒疮痈有一定疗效;
6、通便：纤维素可以促进肠壁的蠕动，帮助消化，防止大便干燥，润滑肠道，刺激排便;
7、治疗头痛头晕;
8、治疗疹出不畅、烦闷、金疮、皮肤风痒等症。
9、《药性论》载“牛蒡单用，主面目烦闷，四肢不健，通十二经脉，治五脏恶气，可常作菜食之，令人身轻”。
吃牛蒡叶上火吗
食物的种类有很多种，每个人的饮食习惯都是不同的，想要健康就要多吃对身体有好处的食物，尤其是在不同的环境中饮食调整是非常必要的，那么吃牛蒡叶会上火吗?
牛蒡叶的营养价值
牛蒡叶含多种营养成分，其中胡萝卜素、维生素C含量最为丰富，有助于增强人体免疫功能。
吃牛蒡叶上火吗
属于蔬菜类，蔬菜属于凉性，不会引发上火。
根据自己的身体情况选择好正确的饮食能避免身体出现一些问题，上面就是对吃牛蒡叶会上火吗的介绍，这样在吃牛蒡叶 的时候就能更加放心了。
哪些人不宜食用牛蒡叶
能吃到美味的食物又能带给身体健康可以说是一件非常幸福的事情，所以我们就要结合自己的体质和身体情况去搭配饮食，下面一起看一下哪些人不适合吃牛蒡叶。
副作用
无副作用，可以放心吃，但是要控制量，适量即可。
禁忌人群
脾虚者忌食牛蒡叶。
牛蒡叶虽然是一种常见的食物，了解了哪些人不适合吃牛蒡叶之后，我们知道牛蒡叶其实也是有很多人都不适合食用的，所以我们在平时一定要结合身体情况去选择食物，不能只想着满足口味。
食用牛蒡叶的日常注意事项
牛蒡叶对哪些病有辅助治疗的作用?
高血压，动脉硬化，高脂血症，甲状腺疾病，呼吸系统疾病，泌尿系统疾病，外科疾病，皮肤性病
哪些人群适宜食用牛蒡叶?
儿童青少年，老人，职业人群，更年期妇女
哪些体质的人适宜吃牛蒡叶?
健康体质平和质，气虚体质，湿热体质，痰湿体质，阴虚体质
哪些疾病的患者不适宜食用牛蒡叶?
脑炎，中风，低血压，痛风，糖尿病，消化系统疾病，男性疾病，妇科疾病，儿科疾病，传染性疾病，神经性疾病
哪些人群不适宜食用牛蒡叶?
母婴，久病体虚人群
哪些体质的人不适宜食用牛蒡叶?
气郁体质，特禀体质，阳虚体质
食用禁忌
脾虚便溏者禁服。
牛蒡的介绍
牛蒡原产于中国，以野生为主，公元940年前后传入日本，并被培育成优良品种，现日本人把牛蒡奉为营养和保健价值极佳的高档蔬菜。牛蒡凭借其独特的香气和纯正的口味，风靡日本和韩国，走俏东南亚，并引起西欧和美国有识之士的关注，可与人参媲美，有“东洋参”的美誉。
牛蒡为我国古老的药食两用食物蔬菜，明朝李时珍称其“剪苗淘为蔬，取根煮，曝为脯，云其益人”，《本草纲目》中详载其“通十二经脉，除五脏恶气”;《名医别录》称其“久服轻身耐老”。宋人苏颂曾这样描写牛蒡：“叶如芋而长，实似葡萄核而褐色，外壳如栗木小而多刺”，“根有极大者，作菜茹尤益人”。世界著名的营养保健专家艾尔·敏德尔博士在其所著的《抗衰老圣典》中这样描述：“牛蒡的根部受到全世界人的喜爱，它是一种可以帮助身体维持良好工作状态的温和营养药草。牛蒡可每日食用而无任何副作用，且对体内各系统的平衡具有复原功能。全世界最长寿的民族——日本人常年食用牛蒡根部。”
目前主栽的品种多为日本品种，有柳川理想、南部白肌、松内早生、山田早生、札幌大长白、野川、白肤等。在我国长期做为药用，近年来才开始对牛蒡的营养价值，食用价值和药理进行研究。
牛蒡茶发酵与不发酵有什么区别
发酵的牛蒡茶营养价值要高一些。
发酵牛蒡茶牛蒡是经过萎凋，揉切，发酵，干燥等初制工序经精制制成的茶，其中的酵素可以促进营养成分的分解，饮用过后更有利于人体消化吸收，一般来说发酵之后的牛蒡茶它的营养价值会提高3-4倍左右，比没有经过发酵的牛蒡茶更具有食用价值。
牛蒡的营养价值
牛蒡的嫩叶、花、肉质根均可食用。其营养价值很高。牛蒡被誉为大自然的最佳清血剂，对癌症和尿毒症也有很好的预防和抑制作用;日本、台湾民间把牛蒡作为补肾、壮阳、滋补之圣品。
牛蒡的肉质根含有丰富的营养价值。每l00克鲜菜中含水分约87克，蛋白质4.1-4.7克,碳水化合物3.0-3.5克,脂肪0.1克，纤维素1.3-1.5克。胡萝卜素高达390毫克，比胡萝卜高280倍。维生素Cl.9毫克。在矿物质元素中含钙240毫克，磷106毫克，铁7.6毫克，并含有其它多种营养素。牛蒡肉质根细嫩香脆。可炒食、煮食、生食或加工成饮料。