羊肚菌和松茸哪个好
羊肚菌和松茸哪个好
从营养角度来看,各有优势。
羊肚菌是一种药食两用的菌类蘑菇,含有蛋白质、氨基酸、钾、磷、皂苷类等营养物质,食用具有补肾壮阳、化痰理气、补脑提神、补脾益胃、助消化的作用。
松茸被称为“菌中之王”,含有较多糖类、氨基酸、菌蛋白类、膳食纤维等营养成分,长期食用能延年益寿、强身益智、健胃润肠、理气化痰等。
通过上述对比可发现食用羊肚菌和松茸功效作用有所差别,它们各有特色,无法准确的对比哪一个更好,建议根据自身情况或食物上市时间来选择食用为佳,如羊肚菌在3-5月上市,而松茸在6-11月,应季而食吃新鲜的食物才口感最好,营养最高。
野生羊肚菌与人工羊肚菌的区别
野生羊肚菌 -野生羊肚菌与人工羊肚菌的区别 形态上区别
野生羊肚菌相对于人工的个头相对较小,颜色相对较淡。
气味上区别
野生羊肚菌香味浓于人工羊肚菌 。
口感上区别
野生羊肚菌口感更细嫩。
羊肚菌和松茸可以一起煲汤吗
可以一起煲汤。
羊肚菌中所含的成分与松茸中所含的成分并不存在配伍禁忌,一起食用也不会产生毒性物质,所以羊肚菌是可以和松茸来一起煲汤喝的,这样也能为人体补充更多的营养成分。
但是需要注意的是,因为羊肚菌和松茸都是属于滋补性比较强的食材,食用后可能会对人体的消化系统造成较大的负担,所以在吃的时候也要注意控制好食用量。
羊肚菌是晒干还是烘干
晒干或烘干都可以。
羊肚菌利用日晒和机器烘烤都可以达到很好的干制目的,但晒干和烘干两种做法得到的羊肚菌有以下几点区别,可根据自身情况选择合适的方法干制羊肚菌。
烘干的羊肚菌颜色是比较均匀,因为温度可以控制,而晒干的羊肚菌颜色没有那么均匀,因为温度不好控制,如果不及时翻面,就会出现颜色不均的现象。
烘干的羊肚菌香气较高但是带着一股火气味。而晒干的羊肚菌香味没有那么浓,但是会没有那么大火气。
烘干的羊肚菌其营养价值保留的比晒干的羊肚菌高,因为烘干的羊肚菌可以快速的将水分挥发掉,在最短的时间内保留羊肚菌原有的营养价值和功效作用。
晒干的羊肚菌无法控制温度,需要长时间的晒制,在这样漫长的过程中,羊肚菌中的营养成份会随着时间的推移而慢慢的流失。
注意:如果羊肚菌在晒干的过程中,出现霉变、有异味、烤糊了,都是不能吃,应该丢弃。
羊肚菌野生和养殖的哪种更好 松茸和羊肚菌哪个贵
羊肚菌贵。
松茸菌在中国的东北、西南地区分布,品种多,但数量都不太大,因为松茸菌现在还不能人工种植,所以国际市场价格非常高,一公斤卖到600元,不过羊肚菌既是宴席上的珍品,又是盛名的食补良品,民间有年年吃羊肚、八十照样满山走的说法,它排名在世界四大名菌之首,一公斤的干羊肚菌可卖到40000元,比松茸更贵一些。
秋食菌菇好处多
养生虾胶羊肚菌
主料:虾胶、羊肚菌、瑶柱、清汤
调料:盐、生抽
制作方法
1、羊肚菌冷水提前一天浸泡,清洗杂质;
2、虾仁剁碎加盐调味拌匀,搅上劲待用;
3、节瓜清洗干净,雕成船形瓜盅,加瑶柱和清汤蒸至5成熟;
4、将虾胶酿入羊肚菌,酿好的羊肚菌整齐的码入节瓜内;
5、最后蒸三分钟即可。
特点及功效:消除焦虑、增强睡眠、和胃消食。
禅衣腐皮虫草花
主料:虫草花、豆腐皮、香菇、鸡蛋
调料:盐、鸡粉、菜籽油、色拉油
制作方法
1、虫草花凉水浸泡,清洗,焯水至熟;
2、水发香菇切丝,与虫草花一起加盐,鸡粉调味;
3、拌好的原料用豆腐皮包成卷,拖蛋液入平底锅两边煎透即可。
特点及功效:香酥多汁、清肺健脾、强身补肾。
松茸米饭蒸
富春山居将新鲜松茸切片配米饭同蒸,在所有主菜结束之后来一碗松茸饭送入口中的刹那便是足足的松茸香。在与富春山居总经理史墨威聊的时候,他提到餐厅有很多看不见的细节,“不讲的话大家不知道我们的付出,面的汤头我们是要高汤煮制,少油少盐,吃的健康,食材来源非常讲究,需要非常小心,食物的主材料来源一定要安心卫生。我宁愿客人看不见我们用心,但是我们也愿意去做到这个标准,跟加大量味精鸡精快速出品来对比,我宁愿付出这些成本。”
和牛捞鸡
黑松露入菜一般以刨薄片或松露酱方式,使其香味均匀挥散。同时原本西餐用的黑松露近年越来越多中餐使用,黄欣将黑松露以厚片蒸煮方式入菜,提升整道菜的味型,让其更鲜香。同时以糟卤方式制作的澳洲和牛,与糟鸡同蒸,味道既有糟卤的鲜香,亦有牛肉的滑嫩,均匀分布的油脂入口即化,也不失为一道中西合璧的创意佳作。
松茸怎么吃
在日本松茸被奉为"神菌". 松茸属于食用蘑菇种类中的一种,它对生长环境要求极其苛刻,只有在秋季和没有被人们污染的森林才会有它的生长.这类植物现在快濒临灭绝了,极其珍贵,本身散发着浓浓的郁香味.看起来并不起眼的松茸,可以很好地预防和治愈很多疾病.
秋季正好是可以食用松茸的季节,松茸的吃法其实很简单,做的时候搭配一些简单的食材就可以吃得很好.那么如此珍贵的松茸该如何吃呢?下文将为您详细介绍怎样吃松茸才可以吃得好.
第一种:准备每人1~2只鲜松茸,将鲜松茸切片放入清水中煲制,水量每1~2只松茸1小汤盅为佳,加稍许味精、鸡精、盐调味,炖制15分钟即可食用,松茸片肉质紧密有弹性,汤呈淡黄色,口感鲜美清爽.如果想要味道更加鲜美,可以加入少许排骨,茭白,也可用高汤炖制,或与虫草、海参、羊肚菌等一起煲制.
第二种:食、煲汤时应当选择可调节温度的隔水炖锅,因为松茸在超过100度的环境中,其49种活性营养物质会不断蒸发,随水蒸气流失,使用可调节温度的隔水炖锅,将温度控制在90度以内,便可最大限度保存松茸的营养.如果煲汤,但是家中又没有隔水炖锅,可以先把汤煲好,然后再放入松茸切片,文火煲30分钟即可,这样松茸的活性营养能被完整地保留,滋补价值最好.
何为吃?其实本意就是吃得好,吃的妙.虽然松茸很珍贵但不一定就是说一定要想方设法的配置那些更加珍贵的食材,这些都不重要,即使是简单的配料,只要我们把食材的营养做出来了,就是最好的,最珍贵的.
羊肚菌的选购技巧
1、挑选干货羊肚菌时,应注意留意羊肚菌所含的重量和产地是否是有信誉的企业生产和销售等,切莫贪图便宜购买了假羊肚菌而因小失大。
2、挑选新鲜羊肚菌时,不应该挑选含有太多的水分特别沉的羊肚菌,这类羊肚菌往往被不良商贩注了水,这样的羊肚菌不仅营养流失严重,还特别不容易保存。
3、选购由羊肚菌的形状进行着手,羊肚菌由羊肚状的可孕头状体菌盖和一个不孕的菌柄组成。菌盖表面有网状棱的子实层,边缘与菌柄相连。菌柄圆筒状、中空,表面平滑或有凹槽。
4、要仔细观察羊肚菌的表面,要结构完整,闻起来没有发酸的味道。
5、不要购买过于成熟的羊肚菌,观察菌盖,没有完全打开,或是打开后没有破裂凋谢的才是好羊肚菌。
6、观察羊肚菌的表面,结构完整,闻起来没有发酸的味道。菌盖没有完全打开,或是打开后没有破裂凋谢的才是上等的羊肚菌。