竹节虾养殖的要点

竹节虾养殖的要点

1、水质管理

养殖初期以肥水为主，视水质肥度情况和水色的变化，逐日向池内添水，每日添加3厘米～5厘米或3日～4日加水15厘米～20厘米，保持池内生态平衡。到虾体长达到5厘米以上时，将池水添到1米以上，养殖中期由前期的“肥水”转为“活水”，一般日换水量15%～20%。养殖后期视水质污染情况，可适当加大换水量。

2、投饵

虾苗前期生长主要靠池内的天然饵料来维持，中、后期投料以人工颗料饵料为主，无论是自制还是外购的饵料，其蛋白质含量均应高于中国对虾用配合饵料，最好在50%以上，以确保日本对虾正常生长。投饵时间应在晚上，以每晚8时和凌晨1时为最佳。一般情况下可在晚上8时投日投饵量的70%，凌晨投30%。

养殖前期可用小吊网，中、后期可用旋网定量法测定池中虾的总重量，然后确定日投饵量。一般情况下，虾体重1克～5克时投饵量为体重的7%～10%;5克10克时为4%～7%;10克～20克时为3%～4%。

3、日常观测

日常观测是日本对虾养成过程中的基本工作，应重点做好以下几个方面工作：

①对虾摄食情况：摄食情况反映饵料是否适当，底质和水质是否正常，将直接影响对虾的生长与健康。

②对虾生长情况：生长情况的观测主要有成活率和平均体重的估测、体重测定和蜕壳情况等。

③对虾活动情况 ：根据日本对虾生活习性观察其活动情况，发现异常，如对虾不潜沙，活动力下降，反应迟钝，浮头或在水面打转等，应及时采取措施进行处理。

④虾池底质和水质情况 ：包括池底颜色和气味，水质指标和日常检测等。

4、防病

日本对虾养成中后期，每10天～15天用生石灰化水全池泼洒1次，改善池水的理化因子。预防病害发生，生石灰用量为15ppm～20ppm。在饵料中添加土霉素制成药饵，可预防细菌病，添加量一般为配饵的1‰。

近年来，在日本对虾的养成过程中病毒性白斑病也时有发生，对病毒性疾病尚缺乏有效的治疗手段，只能通过预防的手段来减缓发生，如投喂优质饵料，增强对虾体质，在饵料中添加维生素C、维生素E、人参皂苷等免疫增强物质，提高对虾的免疫能力。

便秘能吃斑节对虾吗

斑节对虾(Penaeus monodon)俗称鬼虾、草虾、花虾、竹节虾、斑节虾、牛形对虾，联合国粮农组织通称大虎虾。分类学上隶属于节肢动物门(Arthropoda)、甲壳纲(Crustacea)、十足目(Decapoda)、游泳亚目(Natantia)、对虾科(Penaeidae)、对虾属(Penaeus)、Litopenaeus亚属，是对虾属中最大型种。广盐性，能耐高温和低氧，对低温的适应力较弱。抗病能力较强。个体大，壳较厚，可食比例低于中国对虾，肉质鲜美，营养丰富。体壳较坚实，经得起用手捉拿。离水后干露于空气的耐力很强，可以销售活虾。

为当前世界上三大养殖虾类中养殖面积和产量最大的对虾养殖品种。我国南方沿海可以养两茬。该虾生长快，适应性强，食性杂，巳可耐受较长时间的干露，故易干活运销。该虾是对虾中个体最大的一种，发现的最大个体长达33厘米，体重500～600克。成熟虾一般体长22.5～32厘米，体重 137～211克，是深受消费者欢迎的名贵虾类。营养价值与其他主要虾类相近。

斑节对虾喜栖息于沙泥或泥沙底质，一般白天潜底不动，傍晚食欲最强，开始频繁的觅食活动。其对盐度的适应范围为5～25，而且越接近10生长越快。适温范围为14℃～34℃，最适生长水温为25℃～30℃，水温低于18℃以下时停止摄食，水温只要不低于12℃，就不会死亡。杂食性强，对饲料蛋白质的要求为35%～40%，贝类、杂鱼、虾、花生麸、麦麸等均可摄食。自然海区中捕获的斑节对虾最大体长可达33厘米，体重达500克～600克。虾苗在池塘养殖80天～100天，体长可达12厘米～13厘米，体长日均生长0.1厘米～0.15厘米，体重达25克左右。每公斤虾可达40尾～60尾，一般亩单产100公斤～200公斤，1年可养两造。

竹节虾和基围虾哪个好

各有各的好。

竹节虾又称日本对虾，其虾的含肉率为39.21%，蛋白质和脂肪含量分别为17.74%和2.08%，其中脂肪的不饱和脂肪酸含量占脂肪酸总量的64.04%，有较高的食用价值与保健作用。

而基围虾一般指刀额新对虾，俗称沙虾、泥虾，其虾具有壳薄体肥、出肉率高、肉嫩并带有海鲜味特点，较普通对虾和罗氏沼虾更适口，而且基围虾离水存活时间较长，远离产地也可以吃到活虾，是经济效益很高的淡水养殖虾。

竹节虾和基围虾两者各有各的优势，因此在选择上看个人的饮食习惯购买即可。

明虾和斑节虾的区别

我们平时食用的虾有很多种，大家经常听到的“对虾”、“明虾”、“草虾”、“基尾虾”、“竹节虾”、“白对虾”这些都是虾的通俗叫法，时机上，这些都属于对虾。斑节虾也是很容易和明虾等对虾搞混的一类虾，很多人都搞不清明虾和斑节虾的区别，实际上仔细观察就会发现两者还是很容易区分的。明虾外表与斑节虾相似，但它个头肥大，额头上有刺，虾肉组织发硬且无甜味。

明虾亦称“中国对虾”、“东方对虾”、“对虾”，身体长15-20厘米，经济价值高，是中国沿海的主要养殖虾类。过去市场上常成对出售，所以明虾也叫对虾。明虾的甲壳薄，光滑透明，雌体青蓝色，雄体呈综黄色，第三步足伸不到第二触角鳞片的末端，常栖于浅海海底，喜食底栖小型甲壳类、双壳类软体动物和其他无脊椎动物，也摄食海藻。中国沿海均产，主要分布在黄海、渤海及朝鲜半岛西部沿海。

斑节虾俗称黑虎虾、鬼虾、草虾、花虾、牛形对虾，联合国粮农组织通称其为大虎虾。斑节虾体被黑褐色、土黄色相间的横斑花纹，额角上缘7～8齿，下缘2～3齿。它的分布区域甚广，由日本南部、南朝鲜、我国沿海、菲律宾、印尼、澳大利亚、泰国、印度至非洲东部沿岸均有分布。我国沿海每年有2～4月份和8～11月份这两个产卵期。

竹节虾的做法

(一)干烧对虾

主料：对虾6个(0.5市斤)

调料：精制油、美极酱油、番茄沙司、葡萄酒、盐、糖、葱、姜、大蒜

做法：

⒈洗净对虾，翦去须、脚，沥水;

⒉蒜、姜、葱切成末待用;

⒊上锅，双排小火，油少许，至5成热，放入对虾，翻煎两面，5分钟后放入蒜末、姜末(注意不要炒焦了)，继续煎至9成熟;

⒋(此时双排小火)倒入葡萄酒、美极酱油、番茄沙司、糖、少许盐，翻煎两面，5分钟后即可起锅装盘，撒上葱末。

(二)凤尾对虾

主料：对虾500克

辅料：鸡蛋200克

调料：料酒5克，盐5克，椒盐3克，味精1克，大葱15克，姜10克，胡椒粉2克，淀粉(蚕豆)10克，花生油100克

做法：

⒈葱姜洗净剁碎装入纱布袋中挤出水来，渣弃掉。

⒉将对虾洗净，去壳(留尾壳)，去掉沙肠，刮去尾部黑斑，剖开脊背，割断筋络放人碗中，加葱姜汁水、白胡椒粉、精盐、绍酒、味精，腌渍10分钟取出，用于洁布吸去表面水分。

⒊将鸡蛋打入碗中调匀，加干淀粉搅匀成蛋糊。

⒋炒锅上旺火烧热，放入花生油，烧至六成热，手提虾尾逐只蘸满蛋糊(尾壳部不蘸糊)放入油锅内，轻轻翻动，炸至金黄色后，倒人漏勺沥油，放在砧板上，每只斜片2刀后，(保持原形)装盘，撒上花椒盐即成。

竹节虾和基围虾的区别

竹节虾和基围虾的区别竹节虾，即日本对虾，最先由日本开始养殖，也是最重要的养殖品种，我国福建、广东等南方沿海近年也开始养殖。竹节虾体表有蓝褐色横斑花纹，尾尖为蓝色。壳薄而硬，肉质厚实。该虾体型不大，市场常见的单只重量在半两到一两之间。

基围虾，即新对虾。基围虾是淡水育种、海水围基养殖的，其得名原因是“围基养殖”。基围虾形态像对虾，但它的壳比对虾软，体形没有对虾大，一般如中指大小，广东沿海的河口海区产量较高，且体肥壳雹肉质鲜美爽口。基围虾幼虾(不超过6cm)呈墨绿色至深绿色，成虾(6cm以上)呈浅啡黄色，身体布满密集的浅褐色点。市场上有些人用白虾(明虾)冒充基围虾，挑选时候应该注意：一看颜色、二看斑点。

竹节虾和基围虾哪个贵日本对虾，英文名称： Penaeus(Marsupenaeus)japonicusBate，俗称：花虾、竹节虾、花尾虾、斑节虾、车虾，属甲壳纲Crustacea、十足目Decapoda、游泳亚目Natantia、对虾科penaeidae、对虾属penaeus属甲壳尖动物，虾体小者称为虾钱。中国产的对虾以天津河口尾红、爪红的对虾为最好。捕捞旺季为4——5月和9——10月。

对虾，主要产于中国的渤海、黄海及朝鲜的西部沿海。世界各地海洋中所产品种甚多，有中国对虾、日本对虾、斑节对虾、墨吉对虾、长毛对虾、短沟对虾等。

刀额新对虾俗称泥虾、麻虾、花虎虾、虎虾、砂虾、红爪虾、卢虾，商业上称基围虾。

基围虾价格基围虾80元/斤。按地区不同、进价的不同、品质不同其价格在一百二十至一百五十圆之间。

竹节虾青岛已经上市50元/斤。

竹节虾的家常做法家常做法：干烧对虾

主料：对虾6个(0.5市斤)。

调料：精制油、美极酱油、番茄沙司、葡萄酒、盐、糖、葱、姜、大蒜

做法：

1、洗净对虾，翦去须、脚，沥水;

2、蒜、姜、葱切成末待用;

3、上锅，双排小火，油少许，至5成热，放入对虾，翻煎两面，5分钟后放入蒜末、姜末(注意不要炒焦了)，继续煎至9成熟;

4、(此时双排小火)倒入葡萄酒、美极酱油、番茄沙司、糖、少许盐，翻煎两面，5分钟后即可起锅装盘，撒上葱末。

斑节对虾如何保存

斑节对虾是一种市场上比较常见的虾类，由于它的生长速度比较快，而且营养价值跟其他的虾类是相似的，所以在我国的很多地方都会养殖斑节对虾。那么，对于这种斑节对虾，我们在生活中食用后是通过什么方法来保存它的呢?现在就来看看文章介绍的低温保存和腌制、泡制储存吧。

如果我们在生活中了解了斑节对虾的保存方法，就可以更好的保存斑节对虾应有的味道，也对我们避免食物的浪费有很大的帮助，希望大家能够对斑节对虾的保存方法好好理解一下。

斑节对虾(Penaeus monodon)俗称鬼虾、草虾、花虾、竹节虾、斑节虾、牛形对虾，联合国粮农组织通称大虎虾，体被黑褐色、土黄色相间的横斑花纹。为当前世界上三大养殖虾类中养殖面积和产量最大的对虾养殖品种。营养价值与其他主要虾类相近。

为当前世界上三大养殖虾类中养殖面积和产量最大的对虾养殖品种。我国南方沿海可以养两茬。该虾生长快，适应性强，食性杂，巳可耐受较长时间的干露，故易干活运销。该虾是对虾中个体最大的一种，发现的最大个体长达33厘米，体重500～600克。成熟虾一般体长22.5～32厘米，体重 137～211克，是深受消费者欢迎的名贵虾类。营养价值与其他主要虾类相近。

低温储存法

低温储存法是储存烹饪食物级常用的方法。其主要原理是通过低温有效地抑制微生物的生长和繁殖，降低酶的活性，减弱食物内的化学反应，较好的保持食品原有的风味和营养价值。

低温储存按其温度的不同可分为冷藏法和冷冻法，冷藏的温度是在冰点以上。

采用冷藏的食物主要有蔬菜、鲜肉、鲜鱼、水果、奶制品以及熟制品和半成品等食物。冷冻法是将食物在低于冰点的环境中冻结，适用于储存动物性食物等。冷冻法可以使食物保存较长的时间不变质。但是长时间存放，虽然食物的质且变化不大.但水分减少，其背养价值降低，吃起来口感也不好。另外，两种以上食物存放在同一个冷冻箱内时，要用无毒害的食品袋密封隔离。预防气味相互污染.同时也可减少食物水分的流失。

腌、渍、酱、泡储存法

此种方法一般是用盐、糖、醋、酱和五香料，按照一定的比例方法加人食物内，使食物吸收一定的浓度。来抑制微生物的生长.达到长期保存食物的目的。例如:腌菜制品有咸萝卜条、咸豆角、糖醋蒜等。酱菜制品有酱五香大头菜、酱黄瓜、酱八宝菜等。泡菜制品有泡洋白菜、泡辣椒、泡茄子等。

通过腌、渍、酱、泡等处理后的食物，一般营养价值会降低，因为食物中一部分维生素、无机盐被破坏和损失.特别是动物性食物的纤维肌会变硬.不易被人体吸收消化。但是加工烹调后香味浓郁，口味极好。这种储存食物的方法简单易行，在饮食行业中得到广泛应用。

为了让更多的朋友了解斑节对虾的保存方法，我们希望大家看完这篇文章后，能够帮文章多做宣传，让你们身边的更多的朋友了解了斑节对虾的保存方法，让我们全民加入到食物保存的行列中来吧。同时 ，你们可以多了解一下斑节对虾的营养价值。

年夜饭吃什么菜吉利 五福临门（猪肚竹节虾鱿鱼焖锅）

材料：芽白、猪肚、竹节虾、鱿鱼、海参、火腿、香菇、盐、胡椒粉适量。

做法：

1、芽白洗净，切片，放锅里面炒软，放入炖盅。

2、猪肚切条，放入炖盅。

3、鱿鱼切花，氽烫过捞出，放入炖盅。

4、海参洗净，去腥后切厚片，放入炖盅。

5、火腿煮后再切片，放入炖盅。

6、香菇泡软、去蒂，放入炖盅。

7、竹节虾剪掉须足，氽烫过捞出，备用。

8、将调味料放入炖盅内，移入电锅或蒸笼蒸40分钟，然后放入竹节虾再蒸5分钟即可移出食用。

对虾养殖过程中水质的要求

一、水质因子对养殖的影响 对虾养殖对水质的要求在对虾养殖过程中通常用溶解氧、pH值、氨氮、硫化氢、盐度、水色的味道和透明度等来表示。 溶解氧不仅是保证对虾正常生理功能和健康生长的必需物质，又是改良水质和底质的必需物质，在对虾养殖过程中溶解氧最好能保持在5毫克/升以上，一般不应低于3.5毫克/升。氨氮和硫化氢是对虾养殖的有害物质，其在水体中的浓度和含量分别应该控制在0.5毫克/升和0.1毫克/升以下。pH值是反应水质状况的一个综合指标，它和水体中浮游生物含量、溶解氧含量等有密切的关系，又影响着氨氮和硫化氢的含量，在对虾养殖中pH值应控制在7.6～8.8为宜。透明度是反映水体中浮游植物和有机腐屑数量的一个间接的物理指标，对虾养殖中一般应前期透明度低一些，后期高一些，大约控制在30厘米～60厘米之内。味道是说明池塘底层水，特别是底泥是否有腐败有机物质的指标，如果水体发黑，有腥臭味，说明水下腐败的有机物质太多，容易引发病害。

二、水质变化的判断与辨别 在对虾养殖过程中，水色及其变化是判断水质好坏的重要指标。水色是水中浮游生物数量、种类的综合反映。好的水色具有“肥、活、嫩、爽”四大特色，表明对虾喜食、易消化的单胞藻类繁殖旺盛、溶氧充足，酸碱度适宜，有害化学成分含量少。在一般情况下藻相与水色的关系为： 1.如果水体中主要含有硅藻、新月菱形藻、小球藻、角毛藻、三角褐指藻等，水色呈红棕色。红棕色是养虾的最佳水色，这些藻类都是对虾的优质饵料。 2.如果水体中主要含有绿藻，水体呈淡绿、翠绿色。绿藻能大量吸收氮，净化水质，也是养殖者所期望的水色。 3.如果水体中主要含有金黄藻，水体呈淡黄、金黄色，也是养虾比较好的水色。不过，暴雨后泥土注入虾塘也会使水出现黄色，要区分不同情况进行判断。 4.如果水体呈暗绿色则含兰藻较多，如果水体呈黑褐色则含鞭毛藻、绿藻、褐藻等较多，这些都是有机质过多的征兆，是不好的水色。 5.如果水中轮虫、桡足类占优势，水体就呈现白浊色，它会使对虾的成活率下降。 6.如果水中浮游生物过少，水过瘦，水体呈澄清色。清水表明浮游植物大量死亡。如果纤毛虫、夜光虫较多，水呈红色，易造成缺氧、发病，这些水色都不宜养虾。 通过观察对虾的活动情况，可判断水体中溶解氧情况。水体缺氧的预兆是：水体透明度小于30厘米或大于80厘米;对虾白天在水面上无力地漫游;水色呈浊白色;塘底黑区大、有臭味;日落后虾塘周围有很多蚊虫。另外，在夏季高温期，天气闷热无风，或连续阴雨天也容易缺氧。在下列情况下表明缺氧严重：全塘浮头;白天或傍晚、上半夜浮头;在对虾受到惊动时，不下沉躲避;全塘虾的眼睛和触角露出水面。发现以上浮头现象要及时开动增氧机、加水、换水或使用增氧剂。

三、对虾养殖的水质控制 1.水源是水质控制的关键要选择潮流畅通、海水盐度适宜的海区。水源应避开工农业生产排污的影响，主要水质标准不超过对虾养殖要求的安全浓度及国家渔业水质标准。池塘附近最好有可利用的淡水资源，如河流、水库等。 2.建蓄水池储存、沉淀水源水体经沉淀净化后，可达到降低病原菌及病原体宿主数量、稳定水环境的目的。蓄水池水容量通常为总养殖水体的1/3。在疾病流行期，要用消毒剂将蓄水池的水处理好后再用于养殖。 3.做好清污和消毒工作收虾之后，应将虾池及蓄水池、沟渠中的积水排净，翻底晒池，清除池底污染物，将池底的有机物分解排出池外。清整池塘之后，继续对池塘进行消毒，杀死病原菌和有害微生物。消毒方法：可向池内注水10厘米～20厘米，采用60ppm～80ppm的生石灰或40ppm漂白粉全池泼洒。 4.养殖期的水环境管理 ①保持水位及时换水。放苗时水位在60厘米左右，养殖前期每日加水3厘米～5厘米，直到水位达1.5米左右。养殖中后期，每天酌情换水，日换水量控制在5厘米～10厘米。并可同时加入沸石粉，每亩用量20千克。 ②合理使用增氧机。增氧机的开机时间应根据溶解氧需要来掌握。a.晴天中午开;b.阴雨天的次日清晨开;c.浮头以前开;d.连续阴雨天气时要早开;e.晴天傍晚不开机;f.阴雨天中午不开机;g.在对虾投饲时应停机半小时至一小时，以利于对虾摄食。 ③维持稳定的单胞藻数量。要注意控制水体的透明度和酸碱度，调节营养盐的使用量，并适量使用有益细菌，以稳定单胞藻数量。 ④定期使用水质保护剂，改善水中溶解氧，减少藻相和pH值的波动，降低氨氮，减少有机物及其分解产生的有害物质。每半月使用沸石粉20千克/亩～30千克/亩，每半月施用石灰石粉(颗粒大小在80目以上)10千克/亩～20千克/亩。 ⑤按期使用光合细菌以及其他有益微生物制剂，促进有益微生物生长，有效防止底质恶化，预防病原微生物增加。 ⑥定期使用消毒剂(如生石灰、漂白粉)对水体进行消毒。 ⑦暴雨后水质容易发生变化，应做好表层排水准备，并使用沸石粉及石灰粉，雨停后开动增氧机，适量施肥。

食用竹节虾的注意事项

竹节虾俗称：花虾、花尾虾、斑节虾、车虾，虾体小者称为虾钱。中国产的对虾以天津河口尾红、爪红的对虾为最好。捕捞旺季为4～5月和9～10月。

虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

斑节对虾养殖

场地选择 适合斑节对虾生活习性的沿海、河口滩地，都可用来建池养虾，水源要纯净，无工业污染，温度、比重、pH值的变动范围要适合于斑节对虾的生物时限范围之内。附近有淡水注入或有地下水，便于引导或打井与海水混合来调节比重。以砂为主，砂泥混合，砂的成分占60%以上。虾苗饵料供应方便。以减少运苗的死亡率及有廉价饵料而降低生产成本。有电力供应、交通方便。便于排灌、增氧以及生产资料、产品(尤其活虾)运输。

虾池建造 建虾池是人为地模拟适合斑节对虾的生长环境，尽量创造条件满足其生长发育的需要。精养和半精养池标准：虾池内外堤是一定要牢固，外围大坝的堤顶建3～5米，坝高要比当地最高潮位和洪水水位多1米以上，面海堤坡以1∶2～1∶3倾斜，并用石砌护坡，保持堤岸不被潮水冲刷;池塘面积以20～40亩为宜，虾塘内堤堤顶为50～70厘米(沙质地则需加宽)一般坡度为1∶1.5，(沙质底为1∶2～3)，堤高以池水深度加大雨时水量所增加高度及因波浪所涌升的高度为准，池形以长条形为宜，池深能保持1.5米以上;有独立进、排水系统，进出水闸门对立而建，其大小视池的面积而定。一般40亩池进水闸门的宽度1.2～1.5米，排水闸门为进水闸门的1/3～1/2。沙质土闸门的基础应加牢，闸门上要留有三道闸板槽，做为挂铁丝网、水门板及纲尾用。若使用抽水机抽水则于堤岸上使用塑胶管或砖切小水沟，其注水口应伸入水池，避免冲激到堤岸;池塘内要挖环沟或中央沟，以增加水流和水深，也利于高温时避暑，池子外围要建引、排淡水渠，既排洪，又可引淡调节比重。总之，要按照以上标准，统一规划，修建或改造虾池，以利斑节对虾生长。

放养前准备 做好苗种、清塘、肥水准备。判断虾苗优劣的标准是，个体大小要整齐，规格1～1.5厘米以上;体表干净，切忌附着细菌、脏物;额角的第一触须前端分叉呈V字形，其中两条小须是并拢的，偶而分开稍做功能试探，即又合并，若见两条触须经常分开，甚至无法并拢的即非健康苗;腹节(斑节对虾有6个腹节)较长，呈甘蔗长节，虾体成长快，较为短节的为较差之虾苗;尾扇在游泳时，经常张开呈扇形，张开的程度愈大，表示虾苗的生长度够;肌肉饱满程度好，游泳速度快为好苗。幼虾有“沾壁”行为，若用水瓢舀起时，虾苗会很快向瓢边游去，紧靠瓢边静止不动或游动不快则为不健康的苗。不具备育苗条件的养虾场需进行运苗，运输方法视路程远近及交通条件而定，陆运、水运、空运均可。装苗容器可用方形或圆形的敞口帆布桶、聚乙烯薄膜袋等。一个容量为10升的袋内盛水1/3，放苗1～1.5万尾左右，挤出空气，充氧2/3，扎紧袋口，置于桶内或纸盒内便可运输，如果距离较远，途中尚需补充氧气。清塘包括清底和除害两个方面，具体是清除和杀灭病原体，与虾争饵、争氧、争水体的竞争生物和直接危害草虾生命的捕食性动物;铲除池底的有机沉积物等。首先进行清淤。在对虾起捕后敞开水闸，让海水反复冲洗沟底，尽可能带走一部分有机沉淀物。排空池水、封闭闸门，使塘底经过霜冻日晒。养过虾的池塘，一般1～2年应将滩面翻动1次(即翻耕)，翌年开春再反复注排水浸洗数次。池底污染程度较重的池塘，还应组织人力或使用机械将淤泥搬到塘外。清淤工作可结合冬季修理塘坝、沟渠进行。进排水沟的清淤也应同样重视。其次要进行除害。其防除措施是在收虾后将塘水排空，霜冻和照晒一冬，让各类生物基本死去，翌年注水时，在闸门需设置严密泸水网，防止有害生物进入虾塘。在虾苗放养前施放药物毒杀也即清塘。清塘药物选择速效性的，即药性在几天内能消失，不留余毒，并根据用药浓度和剩余水体精确计算用药量。要注意安全，避免伤害人体和皮肤。常用的药物和用量为漂白粉30～50ppm，生石灰375～500ppm，茶籽饼15～20ppm。根据需要，这几种药可以单独使用，也可交叉使用，一般是在施用药1星期后，待药性消失后才能放苗入塘。

肥水 养虾塘内繁殖基础饵料是解决斑节对虾早期饵料、加速生长的一项有效措施，是其生产程序中一个不可缺少的环节。可以从清塘进水后，放苗前5～7天内进行。首次进水不要太深，20～30厘米即可，这样，可以充分利用太阳光，减少施肥量。以后每隔3～5天施肥1次，使水保持黄绿色。如水色适宜就可以不施。目前多用有机肥料，氮肥有尿素、硫酸胺等，磷肥有过磷酸钙。氮磷比例为10∶1。尿素用量为1～3ppm。

放苗 放苗密度取决于苗种规格、虾塘面积、池水深浅、塘底状况、换水条件、饵料种类、饲养方式、生产技能和管理水平，同时应参考生产者提出的亩产要求和规格指标来确定。放苗密度的掌握十分关键，过高过低都会影响产量和质量。一般精养和半精养池每亩放苗量应掌握在1.2～1.5万尾左右，粗养池则应减少。由于出室虾苗规格小，放入大池养成不能适应大水体的环境，容易造成死亡，必须利用养成池的暂养池(可按10∶1的比例在大池围建一暂养池)，如无建暂养池，可用尼龙筛绢布或彩条塑料布按上述比例，在进水口处临时围一角落暂养虾苗。暂养时间为10至20天，待虾苗长至3厘米以上再放入大池养成。放苗时，应选择虾塘避风的一边，切忌迎风放苗，也要避免在浅水处或闸门附近放苗。1个虾塘应1次放足，避免多次放苗。放苗时要重新计数，同时，可取少量虾苗置于虾塘网箱内饲养观察，并再次计数，以估计虾塘放苗成活数量。在放苗季节，常遇雨季，若池水比重过低，在放苗前应用卤水或食盐调节(每立方米水加进1千克食盐，可提高1‰盐度)。放苗时，应注意使大池的水温、盐度与育苗室条件接近。

投饵 草虾的食性杂，除鱼贝虾等可摄食外，花生粕及米糠等亦可摄食。但由于生饵易污染水质土质，应提倡以人工配合饵料为主，生饵为辅。在虾苗暂养阶段，由于虾苗摄食能力差，除了肥水提供生物的饵料外，可搭配投喂蛋黄、磨浆的贝肉、鱼肉等。投饵量主要根据对虾摄食量来确定。摄食量因对虾发育阶段而异，随体重变化而变化，随着个体生长而逐步增加。而日摄食率(即对虾日摄食量与自身体重之百分比)则随对虾体重增加而下降。投饵量要通过日常观察：即定点投喂来观察投饵多寡，观察斑节对虾胃饱满度、洄游寻食等情况而调节。斑节对虾有白天潜砂，夜间游动摄食的习性，游泳时喜欢沾边倚壁，因此，投饵时应掌握夜间多投，白天少投，旁边多投、中间少投。按其发育阶段，日投饵次数从3～4次，逐渐增加，在适温育肥时应增加到6次。投饵时，要顺风而投，并做到定时定点。为便于观察对虾摄食情况，及时调整投饵量，可在虾塘的不同角落安装一些伞形吊篮，在篮子里投上饵料，一般地说，配合饵料在1.5～2小时、乌埝、6～8小时，小杂鱼2小时吃完，说明投饵量基本合理，否则就要适当增减。投饵时，还应注意：腐败变质的饵料不投，水质严重恶化时、对虾浮头时不投;水质恶化时、对虾大量蜕皮时少投，蜕皮后大量进食时多投;大潮汛时，虾塘内竞争动物多时应适当多投，发现对虾个体大小悬殊时也应适当多投，另外，在1天中，有时适停食一二餐，还会促进草虾摄食，对其生长有促进。

水质控制 斑节对虾最适宜的盐度为12‰，而虾苗早期的培育盐度在30‰左右，所以刚放养的池水盐度应与虾苗池相近，放养过后可渐渐添水使盐度降到适宜范围。因此有良好的水源及完善的排水系统是至关重要的。养虾的地方有淡水水源(包括地下水)又无大河流出口最佳。斑节对虾可忍受水温在10～35℃左右最适温度为25～30℃。养成期若水温度变化过大，短期内可抽取地下水灌注，如长期性水温在20℃左右时又无太大风浪，可将水位降低，利用日光能以提高温度;水温过高可以提高水位或注入地下水。池水颜色受浮游生物密度而变化，绿藻类呈绿色，硅藻类、褐鞭毛类呈褐色。浮游生物的呼吸活动是水中溶氧的主要来源，但夜间即消耗大量的氧气，繁殖太多不一定好，如达一定量即死亡腐败大量消耗氧气。池水盐度较低，较易使绿藻产生优势，绿藻较为安定。但硅藻繁生快，消失也快，不容易控制，一般池水以保持绿色为好，浅褐色也可。如果水色浓度太高，就要换水。除了用仪器进行浮游生物的定性定量分析外，了解浮游生物量，还可用肉眼看、口舐等加以辨别，一般的是用透明板测定水的透明度，以30～40厘米为宜。斑节对虾适宜在酸碱度7.5～8.5的范围生活，过高或过低都会受到影响。池塘中，动植物的呼吸作用产生的二氧化碳和氧，都会降低或升高水中的酸碱度，加上有机物质的腐败分解产生的气体，都会直接影响酸碱度。为此，从池塘开始就得注意，养虾过程要通过观察水色来判断浮游生物量，并可用石蕊试纸等测试手段掌握酸碱度。池水中铵盐、硫化氢主要由残饵生物尸体之腐败分解而来，并随养殖日数而增加。铵盐在1.6ppm、硫化氢在1.3ppm以下不致造成死亡。如超过，对其成长摄食有影响，甚至死亡。必须注意清理污烂底质，科学掌握投饵量和投饵方法，保持水质新鲜。氧气是斑节对虾生命体重要因素之一，池中溶氧量在3.8ppm以上就适合需要。但由于有机质增加之残饵粪便分解;天气的变化，如云雨天、高温、多雾、早晚气压低等原因常导致斑节对虾缺氧浮头，此时就需大量换水或使用机械(抽水、喷水、水车)增氧。养虾最怕天气闷热下小阵雨时，池面无风浪加以混合，雨水比重低而盖在水面上，形层分层现象，这样上凉下热，氧气不易溶到底层，造成缺氧引起死亡。遇到此情况就急需开水车(增氧机)增加搅拌机会，打破分层。在整个养虾的过程中，水量的掌握是十分重要的。暂养期间水位应保持在50～70厘米，不必交换水，以少量凉水为主。养成期在虾体5～8厘米时，换水量10～20%，8厘米后可增加到30%，水位保持1.2～1.5米，养殖的中后期，尤其在高温阶段要根据情况多换水，水位保持1.5米以上。

病敌害防治 敌害主要有五须虾、鰕虎、鲈鱼等争食、争氧和直接伤害斑节对虾的鱼虾类;在纳水时其卵或稚幼体随水进入虾池，大量繁殖时会造成危害。防治的办法是，避开其繁殖季节进水;进水时在闸门的闸槽上安装滤网(网目要小于这些敌害生物)，严防其进入虾池。对五须虾等可用分段养殖法，缩短其养殖期间，以避免其大量繁殖;在池内设吊网，内置饵料诱集，或利用夜间四游习性使用定置网捕获。对害鱼可使用茶仔饼杀除，在每个月的大潮水期间撒上10ppm以下茶仔饼，既可除鱼害，又可促进虾脱壳和起肥水作用。丝藻的大量发生会阻碍虾的行动并导致水中透明度下降，水清和低盐是其发生的条件，故保持水中肥分让微细藻略为发生减低其透明度，如发生应用人工清除或放入大型草食性鱼类(如虱目鱼)摄食。虾病应坚持以防为主，防重于治的原则，建立起虾情、虾病记录、分析、报告等虾病防治档案，及时预报测报虾情、虾病，以利各养殖场进行管理和防治。

成长和收成 斑节对虾的成长依放养时间水温、盐度、投饵的量和质、放养密度、水流好坏、管理等情形而不同。因此，必须每隔1星期或10天测定虾塘中虾的成长情况推测池虾重量以做为每日投饵量的参考。一般在有淡水来源的夏季无特殊情况下，从0.2克养到33克(即每千克30尾虾)需100～120天。