蒸鸡蛋羹不用保鲜膜可以吗
蒸鸡蛋羹不用保鲜膜可以吗
可以。
蒸鸡蛋羹用保鲜膜盖上，是为了不让蒸制时的水蒸汽滴入碗里，导致蛋液产生蜂窝状，但是如果没有保鲜膜的话，也可以用耐热玻璃、瓷盘来代替保鲜膜覆盖鸡蛋液，让鸡蛋液内部形成一个相对密闭的空间，防止水汽进入。而且蒸鸡蛋羹时不蒙保鲜膜直接蒸，同样可以蒸得好看又好吃。
鸡蛋羹是开水蒸还是冷水蒸 蒸鸡蛋羹保鲜膜需要扎孔吗
需要扎孔。
在蒸鸡蛋羹的时候盖上一层保鲜膜是为了形成密封的环境，进而让鸡蛋羹的口感更为细嫩，但同时也需要用牙签在保鲜膜表面扎一些小孔，帮助鸡蛋羹中形成的水汽排出，如果水汽无法及时排出，就是冷凝形成水滴滴在鸡蛋羹中，最后可能会导致鸡蛋羹蒸出来是稀的，所以蒸鸡蛋羹的时候是需要在保鲜膜上扎孔的。
蒸鸡蛋怎么做没有蜂窝
1、Z字形搅蛋液
蒸鸡蛋之前不要一个劲的猛搅鸡蛋，这样会让蛋液冒出很多气泡，导致蒸时蛋液不是融为一体的，就会有蜂窝状出现，最好是按照z字形用筷子轻微搅和鸡蛋液即可。如果已经搅拌好的蛋液上面出现了很多泡沫，可取餐巾纸一张，小心的将泡沫吸走来补救，这样做出来的蛋羹表面平整光滑，颜色诱人。
2、水开后用中小火蒸
蒸鸡蛋的水温不能一直保持高温，因为鸡蛋中的蛋白质在60至70摄氏度时会凝固，蒸的时候如果火旺汽猛，蛋液外层温度会迅速升高，导致内外温差太大，但拿出鸡蛋羹时就会热胀冷缩，出现外层脱水成蜂窝状。
3、巧用保鲜膜
另外在蒸蛋的时候，不能直接将鸡蛋羹敞开蒸，最好是在上面扣一个盖子或是用微波炉专用的保鲜膜、锡纸封住，这样可以防止蒸锅上的水蒸气滴入蛋液中造成蜂窝状。
4、把握好出锅时间
蒸鸡蛋最忌蒸太久，一方面蒸制时间过久的鸡蛋液营养流失较多，另一方面久蒸的鸡蛋羹会变硬，而且由于蒸汽过大还会出现蜂窝状，鲜味也大打折扣，因此最好是以鸡蛋羹蒸熟就尽快出锅为佳，避免这种现象。
蒸鸡蛋羹不成形是什么原因 蒸鸡蛋羹时保鲜膜要扎孔吗
需要。
蒸鸡蛋羹时，在碗口封上保鲜膜能减少鸡蛋羹中水分流失，同时还能避免水蒸气落入鸡蛋羹内。但在上锅蒸之前，最好能用牙签在保鲜膜上扎几个孔，这样能方便鸡蛋羹加热时所产生的气体排出。如果不扎孔的话，蒸出来的鸡蛋羹就可能会有很多的小气泡，从而会影响口感。
蒸鸡蛋羹保鲜膜需要扎眼吗 鸡蛋羹不盖保鲜膜可以吗
可以。
鸡蛋羹一开始的做法就不需要用到保鲜膜，而且想要防止蒸汽落在蛋羹上，除了使用保鲜膜以外，还可以用锅盖、宽口盘子盖在蒸鸡蛋液的碗上面代替使用，因此蒸鸡蛋羹没有保鲜膜照样可以做成功。
蒸鸡蛋羹成了稀糊状能吃吗 蒸时有水进入
蒸鸡蛋羹的过程中要保证不能有水汽或其余的水进入，否则这些水的加入同样会稀释蛋液的浓度，导致蛋白凝固性变差，出现稀粥状。
在蒸鸡蛋羹的时候，容器表面盖一个盖子或者用保鲜膜密封再蒸，这样蒸鸡蛋羹可以避免水蒸气或煮沸的水进入蛋液里面，影响成品效果，而且密封状态下蒸出来的鸡蛋羹表面很光滑，色泽也漂亮。
蒸鸡蛋是冷水上锅蒸吗 蒸鸡蛋20分钟还不熟怎么回事
蒸鸡蛋20分钟还不熟，可能是水放多，也可能是鸡蛋本身质量不好，导致鸡蛋羹不能你凝固。
一般蒸鸡蛋，在水开之后蒸了20分钟，通常是能够蒸熟了，如果是蒸的时间不够导致的鸡蛋羹不凝固，一般再下锅多蒸几分钟就会凝固了。但如果是水放多了或者是鸡蛋质量不好导致鸡蛋羹不凝固，那就没办法了，只能先吃掉这一碗，下次吸取教训吧。
鸡蛋羹蒸多久 蒸鸡蛋羹的小技巧
蒸鸡蛋羹打蛋的时间一定不要省，不然蛋液和水没有充分混匀，蒸好后碗的底部容易出现残留的没打散的蛋白。
蛋液打好之后，最好用过一遍筛子（就是过滤豆浆用的筛子），能够将表面的泡沫过滤出来，而且蛋液更细腻，鸡蛋羹蒸出来也更加的嫩滑。如果不想过筛，那么也要将蛋液表面的泡沫捞出。
蒸蛋羹的碗上面用耐高温型的保鲜膜盖好，能够避免蒸锅内的水分掉入碗内，令蒸蛋羹更滑嫩。注意要选用耐高温型的保鲜膜，而不是普通型的。
盐、生抽之类的调味料一定不能在蒸之前就放了，不然会导致蛋白质过早变性，蛋羹不鲜嫩。只需要在出锅之后放少许的生抽就很好吃了。
保鲜膜蒸鸡蛋羹有毒吗 鸡蛋羹不用保鲜膜的做法
材料：鸡蛋3个、小葱2根、生抽少许、芝麻油少许、温开水适量。
1、准备鸡蛋，将鸡蛋壳先用刷子刷干净，然后将其磕入在碗中，用筷子开始朝着一个方向搅打蛋液，打至手开始觉得累的时候就可以了。
2、接着将事先准备好的温开水加入在蛋液中，温开水的量与鸡蛋液按照1：1的比例即可，将鸡蛋液和温开水充分搅拌融合在一起，直到其表面有一层密集的泡沫就可以了。
3、这个时候用一个小勺子将蛋液上面的浮沫撇干净，然后在锅中添上水，待将水烧开后，隔水放入鸡蛋液开始蒸，蒸鸡蛋羹的过程中，香葱2根将其择去根蒂后，清洗干净。
4、将香葱中的水分控干，然后切成细细的葱花，待鸡蛋羹差不多蒸了8分钟的时间，即可关火，不要急着打开锅盖，让鸡蛋羹在锅中继续焖3分钟，然后打开锅盖将鸡蛋羹取出来。
5、用小刀将鸡蛋羹轻轻划出十字格，然后根据个人的口味浇上海鲜酱油或者是生抽，然后再加上些许的香油提香，最后撒上葱花点缀即可开始享用。
蒸鸡蛋羹不用保鲜膜可以吗 家常鸡蛋羹的做法
食材：2个、盐1/2茶匙、酱油少许、油3滴、温水约280毫升、葱花少许。
做法：
1.将两只鸡蛋打入蒸碗中，加1/2茶匙盐，充分地搅匀成蛋液。
2.加点温水，温水的用量为蛋液的1.5倍左右。
3.再次充分搅匀。
4.将蛋液用一个网格很密的漏勺过滤，滤出泡沫，倒蛋液的时候，动作要轻，不要高高地将蛋液倒下，这样容易再次起泡沫，如果家里没有漏勺就用调羹。
5.再用调羹将过滤后蛋液表面的小泡沫舀净。
6.然后盖上保鲜膜，用牙签在保鲜膜上戳几个小孔防止在蒸的时候保鲜膜爆裂。
7.等蒸锅内的水烧开，再放入蛋液，盖盖，中小火，蒸约10分钟，关火后不
8.最后加点酱油即可。
蒸蛋保鲜膜为什么融化了 鸡蛋羹不用保鲜膜的做法
除了用保鲜膜盖着可以使鸡蛋羹嫩滑以外，还可以用锅盖、密封的宽口盘子盖在蒸鸡蛋液的碗上面代替使用，同样可以做出软嫩香滑的鸡蛋羹，具体做法如下：
材料：鸡蛋3个、小葱2根、生抽少许、芝麻油少许、温开水适量。
1、准备鸡蛋，将鸡蛋壳先用刷子刷干净，然后将其磕入在碗中，用筷子开始朝着一个方向搅打蛋液，打至手开始觉得累的时候就可以了。
2、接着将事先准备好的温开水加入在蛋液中，温开水的量与鸡蛋液按照1：1的比例即可，将鸡蛋液和温开水充分搅拌融合在一起，直到其表面有一层密集的泡沫就可以了。
3、这个时候用一个小勺子将蛋液上面的浮沫撇干净，然后在锅中添上水，待将水烧开后，隔水放入鸡蛋液开始蒸，并在蒸碗上盖一个能完全密封住蛋液的碗，另外蒸鸡蛋羹的过程中，可准备香葱2根将其择去根蒂后，清洗干净。
4、将香葱中的水分控干，然后切成细细的葱花，待鸡蛋羹差不多蒸了8分钟的时间，即可关火，不要急着打开锅盖，让鸡蛋羹在锅中继续焖3分钟，然后打开锅盖将鸡蛋羹取出来。
5、用小刀将鸡蛋羹轻轻划出十字格，然后根据个人的口味浇上海鲜酱油或者是生抽，然后再加上些许的香油提香，最后撒上葱花点缀即可开始享用。
蒸鸡蛋羹没有保鲜膜可以用塑料袋代替吗
不能。
蒸鸡蛋羹用到的保鲜膜为食品级PE保鲜膜，这种保鲜膜选用符合要求的食品级PE树脂，不会添加塑化剂，可加热使用，但塑料袋中含有增塑剂、着色剂、聚乙烯等有害物质，在蒸制高温加热的情况下，这些物质会分解，进入食物当中，经人食用后会对健康造成危害，因此蒸鸡蛋羹没有保鲜膜的情况下不可以用塑料袋代替。
不要使用有颜色的塑料袋，带有特殊气味、臭味的塑料不要用来装食物，此外日常生活中如果要微波加热，也要选择“可加热”“可微波”的塑料袋。