酵母馒头蒸多久才会熟
酵母馒头蒸多久才会熟
一般要蒸20分钟左右。
在蒸酵母馒头的过程中，如果时间不够，馒头就不会发的够大，馒头也容易夹生，粘牙；蒸的太久了馒头口感也会变得不够绵密。一般推荐水开之后放馒头去蒸，水开之后大火蒸20分钟左右，如果馒头比较大就多蒸几分钟。
酵母馒头蒸多久才会熟
一般要蒸20分钟左右。
在蒸酵母馒头的过程中，如果时间不够，馒头就不会发的够大，馒头也容易夹生，粘牙；蒸的太久了馒头口感也会变得不够绵密。一般推荐水开之后放馒头去蒸，水开之后大火蒸20分钟左右，如果馒头比较大就多蒸几分钟。
可以拿出馒头，用手按压馒头皮，如果弹起，则说明熟了。
蒸的死面馒头怎么处理 发面原因
1、和面的水温过高，水温控制不当的话，将酵母烫死，从而导致发酵不充分，出现死面，蒸出来的馒头也是硬馒头。
2、酵母的用量不够，特别是冬天，酵母的使用量一定要够，温度也需提高，否则面团发酵不成功，馒头自然也就不会变得松软好吃。
3、馒头生胚没有进行二次醒发，也就是说面发酵好后没有进行揉搓排气，直接就制成馒头的生胚后上锅蒸制，这样把馒头里的气体直接蒸里面，没有排出来自然会发死，蒸好的馒头也就变成了硬馒头。
1、和面的水最适合的温度应该是30度，用手摸一下，没有烫手的感觉，只是感觉有点温温的，这样的水温才是合适的。
2、一般面粉和酵母的比例是100：1，发酵温度在25-30度适宜。
3、面团一定要发酵至原先的2倍大，时间大约是1小时，用手指按压一下，凹陷的地方不会回缩，内部有很多的蜂窝组织，这样才是发酵好的面团的标准。
4、面团第一次发酵后，要再用少许干粉将面团使劲的揉搓，把面团里面的空气排出去，然后放入锅内进行二次发酵，直到馒头生胚变大，用手拿起来感觉变轻，这样才可以入锅蒸制。
酵母馒头蒸多久才会熟 用酵母蒸馒头的方法
食材：高筋粉400克，酵母粉4克，白糖10克，温水240毫升。
步骤：
1、在面粉中加入白糖、酵母，加水搅拌成面穗，再揉成光滑的面团。
2、将揉好的面团放在温暖处发酵，至2—2.5倍大。
3、将发酵的面团揉匀排出气体，揪成大小均匀的剂子，将揪好的剂子依次揉成馒头毛坯。
4、用湿屉布，盖上馒头毛坯，饧发20分钟左右。
5、蒸锅加水，逐渐加温，待水开后，放入馒头毛坯，大火蒸15-20分钟，关火后，静置几分钟后再掀开锅盖，出锅装盘即可。
酵母发面蒸馒头技巧 无酵母蒸馒头的方法
1.提起一天制作酵头（方法：取若干温水与适量面粉进行和面，揉成面团后将其密封好，置于温度较高处，使其自行发酵，第二天会看到面团较原来相比会变稀，且稍带酸味，则说明酵头完成）
1.再将酵头与新面粉一起和面揉成面团放置使其正常发酵即可。
2.将发酵好的面团排气，再切成馒头形状，放入锅中蒸熟即可。
1.在面粉内加入酸奶和水， 并将其揉成面团，因为酸奶里含有乳酸菌，也可使面粉发酵；
2.再加入少许小苏打一起揉匀，将揉好的面团放置在温暖处发酵；
3.等面团膨胀了一半则说明发酵完成，再将面团做成馒头的形状上锅即可。
做馒头要揉到什么程度 蒸馒头用什么酵母好
干酵母放冰箱可保存达一年，不过和新鲜酵母一样，会随着时间而慢慢丧失酵母效力。干酵母的发酵速度最慢，做出来的馒头一样有浓郁的香味(比新鲜酵母略逊)。
即溶干酵母和干酵母一样，放冰箱可保存达一年。即溶干酵母的发酵速度最快，不过制做出来的馒头的风味没有新鲜酵母和干酵母的好。
新鲜酵母的保存期较短，而且会随着时间而慢慢丧失酵母的效力。新鲜酵母的发酵能力最强，发酵耐力最弱，但做出来的馒头香味最浓郁。
蒸馒头最好用新鲜酵母或干酵母，蒸出的馒头才能更松软可口，对新手来说也不容易失败。
冷水蒸跟开水蒸区别
在锅内加冷水，然后放入馒头，再加热升温，可使馒头均匀受热，松软可口，其次对于还没有充分发酵到位的馒头，用冷水蒸的时候还可以促进二发，帮助馒头胚发酵、蓬松。
热水蒸馒头可以会让食物热得快一点，但生冷的馒头突然遇到热气，容易表面粘结，虽然外皮一下子就熟了，但里面容易夹生，而且开水下锅的馒头，其酵母如果没有完全醒发的话，容易被热蒸汽一下子烫死，馒头会变硬不好吃。
荞麦粉可以用来做馒头吗
材料
乔麦100克，面粉400克，酵母6克，碱0.25小匙，清水300克
做法：
1)在面板上撒上干面粉抹平，取出发酵好的面团用力搓揉，直到面团表面光滑为止
2)取适量的面搓成长条型，切成乒乓球大小的块，即：下剂子。
3)将切好的剂子用手整出形状，放在干面粉上再次发酵10分钟;
4)蒸锅中加入冷水(高度约为蒸锅的1/5即可)，将纱布过水后挤干铺在笼屉上，放入馒头生胚。
5)大火将水煮开，看到锅中往外冒蒸汽，调成中火蒸8分钟(如果锅大，或馒头多，适当延长时间)
6)馒头成熟后关火，不要马上揭开盖子，静置五分钟后再出锅，这样的话，馒头不会回缩。
融化酵母粉的水一定要用温水，水温不烫手为原则，调节好温度后再放酵母。水温过高会将酵母菌烫死，温度过低则无法激活酵母，都起不到发酵的目的，同样的道理，酵母水也不能放入微波炉中加热。
面团要放在温暖潮湿的地方，冬天可以放在靠暖气周围，但要避免阳光直射，务必加上盖子，以免面团风干开裂。做馒头的时候，最重要的就是发酵，放了酵母之后一定要醒30分钟左右，这样做出来的馒头，蒸熟了以后才会比较柔软，其次还可以按照自己的口味在里面加入一些蜂蜜或者是冰糖都可以，也可以加入一些抹茶粉做成抹茶口味的，吃的时候配上牛奶，营养也会比较好。
花卷馒头的好吃做法
花卷馒头的好吃做法：奶香花卷馒头
花卷馒头食材准备
低粉150克，中粉150克，酵母粉一匙，奶粉40克，砂糖30克，温水150ml，奶油20克，全蛋液适量。
方法步骤
1、酵母粉和糖，加30ml温水搅匀;
2、面粉混合，加入奶粉，糖，酵母水和适量水搅匀，揉成面团;
3、揉成光滑面团后擀成薄片，然后刷上奶油，对折;
4、然后将 之切割为细条状，将5条左右的细条依附手指卷起，放入烤盘;
5、静置发酵半小时，刷上蛋液 ，放入预热180度的烤箱中，烤15到20分钟即可。
小贴士
不吃烤馒头，也可以换成传统水蒸的方式。
花卷馒头的好吃做法：传统花卷馒头
花卷馒头食材准备
面粉1000克，椒盐，油，酵母适量。
方法步骤
1、面粉加入酵母，加入适量的温水，揉面，揉成面团后静置发酵至2倍大;
2、发酵好后，揉一揉，至内部没有明显气孔，然后擀成长饼状;
3、撒上椒盐，淋上少许油抹匀，然后折叠卷起;
4、卷成长条状后切段，每一段内弯一卷，即成花卷;
5、花卷放入静置20分钟后放入蒸锅中蒸15分钟左右即可。
小贴士
揉面要揉好，这样走出的花卷才劲道，有弹性，也蓬松。
花卷馒头的好吃做法：双色花卷馒头
花卷馒头食材准备
蒸熟的南瓜泥100克，面粉400克，牛奶100克，酵母粉2克。
方法步骤
1、100克南瓜泥和200克面粉，1克酵母粉混合加适量牛奶揉成面团发酵;
2、剩余牛奶和剩余面粉和酵母粉混合揉成面团发酵至两倍大;
3、两个面团发酵好后，揉一揉至没有气泡后擀成长片状;
4、然后将至分成长条，然后双色面条相互缠绕像麻花一样，然后分割适量长短，卷起打结成花卷;
5、将做好的花卷放入凉水蒸锅中，松弛20分钟，开火上气后再蒸20分钟即可。
小贴士
还可以制作很多种颜色，食用不同的原料即可，例如紫薯等。
花卷馒头的好吃做法：花生椒盐花卷
花卷馒头食材准备
面粉500克，花椒5克，花生米50克，水230克，酵母菌8克，盐半匙，油适量。
方法步骤
1、将酵母放入230克水中浸泡3分钟，拌成酵母水，然后分次加入面粉中，搅成雪花状;
2、然后将面揉成光滑面团，发酵至2倍大，花生米烤熟或炒熟后搓去外皮切成小粒，花椒用油炸香后晾凉碾碎;
3、面团发酵好后揉一揉，然后擀成约3mm的长方形面片，撒上盐，刷上油，在撒上花椒末，抹匀后撒花生碎，然后从一段卷起;
4、卷好后，按2到3厘米的宽度切成小剂，每两个叠放起来，用筷子压在一起，然后将面胚拉长，反向旋转重合即可;
5、将做好的花卷入冷水蒸锅发酵20分钟后，大火上汽，中小火蒸15到20分钟即可。
小贴士
卷花卷的时候要卷紧，这样才不会松散。
用酵母蒸馒头的方法 用酵母蒸的馒头有酸味原因
用酵母蒸的馒头有酸味可能是酵母粉放多了，也可能是发酵的时间过长了。
酵母粉加入面粉团中之后，
在25～30度温度条件下，酵母便利用面团中存在的蔗糖、葡萄糖、果糖以及由面团本身的淀粉酶转化而成的麦芽糖进行生长，将一部分糖分解成二氧化碳和酒精，使面团立即膨胀发起。
而如果发酵的时间过久，或者放的酵母粉过多，都会导致面粉团发酵过度，而出现口感变酸的情况，因此下次蒸酵母馒头可以从这两个方面进行改善。
要是担心酵母粉放少了蒸出来的馒头发得不够大，可以考虑在揉面的过程中加入少量的小苏打。
蒸馒头酵母放多了会怎样
1.加酵母本身具有一股特殊的味道，蒸馒头时如果酵母放多了，这样蒸出来的馒头可能会有一股酵母粉的味道。
2.如果酵母放多了，蒸出来的馒头就会发的非常大，非常绵软，口感不够劲道，蒸好的馒头开锅之后也容易局部瘪掉，外形好看。