怎样做好吃的酱鸭

怎样做好吃的酱鸭

光鸭去毛洗净，准备姜片，香葱段，八角，陈皮。

锅内温水下鸭子，煮至起泡沫，捞起鸭子用凉水冲净干净，控干水份。

锅内起少量的油，放入姜片，香葱，鸭子用小火慢慢煎至鸭皮出油，途中葱炸到有些金黄色就要捞出来了不然会有糊味。

锅内放凉水，倒入所有的调味料及香料，姜块，，我放的冰糖少量。大火烧开后转小火慢慢炖，约一个半小时。收汁后放入冰箱一小时取出斩件食用(我现在才想起自己没放冰箱呢)。

鸭腿肉怎么做才好吃呢

提起鸡腿、鸭腿，是不是好多人想吃的不得了啊，香酥酥的鸡腿、鸭腿实在是令人沉醉啊。好吃的鸭腿肉质比鸡腿还有鲜嫩，蛋白含量更高。但是，光看着别人做出来的那么香，那么好吃，是不是好羡慕啊?现在小编也来教教大家如何做出好吃的鸭腿肉来，大家拭目以待吧!

果蔬香烤鸭腿

材料

鸭腿3只，苹果2个，土豆2个，大葱20g，老姜20g，蒜3瓣，丁香5颗，香叶2片，料酒2汤匙(30ml)，酱油2汤匙(30ml)，蜂蜜2汤匙(30ml)，老抽1汤匙(15ml)，盐1茶匙(5g)，白砂糖2汤匙(30g)

做法

鸭腿洗净，用镊子拔去杂毛。大葱和老姜切末，蒜拍碎备用。蜂蜜、老抽和20ml水混合均匀制成烧烤酱。

在一个大容器中放入丁香、香叶、盐、白砂糖、酱油、料酒，加入葱、姜、蒜末混合均匀制成腌料，然后把腌料和鸭腿一起放入食品袋中，挤出空气扎紧袋口，揉搓食品袋，让鸭腿均匀地沾上腌料，放入冰箱冷藏24小时。在腌渍过程中需要翻几次面，让鸭腿腌渍得更均匀。

苹果和土豆洗净去皮，切成1cm的厚片。烤盘底部铺一层锡纸，依次码放好苹果和土豆，在苹果片和土豆片上刷一层腌料，再把腌渍好的鸭腿排放在苹果片和土豆片上。

烤箱用200℃预热10分钟，把烤盘放入烤箱烘烤10分钟后取出，在鸭腿表面涂抹一层烧烤酱放入烤箱用150℃继续烘烤20分钟，再次取出刷一层烧烤酱，然后翻面放回烤盘，放入烤箱继续烘烤20分钟即可。

取出烤盘，放置至不烫手，把鸭腿放在案板上，从内侧纵向切开剔除腿骨，把肉切斜片和苹果片、土豆片一起装盘即可上桌。

小编介绍的果蔬烤鸭腿是不是很棒呢?有没有想马上试一试的感觉呢?能做美食的人也具有独特的魅力的。自己动手就可以做出来的美食，怎么可以错过呢?何况，这种鸭腿的做法同样可以运用于烤鸡腿。再也不用担心吃外面的东西不干净了吧。

酱鸭蒸多少时间好吃 酱鸭怎么做比较好吃

准备好鸭肉，还需要酱油，盐，白糖，料酒，桂皮、八角、大葱，丁香，砂仁，陈皮。

1.把鸭肉用清水浸泡之后洗净，然后沥干其中的水分。

2.用盐擦鸭肉，放到盆中腌制10小时左右。之

3.把腌好的鸭肉放入锅中，加入足量清水浸没鸭肉，等到煮开的10分钟之后就可以捞出，然后用冷水洗净，让鸭肉白净的同时还可以大大的减轻其中的咸味，沥干水分之后就可以把鸭头放入锅中。

3.重新加水，淹没之后就可以放入配料，用大火把水煮开，改成小火加盖继续焖煮，煮到鸭头酥软的时候就可以了。

4.把鸭肉捞出，把汤汁和冰糖块放在火上，熬到微开，同时汤汁发稠的时候就制作成了卤汁。

5.用卤汁涂鸭肉之后，放在盘中晾凉装盘，还需要浇上剩下的卤汁就可以食用了。

酱鸭蒸多少时间好吃 吃酱鸭有什么好处

酱鸭中的脂肪含量是非常少的，吃了之后是不会增加体内的胆固醇含量，而且因为酱鸭富含钾元素的存在，钾元素是可以帮助我们影响心脏节律的，还可以大大的预防妊娠高血压情况的产生，是有利于保护心脏的。

鸭肉富含蛋白质、铁、钙、磷和维生素B类物质，同时还有滋阴补胃、补肾、利水消肿的功效，适量的吃酱鸭是可以帮助解决水肿问题的，是非常好的利水消肿食物。

酱鸭中的磷元素是很丰富的，补充磷元素可以促进骨骼和牙齿的发育，还可以有效降低软骨病和佝偻病的几率。

茄子怎么做好吃 酱烧茄子

食材：茄子500克，香葱2棵，生姜1小块，大蒜10瓣，淀粉适量，食用油500克(实耗75克)，甜面酱1大匙，酱油3小匙，精盐1/2小匙，白糖3小匙，味精1/2小匙。

做法：

1.将茄子削去皮，切成2厘米见方的块，表面切十字花刀，葱、姜、蒜切片待用。

2.将油下锅烧热后，下入茄子炸成金黄色捞出。

3.锅中留底油， 把葱、 姜、蒜和甜面酱一同下锅煸炒，待出香味时放入适量清水。

4.随即把茄子、白糖、精盐、味精、酱油一同放入烧开，改小火，待茄子烧透，勾入水淀粉烧开即成。

酱鸭脖怎么做才能做的好吃 鸭脖酱料制作方法

材料：蚕豆22kg、鲜辣椒53kg、面粉5.5kg、食盐12kg。

做法：

1.将准备好的胡豆清洗干净，去掉胡豆的外壳，然后放入到热水中煮一分钟捞出可以放入到冰箱中快速降温，当胡豆完全冷却时取出连同面粉放入到一个容器内，将胡豆与面粉均匀的搅拌。

2.完全搅拌均匀的胡豆需要放置在避光处6-7天。

3.这时胡豆已经长出霉斑，将长出霉斑的胡豆连同食盐、清水一同放入到陶瓷缸内，注意每天搅拌。

4.注意观察当胡豆颜色变成红褐色时，继续加入鲜辣椒以及食盐，再密封进行发酵，注意每天进行搅拌，一般这个过程需要持续3-5个月。

5.做酱是一个漫长的过程，如果想酱发挥到最佳，需要一年的时间。

酱爆鸡胗你是这样操作的吗

酱鸡胗 酱爆鸡胗的做法,酱爆鸡胗怎么做好吃,酱爆鸡胗的家常做法——食材

鸡胗：300g

油：适量

黄豆酱：适量

葱：适量

姜：适量

料酒：适量

红尖椒：适量

制作时间：10-20分钟

用餐人数：

酱鸡胗 酱爆鸡胗的做法,酱爆鸡胗怎么做好吃,酱爆鸡胗的家常做法——步骤

1、

准备食材。

2、

鸡胗充分洗净，改刀成小条。

3、

入加了料酒的沸水中焯至变色捞出沥水。

4、

锅中放适量油，加入葱、姜炒香。

5、

加入鸡胗翻炒几下。

6、

加入黄豆酱。

7、

充分炒至入味。

8、

加入少许红尖椒点缀出锅。

吃酱鸭上火吗

每种食物的营养价值都是不一样的，其中酱鸭是很多人都喜欢吃的，但是我们一定要根据身体情况去选择能让自己健康的是我，那么吃酱鸭会上火吗?

酱鸭的营养价值

1、鸭肉所含B族维生素和维生素E较其他肉类多。 2、鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一。

吃酱鸭上火吗

不上火

很多人觉得上火不是什么严重疾病，但是身体上火也是非常痛苦的，上面是吃酱鸭会上火吗介绍，这样在吃酱鸭的时候就能更好的调整了。

酱鸭的做法

制作方法

1、鸭空腹宰杀，洗尽后在肛门处开膛挖出内脏，除去气管、食管，再洗尽后斩去鸭掌，用小铁钩住鼻孔，浸在酱油里，挂在通风处晾干。

2、将精盐和火硝拌匀，在鸭身外均匀地擦一遍，再在鸭嘴、宰杀开口处内各塞入5克拌料，将鸭头扭向胸前夹入右腋下，平整地放入缸内，上面用竹架架住，大石块压实，在0度左右的气温下腌12小时即出缸，倒尽肚内的卤水。

3、将鸭放入缸内，加入酱油以浸入为度，再放上竹架，用大石块压实，在气温0度左右浸24小时将鸭翻身，再过24小时出缸。然后在鸭鼻孔内穿细麻绳一根，两头打结，再用50厘米长的竹子一根，弯成弧形，从腹部刀口处放入肚内，使鸭腔向两侧撑开。然后将腌过的酱油加水50%放入锅中煮沸，去掉浮沫，将将鸭放入，用手勺将卤水不断浇淋鸭身，至鸭成酱红色时涝出沥干，在日光下晒两至三天即成。

4、食用前先将鸭身放入大盘内(不要加水)，淋上绍酒，撒上白糖、葱、姜，上笼用旺火蒸至鸭翅上有 细裂缝时即成，倒入腹内的卤水，冷却后切块装盘。

洋姜怎么做好吃 酱洋姜

洋姜2kg，食盐0. 6kg，甜面酱0.6kg，黄酱0. 6kg。

1、盐腌。将洋姜用清水洗净，沥干水分,入缸，一层洋姜一层盐。每层少洒些水，使盐尽快溶化，每天倒缸2次，3天后每天倒缸1次。

2、复腌。把洋姜捞出放入另一缸，把原缸中的盐水搅拌，倒入放洋姜的缸中，隔1 ~2天倒缸1次。

3、酱制。将腌好的洋姜捞出，放凉开水中，冲洗两次后去盐水入缸，放入甜面酱、黄酱,每天搅动2~3次。夏季酱渍-一周、冬季酱溃两周就可食用。

孕妇可以吃酱鸭吗

鸭子对于很多人来说都是很常见的，鸭肉也是很多人都很喜欢吃的。我们在生活中可以把鸭肉拿来炒、炖、蒸等等，不同的做法，做出来的鸭肉的味道都是不一样的，同时也因为每个人口味的差异，所以对鸭肉的要求也是不一样的。除此之外，我们经常可以在买熟食的地方看到卖酱鸭的。

酱鸭和我们平时自己做的鸭子的口味又是不一样的，酱鸭因为经过很过工序的加工，所以味道更加鲜美更加香醇，所以相比较而言，喜欢吃酱鸭的人会更加多一点。但是孕妇可以吃酱鸭吗?下面就来详细地介绍一下。

酱鸭是江南等地传统风味名菜之一。酱鸭皮黑肉嫩、醇厚不腻、香鲜美味，具有香、辣、麻、酥、嫩的特点，而且肉质筋道、鲜嫩诱人，看起来不起眼，闻起来却很香，让人急于品尝;其因色泽黄黑而得名，其味悠远，甜中带辣，辣中带麻，麻中带香，香味入骨，使人垂涎三尺，食之不忘。

浙江杭嘉湖与宁绍平原水网交错，河湖密布，泥螺、鱼、虾等资源丰富，有着饲养鸭群的优越自然条件。具有500多年历史的绍兴麻鸭和体壮肥嫩的北京白鸭，遍及全省。 “杭州酱鸭”选用当年饲养成熟的肥壮鸭子，经先腌后酱精心制作而成，其肉色枣红，芳香油润，富有回味，是一道佐酒佳肴。鸭子先腌后酱，肉色枣红，芳香油润，咸中带鲜，富有回去味。

孕妇最好是要少吃一些卤制的食品呢，因为在腌制的过程中，里面是会产生很多的亚硝酸盐，孕妇吃多了的话，是会对胎儿有一定的影响。而且酱鸭的加工过程有加热性香料调味品，孕妇食用热性香料不适宜。妇女怀孕，体温相应增高，肠道也较干燥。而热性香料其性大热且具有刺激性，很容易消耗肠道水分，使胃肠腺体分泌减少，造成肠道干燥、便秘或粪石梗阻。肠道发生秘结后，孕妇必然用力屏气解便，这样就引起腹压增大，压迫子宫内的胎儿，易造成胎动不安、胎儿发育畸形、羊水早破、自然流产、早产等不良后果。

通过上面的介绍，我们都知道了，对于孕妇而言最好还是不要吃酱鸭的好，最重要的就是保证胎儿的健康成长。其实在饮食方面，孕妇还有好多需要注意的地方，最好经常吃些新鲜的瓜果蔬菜，少吃一些肥腻的食物，适当运动，这样对胎儿最有利了。

酱鸭的副作用有哪些

酱鸭生活中比较受欢迎的一种食物，吃法也有很多种，但是我们每一个人的身体情况都有一些不同，如果饮食不当身体也是会有不舒服的，那么哪些人不适合吃酱鸭呢，下面一起看一下。

副作用

无副作用

禁忌人群

无特殊禁忌

如果吃了一些不适合自己身体的食物，就会导致身体出现一些不舒服，所以多了解一些哪些人不适合吃酱鸭这样的常识，也是对身体健康的一种帮助，另外我们想要身体健康饮食也要注意营养的均衡。

鸭皮的吃法

鸭皮卷的做法材料：

鸭子片开，小心的取下鸭皮，要保持完整。土豆去皮洗净切片，蒸透，压成泥。花生，核桃碎入油锅炒酥，下辣酱炒干水分，加芝麻，蒜茸炒香。制作成蒜茸辣酱备用。土豆泥加蒜茸辣酱调匀。

制作：

鸭皮展开，土豆泥抹在鸭皮上。卷起，用牙签封住口，入平底煎锅，不需要加油，小火煎至鸭皮出油。取出，蒸锅加水，鸭皮卷入锅隔水蒸二十分钟左右即可。取出后放凉切片装盘。

特点：

由于鸭皮已煎出油，因此没有了腻口之感

加上果仁料的香味，蒜辣的调味，口感香浓。这样吃比较折腾，去鸭皮就是个不好干的活。

鸭皮的功效与作用

吃鸭皮会发胖吗?

鸭皮的油脂可以改善高血脂,高血黏,还可以降压,多吃是对人体有好处但绝对不会发胖,这也是就为什么南方人喜欢吃鸭而不太愿意吃鸡的道理。

自己做酱鸭怎么做好吃

准备好鸭肉，酱油，盐，白糖，料酒，桂皮、八角、大葱，丁香，砂仁，陈皮。

1.把鸭肉用清水浸泡之后洗净，然后沥干其中的水分。

2.用盐擦鸭肉，放到盆中腌制10小时左右。

3.把腌好的鸭肉放入锅中，然后加入足量清水浸没鸭肉，等到煮开的10分钟之后就可以捞出，然后用冷水洗净，让鸭肉白净的同时还可以大大的减轻其中的咸味。

3.沥干水分之后把鸭头放入锅中，然后重新加水，淹没之后放入配料，用大火把水煮开之后，改成小火加盖继续焖煮，鸭头酥软的时候就可以了。

4.把鸭肉捞出。把汤汁和冰糖块放在火上，熬到微开，同时汤汁发稠的时候就制作成了卤汁。

5.用卤汁涂鸭肉之后，放在盘中晾凉装盘，浇上剩下的卤汁就可以食用了。

鸭脖的介绍

鸭脖子，又名酱鸭脖或酱鸭脖子，属于酱汁类食品(主要是酱板鸭，包括酱鸭 鸭脖子翅、酱鸭脖、酱鸭拐、酱鸭掌、酱鸭舌、酱牛肉、酱板鱼、酱板干子、酱板藕等)，最早起源流传于清朝洞庭湖区的常德，经湖南流传至四川和湖北，近年来风靡全国。酱汁类食品通过多种香料浸泡，然后经过风干、烤制等工序精致而成，成品色泽深红，具有香、辣、甘、麻、咸、酥、绵等特点，是一道佐酒佳肴。 二十世纪九十年代初，汤腊九在成都学习卤菜技术和中药材配方，回武汉后，开起了首家鸭脖子专卖店